اللومي اليابس : الليمون المجفف (ويعرف أيضاً “الليمون الأسود”)
![](http://www.sptechs.com/emarket/Thumbs/pics/item457731.gif)
مقدمه: عندنا في الامارات يجفف الليمون اليابس في المزارع في الصيف وتكون
حرارة الشمس عاليه , على حصير او صواني او دعن او فوق مظله
وكانت المطابخ قديما مبنيه من جريد النخل واسقفها
كذلك فتوضع حبات الليمون فوق المطبخ وتجف تلقائيا
وهو متوفر في الاسواق مع باقي البهارات لشهرته وللطلب عليه.
![](http://vb.elmstba.com/imgcache/almastba.com_1393291614_507.png)
وصف الليمون اليابس:
الليمون المجفف (ويعرف أيضاً “الليمون الأسود”)
أو اللايم المجفف او اللومي اليابس،
لومي، نومي بصرة، لومي صحاري هو نوع من أنواع البهارات
يستخدم في أطباق مطبخ الشرق الأوسط، خصوصاً
و المطبخ العراقي. ويتم تجهيزه بغلي حبات الليم الطازجة
في ماء مملح، ومن ثم تجفيفها بالشمس، حتى يتحول
محتواها الداخلي إلى اللون الأسود، في حين يتحول اللون
الخارجي من الأصفر أو الأخضر إلى اللون الأسود.
وتباع في الأسواق كحبات كاملة أو مطحونة.
Cant See Images
غالباً ما يستخدم الليمون الأسود في الأطباق المكونة
من اللحم والبقول والمأكولات البحرية.
حيث تقشر وتسحق قبل إضافتها إلى الطبق.
كما يمكن إضافتها إلى أطباق الأرز على شكل مسحوق.
يستخدم مسحوق الليمون الأسود في أطباق مطبخ الخليج العربي
كبهار أو مع خليط من البهارات (يعرف بالكبسة)،
وهو مكون رئيس في الأطباق العربية التقليدية.
كما يمكن غلي الليمون الأسود مع الماء و تقديمه كنوع
من انواع المرطبات الساخنة (شاي لومي)
و خاصة في فترة الشتاء.
اهم فوائد اللومي الاسود
اللومي: هو الليمون الصغير البنزهير يتم تجفيفه ليصبح ليمون أسود مجفف ،ويتراوح لونه من البني إلى الأسود، ويستخدم في الشرق الأوسط وبخاصة في الخليج ويحتوي على فيتامين ج ،وهو فاتح للشهية ،ومقو للمعدة، مقو للقلب, يقاوم سموم الكبد ويخلصه منها, مسكن للصداع والدوران, نافع ضد الخفقان طارد للغازات ويدر البول ,ويعالج تشنجات القولون تؤخذ ملعقة صباحا على معده خاليه ملعقة من بودرة الليمون اليابس مع كائس ماء يوميا للقولون.
يعتبر من مضادات السموم ومنقيات الدم وهو دواء متوفر زهيد الثمن وقد صنفت فيه
أبواب في كتب الطب القديم والحديث وهو صيدلية بمفرده.
إذا أصابك إسهال حاد و تريدين إيقافه بشكل فوري خاصة اذا كان مصاحب لحمى أو مغص حاد اشربي شاي اللومي الأسود فسيتوقف الإسهال بشكل فوري وسيتوقف المغص بإذن الله.
وهي وصفة تقليدية شعبية قديمة عند آبائنا وأمهاتنا في الخليج وأفضل من الأدوية الكيميائية
وإليك الطريقة :
المقادير:
- ثلاث حبات من الليمون المجفف.
- ثلاثة كؤوس من الماء المغلي.
- سكر حسب الرغبة.
الطريقة:
- تهشم حبات الليمون .
- توضع في إبريق من الستانلس ستيل مع إضافة الماء المغلي.
- يوضع على نار هادئة لمدة خمس دقائق يترك في الثلاجة حتى يبرد.
- يقدم مع السكر .
فوائد اللومي الأسود الأخرى:
- يستخدم للحناء لإكسابها لون غامق وثابت حيث تعجن الحناء بلومي أسود بعد أن يغلى اللومي الأسود في ماء.
- يستخدم في الطبخ لإعطاء نكهة خاصة للأطعمة الخليجية مثل المكبوس والثريد والمرق.
- تعطى الأم المرضعة في مرحلة ما بعد الولادة ( النفاس )
أطباق ذات قيمة غذائية عالية
لتعويضها عن إرهاق الحمل والولادة مضاف إليها اللومي الأسود لأهميته.
شاى الليمون الاسود
![](http://vb.elmstba.com/imgcache/almastba.com_1393291614_507.png)
المقادير:
4؛حبات ليمون اسود
3؛ملاعق طعام سكراو عسل او دبس تمر التحليه اختياري
؛كوب ونصف ماء
؛القليل من الزعفران
شاى الليمون الاسود
الطريقة:
1.يغسل الليمون الاسود ثم يشق الحبات قليلا بالسكين
2.يضاف السكر والماء والزعفران مع اليمون الاسود ثم يوضع معا على النـــــــــار
3.يتركوا على نار هادئة لنصف ساعة الى ان يصبح لون الماء اصفر وبذالك هوة جاهز للتقديم....
شاي اللومي اليابس
شاي اللومي اليابس تؤخذ 4-5 حبات من اللومي الأسود
وتكسر وتنظف من البذور الموجودة فيها ثم تغسل
وتغلى مع مقدار 3 أكواب من الماء ويحلى بالسكر.
ينفع لأمراض البرد والاسهال
فوائد الليمون الاسود من القشرة الى البذرة
يعتبر من مضادات السموم ومنقيات الدم وهو دواء متوفر زهيد الثمن وقد صنفت فيه
ابواب في كتب الطب القديم والحديث وهو صيدلية بمفرده انه
الليمـــــــــــــــــــــــون
وقرة العيون والدر المكنون والدواء الميمون فسبحانه المنعم عز وجل
مكونات الليمون
القشرة .. فيه مرارة عند مضغه , وقبض وحرافة وله رائحه عطريه ليمونيه مميزة وطبيعته التسخين بااعتدال والتجفيف فهو حار في الثانيه يابس في اخر الثانيه
الحماض ( الماء ) .. هو عصير الليمون وطبعه بارد يابس في الدرجة الثانيه وهو لطيف الجوهر شديد الجلاء قوي التقطيع طارد للاخلاص البلغميه
البذر .. فيه بادزهرية يقاوم بها السموم وفي حب الاترج الحامض اكبر الا انها اضعف منه بقليل ويستعمل بعد تقشيرة طيبا للتنقيه
والاذابه ومن اجمل فوائده وان كان تناوله كله اكلا بقشرة وبذرة صعبا الا ان له من عظيم النفع الشي العجيب فهو يحمي من السموم ويقوى المعده وينشط الجهاز المناعي ويمنح نشاطا وحيويه وقوة في التو واللحظه.
قشر الليمون وفوائده الطبيه
قشر الليمون مر الطعم طيب الرائحه ويحتوى على ليمونين , وسيترول , وسيترونيل , وهسبريدين , وانزيم وفيتامينات , وبكتين
من فوائده الطبيه
* مهضم مقوي للمعده * مشهي للطعام * للسمنه المفرطه * لتشقق الاظافر
* يساعد في الاقلاع عن التدخين * للكلف والنمش * للبرص * للقشرة في فروة الراس * لاحتقان الكبد
فوائد ورق شجر الليمون
تحتوي اوراقه على زيت فيه ليمونين , وارونتيومارين , وهيسبدرين , وفيوهسبدرين , وحوامض .,. وورق الليمون
يعتبر له فوائد عظيمه النفع اذكر منها
* انه مهضم للطعام * مسخن للمعدة مقوى * موسع للشعب الرئويه طارد للبلغم
* يحلل الاورام التى في المعدة * ينقي الدم من السموم * ضابط للضغط
فوائد عصير الليمون
عصير الليمون حامض ويتحول في جسم الانسان الى قلوي ويشرب بارد ومن اهم فوائده
* لتنقية وتقوية الجهاز الهضمي * قاطع للقيء وجيد للهضم ومضاد للحموضه * نافع للعطش ملين
* مضاد للحمّيات مبرد ومسكن * مهدىء للاعصاب * مضاد للسموم
* مطهر للكلى والكبد والطحال * طارد للبلغم مطهر للصدر والرئتين
فوائد زهر الليمون
يحتوي زهر الليمون على مادة ( بادزهرية ) وهي مضاده للسموم , و ليمونين , وبينين ,
ولينالول , وسيترونيلول , ونيرولي , وجيرانيول , وراتنج . وزهر الليمون له فوائد عده
* مقاوم للسموم * يطيب النكهه والجشاء ويقضي على البخر * مقوي للجهاز الهضمي
* يقوي ويفرح القلب ويفتح سدد الكبد والطحال والكلى * مدر للبول وطارد للاملاح الضارة
* منشط عام مطهر للاوعيه الدمويه
فوائد بذور الليمون
للسموم .. مضاد قوي للفيروسات , ومضاد للكلوليسترول وتصلب الشراين ,
لاذابة الشعره المبتلعه .. حيث تبلع سبعه حبات من بذور الليمون البنزهير ومضغها على الريق مع ماء دافي لمدة 21 يوم
للمساعده على علاج الكبد الوبائي .. يستعمل بذر الليمون مع ورق الصفصاف شربا مع اكل
السريس ( الهندباء - شيكوريا ) بكثرة
Cant See Images
فوائد ماء الليمون
* لاورام الحلق * لتقشير الجلد * للشرى ( الارتكاريا ) *لالام الركب الرماتيزميه
* للوز والتهاب الحنجرة * لفطريات الاصابع في القدمين * لمنع التجاعيد او تاخرها
* للبهاق * للخفقان والاكتئاب * للصداع * مضاد للسموم * للزكام
*دافع احدة الصفراء * لانتفاخ البطن وكثرة الغازات * لالتهاب الاذن
* للقروح المتقيحه * لعلاج الملاريا * لعلاج فساد الدم *لعلاج الهواء الاصفر ( الكوليرا )
*لعلاج ضعف الجسم * لعلاج السمنه * لعلاج احتقان القلب * لطرد الدود من الامعاء
* لسدد الكبد والطحال * لاطربات النبض * لتقوية كريات الم البضاء * لحصر البول
* لعلاج التقيؤ المراري * لعلاج تعفن الامعاء* لعلاج البروستات
* لعلاج الامساك المزمن * للحرقان المعدي وادوخه والغثيان * مشهي للطعام ومسكن للتوتر ومهديء
* يستخدم لنزيف الانف ولبثور الفم والاسنان * ويستخدم لالتهاب حواف الجفن في العين وللثاليل
* وللوجه الدهني ولبقع الوجه وتساقط الشعر
* ويستخدم لخشونة اليدين وصفرة الاسنان وحساسية الارجل وعقص الحشرات
كيفية صنع الليمون الأسود ( اللومي اليابس )
Cant See Images
اللومي هو عبارة عن حبة من الليمون الاسود او الأصفر المجفف و هى دائرية الشكل و تكون صغيرة الحجم مع قشرة رقيقة و لكنها صلبة و تمتلك رائحة و نكهة قوية و منعشة , فحبات اللومي تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج و أملاح و أحماض عضوية تقوم تلك العناصر بحرق الفضلات في جسم الإنسان , تختلف تسميته من بلد لأخرى ففي بلاد الخليج يعرف باللومي و في مصر يعرف بليمون بن زهير و في العراق يعرف بأسم نومي البصرة .
كيف يصنع الليمون الاسود ( اللومي اليابس ) ؟
التجفيف في المنزل .
الاساس في تلك العملية هى تعريض الليمون الاخضر للشمس حتى يتم التخلص من الرطوبة او الماء بحبات الليمون و يتم التجفيف بإتباع الطريقة التالية : –
1- هات كمية من الليمون الأخضر و يفضل هنا إستخدام الحبات الصغيرة الحجم .
2- قومي بغسل الليمون جيدًا حتى تتأكدي من التخلص من أي أوساخ عالقة به .
3- يحتاج الليمون الى الحرارة العالية لذا قومي بفرد حبات الليمون المغسولة في صنية ثم ضعيها في مكان تدخله أشعة الشمس .
4- يحتاج الليمون ليجف و نحصل على اللون الاسود و و يتحول اللب الى اللون االاسود الى مدة طويلة و قد يستغرق وقت طويل حيث أنه يمكن أن يصل الى شهرين او أكثر حسب درجة حرارة المكان الذي توجدين به .
5- بعد التأكد من تحول لون الليمون و خلوه تمامًا من الماء قومي بوضع الحبات في وعاء للحفظ و يفضل هنا وضعه في كيس من الحبال البلاستيك كأكياس البصل , مما يسمح بمرور الشمس و الهواء الى الليمون و يوضع في مكان قريب من الشمس .
طريقة أخرى لصنع الليمون الأسود .
1- هات كمية من الليمون الإخضر الطازج و قومي بغسله بشكل جيد .
2- هات وعاء و ضعي به كمية مناسبة من الماء و ضعيه على النار .
3- عندما تبدأ المياه بالغليان قومي بوضع الليمون به و عندما يبدأ لون الليمون في التحول الى الاصفر او البني يتم إخراج حبات الليمون من مياه الغلي و قومي بوضعه في مصفاة حتى يتخلص من المياه .
4- قومي بعمل شقين صغيرين بالسكين في كل حبة ليمون .
5- قومي برص الحبات في صنية و ضعيها في الشمس حتى تجف بشكل تام و يتحول لون الليمون الى اللون الأسود .
6- يمكن أن يتم غلي الليمون بالماء و الملح مما يساعد على تغلغل الملح الى داخل الليمون مما يساعد في منع تعفنها .
راعي عند وضع اليمون في الشمس أن تقومي بتقليبه يوميًا و في حال ظهور حبات متعفنة يتم التخلص منها فورًا , يفضل القيام بتلك العملية في فصل الصيف .
يستخدم الليمون الاسود ( اللومي ) كنوع من التوابل في منطقتنا العربية و في الهند حيث يعطي بعض الاطباق الطعم الحامض , حيث يضاف كحبة كاملة و هنا يجب أن يتم ثقبه حتى تخرج مكوناته لتختلط بالوجبة او مسحوق , يستخدمه البعض كمشروب شاي بارد او ساخن , يضاف الى الحناء لإكساب الحناء اللون الغامق و العمل على تثبيتها لفترة طويلة على الجلد .
التجفيف الصناعي .
1- التجفيف بالهوء الساخن في ( الانفاق , السيور , الكبائن ) .
يتم غسل الحبات ثم تغمر في المياه الساخنة حتى يتم التخلص من الطبقة الشمعية التي توجد على القشر مما يساعد في تسهيل التجفيف , ثم يتم وضع الليمون في وحدات التجفيف على درجة حرارة 100 درجة مئوية و يستمر وجودها بها لمدة تصل الى 15 ساعة حتى يتحول لون القشرة الى اللون و الاسود و تصبح الرطوبة في الليمون الى 8% .
2- التجفيف بالزيت .
فيها يتم وضع الليمون بعد غسله في وحدات مجهزة بزيت مغلي حتى تأخذ اللون الأسود و تجف و تنتفخ و يصبح شكلها اقرب ما يكون لشكل كرة تنس الطاولة و ثم يتم تمرير الحبات على وحدات التجفيف بالهواء الساخن لمدة تصل الى الساعة على أن تكون درجة الحرارة 60 درجة مئوية للتخلص من رائحة و اثر الزيت بقدر الإمكان .
هذه الطريقة يمكن تطبيقها منزليًا حيث بعد القلي يتم تصفية الحبات من الزيت بقدر الإمكان .
![](http://www.sptechs.com/emarket/Thumbs/pics/item457731.gif)
![](http://vb.elmstba.com/imgcache/almastba.com_1393291614_507.png)
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-02-2017 في 11:55 PM.