حبة الحمراء الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!!

[شمس الامارات]

بِسمْ الله الِرحمنْ الِرحيّمْ
الِسَلآمْ عليّكُمْ وَرحمة الله وَبركُآته

حبة الحمراء اوالحريروه او الحسوهو حب الرشاد فوائد حب الرشاد

فوائده حب الرشاد

الحسو من مكوناته حبة الرشاد (الحبه الحمره) أو الثفاء اللي نصحنا فيها الرسول
(صلى الله عليه وسلم) .. هالحبه صغيره في حجمها لكنها كبيره في فوايدها ..

حب الرشاد من أغنى النباتات بمادة اليود و الحديد والكبريت
والكلس والفوسفور والمنجنيز والزرنيخ
وهو غني بالفيتامين " ج " = " C " وفيه نسبة قليلة من الفيتامين
" أ " و" ب " و" PP " والكاروتين، مفيد لمعالجة فقر الدم، مدر للبول،
مقشع ومهدئ، خافض للضغط ومقو جنسي، ومنشط لحيوية بصيلات الشعر
حيث تطبق عصارته على فروة الرأس لمنع تساقط الشعر، ولمعالجة التقرحات الجلدية.
مفيد للربو و جلاء الصدر من البلغم و النيكوتين ، فعال في تفتيت الحصى
والرمال ومكافح للسرطان و الروماتزم والسكري والسل، يفيد في أمراض الجلد، لتنقيه
البول وطارد للسموم، ضد النزلات الصدرية و الصداع. ينقي الرئة ويدر الطمث ومدر للحليب.



حبة الحمراء الحريرروه...الحسو خلطات اماراتيه للنفاس!!



Cant See Links

لاحظة نفس نكهت المغات في حبة الحمرا يمكن
في مصر يطحنون حبة الحمرا ونفس الطعم تقريبا
حبة الحمراء = حبة الرشاد؟ مادري

تحذير:
لا تشربها الحامل لأنها تسقط الجنين


هذي اللي بطحين وحليب

Cant See Links

ونعيد طرح الموضوع لاثراء الساحه التراثيه
ولتبادل الخبرات فلا بد من التغذيه الصحيه والصحيحه في النفاس
واليكم الطرق المختلفه لتقديم حبة الحمراء
او الحريرروه كما نسميها في الامارات:

الحريروووه= حب الرشاد

تقدم الحريرووة أو حبت الحمراء للمرأة بعد الولادة مباشرتا
وللضيوف المباركين بالمولود
وهي عادة إمارتيه وكذلك أثناء فترة النفاس فالحبة الحمراء
تحرك الدوره الدمويه وتعرق ومفيده للمراة اوان الولاده
لاحتوائها على انواع البهارات المذكوره
وايضا يجهزونها خفيفه بالماء وايضا بالبيض واخرى بالكستر
وممكن اضافة الفستق واللوز اختياري يكون
مفلق الخ وأعرض لكم القديم والحديث من طرق تجهيز الحريروه


ملاحظه:
كذلك تقدم للطفل الرضيع المغرب حتى ينام مع الرضاعة الطبيعية
فقط مع ماء وسكرنبات
وبعد الأربعين تضاف للحبة الحمرا تمرة مذابة ومصفاة ويقدم للطفل
كذلك الساقو يضاف الى الحليب بعد مرور ثلاث شهور من عمر الطفل

حبة الحمراء تعددت الطرق في صنعها وتبقى الطريقة
القديمة هي الأفضل من سماتها كثرة البهارات فيها مثل الجرفة (القرفة)
ومسحوق المسمار و الفلفل الأسود و الهيل والزعفران.



من أنواعها:
1- حبة الحمراء القديمه
2- حبة الحمرا بالدقيق والماء
3- الحبة الحمرا بالدقيق والحليب
4- الحبة الحمرا بالكستر


اليكم الطريقة التقليدية القديمه


1- حبة الحمراء القديمه

Cant See Links

المقادير:
كوبين حبة الحمرا
لترين ماء
كوب سكر
نص كوب سمن
فنجان من منقوع الزعفران وماء ورد

( الهيل , والزعفران ,والزنجبيل,والجرفة,والفلفل الأسود, والقرنفل,وماء الورد )
الطريقة:
نغسل حبة الحمرا جيدا
نصب لترين ماء في قدر
نسقط حبة الحمراء في الماء
نرفع الحريروه على النار
نسكب السمن
ووالبهارات المذكوره والسكر
وكوب السكر
ونتركها على النار حتى تغلي
ثم نضيف فنجان من منقوع الزعفران وماء ورد
نطفي النارنتركها تصفى والبهارات تنزل بقاع الجدر
ونصبها بالدلال وتقدم ساخنه في اكواب
ملاحظه:
الحريروه بدون طحين تصفي والبهارات تنزل بروحا بقاع الجدر
بس مع الطحين اتم عالقه في الطحين لذلك لابد من غليها في ماء وتصفيتها
اقصد البهارات بيتوضح لكم خلال الطريقه التاليه
والبعض في المرحله الاخيره يضيف بيض مخفوق اختياري
ست اربع بيضات
والبعض يفضلونها ساده بدون بيض هذي في الطريقه القديمه


حبة الحمرا بالدقيق
نفس الشي بحليب او بماء

2- حبة الحمرا بالدقيق والماء
3- الحبة الحمرا بالدقيق والحليب

المقادير:

كوب حبة الحمراء مغسول ومنقوع في الماء
لتر حليب طازج أو حليب سائل او ماء بدون حليب(ممكن الزيادة في حال الحاجة)
نص كوب دهن أو حسب الرغبة
ثلاث فناجين سكر أو (حسب الرغبة)
نص كوب طعام طحين
البهارات شوي من كل من:
( الهيل , والزعفران ,والزنجبيل,والجرفة,والفلفل الأسود, والقرنفل,وماء الورد )
فنجان من منقوع الزعفران وماء ورد

الطريقة:
ننقع الزعفران في فنجان ماء ورد

بعد غسل الحبة الحمراء نضيف اليها ( الماء أو الحليب الطازج)ونتركها جانبا
نضع على النار كوبين ماء ونضيف البهارات من كل نوع شوي
تغلى وتصفى وتترك جانبا.
في قدر على النار نضع الدهن + الطحين ونحمسة في
السمن حتى تطلع ريحة نضج الطحين
نضيف خليط الحبة الحمراء و البهارات والماء على الطحين
نتركة على النار حتى يغلي قليلا ومن ثم نضيف منقوع الزعفران
يترك على النار حتى الغليان ولا بد ان يكون سائل اذا تثيخن
زوديه ماء او حليب ثم يصب في دله ترمس كبير ويقدم ساخنا
في اكواب للوالده كل حين وضيوفها عند الزياره



4- الحبة الحمرا بالكستر

Cant See Links

المقادير:

فنجانين حبة الحمراء
ليتر حليب طازج او حسب الحاجه
3ملعقة طعام كستر بودره
ثلاث فناجيل سكر
فنجان من منقوع الزعفران وماء ورد

الطريقة:
نضع على النار كوبين ماء ونضيف البهارات من كل نوع شوي
( الهيل,والجرفة,والفلفل الأسود, والقرنفل,والزنجبيل) ذرات بسيطه
واذا غلو نخليهم يركدون ونصفيهم ونتركهم جانبا
نسكب الحليب في قدر

نضيف البهارات بعد ما صفيناها
نغسل الحبة الحمراء جيدا ونسقطها في الحليب نذوب الكستر ونضيفه للحليب
ونضيف كوب السكرو فنجان منقوع الزعفران وماء ورد

نرفع الحريروه على النار مع التقليب المستمر حتى يبدء في الالغليان

ويتكاثف نوعا ماء نطفي النارونسكبه في ترمس
دله ويقدم في اكواب وهو ساخن

وهذي اللي بالكستر

Cant See Links


وهذي اللي بطحين

Cant See Links



تجارب الاخرين:


5- الحريروة...

المقادير..
حبة حمرا تقريبا فنيال ونص
ملعقة صغيره هال

م/ ص جرفه
1/4 م/ص فلفل اسود
ودهن سمن بقري محلي

اول شى تنضفين حبة الحمرا من الوسخ وبعدين تنقعينها فى الماء
لحد ما يغلى الماء ولماء يكون على قياس الدله الى بتستخدمينها
وتحطين الحبة الحمرا وتخلينها تفور وضيفيلها الهال والجرفه
والفلفل الاسود وتفور تقريبا نصف ساعه وان شفتيها غليضه
زيدلها ما مغلى لازم تكون خفيفه لاغليضه ولا رفيعه تكون
متجانسه واخر شى اضيفين الدهن ونخلينه خمس دقائق يغلي
(ملاحظه السكر على حسب الكميه وحلاوة الحريروه الى تحبينها )


6- حريروه بالكرمل

تنقعين حبة الحمرا فى الماء

تاخذين فنيالين سكر وتحرقينه على النار لحد مايصير مثل الكراميل
وضيفين حبة الحمرا الى نقعتيها فى الماء على الكراميل
وتحركين بسرعه لحد ما يذوب الكراميل وتاخذين لتر حليب طازج
وضيفينه على حبة الحمرا والبهاراة هى جرفه --هال-
-فلفل اسود --زعفران--وتخلينه على نار هاديه لحد ما تنضج


7- الحبة الحمرا أو الحريرروه أو الحسو
...وهذي هي الطريقه القديمه الاصليه مصوره على اصولها
منقوله لاثراء الموضوع

Cant See Links
الطريقة:
كوب حبة الحمرا
سبع أكواب ماء
ثلاث فناجين سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون باودر
1 ملعقة صغيرة كركم ..
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة هيل
ثلثين ملعقة كبيرة سمن البلاد
الطريقة:
هذا مقدار حبة الحمرا في الكوب



Cant See Links

تنظيف حبة الحمرا من الحصا و الشوائب


Cant See Links

ثم نغسلها بالماء العذب في مشخلة ... لكي ننظفها من التراب والغبار


Cant See Links

و بعد ان تنظف توضع في القدر ..


Cant See Links


و نضع عليها مقدار 5 أكواب ماء


Cant See Links

مجرد ما ان تغلي راح تظهر على السطح رغوة .. يجب ازالتها


Cant See Links

ثم نحضر المقادير التالية ...


Cant See Links

معيار السكر .. فنجان القهوة


Cant See Links

نضع مقدار 5 فناجين فالقدر و نحرك


Cant See Links

ثم نضع مقادير التوابل المذكورة فالأعلى في صحن


Cant See Links


Cant See Links



Cant See Links


Cant See Links


Cant See Links


Cant See Links

ثم نسكب الماء البارد على البهارات اللي بصحن
( القرفة و الكركم و الزنجبيل و الهيل و الفلفل الأسود) و نخلط


Cant See Links

حتى يصبح هكذا


Cant See Links

و نسكبه في القدر ... الغرض من خلط التوابل فالماء بدل وضعها
مباشرة على الخليط .. لانه سيتكتل بسبب حرارة الخليط
... فبهذه الطريقة نتجنب التكتل


Cant See Links

بعدها نضع مقدار السمن .. لاحظو حجم الملعقة


Cant See Links

و نظل نحرك و نحرك ... إلى ان تتمازج المكونات


Cant See Links

ثم نضيف مقدار 2 فنجان سكر .. و يجب التذوق للتحكم في حلاوتها
... و مجرد ما تبقى على النار لمدة 10 دقائق ... تكون قد جهزت ...


Cant See Links

طبعا حان موعد التذوق ...


Cant See Links

شوفو شكلها كيف ...


Cant See Links

جزا الله خير من صورت واعدت
البعض من تجاربنا والبعض من تجارب الاخرين منقول لتعم الفائده

سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنه عرشه
ومداد كلماته، اللهم ارحم المؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات
الأحياء منهم والأموات، لا إلـه إلا أنت سبحانك إني كنت من الظالمين.

(حَسْبِيَ اللّهُ لا إِلَـهَ إِلاَّ هُوَ عَلَيْهِ تَوَكَّلْتُ وَهُوَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ)
(رَّبِّ أَدْخِلْنِي مُدْخَلَ صِدْقٍ وَأَخْرِجْنِي مُخْرَجَ صِدْقٍ وَاجْعَل لِّي مِن لَّدُنكَ سُلْطَانًا نَّصِيرًا)
(رَبَّنَا آمَنَّا فَاغْفِرْ لَنَا وَارْحَمْنَا وَأَنتَ خَيْرُ الرَّاحِمِينَ)

وصلى اللهم وسلم على اشرف الخلق أجمعين نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليما كثيرا

أختكم : شمس الإمارات

سبحانك اللهم وبحمدك أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك

التوقيع :

قال الله تعالى : { خُذِ الْعَفْوَ وَأْمُرْ بِالْعُرْفِ وَأَعْرِضْ عَنِ الْجَاهِلِينَ } (لأعراف:199)

الله أكبر إن دين محمد أقوى وأقوم قيلا
لاتذكروا الكتب السوالف عنده
طلع الصباح فأطفئوا القنديلا

قال عمر بن الخطاب رضي الله عنه : احيوا الحق بذكره واميتوا الباطل بهجره

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 12-05-2009 في 08:31 AM.

[عبدو الجزائر]

Merci......................bouceau

التوقيع :

إن مرت الأيــــام ولم تروني...فهذه مشاركتي فتذكروني
وإن غبت ولم تجدوني...أكون وقتها بحاجة للدعاء فدعولي

[أفاق الفكر]

الرشوفه،الرغيده،الحلبه ، الحسو أكله شعبيه معروفه



Cant See Images


Cant See Images

المقادير :

1 كأس طحين أبيض / 8 ملاعق طعام سكر / 1/2 فنجان حلبه
/ 1/2 فنجان حب رشاد /
3 _4 ماء حسب ما تحبوها سائله لو غليظه
/ كركم / بهارات
/ الطريقه /
هذا هو الحلبه وحب الرشاد

Cant See Images

ينقع الحلبه وحب رشاد بماء تركته منقوع طول الليل

Cant See Images

يحمس الطحين الى أن يصبح بنى فاتح وينخل ليتخلص من التكتلات
بعدها يصفى الحلبه وحب الرشاد من الماء
يوضع الطحين على النار مع وضع الماء بالتدريج
يوضع الحلبه ،حب الرشاد ، الكركم والبهارات وتترك على نار هادئه
ويقدم

بالعافيه

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


الحسو طبق يُعد في مرحلة النفاس


Cant See Images

تعطي الأم المرضعة في مرحلة ما بعد الولادة ( النفاس ) أطباق ذات قيمة غذائية عالية لتعويضها عن إرهاق الحمل والولادة. وكانوا يحضرون بهارات الحسو وينقون حبوب الرشاد ( الحبة الحمراء ) قبل الولادة بشهر حيث كان هنالك مقولة تقول:



المعرس حشموه والنفاس كرموه
وكانت بهارات الحسو تتكون من:
1 كوب سنوت ( كمون )
1 كوب جلجلان ( كزبرة )
1 كوب كركم ( العقدة الصفراء )
1 كوب بزار أسود ( فلفل أسود )
2/1 كوب زنجبيل
2/1 كوب دارسين ( قرفة )
2/1 كوب جبة الحلوة ( شمر )
2/1 كوب حبة سويدة ( الحبة السوداء )
4/1 كوب حلبة

وكانت جميع هذه البهارات تغسل وتنشر في الشمس وبعد أن تجف تماماً وتحفظ في وعاء تسمى المطبقية ويستعمل بهارات الحسو لعمل الجلاب والرشوفه والعصيدة.


الحسو


ولعمل الحسو ينقع مقدار كوبين من حبوب الرشاد في قدر غزير ويحرك بشكل دائري لكي يتجمع الوسخ في جانب واحد وكانوا قديماً يضعون دبلة أو محبس ويصب الماء على الحسو بشكل بسيط ثم يكشطون الأوساخ المتجمعة حول المحبس. ثم يسلق الرشاد وأثناء السلق سنجد أن رغوة صفراء تتكون في وسط القدر فتكشط كلما تكونت حتى تخف. في قدر ثانٍ يوضع مقدار كوبين من الشكر مع ثلاثة أكواب من الماء ويغلي حتى يذوب السكر. ثم في قدر ثالث يسيح مقدار نصف كوب دهن ويضاف عليه ثلاث ملاعق طعام من دقيق مشفشف ( محمص ) مع ملعقتي طعام من بهارات الحسو ثم يضاف خليط الرشاد المغلي على خلطة الدهن والدقيق ويقلب جيداً ثم أخيراً يضاف خليط الماء والسكر ويمزج الجميع ويترك على نار هادئة.

عند التقديم يقلى بيض مخفوق مع الفلفل الأسود وقليل من بهارات الحسو ويضاف على طبق الحسو عند التقديم أما أهل المحرق فإنهم يضيفون بعض حبات من الليمون الأسود الجاف مع الحسو وهو يغلي وبعد أن يجهز ترفع درجة حرارة النار تحت القدر ويصب على الحسو بيض مخفوق مع البهارات والملح ويقلب الخليط باستمرار حتى لا يتكتل البيض في الحسو. وقد جرت العادة على أن يعطى الحسو للمرأة الوالدة صباحاً كإفطار. ويوزعون الحسو على بيوت الأهل والجيران وكان من العادة والتي مازال البعض يحرص عليها أن يوضع في الوعاء الذي أرسل فيه الحسو كمية من السكر والبض ويعاد لأهل النفساء كنوع من التكافل الاجتماعي الضمني لمساعدة أهل البيت في بعض مقادير الحسو الذي كان واجباً على أهل النفساء أن يوزعوه.

Cant See Images

Cant See Images


الحلبه والحبه الحمراء (الحريروه)


الوصف:
شوربه مفيده وصحيه تتناولها بكثره
المراه النفساء وبدون دهون
المقادير:
6 اكواب شاي ماء
1\2 فنجان حلبه
1\2 فنجان الحبه الحمراء
1\2 ملعقه صغيره فلفل اسود
1\2 ملعقه صغيره هيل
زعفران
5 ملاعق كبيره حليب بودر+3 ملاعق كويكر نذوبهم في كوب شاي ماء
2 كوب شاي ماء لنقع الحلبه والحبه الحمراء
رشة ملح
1 و 1\2 فنجان سكر او حسب الرغبه
الطريقه:
نغسل الحبه الحمراء والحلبه وننقعها في 2 كوب شاي ماء
مدة نصف ساعه

ثم نضعها في قدر حتى تغلي ونتركها تغلي مدة 10 دقائق على نار هادئه

ثم نضع باقي المقادير

ونتركها تغلي مدة دقيقه ثم نطفىء النار


ملاحظه:
يفضل عدم طبخ الحلبه والحبه الحمراء مدة طويلة حتى لايفقد فوائده
التقديم:
يقدم ساخنا


الرشوفه،الرغيده،الحلبه ، الحسو أكله شعبيه معروفه


صباح/ مساء
الورد لأحلى ورود
الرشوفه أكله شعبيه معروفه عند دول الخليج ويسوونا للمرأه الوالده على قولهم علشان تتقوى لما فيها من فوائد

Cant See Images
الرغيده والحلبه عند أهل السعوديه وكل منطقه يسموها بأسم
البحرين والإمارات الرشوفه
والكويت الحسو

Cant See Images
وناس تفضلها بالبيض والا عندنا لو فيها بيض ما اكلوها
وتختلف طرقها بأختلااف بسيط
/ المقادير /
مقاديرها من دون تحديد حسب رغبتكم
1 كأس طحين أبيض / 8 ملاعق طعام سكر (حسب رغبتكم زياده لو تقللوا الكميه ) / 1/2 فنجان حلبه / 1/2 فنجان حب رشاد / 3 _4 ماء حسب ما تحبوها سائله لو غليظه / كركم / بهارات

/ الطريقه /
هذا هو الحلبه وحب الرشاد

Cant See Images

ينقع الحلبه وحب رشاد بماء تركته منقوع طول الليل

Cant See Images

يحمس الطحين الى أن يصبح بنى فاتح وينخل ليتخلص من التكتلات
بعدها يصفى الحلبه وحب الرشاد من الماء
يوضع الطحين على النار مع وضع الماء بالتدريج
يوضع الحلبه ،حب الرشاد ، الكركم والبهارات وتترك على نار هادئه
ويقدم

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

[NoOnOo26]

يسلموووووووووووووووووو ع الوصفه وبصراحه انا مجربه كل الطرق

[أفاق : الاداره]

حبة الحمراء

تقدم حبة الحمراء للمرأة بعد الولادة مباشرة وللضيوف المباركين بالمولود

وهي عادة إمارتيه وكذلك أثناء فترة النفاس فالحبة الحمراء تحرك
الدوره الدمويه وتعرق وتدر اللبن

ومفيده للمراة اوان الولاده لاحتوائها على انواع البهارات المذكوره وايضا يجهزونها
خفيفه بالماء وايضا بالبيض واخرى بالكستر وممكن اضافة الفستق واللوز اختياري
يكون مفلق الخ واعرض لكم الطريقة المرغوبه للاكثريه


ملاحظة:
ولا تشربها الحامل لأنها تسقط الجنين

كذلك تقدم للطفل الرضيع المغرب حتى ينام مع الرضاعة الطبيعية
فقط مع ماء وسكر وتنضف بطن الطفل من العقا الليكون في بطنه من بعد الولاده
ويفضل سكر نبات+ماء+حبة الحمرا مقدار فنجال قهوهويطعمونه الطفل المغرب
وبعد الأربعين تضاف لحبة الحمرا تمرة مذابة ومصفاة وتقدم للطفل
كذلك الساقو يضاف الى الحليب بعد مرور ثلاث شهور من عمر الطفل
الساقو طبيعته بارده يناسب الاطفال
تعددت الطرق في صنعها وتبقى الطريقة القديمة الأفضل من سماتها كثرة
البهارات فيها مثل الجرفة (القرفة) و الزنجبيل و المسمار
و الفلفل الأسود و الهيل والزعفران

الحســــــــــــو

Cant See Images

Cant See Images

تنصح به جداتنا وقت النفاس بالتأكيد
فحب الرشاد الذي فيه ينقي من الرحم ويقلل من الام التقلصات

المقادير 1

- فنيالين قهوه صغار حب الرشاد
- من 3 إلى 4 فناييل سكر
- ماء تقريبا لتر ونص أو اكثر شوي

هذه صورة حب الرشاد
Cant See Images

أول شي نغسل حب الرشاد ونحطه في الجدر
ونحط عيله السكر

Cant See Images
ونصب عليه الماي ونحطه على النار لمدة تتراوح مابين 20 - 30 دقيقه ونقلبه كل
فتره عشان مايلصق في قاعة الجدر
بعد مايستوي حب الرشاد .. ناخذ جدر ثاني اكبر شوي نحطه على النار ونحط فيه
ملعقتن طعام زيت أو سمن أو دهن عربي
ونحط عليه ملعقة طعام طحين ونقلبه قلبتين
Cant See Images

ونحط عليه ملعقة طعام زنجبيل مطحون (بودره) ونحمره مع
الطحين لحد مايصير لونه ذهبي
Cant See Images
بعدها نضيف بهارات مكونه من

- 1 ملعقة شاي فلفل أسود أو أقل شوي
- 1 ملعقة شاي كركم
- 1 ملعقة شاي سنوت (كمون)
- 1 ملعقة شاي يليلان (كزبره)
- 1 ملعقة شاي دارسين (قرفه)
- 1 ملعقة شاي هيل
Cant See Images

Cant See Images

ونحمرهم شوي مع خليط الطحين الزنجبيل .. من وايد عشان ماتحترق البهارات

Cant See Images


بعدها نرفع الجدر ونصب عليه حب الرشاد ونخلطه بسرعه عشان مايتكتل ونرجع نحطه على النار
Cant See Images

اذا كان جامد شوي نزيده ماي على حسب الكثافه اللي نبيها .. ساعات يكون
السكر قاصر شوي ممكن نزيده بعد حسب الرغبه ونخليه على النار شوي
.. تقريباً 10 دقايق مع التقليب كل شوي عشان مايتكتل ويلصق في قاعة الجدر ..

وهذا هو بعد ماجهز

Cant See Images


ملاحظه ...
في ناس يحبون الحسو مع البيض ..
اذا كنتوا من هالناس تكسرون بيضه قبل لاتسكرون على الحسو
وتقلبون بسرعه وتخلونه شوي وتسكورنه


وهناك نوع اخر للحسو(بالكاسترد)

Cant See Images

المقادير :

الكميه تكفي 4 اشخاص تقريبا او 3
3 اكواب حليب سائل ( المراعي )
فنجان حسو ( الحبه الحمرا ) منقوعه بكوب ماء لمده ساعه ..
واذا نشفت شوي زيدها ماي
ملعقتين طعام نشا
سكر حسب الرغبه
ملعقه هيل مطحون + نصف ملعقه زعفران منقوعه بفنجان ماء ورد

الطريقه :

في البدايه نحضر جدر ونضع الحليب مع السكر ..والنشا
ونحركه ثم نضعه على النار مع التحريك المستمر
ثم نضيف الزعفران والهيل وماء الورد ...
ونتركه حتى يغلط شوي الحليب
بعد الغليان نضيف الحبه الحمرا المنقوعه ...ونحركه بسرعه
وطبعا في هذا الوقت بتلاحظون ان الخليط غلط
انا زدته نصف كوب حليب ..وقعدت احركه وتقريبا نتركه على
النار ربع ساعه على نار هادئه مع التحريك
بين فتره واخرى .... ومن ثم نقدمه وهو حار
تقدرون تاكلونه بملعقه كانه كسترد ...او نحطه في
بيالات ونشربه كانه شاي
وعلى فكره ترى هو خفيف مب غليظ نفس المحلبيه ..
يعني قوامه بين الخفيف والغليظ ....
وتمتعوا بالطعم اللذيذ ...

Cant See Images
Cant See Images

الحبة الحمراء

من أنواعها:

الحبة الحمرا بالحليب
الحبة الحمرا بالكستر


اليكم الطريقة التقليدية:

المقادير:

فنجان حبة الحمراء مغسول ومنقوع في الماء
2 كوب ماء أو حليب سائل (ممكن الزيادة في حال الحاجة)
2 ملعقة طعام دهن أو حسب الرغبة)
فنجان سكر أو (حسب الرغبة)
2 ملعقة طعام طحين
1/2 ملعقة صغيره من ( الهيل - الجرفة _ الفلفل الأسود )
فنجان من منقوع الزعفران وما ورد

الطريقة:

* بعد نقع الحبة الحمراء نضيف اليها ( الماء أو الحليب الطازج) حسب
الرغبة بالاضافة الى البهارات المذكورة وتترك جانبا.
* في قدر على النار نضع الدهن + الطحين ونحمسة حتى تطلع ريحة الطحين
* نضيف خليط الحبة الحمراء و البهارات والماء على الطحين
* نتركة على النار حتى يغلي قليلا ومن ثم نضيف منقوع الزعفران
* يترك المدة 3 دقائق ثم يصب ويقدم ساخنا.....

الطريقة الثانية:

المقادير

لتر ونص حليب طازج + 2ونصف فنجان حبة الحمرا منظف ومغسول
ومودن لمدة ساعة + سكر حسب الرغبة + 2 ونص ملعقة كاسترد+ هيل وزعفران و

هاي صورة المقادير
Cant See Images
نصب الحليب في الجدر
Cant See Images

وعقب الكاسترد بس لاتخلون الحليب يسخن لا على طول حطو
الكاسترد والسكر على حسب رغبتكم مع الخلط المستمر

Cant See Images

Cant See Images
ويوم بيدا يسخن نحط حبة الحمراء
Cant See Images
ونخلطها زين
Cant See Images
وعقب انحط الهيل والزعفران
Cant See Images
وتخلينهم اشوي وتخاطينهم ووبس مايبالها شي غير اتصبينها بالدلة وتقدميينها ..

[أفاق الفكر]

~~الحريروه ~~الحبه الحمرا ~~ بالكستر~~ صوره ~~

Cant See Images


Cant See Images

حبة الحمراء مشروب يشربونه في فترة النفاس وتساعد على تنظيف
ما تبقى في جسم المرأة بعد الولاده كما إنها مفيده للرضيع


والآآآن الى المقادير :

فنجال حبه حمرا منقوعه في ماء ملئ كأس
2 فنجال سكر
ملعقه صغيره قرفه
ملعقه صغيره ونصف كركم
نصف ملعقه صغيره هيل
نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
ماء ثلاثة أرباع الدلة المراد وضع المشروب فيها
نص علبة حليب رينبو أبو قوس
ملعقه صغيره كستر


الطريقه :

نحضر قدر ونضع فيه الماء والسكر حتى يسخن قليلا ، ثم نضيف له الحبه الحمرا
المنقوعه مع مائها وتحرك بالمضرب مال الكيك وتترك تغلي لمدة 5 دقائق

ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الكستر والحليب .ونتركها تغلي بعض الوقت مع
بعضها مع استخدام نفس الآداه للخلط

نخلط الحليب مع الكستر في وعاء صغير ثم نضيفهم الى الخليط السابق وسنلاحظ
أن القوام بدأ يغلض ونتركه يغلي قليلا ثم نسكبه فالدله .

ملاحظه البعض يضيف الزعفران والمكسرات .. ويمكن استبدال الكستر بالسحلب .

وهذه صورتها أثناء التقديم

Cant See Images

Cant See Images


حريروه بالكستر
Cant See Images
للمقادير

1فنجان من الحبه الحمراء
1فنجان سكر
4أكواب من الحليب
ملعقتين صغيرتان من السمسم المحمص
3ملاعق صغار من القرفة المطحونة
ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء مطحونه
قليل من الزعفران
3ملاعق كاسترد باودر

طريقة التحضير..
1ـ في وعاء نضع فنجان الحبة الحمراء في كوب ماء دافي ونحركه شوي عشان
ماتتكتل الحبوب مع بعضها ونخليه ربع ساعه

2 ـ بنلاحط إن الحبة صار عليها مادة هلاميه والماء نشف . وعلى طول نضيف فنجان
سكر بطريقة دائرية يعني نوزعة على الحبه الحمراء لأن الحبة الحمراء ساعات يكون
فيها حصى صغار صعب نطلعهم إلا بإضافة السكر فيتراكم في قاع الوعاء.

3ـ نضع فنجان سكر + الحبة السوداء+السمسم+ القرفة +الفلفل الأسود+الزعفران+
الكاسترد مع 4أكواب الحليب وعلى النار حتى يتماسك قليلا .

4 ـ أخيرا نضيف الحبه الحمراء الى الخليط السابق بس بحذر حتى ماينزل الحصى اللي
متراكم تحت ومش مهم السكر اللي في القاع لأن القصد من السكر مثل ماقلت لكم
يعزل الحصى عن الحبه الحمراء.


وختاما
يارب تعجبكم.."الحرييييروه" أدري الكلمة صعبة لكن شو نسوي هذا الإسم المتداول
عندنا في الإمارات

وتحياتي لكم.

Cant See Images

[أفاق الفكر]

فوائد حب الرشاد (حبة الحمراء)

Cant See Images
عن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال:
" عليكم بالثفاء فإن الله جعل فيه شفاء من كل داء
" رواه ابن السني وأبو نعيم في الطب
و الثفاء هو الرشاد

من فوائد الرشاد

- ينقي الرئة ويدر الطمث ويفتح الشهية
- يلين البطن ويخرج الدود .
- يخرج الفضلات من الصدر (إذا طبخ مع الحساء )
- يمسك تساقط الشعر
ينضج الدمامل (إذا تضمد به مع الماء والملح)
- للربو وعسر التنفس
- إذا سحق وشرب نفع من البرص وإن لطخ عليه وعلى
البهق الأبيض نفع منهما ونفع من الصداع الكائن من البرد والبلغم.
- تسهيل افراز البلغم.
- ويلين البطن ويخرج الدود
- ويحلل أورام الطحال
- ويمسك الشعر المتساقط،
- إذا خلط بسويق الشعير والخل وتضمد به نفع من عرق النساء
- وإذا تضمد به مع الماء حلل وانضج الدمامل
- ينفع من الاسترخاء في جميع الأعضاء،
- يفتح الشهية

- يسهل الهضم
- يمتص الروائح الكريهة من الجسم
- الامراض الجلديه(مثل:الاكزيما0 الدمامل0 الحساسيه الجلديه0 الجرب 000الخ
- داء السكري
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني

- امراض السرطان
- امراض فقر الدم
- ضعف نشاط الكليتين
- ضعف نشاطية المعدة
- الأمراض الصدرية الرئوية (السل0الربو000الخ)
- الام الظهر
- الام الاعصاب والعضلات
- تقوية الشعر ومنع سقوطه والحفاظ على نعومته وبريقه
- اضطرابات المسالك البوليه


المحتويات الكيميائية

يحتوي الرشاد على معادن كثيرة وهي الحديد والفوسفور
والمنغنيز واليود والكالسيوم والزرنيخ والبوتاسيوم
وفيتامينات مثل أ، ب، ب ب، ه ، ج كما يحتوي على،
كاروتينات وزيت طيار وجلوكوزيد.

والر شاد أو الثفّاء يؤكل من غير طبخ حيث تضاف
أوراقه الغضة إلى السلطات والحساء ومع اللحوم
والسمك كمادة مشهية ، مسهلة للهضم. ويجب
ألا يضاف إليه الملح للاستفادة من خواصه الطبيعية.
كما أن أوراقه مدرة للحليب عند المرضعات.

Cant See Images