آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12640 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7396 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13284 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14661 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48789 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43852 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36055 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20863 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21130 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27069 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 12-06-2006, 04:16 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الفقع كنز الارض المدفون

الفقع كنز الارض المدفون



Cant See Images

Cant See Images

الفقع ومراحل نموه::
اليكم احبائى أعضاء منتدى مجالس الرياض شرح مبسط لانواع
الفقع واسمائه واحجامه وطرق حفظه سابقا
واتمنى الموضوع يحوز على رضاكم ،واطلب من الله تعالى ان
يمتعنا واياكم هذة السنه بمشاهدة الفقع ونلقطه ونستمتع
بطعمه ، وما اوصيكم الفقع المشوى له طعم خاص
ان شاء الله تجربونه ولا تنسون تدعون لى بالخير.
ما اطول عليكم خذوا الموضوع
الاسم العلمي : الكمأة ،،
الفصيلة : الترفزية ،،
ينتمي الفقع إلى إلى مملكة الفطريات والتي أستقلت من عالم
النبات ويصنف الفقع علمياً على أنه من الفطريات الكيسية .
وتتميز الفطريات بأن ليس لها القدرة على تصنيع غذائها بنفسها
من خلال عملية البناء الضوئي ولا تتمايز
عضوياً أي ليس له جذور ولا ساق ولا أوراق.
وسميت كمأة لاستتارها تحت الأرض، ويطلق عليها العامة الفقع
لأن الأرض تتفقع أي تنتفخ وتتشقق عنها كما
يطلق عليها جدري الأرض لأن الأرض تتشقق
في الأماكن التي يوجد بها الفقع تشبيهاً له بمرض الجدري الذي
يصيب الأنسان كما تسمى أيضاً بـ [بطاط البدو] لأنها تشبه إلى
حدٍ كبير درنة البطاطس وتنمو في التربة الرملية الطينية الناعمة
قليلة الاملاح تسمى ( دمثة ) اي السهلة اللينة .
وقال رسول الله صلى الله عليه وسلم الكمأة من المن ومائها شفاء للعين .
وتخرج بعد الامطار الوسميه ,,,,,
يوجد اربع انواع من الفقع هي:
1_ الزبيدي : ــ من اجود انواع الفقع واغلاها والذها طعماً ومشهور في الجزيرة العربية وهو ذو قيمة غذائية عالية اذ يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات وغني بفيتامين ( أ ) ويتميز بلون ابيض ناصع ورائحة قوية مميزة ويباع باسعار مرتفعة ينمو في مناطق محدودة ذات تربة جيدة بجانب نبات الرقروق ولا يظهر الفقع بلا امطار الوسم المصحوبة بالرعد والبرق والتي يجب ان تليها امطار ( التلوي ) وهي لاتقل اهمية عن امطار الوسم على ان تكون المدة بينهما ليست طويله في حدود 15 يوم تقريباً .

Cant See Images

Cant See Images

2_الخلاص : ــ اما الخلاص فهو اقل جودة من الزبيدي ويتميز بلون بني مائل
الرصاصي وله طعم طيب وهو اكثر انتشاراً من الزبيدي واقل سعراً .

Cant See Images

3_ الجبأه ( الكمى ) : ــ اماالجبأة فهي تتميزبلون بني مائل
إلى الوردي وهو اقل جودة من الخلاصي واقل انتشاراً .

Cant See Images

4_ الهبيري ( الهوبر ) : ــ اماالهبيري (الهوابر هوبري ) يتميز بلون بني داكن مائل إلى الاسود وهي سريعة النمو وتظهر بعد امطار الوسم بعشرين يوم تقريباً وظهورها دليل على ظهور الزبيدي والخلاص وتنمو مجتمعة كل ثلاث إلى خمس في مكان واحد وتكون بحجم حبة الحمص وغير متجانسة وتاكلها الطيور .

Cant See Images

وهذه صور للفقع من بدايته ويظهر كما ترون نبات الرقروق
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

ومن طرق حفظه قديماً تقطيعه على شرائح ثم تجفيفه على بيوت
الشعر او سقوف المنازل في الهواء الطلق لإستعماله خلال فترة الصيف .
ويالله ياجماعة حياكم الله تفضلوا


Cant See Images

Cant See Images


الخوف من «المستورد» يضعف الإقبال على الفقع
الفقع يعرض بكميات كبيرة في الاسواق
المجمعة - سعدون الثبيتي:


رغم توافر نبتة الفقع (الكمأة) بكميات جيدة في أسواق منطقة الرياض إلا
ان الإقبال على شرائها كان دون المتوسط بسبب عدم ثقة مستهلكيها في
جودة المعروض وشكوكهم في أنها مستوردة من خارج المملكة. ويعتقد
غالبية هواة نبتة الفقع ان ما يُعرض في الأسواق حاليا ليس من الأراضي
السعودية بل مستوردا من دول شمال إفريقيا ومن سوريا تحديداً، حيث
يدعم اعتقادهم عدم جودة الفقع وسواد لونه وانعدام رائحته الزكية التي
يشتهر بها. ويؤكد مبروك الرشيدي من المجمعة ان غالبية ما يعرض حاليا
بالمجمعة وفي غيرها من مدن منطقة الرياض ليس من الفقع المحلي ويعزو

تأكيداته الى لون المعروض من الكمأة المختلف والرائحة التي قد تكاد
لا تشمها في نبتة الكمأة المعروضة مضيفا (الفقع له رائحة زكية ومميزة
تحبها وتألفها الأنوف، لا توجد في ما هو معروض هنا) ويضيف الرشيدي
انه عادة ما يتم تداول وبيع كميات كبيرة من الكمأة المستوردة على
انها جمعت من الاراضي السعودية وعادة ما يزعمون انها من
الشمال ومن عرعر تحديدا.

من جهته يؤيد محمد العتيبي ما ذكره الرشيدي بأن غالبية ما يُعرض تم جلبه
من خارج الحدود لافتا الى ان هناك كميات قليلة تم جمعها من مناطق الشمال
ومن المنطقة الوسطى (هناك اناس جمعوا كميات قليلة من الفقع في المواقع
التي هطلت عليها امطار الوسمي في منطقة سدير لكن هؤلاء عادة لا يخبرون
احدا عن تلك المواقع او أنهم يحددون مواقع غير صحيحة ومعلومات مغلوطة).
ويصف العتيبي طريقة طهي الكمأة وطيب مذاقها ونكهتها وتلهف الكثيرين
لانتظار مواسم الربيع للحصول عليها مؤكدا ان الكمأه يتم طهيها مع وجبة
الأرز غالبا مما يضفي نكهة زكية على طعم الأرز، كما تطهى لوحدها مع
الزبدة او السمن البري فيكون مذاقها شهيا للغاية في الإفطار.

الجدير ذكره ان نبتة الكمأة نوع من الفطر تنمو تحت سطح الأرض وتبرز
وتظهر على شكل نتوء وبروز في التربة بعد مرور قرابة شهرين من نزول
أول الأمطار في موسم الوسم وعادة ما تبنت الكمأة بجانب نبات يسمى
الأرقة او الرقروق، وأحجام الكمأة يتفاوت حسب مدة بقائه وحسب غزارة
الأمطار ومن الممكن ان يزيد حجمه عن حجم قبضة اليد وله تسميات وأنواع
أشهرها الزبيدي والخلاسي، ويعتقد محبو تناول الكمأه ان في تناولها
فوائد كثيرة، حيث يتناقل هؤلاء فيما بينهم معلومات شائعة عن فوائد
الفقع دون ان يتحققوا من مدى صحتها.

كما يجد الباحثون عن نبتة الكمأة متعة كبيرة في البحث عنها ويفضل
وقت البحث عنها في الصباح الباكر وقبيل غروب الشمس بساعة وذلك
لاتقاء أشعة الشمس وانعكاسها على الأرض ومن ثم إيذائها للعين.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images





رد مع اقتباس
قديم 12-25-2006, 12:20 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


مشاركة: الفقع كنز الارض المدفون



الفقع اذا جا المطر وسمي


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

الكمأ أو الفقع:

تنمو الكمأ "الفقع" في الصحاري وتنمو بالقرب من جذور الأشجار الضخمة أو بعض
الشجيرات، حيث يعتمد عليها في المعيشة، وشكلها كروي لحمي رخو منتظم
وسطحها أملس أو درني ولونها يختلف ما بين البيج والأسود وعادة ينبت الفقع
تحت سطح الأرض على شكل درنات بأحجام مختلفة فمنها الصغير ومنها الكبير
وهو عادة يظهر في نهاية فصل الشتاء أو في بدايات الربيع ويشترط ظهور
الفقع سقوط الأمطار وينمو عادة الفقع على هيئة تجمعات تتجمع مع بعضها
البعض وتكون في أحجام مختلفة وقد يتراوح حجمها ما بين حجم بيضة
العصفور إلى حجم التفاحة أو البرتقالة ويمكن رؤيته بالعين المجردة أذا
اكتمل النمو، حيث يقوم بشق الأرض والبروز إلى السطح وقد يتواجد كذلك
بأحجام كبيرة في بعض الأحيان حيث قد يصل من نص إلى كيلو.

Cant See Images

أنواع الفقع "الكمأة":

هناك العديد من الأنواع للفقع ومنها

1.الزبيدي وهو ذو لون يميل إلى البياض ويمتاز بكبر الحجم

2.الخلاسي: ولونه يميل إلى اللون الأحمر وهو أصغر من الزبيدي في
الحجم ولكنه في بعض الأحيان يكون أكثر سعرا وأعلى من
الزبيري وهو في اغلب الأحيان ألذ في الطعم

3.الجيبي: وهذا النوع أسود اللون وحجمه صغير جداً

وتنتشر أنواع الفقع "الكمأ" في جميع أنحاء العالم، حيث تنتش
ر في أوروبا وخاصة فرنسا واسبانيا ويتواجد كذلك في الشام وفي
شمال المملكة العربية السعودية والكويت والعراق.

تنظيف وتجهيز الفقع:

يجب الحرص على تنظيف الفقع جيدا ويفضل تقشيره لان نموه داخل الأرض
يجعل التراب والرمل يلتصق به بشكل قد يصعب التخلص منه لذلك يفضل
التقشير للحد من أي مشاكل لا قدر الله من تناوله مع بعض الأتربة التي
قد تكون سببا لهذه المشاكل
Cant See Images

طرق تناول الفقع:

يجب في البداية معرفة انه يمنع ولا ينصح بتناول واستهلاك وأكل الفقع
أو أي فطر بطريقة مباشرة (نيئا) بدون طبخ أو سلق لان في ذلك خطورة
حيث يساهم في مشاكل هضمه مثل التسبب في عسر الهضم وعموما يجب
على من يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي وعسر هضم عدم الحرص
على تناول الكمأة لان ذلك سوف يزيد من المشاكل.
Cant See Images
من أفضل الطرق المناسبة لأكل واستهلاك الفقع هو عمل شوربة منه، حيث
يتم تقشير الكمأة أو غسلها جيدا ثم تقطع ويصنع منها شوربة جيدة
ومفيدة وقد يتم إعداد الكمأة عن طريق تقطيعها بعد غسلها وتنظيفها
إلى قطع صغيرة ويضاف لها بعض محسنات الطعم مثل الليمون والكمون
وتغمر بالماء وتترك على النار حتى يتم نضجها ويتم استهلاكها وتناولها
مع بعض الإطباق مثل الماكرونة أو الجريش أو الأرز.

وقد تفنن الفرنسيون في إعداد الفقع، حيث تم خلط الكمأة "الفقع"
مع أكباد بعض الطيور مثل البط أو الوز أو الدجاج وهذا الطبق سيكون
له دور كبير في إمداد الجسم بالبروتين الحيواني والنباتي ويزيد بذلك
معدل الحديد في الجسم فينصح لمن يعانون من الأنيميا "فقر الدم"،
ولكن يجب الحذر لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول لان الكبد مادة
غذائية عالية بالكولسترول ولقد استخدم البريطانيون طريقة للاستفادة
من الفقع "الكمأة" عن طريق تصنيع أنواع جيدة من الجبن كما استخدم
في إضافته للشوكولاته. وقد تم تطوير بعض الطرق المناسبة لإضافة
الكمأة "الفقع إلى المائدة عن طريق اضافته إلى اللحم المفروم( يخنه
الكمأة )باللحم أو الدجاج. وطريقة إعداده سهله جدا، حيث يتم غسل
وتحضير الكمأة بشكل جيد عن طريق النقع في الماء للتخلص من
الأتربة والرمل وبعد ذلك يتم تقشيرها وبعد ذلك يتم غسلها جيدا
وتقطيعها ويتم بعد ذلك تحميرها بالبصل المفروم ويضاف زيت
الزيتون أو زيت نباتي أو زبدة في بعض الأحيان ولكن يجب
الحذر من إضافة الزبدة لأنها قد تكون سببا لزيادة تصنيع
الكولسترول في الدم لذلك انصح شخصيا باستخدام الزيوت
النباتية مثل زيت الزيتون ويمكن إضافة الملح وبعض التوابل
ثم تغمر بالماء ويضاف لها بعد ذلك اللحم المفروم أو الدجاج
المفروم وتترك على النار حتى يتم نضجها ويلاحظ أن فترة
الطبخ بعض إضافة اللحم أو الدجاج لا تأخذ وقتا طويلا لان
اللحوم تكون مفرومة فهي سريعة النضج
يكون الطبخ لمدة 15- 20دقيقه.


القيمة الغذائية للفقع:

إن مصادر البروتين في الغالب أما حيوانية أو نباتية لذلك
فان الإنسان يسعى إلى استهلاك هذه المصادر لما للبروتين
من فوائد جيدة. وقد ينصح أخصائيون واستشاريو التغذية
بالإقلال من المصادر الحيوانية والتي في الغالب تكون مصادر
للدهون والشحوم الحيوانية، وبالتالي فإنها مرتبطة بالعديد
من المشاكل الصحية مثل ارتفاع الدهون الثلاثية والكولسترول
في الدم لذلك نلجأ إلى إدخال بعض المصادر النباتية، ألا إن
معظم المصادر النباتية للبروتين تكون ناقصة في القيمة الغذائية
وقد لا تحتوي على الكمية المطلوبة عكس بعض المصادر مثل
الكمأة "الفقع" فهي عادة غذائية تحتوي على نسبة جيدة من
البروتين تتراوح بين 18- 25% حسب النوع والصنف وهذه الكمية
تقترب من المصادر الحيوانية مثل الدجاج واللحوم لذلك فان الفقع
"الكمأة مصدر جيد للبروتين وبالمقابل فان نسبة الدهون (الزيوت)

فيه تعتبر قليلة حيث تتراوح بين 2- 4% فقط لذلك لا يخشى من زيادة
الدهون فيه مما يجعله سهل الهضم ولقد لوحظ أن هناك ميزة جيدة
للفقع، حيث انه يحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية وكما
نعلم أهمية هذه الألياف الغذائية في الصحة حيث أنها تساهم في
تليين الفضلات وتحد من الإمساك، ولذلك ينصح باستهلاك الألياف
الغذائية والتي تساهم في نشاط وقوة وسلامة الجهاز
الهضمي وخاصة القولون.

الفقع "الكمأة" مقو عام:

إن احتواء الفقع الكمأة على أهم العناصر الغذائية التي تدخل في سلامة
وقوة الجسم مثل المعادن يجعله مقويا عاما للجسم ،حيث انه يحتوي على
العديد من العناصر الغذائية ويأتي في مقدمتها والبوتاسيوم وهذا العنصر
المهم لقوة وسلامة ونشاط العضلات وخاصة عضلة القلب لذلك فان استهلاك
وتناول الفقع أو الكمأة يساهم في تقوية عضلة القلب ويقلل من التعب
والخمول. ومما يجعل هذه المادة الغذائية (الفقع) ذات تأثير إيجابي
وقوي على الجسم هو احتواؤها على نسبة جيدة من بعض العناصر
المعدنية مثل الكالسيوم والفسفور والحديد وغيرها لذلك ينصح باستهلاك
الكمأة بجميع الشرائح للاستفادة من محتواها من العناصر الأساسية.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


التوقيع :


اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين





رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:29 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir