البهارات و أنواعها
البهارات و أنواعها Cant See Links ملح الليمون Cant See Links المقادير: ملح الليمون ...يعطي حموضة للطبخة . الطريقة: - يستخدم مع الإيدامات واللحوم والدجاج و مع محشي ورق العنب والمطبخ الشامي يعتمد عليه كثيراً .. - يستخدم ناعم ( مطحون ) وكامل ويكون كسر كما هو موضح بالصورة ... - لكن ينصح بعدم الأكثار منه حتى لا يعطي نتيجة عكسية .. الفلفل الأسود المقادير: الفلفل الأسود يستخدم كاملاً أو مطحون .. الطريقة: - يضيف لطبخة مذاق خاص ويستخدم مع الشوربات واللحوم والنشويا وجميع أنواع الأطباق باستثنا الحلويات ... - يبعث الدفئ عند تناولة في الشتاء . بهارات الكاري المقادير: -بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية . - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . الطريقة: تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل - تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر . ورق الغار المقادير: ورق الغار ( Bay leaves) .. الطريقة: - يعطي نكهة ورائحة مميزة للطبخة . - يستخدم كامل أو مطحون ... طازج أو مجفف .. - يوضع مع الإيدامات ويعتبر من المركبات الأساسية للصلصات . كما يوضع مع الرز واللحوم والدجاج والحساء والخضار ويدخل احياناً مع الحلويات وخاصة الكسترد والكريم . القرنفل( مسمار ) المقادير: القرنفل أو مايسمى بالمسمار ( cloves) الطريقة: - يستخدم كاملاً أو مطحون . - يوضع مع الأرز أو عند طبخ اللحوم والدجاج - كما يضيفة العرب للقهوة العربيه . - يدخل في صناعة بعض الزيوت العطرية والعطورات . - كما يستخدم مع بعض الخلطات التي توضع على الشعر . بهارات التندوري المقادير: - لونها أحمر ولا غنى عنها في عمل دجاج التندوري ... - وتباع في السوبرماركات مع البهارات إما في علب أو كراتين . Cant See Links |
الساعة الآن 03:24 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir