المقاديـتر :-
كيلو باذنجان صغير الحجم
فلفل أحمر حارمعجون البودر الخشن اختياري
ملح
بهارات مشكلة: كزبرة-كمون-
القليل من الفلفل الاسود
زيت زيتون للحشوة
جوزولوز مكسر
ثوم
طريقة :-
اغلي الباذنجان بماء ساخن على النار سوف تتاكدي ان كان قد استوى بلمس راس الباذنجان
بعد التاكد من سوي الباذنجان اخرجي الباذنجان من الماء المغلي وضعيه في صينية وسيعة
افتحي كل باذنجانة فتحة صغيرة لكي تتمكني من وضع بعض الملح ذره في لكل بذنجانـــــــــة
لا يكون اكثر من ذره بعدها يجب عليك كبس الباذنجان لكي تخـــــرج منه
الماء طبقي الباذنجان على بعض ومن ثم اضغطيه بوضع صينية فوقــــــه وفوقه شئ ثقيــــل
طنجرة مليئة بالماء مثلا
حينما يتصفى الماء بامكانك ان تحضيرالحشوة التي تحضر هكذا:
اضيفي الفليفلة وملعقتين من الملح وكوبا من زيت الزيتون
وملعقة من الكمون وكذلك ملعقة من الكزبرة ونصف ملعقة اكل من الفلفل الاسود
أضيفي ما تريدين اضافته بالمعقول لا تكثري كثير ولا تقللي
حينما يتصفى الباذنجان احشي كل باذنجانة من الحشوة وضعيها في مرطبان
افعلي هذا لكل الباذنجان ومن ثم اشيفي زيت الزيتون لكـــــل المرطبان.... يجب ان
يغطي كل الباذنحان لكي تتمتعي بطعم المكدوس
دعي الباذنجان يستوي لما يقارب الاسبوع او اسبوعين
بامكانك ان تتذوقيه وتتاكدي
مكدوس الباذنجان
المقادير :
كيلو باذنجان صغير مسلوق و مفرغ من الداخل
3 ملعقة كبيرة ثوم
1فلفل احمر حار
3 كوبزيت زيتون
3 كوب جوز مفروم ناعم
ملح
طريقة التحضير :
* تخلط المقادير سويا و نحشى بها الباذنجان .
*ترص حبات الباذنجان في مرطبان زجاجي ويرش عليه الملح و زيت زيتون ثم ترص حبة باذنجان اخري وترش بالملح و زيت زيتون و هكذا حتي تنتهي كمية الباذنجان.
*يغلق المرطبان الزجاجي باحكام و يترك بالثلاجة عشرة ايام قبل استخدامة للاكل.
*يقدم مكدوس الباذنجان مع الوجبات .
العرض العادي
