آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12575 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7351 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13235 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14608 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48732 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43806 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36022 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20838 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21094 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27049 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-14-2017, 04:48 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


القهوة.. «رمز بداية الترحيب» عند العرب

عادة أصيلة لها تقاليدها وقواعدها ورموزها

القهوة.. «رمز بداية الترحيب» عند العرب


المجتمع الإماراتي لا يزال محافظاً على تقاليد تقديم القهوة أرشيفية

تعد القهوة مقياساً تقليدياً لمعرفة واقع تمسك أهل البيت بالعادات والتزامهم بالموروث الشعبي، فمن دونها ستفتقد الضيافة ركناً أساسياً، لاسيما وأنها عادة أصيلة ترمز إلى الكثير من المعاني الجميلة، فأهل البادية في الوطن العربي يرفضون شرب فنجان القهوة إلا بعد الحصول على طلبهم، ما يؤكد مكانتها وأهميتها بين القبائل العربية. كما تعد القهوة مظهراً من مظاهر الكرم عند العرب وسكان منطقة الخليج تحديداً، إذ ارتبطت بالمجالس وإكرام الضيوف، وظلت من الأمور الضرورية الواجب توفرها في كل بيت، وهي أول ما يقدم للضيف.

طريقة التقديم

للقهوة «بروتوكول» خاص لا يمكن الخروج عنه، ويتعين أثناء تقديم فنجان القهوة الإمساك بـ«الدلة» باليد اليسرى، والفنجان باليمنى، مع مراعاة أن يصل منسوب القهوة إلى ربع الفنجان تقريباً، لأن ملء الفنجان يعتبر خطأ في العرف المتوارث أو كما يطلق عليه باللهجة المحلية «منقود».

ويجب على الضيف أخذ الفنجان باليد اليمنى، وهزه عند الاكتفاء من القهوة، وإلا سيعيد «المقهوي» صب القهوة من جديد، وغالباً ما يكون مقدم القهوة هو الشخص الأصغر سناً في المجلس، وعليه البدء بتقديم القهوة للضيوف الأعلى مقاماً، ثم الجالسين على يمين الضيف، شرط أن لا يتخطى أو يتجاهل أحداً منهم، مع الحرص على المرور على الجميع.



وتتكون القهوة من بن وهيل وزعفران، وفي طريقة إعدادها يُضاف البن إلى الماء المغلي، وتترك لتغلي حتى تصل إلى مرحلة الفوران، وتوضع جانباً لدقائق ثم يوضع الهيل والزعفران في الدلة ثم تسكب القهوة المغلية في الدلة. يسبق هذه العملية، قلي وتقليب القهوة باستخدام «المحماس» حتى الاحمرار، وكانت القهوة قديماً تُقلى عن طريق وضعها فوق نار هادئة من الحطب، ما يعطيها رونقاً مختلفاً وطعماً مميزاً عن القهوة التي تصنع على الطريقة الحديثة المتطورة.

شكل الدلة

مع تطور الحياة زاد الاهتمام بشكل «دلة» القهوة، وحرص الكثيرون اليوم على أن يكون مظهرها الخارجي مميزاً، بينما كانوا في الماضي أكثر حرصاً على اختيار «الدلة» التي تحافظ على حرارة القهوة لأطول فترة ممكنة، لأن القهوة إذ بردت تفقد طعمها، وهذا لا يليق بحق الضيف والحضور. ولم يقتصر الاهتمام بالقهوة على هذه الأمور وحسب، ففي طعمها يفضل كثيرون إضافة نكهات محددة، مثل الزعفران وماء الورد والهيل، لتصبح القهوة ذات طعم ورائحة فريدين.

أما الأدوات المستخدمة قديماً في صنع القهوة، فأبرزها «التاوه» المصنوعة من الحديد، والتي تستخدم لتحميص حبات البن، إضافة إلى «المحماس» وهو عبارة عن قطعة طويلة من الحديد أو النحاس، تستخدم في تقليب القهوة وتحميصها، كما يمكن استخدامها في رفع الخبز عن «التاوه».

«المنحاز» و«الرشاد»

في عملية إعداد القهوة، لا يتخلى أهل البادية عن أداة مهمة تعرف بـ «المنحاز» أو «الهاون» كما يسميها البعض، وقد كانت تستخدم في طحن القهوة، وغالباً ما كانت تصنع من الخشب أو الحديد، وتمتاز بتعدد أشكالها، إلا أن «الهاون» المخروطي الواسع في الجزء السفلي، والضيق من الأعلى هو الأكثر انتشاراً. أما «الرشاد» فهو أداة تستخدم في دق حبوب القهوة وتنعيمها بـ«المنحاز» وتصنع من الخشب أو الحديد أو النحاس.


الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 05:53 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir