تعتبر المواد البروتينية من المواد الغذائية المهمة للجسم لكونها تدخل في بناء خلاياه وأجهزته المختلفة بما في ذلك العضلات.
ويحصل الجسم على المواد البروتينية عن طريق الغذاء الوارد إليه وهو ينقسم إلى قسمين: البروتين الحيواني الذي يتوفر في اللحوم والحليب ومشتقاته والبيض، والبروتين النباتي الذي يتوفر في البقوليات والحبوب بمختلف أنواعها.
وتجدر الإشارة إلى أن البروتينات يدخل في تركيبها 22 حمضاً أمينياً، إلا أن هناك ثمانية من هذه الأحماض تعرف بالأحماض الأمينية الأساسية لا يستطيع الجسم تكوينها، لهذا ينبغي الحصول عليها من الوجبات الغذائية المتناولة من أجل التمتع بالصحة الجيدة، وهي بشكل عام تتوفر في الأسماك والبيض واللحوم والحبوب والحليب ومشتقاته، وتجدر الإشارة إلى أن القيمة البروتينية المتوفرة في البيض هي 100% بينما في السمك 75% وفي لحم البقر 60% والحليب 60%.
الإنسان العادي يحتاج لكل كيلوجرام من وزنه إلى جرام مواد بروتينية، وينصح بالإكثار من تناول السوائل لدى أخذ المواد البروتينية، وبشكل عام ينصح بتناول الأغذية المتنوعة التي تمد الجسم باحتياجاته الأساسية من أجل المحافظة على الصحة والتمتع بحيوية الشباب.
العرض العادي
