آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12612 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7381 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13261 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14635 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48771 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43832 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36042 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20851 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21113 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27059 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-05-2017, 06:35 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


مرقة اللحم البدويه للعزاايم

مرقة اللحم البدويه للعزاايم
مرقة اللحم البدويه


تكون الذبيحة عمرها من خمس الى ست شهور تيوس صغار او نعيمي كبش مذبوح حالا
ومقطعه بكبارها للوليمة مع الرأس والمعلاق
وشحم الذبيحه نرفع القدر على النار نضع الماء ثم اللحم نتركه يفوح ونأخذ الرغوة البيضاء المتكونه ونستبعدها نضع البصل والثوم والزنجبيل والبزار والكركم والهال والقرفه والفلفل الاسود وكمية من الليمون اليابس وطماط طازج فقط والملح يترك على النار حتى الاستواء يقدم بجانب مرقة البدو رز ابيض يكون ناضج لين افضل ما يكون قاسي .

طبعا في البدايه لازم تعرفون ان اهم شي في المرقه هي نوع الذبيحه ونحن دوم نختار العربيه ومن مواصفات الذبيحه ان

تكون اعمارهم من خمس لست شهور
تيوس صغار
معرفة صلاحية الذبيحه(يكون فيها لحم ونمسكها من ظهرها لان الظهر يبين اذا كان فيها لحم ولا لاء )
ننتبه اذا هي تكح ولا لاء مانبا وحده فيها انفلونزا خخخ
نشوف شكلها اذا هي هزيله ولا لاء بالذات الضلوع
عينها صافيه مافيها اصفرار
وطبعا الفرق بين الصغيره و الكبيره ..
ان الكبيره يكون لحمها يابس اما الصغيره يكون لحمها طري
و عقب مانشتري الذبيحه نجي


للمقادير :
بصل مقطع
طماط مقطع
بطاط مقشر بدون تقطيع
6 فصوص ثووم
فنجان زنجبيل مبشور
ليمون اسود
ورق غار
فلفل اسود
مسمار\جرفه\هيل كلها بهارات صحيحه
سبع ملاعق بزار (بهارات مطحونه)
ملعقة كبيره كركم مطحون
ملح مقدار كبير(غفتين ونص باليد)

الطريقه :
اولا : بتنظيف اللحم من الشحم ومن الحيفه وتتواجد في الظهر
والرقبه وفي الكتف ونادرا ماتكون في الضلوع اذا كانت سمينه..
وطبعا مب تشلون كل الشحم عشان تطلع نكه وريحه حلوه..وهذي صورة الحيفه

نحط الجدر على نار متوسطه وفيه ماي ونخليه لييين يغلي ولما يغلي نضيف اللحم
ماعدا الرأس نفوره في جدر ثاني لانه فيه ازفره اكثر وطبعا
لا ننسى الجبد نخليها على جنب عقب بنضيفها
ونبدا نشيل الرغوه الي بتطلع,, ليييييييين مانحس انها خفت
عقب نضيف البهارات الصحيحه ونتركها لفتره وبعدها نضيف البصل
والطماط + البزار+الكركم ونتركه لمدة نصف ساعه

ثم نضيف البطاط + الليمون اليابس + الجبد+الملح
ونخلي المرقه تغلي لمدة ساعه الا ربع ونطل عليييها
عشان مايتفتت اللحم
(يعني من تلاحظون ان اللحم تفجج يعني استوا والافضل تذوقونه)
..وهني خالوتي تراويني راس الذبيحه

العيش الشيلاني (الرز الابيض)
يرافق المرقة


المقادير
سبع جيلات عيش
فنجان ملح
فنجان سمن بلدي
ماء

الطريقه:
نغسل العيش ونودنه في الماي ونضيفله شوية ملح وعقب نجب الماي عنه بدون مانفرك العيش لانه بيتكسر وعقب هالخطوه نجيب جدر ونصب فيه الماي طبعا مانمزره(قد انج واحد فوق العيش بس) لان نحن مابنشخل العيش ,,نضيف الملح ونذوق الملوحه اذا مناسبه ولا لاء وعقب مايغلي الماي نضيف العيش

مرق لحم إماراتي


المكوّنات

بصل مفروم - كوبان
ثوم مهروس - 3 فصوص
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
طماطم مقطّعة - كوبان
فليفلة مقطّعة
بقدونس مفروم - نصف كوب
زيت نباتي - ربع كوب
لحم غنم مع العظم مقطّع - كيلوغرام
كاري - ملعقة صغيرة ونصف
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
لومي أسود مطحون - ملعقة صغيرة
حبهان (أي هال) مطحون - نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - ربع ملعقة صغيرة
مرق دجاج - مكعبان
فلفل حار أخضر مقطّع إلى نصفين
لومي أسود - حبّة
معجون طماطم - ربع كوب
ماء - 4 أكواب ونصف
بطاطس مقطّعة إلى قطع صغيرة

طريقة العمل
1- في قدر صغير، حمّي الزيت وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2- أضيفي قطع اللحم، غطّي القدر واتركيها حتى تتحمّر من كلّ الجهات، مع تقليبها بين الحين والآخر.
3- ضعي الثوم والزنجبيل واخلطي.
4- أضيفي الطماطم ثمّ نكّهي بالكاري، اللومي المطحون، الكمون، الحبهان، القرفة والفلفل الأحمر الحار.
5- أخلطي المكوّنات جيداً واتركيها حتى تذبل الطماطم.
6- ضعي الفليفلة والبقدونس واخلطي.
7- أضيفي معجون الطماطم والماء واخلطي.
8- ضعي قرن الفلفل الأخضر الحار وحبة اللومي الأسود ومكعبي مرق الدجاج وقطع البطاطس.
9- عندما يغلي المرق، خففي النار واتركي القدر مغطّى لمدة ساعة ونصف أو حتى يطرى اللحم.
10- يقدّم هذا الطبق مع الأرز أو الخبز.







الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 02-22-2018 في 02:15 PM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:15 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir