صياديه السمك طبق اهل الشام
تشبه كبسة السمك عندنا باختلاف البهارات
Cant See Images
المقادير:
2 كيلو سمك هامور أو أي سمك حجمه كبير.
ملح.
زيت زيتون للقلي.
4 بصلات كبيرة.
نصف ملعقة كبيرة كركم.
ربع ملعقة كمون.
قليلا من البهارات: الفلفل الأسود و العادي و القرفة.
5 أكواب من الماء.
2 ونصف كوب أرز بسمتي.
ملعقة سمنة.
قليل من الصنوبر.
الطريقة:
يقطع السمك إلى قطع متوسطة، ويملح، وبعد ساعة يقلى بزيت الزيتون، يقطع البصل دائريا ويقلى بزيت السمك، وعندما يحمر قليلا يوضع معه نصف ملعقة طعام كركم وربع ملعقة كمون وقليلا من البهار و القرفة والقليل من الملح، ثم يضاف إلى البصل الماء.
ننتظر حتى يغلي الماء وبعدها يوضع رأس السمك وذنبته ويغلى قليلا، ثم نضيف الأرز إلى المرق، وعندما يغلي تخفف النار.
وعندما ينشف الماء نذيب ملعقة سمنة، نقلي فيها الصنوبر، ونصب السمن فوق الأرز ثم نسكبه ونرش عليه الصنوبر، ويفرش السمك افرشيه على وجه الرز.
Cant See Images