مقتطفات تراثية(3)
ادري ان هالموضوع سبق انطرح شبيه له (الاكلات الشعبية) بس طرحت هالمرة لانه في اضافات عن المرة اللى طافت
و أول الاكلات الشعبية اللى برمسكم عنها (العيش) طبعا لانه اكلتى المقدسة و المفضلة و حبي الابدي
الاطعمة الرئيسية:
·العيش المحمر :
يمتاز بلونه الاحمر الفاتح بسبب إضافة مادة الدبس له و الدبس هو سائل التمر الذي ينزل منه عند التخزين (يعني عسل التمر تقريبا)، أو بسبب إضافة عصارة التمر المنقوع في الماء بواسطة قطعة من قماش أو بإضافة السكر المحروق و أحسن ما يكون معه السمك الصافي و الجش المقلي.
·العيش المودّم :
يمتاز بلونه الأخضر يضاف إليه بودرة البهارات المختلفة و يكون مخلوطا بقطع من سمك الهامور او الشعري الكبير الحجم أو سمك القرش أو الخبر.
·العيش البارانيوش:
يمتاز بلونه البرتقالي و طريقة إعداده تكون بوضع السمك المقلي بأسفل القدر و يوضع الرز فوقه ثم يغلق القدر و يوضع بجانب النار.
·العيش المشخول:
يمتاز بلونه الابيض و حباته المتناثرة و أحسن ما يرافقه السمك المشوي و السمن البلدي المسمى " الذوابة".
·العيش تحته:
أخذت هذه التسمية من اللحم أو السمك أو الدجاج الذى في الاسفل عند الطبخ
·العيش و اللحم:
هو العيش الذي يطبخ مع اللحم (يعنى مال الذبايح)
·العيش المطّبق:
هو الرز الذي يطبخ بمائه و يضاف اليه السمك
·العيش المكبوس:
عاد هذا ما خبركم عنه (اهل مكة ادرى بشعابها) (أهل البلاد ادري بالمجابيس)
و هو الرز المطبوخ مع قطع اللحم أو الدجاج الصغيرة.
·الصالونة:
هي المرق المعد من السمك أو اللحم أو الدجاج و تسمى محليا بالصالونة
·الغموس:
و هو المرق الذي يتميز بكثرة الدسم و يميل لونه الى البياض و هو مستخلص من لحم الماعز الخالص، و أحسن من يجيد إعداده هم أهل البادية
و هو شهي المذاق عندما يسكب على الرز باللحم