سلطة سبانخ باللبنه , شوربة اليقطين القرع الاصفر

[OM_SULTAN]

سلطة سبانخ باللبنه

Cant See Images

مكوناتها:
4 حزم سبانخ - 1 علبة روب(زبادي) -
1 علبة لبنه - 2 ملعقة عصير ليمون - 5 حبات جوز مفروم خشن -
4/1 ملعقة فلفل اسود.

الطريقه :
ضعي السبانخ في قدر على النار حتى تتخلص من الماء الزايد.
اخلطي اللبنه مع الروب وعصير الليمون وتبليه بالفلفل الاسود.
- اخلطيها مع السبانخ والجوزالخشن في صحن عميق اقلبيها
في صحن مسطح صفي فوقها اربع انصاف جوزغطيها بورق شفاف.
ضعيها في الثلاجه وقدميها بارده مع الخبز والمشاوي.

سلطة السلق باللبنه

سوف تحتاجين الى :

لبنه
فص ثوم مدقوق
كوب سلق مسلوق ومفروم (السلق اوراقه خضراء تشبه السبانخ )
ربع كوب بقدونس مفروم
ربع كوب ماء
رشة ملح
طريقة التحضير:
1-تخلط اللبنه مع الماء والثوم والسلق والبقدونس ويضاف الملح
2- يسكب مزيج اللبنه في طبق ويزين بالبقدونس
المفروم ويوضع عليه قليل من زيت الزيتون وبالهناء والعافيه


Cant See Images

Cant See Images

شوربة الخضار

Cant See Images

المقادير:

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ ثلاثة ارباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة
ـ نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات
ـ جزرة مقطعة لمكعبات
ـ حبتا كوسة مقطعتان لمكعبات
ـ عود كرفس مقطع لمكعبات
ـ بصلة بيضاء مفرومة
ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم
ـ نصف كوب حبيبات الذرة
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ ربع كوب ارز
ـ 10 اكواب ماء
ـ فلفلة حمراء مقطعة لمربعات
ـ ملعقة ملح
ـ كوب فطر مفروم.
طريقة التحضير:
1 ـ حمري جميع الخضر بالزيت، ثم اضيفي المكعب، فالارز والماء ثم الملح
2 ـ اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة) ثم قدميها مع الخبز الافرنجي او الخبز المحضر بنكهة الثوم.
Cant See Images


شوربة لسان العصفور بالدجاج...

Cant See Images

المقادير:

ــ كوب معكرونة لسان العصفور
ــ بطاطا
ــ جزر
ــ 4 أفخاذ دجاج مبهرة
ــ مكعب ماجي
ــ ملعقة صغيرة هيل وملعقة صغيرة قرفة وملعقة صغيرة كزبرة وملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ــ نصف كوب شعيرية
ــ نصف باقة كزبرة خضراء للتزيين

الطريقة:

1ـ نسلق الدجاج في طنجرة ونضيف له قليلا من البهارات، نرفع قطع الدجاج ونخليها من الجلد والعظم ونضعها جانبا.
2 ـ في طنجرة على النار نقلي المعكرونة بالمازولا حتى تحمر قليلا.
3 ـ نقطع الجزر والبطاطا إلى مربعات صغيرة ثم نضيفها الى المعكرونة.
4 ـ نضيف مرق الدجاج والبهارات الى الخليط السابق وكذلك قطع الدجاج ويترك الخليط ليغلي مدة نصف ساعة.
5 ـ نضيف الشعيرية الى الخليط ويترك مدة 15 دقيقة، نطفئ النار ونضيف الكزبرة الخضراء وتقدم.
Cant See Images

شوربة الدجاج بالكريما

Cant See Images
المقادير
- 100 غرام من أضلع الكرفس.
- 100 غرام بصل.
- 50 غراماً من الطحين.
- 50 غراماً من الزبدة.
- قليل من الملح والبهار الأبيض.
- ليتر مرقة دجاج.
- 400 غرام كريما طازجة.
- 300 غرام دجاج صدر مسلوق.
الطريقة
ضعي الزبدة على النار إلى أن تذوب، ثم
أضيفي الطحين ومرقة الدجاج وحركي المزيج جيداً.
أضيفي البصل والكرفس بعد الفرم إلى
المزيج، ثم أضيفي الدجاج المقطع.
- أضيفي الملح والبهار الأبيض بحسب
الذوق واتركي المزيج على النار مدة 15 دقيقة.
- أضيفي الكريما الطازجة وحركيها جيداً.
- قدّمي الطبق مع الخبز المحمّص.

Cant See Images

شوربة البطاطا والسبانخ


Cant See Images

المقادير:
2 ملعقة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
1 سن ثوم مبشور ناعم أو مدقوق

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطا مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
2/1 كوب مسحوق حليب
عصير نصف ليمونة
2 حبة كراث كبير الحجم (اختياري)

الطريقة:

يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له
البصل ثم الثوم والزعتر.
تغطى القدر ويحمر الخليط على نار
هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لاّخر.
يغسل الكرات وترمى الأورلق الخارجية
القاسية ويقطع قسميه الأبيض
والأخضر الى شرائح. يضاف الكرات مع
البطاطا الى خليط البصل.
تغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق
أخرى مع التحريك مرة أو مرتين.
يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على
النار حتى تغلي. تخفف النار
وتترك القدر على نار هادئة مدة 20
دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
يضاف السبانخ ويترك القدر على النار
3-4 دقائق أخرى. يضرب خليط
الحساء على دفعات في الخلاط الكهربائي.
يضاف مسحوق الحليب للخلاط.
يقدم الحساء ساخنا أو يترك حتى يبرد.
قبل التقديم مباشرة يعصر قليل
من عصير الليمون الحامض
فوق كل وعاء تقديم.
Cant See Images

شوربة اللحم والخضار

Cant See Images

المقادير
ملعقتا زيت زيتون

بصلة مفرومة
فصا ثوم مفرومان ناعماً
حبتا جزر مفرومتان
حبة كوسة مفرومة
عرش كراث مفروم
عرش زعتر طري ليتر ونصف الليتر من مرق الخضر
ملح وفلفل أسود
جبن بارميزان مبشور
خبز افرنجي للتقديم
قطعة لحم غنم رفيعة مقطعة لأجزاء صغيرة

طريقة التحضير :
1 ـ حمي الزيت في المقلاة، ثم اقلي فيه البصل والثوم لمدة ثماني دقائق.
أضيفي اللحم والجزر واستمري في الطبخ لمدة أربع دقائق اضافية
2 ـ أضيفي الكوسة والزعتر والكراث، ثم استمري في الطبخ على نار متوسطة
لمدة أربع دقائق أخرى.

أضيفي بعد ذلك المرق، واستمري في الطبخ إلى أن تغلي المقادير
3 ـ خـففي درجة حـرارة النار، ثم تـبّلي الشوربة بالمـلح والفـلفل الاسود حسب
الرغبة اسكبـيها في صحـون التـقديم، ثم زينيهـا بجبن البارمازان وقدميها
مع الخبز الافرنجي.
Cant See Images

Cheesy broccoli soupشوربه البروكلي

Cant See Images
المقادير
2 كوب بروكلي ( زهرات صغيره)
1 كوب بصل مفروم
1 مكعب خضار
6 اكواب ماء
ثلث كوب كريمه سائله

الطريقه

1- تخلط جميع المقادير عدا الكريمه مع بعضها ثم تطهي علي النار
لمده 45 دقيقه حتي ينضج البروكلي تماما
2 - يصفي البروكلي والبصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
مع نص كميه ماء السلق حتي يتكون خليط متجانس تماما
3- يعاد خليط الخضار علي النار مع اضافه بقيه ماء السلق
ويترك علي النار لمده 10 دقائق واخيرا تضاف الكريمه وتترك لمده 5
دقائق علي النار ثم تقدم ساخنه
Cant See Images

شوربة العدس

Cant See Images
المقادير
كاس عدس اصفر
5حبات جزر مقشر
2حبة بطاطس مقشر ومقطع مكعبات
2 فص ثوم
قليل من الملح والبهار أو الفلفل الاسود
بصلة
3كاسات ماء
وقليل من البقدونس للزينة
فنجان عصير ليمون.
طريقة العمل
توضع جميع المقادير في القدر ما عدا الليمون والبقدونس
حتى ينضج الكلل ثم يترك ليبرد قليلا ويوضع في الخلاط الكهربائي
ويخلط ثم يرد إلى الفرن مرة ثانية ويضاف الليمون
بعد ذلك يقدم في أطباق الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم
Cant See Images

حساء الفاصولياء البيضاء بالخضر والجبن المبشور
Cant See Images

المقادير
خضراوات منوعة مقطعة إلى مكعبات وشرائح بالنسبة إلى الملفوف
½ كاس فاصولياء بيضاء مسلوقة
كاس عصير طماطم طازج
قليل من الشطة
½ كاس جبن مبشور
زبدة- ملح
فلفل اخضر
بهارات
مقدار من مرق اللحم أو
(2مكعب ماجي +4 كاسات ماء حار تذاب فيه )
الطريقة
تقطع الخضروات جميعها إلى مكعبات صغيرة
وتغسل جيدا وتقلب في الزبدة وتتبل
ثم يضاف إليها المرق وعصير الطماطم
وتترك حتى تنضج قبل النضج
التام توضع الفاصولياء والشطة ثم تصب في طبق التقديم
وترش بالجبن المبشور .

ـشوربة القرعSpiced Pumpkin Soup

Cant See Images
المقادير
2 عدد بصل
ملعقتين زبدة
1 قرع متوسطة الحجم
ملعقتين كريمة طبخ
6 أكواب ماء
ملح
فلفل حار
طريقة التحضير
قشري القرع ومن ثم قطعيها إلى قطع صغيرة
ضعي الزبدة على النار
ثم ضعي البصل وبعد ذلك ضعي 6 أكواب من الماء
واتركيها تطبخ لمدة نصف ساعة وبعد ذلك ضعيها في الخلاط واخلطيها
وبعد ذلك ارجعيها إلى القدر واضيفي الكريمة واتركيها لمدة دقيقتين

ومن ثم قدميها وبالهناء والعافية
Cant See Images


شوربة الفطر

Cant See Images
المقادير:
صدر دجاجة .
4بصلات خضراء .
نصف ملعقة زنجبيل .
8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق .
6 ملاعق خل .
نصف جزرة مقطعة طولياً .
4 ملاعق صلصة صويا .
6 أكواب مرقة الدجاج .
نصف ملعقة ملح .
ملعقة فلفل أسود .
8 ملاعق نشاء .

الطريقة :

يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر
والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى.
ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج.
يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل
والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي.
يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف
بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة.
يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة

Cant See Images

آخر تعديل أفاق : الاداره يوم 08-12-2010 في 02:56 PM.

[أفاق : الاداره]

أطباق منوعه من السبانخ

أطباق منوعه من السبانخ , السبانخ , بالصور طريقه عمل السبانخ
, اطباق من السبانخ , فوائد السبانخ , طريقه عمل السبانخ , اشكال
من السبانخ , ملف كامل للسبانخ
السبانخ من الخضروات المفيدة والمهمة للصحة حيث يؤكد خبراء التغذية أن
قيمتها الغذائية مرتفعة وتسهم بشكل كبير في علاج العديد من الأمراض مثل
الأنيميا وفقر الدم وأمراض العظام ، كما أنها
تساعد في خفض ضغط الدم . ويشير الخبراء إلى أن السبانخ تساعد أيضاً
على تقوية النظر وتقاوم السرطان وترفع
مستوى الهيموجلوبين ، وتنشط الكبد وتحتوي على العديد من العناصر
والفيتامينات المهمة مثل الحديد والكالسيوم
والكبريت الذي يسهم بقدر كبير في علاج السكر .
كما يوصي الخبراء الحامل بأكل السبانخ والورقيات الخضراء الأخرى
لاحتوائها على مادة حامض الفوليك الضروري للجنين
ولتنعمين عزيزتي بكل هذه الفوائد أنتِ وأسرتك ، نقدم لكِ بعض
الوصفات الغذائية التي يدخل في طهيها السبانخ ، وإليكِ هذه الوصفات :

سلطة سبانخ

750 جرام من السبانخ الطازج
1 بصلة مفرومة ناعماً
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس
2 كوب من لبن الزبادي المصفى
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملح حسب الذوق
1ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

الطريقة :

- تقطع السيقان وجذور السبانخ ، ثم تغسل الأوراق جيداً وتنقى من الورق
الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح
شفافاً ثم تضاف أوراق السبانخ إلى البصل وتقلب على نار
متوسطة حتي تذبل ويجف ماؤها.
- يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود، يقلب المزيج جيداً ثم
يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- يصب اللبن في وعاء الخلط ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير
ثم تصب في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم


شوربة السبانخ مع صدور الدجاج

المقادير:

200 غ من السبانخ (مقطعة)
300 مل من الكريمة اللباني
120 غ من صدور الفراخ المشوية
1 لتر من مرق الدجاج
40 غ من الجوز المحمص
60 غ من البصل (المقطع)
زيت ذرة

التحضير:

يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة
تشوح صدور الدجاج في القدر لمدة دقيقتين
يضاف البصل إلى الدجاج مع استمرار التشويح حتى يذبل البصل
يضاف الجوز والسبانخ إلى الخليط مع استمرار التشويح لمدة 30 ثانية
تضاف الكريمة اللباني ومرق الدجاج إلى الخليط
يغطى القدر ويترك ليغلى برفق على نار هادئة من 6 إلى 8 دقائق
ترفع الشوربة من على النار وتصب في إناء للتقديم


فتة السبانخ


المقادير:

3 باقات سبانخ أخضر
2 بصلة صغيرة مقطعة مربعات
1 مكعب مرقة دجاج
ربع ملعقة صغيرة ملح


مقادير خلطة الفتة :

3 خبز عربي سميك مقطع مربعات
3 ملاعق كبيرة زيت
3 حبات ثوم مدقوق
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة ليمون توضع لاحقا على السبانخ قبل التقديم
لبن كامل الدسم
ملعقة كبيرة طحينة
كوب صنوبر ولوز مقليين

الطريقة :

ـ نقطع السبانخ ونغسله عدة مرات ونصفيه ، نقطع البصل ثم نقليه بالزيت ، ثم نضيف
السبانخ، ونقلبه ، ثم نضيف المكعب والملح .
ـ نقطع الخبز مربعات بالمقص ثم نضعه في صينية ونضع فوقه ثلاث ملاعق كبيرة زيت
، ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يتحمص جيداً ويميل إلى الاحمرار.
ـ نحضر خلطة اللبن ، نضع اللبن في وعاء عميق ثم نضيف لها الثوم المدقوق وعصير
ليمونة وملعقة صغيرة أو أقل ملح ، وملعقة كبيرة طحينة ونخفق الخليط بالشوكة
حتى تتداخل المقادير ببعضها.
ـ قبل التقديم مباشرة ، نضع الخبز المحمص في بايركس مستطيلة ، ثم نغلفه
بطبقة رقيقة من اللبن ، نسخن خلطة السبانخ ونضعها فوق طبقة الخبز،
نضع ملعقة كبيرة من الليمون على سطح السبانخ ، ثم نضع بقية اللبن ونوزعه
على سطح السبانخ ، نوزع الصنوبر واللوز المقليين على سطح اللبن ونزين
بالبابريكا أو فلفل البودرة الحار وتقدم فوراً.

كفتة السبانخ باللحم المفروم

المقادير :

نص كيلو لحم بقر مفروم
حزمة سبانخ مفرومة
بصلة مفرومة
2فص ثوم مفروم
ربع حزمة كزبرة مفرومة
ملح وفلفل أسود

الطريقة :

- نقلب البصل في شوية زيت ثم يضاف له الثوم والسبانخ ونحرك حتى تنشف ماءه .
- يترك ليبرد ثم يضاف للحم المفروم ويضاف له الكزبرة المفرومة وتعجن .
- تشكل على هيئة أقراص وتوضع على الشواية وتشوى من الجهتين ثم ترفع
وتوضع في صينية بايركس وتصف فوقها حلقات طماطم وتوضع
بالفرن الساخن حتى تذبل الطماطم .
- نضع قليل من الزيت في الصينية ثم نضع عليه فحمة مولعة ويغطى بسرعة
حتى يكتسب نكهة الشواء ، ثم يقدم مع أرز مفلفل

لفائف اللحم بالسبانخ



المقادير:


شرائح من لحم البقر الرقيقة
2فص ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة صلصة صويا
4ملعقة كبيرة خل أبيض
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة سكر

الحشوة :

حزمة سبانخ مفرومة ناعم تشوح على النار مع بصلة مفرومة حتى تشرب ماءها
علبة جبنة تقطع أصابع " حسب الرغبة "

الطريقة :

نأخذ قطعة جبن ونغلفها بالسبانخ كما هو واضح ، ثم نأخذ شريحة لحم ونضع بداخلها السبانخ ونلفها ونثبتها بالخلة
نضع قليل من الزيت في مقلاة ونشوح فيها لفائف اللحم حتى تحمر من الجهتين ، ثم ترفع وتصف في صينية ، ونعود للمقلاة ونضع عليها بصلة مفرومة وتقلب حتى تحمر ثم يضاف لها 1ك مرقة دجاج أو لحم ومكعب مرقة دجاج ثم تصب فوق اللفائف وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة مع مراعاة تغطيتها بقصدير حتى لا تجف
عند التقديم تقسم اللفائف إلي قطعتين وتقدم
ويمكنكِ عملها بالدجاج بدل اللحم

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة بودرة كاري
ربع ملعقة صغيرة كركم
250 جم سبانخ
ربع كوب بقدونس
ربع كوب شبت طازج مقطع أو ملعقة كبيرة شبت مجفف
ملعقة صغيرة إلا ربع ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 بيضات
قدر ضئيل من التوابل الحارة

طريقة التحضير:

1- في مقلاة كبيرة الحجم لا يلتصق بها الطعام سخني الزيت ثم ضعي به
البصل والكاري والكركم واتركي المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له السبانخ
والبقدونس والشبت والملح والفلفل وقلبي جيداً حتى يتبخر سائل السبانخ.
2- مهدي سطح المزيج بظهر الملعقة صانعة 6 فجوات لتكسري بها البيض. يمكنك ترك البيض
صحيحا أو تقلبي البياض مع الصفار حتى يمتزجا بالسبانخ.
3- اخفضي درجة الحرارة وغطي البيض واتركيه ينضج ببطء ولكن
لا تطهيه أكثر مما يجب حتى لا يتصلب.
4- كما يمكنك أيضا طهي السبانخ في الفرن فما عليك سوي إحضار إناء
خبيز مدهون سطحه بقليل من الزبد ثم ضعي خليط السبانخ مع إضافة البيض
بنفس الطريقة السابقة واخبزيها في فرن درجة
حرارته 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ولا داعي لتغطيته.

بان كيك السبانخ

المقادير :

2 كوب ونصف دقيق أبيض
2بيض
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
ملح
2ملعقة كبيرة زيت
كوب ماء
حزمة سبانخ مغسولة ومفرومة
2فص ثوم
بشاميل
1ملعقة كبيرة جبنة سائلة
ربع كيلو جبن موزريلا
1ملعقة صغيرة زعتر


لصوص الطماطم :

علبة صوص البيتزا الجاهز وإن لم يتوفر لديك يمكنكِ تحمير بصلة مع
فص ثوم ثم يضاف له 4 حبات طماطم معصورة وملح وفلفل
أسود وملعقة كبيرة زعتر ويترك حتى يسبك جيداً

الطريقة :

يخلط الدقيق والبيض والماء والبيكنج بودر والملح والزيت بالخلاط ثم يوضع
مقدار منه في مقلاة بها زيت على النار على شكل قرص .
توضع السبانخ في مقلاة على النار وتحرك حتى تجف ماءها ثم تخلط مع بقية
المقادير ، نأخذ قرص بانكيك ونضع بداخلها القليل من الحشوة ثم تلف
يرص البانكيك في الصينية ، وتوضع عليها الصلصة ويرش الوجه
بكمية إضافية من الجبنة وتوضع في فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتحمر ، وتقدم


فطائر السبانخ


العجينة

ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
كوب وربع زبادي
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع الكوب ماء دافئ

الطريقة :
- تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لتختمر حوالي 10 دقائق
- ينخل الطحين والملح ويضاف إليهما الزيت ، ثم الخميرة والزبادي
- تعجن لمدة خمس دقائق وتترك في مكان دافئ
لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها

الحشوة

كيس سبانخ مثلجة حوالي 400جم
ربع رمانة اختياري
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سماق
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة

الطريقة :

- يغسل السبانخ جيدا ويخلط مع بقية المكونات
- تفرد العجينة ويعمل منها دوائر صغيرة
- تحشى الدوائر بالحشوة وتغلق من الطراف لنحصل على شكل مثلث
- يدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى الإستواء


قالب الجبن والسبانخ


المقادير :

قالب توست مقطع
ربع كجم سبانخ طازجة
16 شريحة جبن 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
3 بيضات
1 كوب حليب
ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون
3 ملاعق كبيرة معجون ريحان مع زيت الزيتون

طريقة الطبخ:

اخلطي ثلاث ملاعق زيت زيتون وخمس ورقات ريحان طازج
أو نصف ملعقة من الريحان المجفف وفصين ثوم واعجنيهم جيدا.
توضع حلقات الخبز في وعاء فرن أسفل الوعاء, ضعي طبقة
من السبانخ مع مراعاة فرد أوراقها ثم تغطي بشرائح الطماطم .
تدهن شرائح الطماطم بنصف كمية معجون الريحان وتغطي بالجبن .
يوضع طبقة أخري من الخبز والسبانخ والجبن فوق الطبقة الأولي
ثم يوضع فوقها شرائح الطماطم وتدهن بما تبقي من معجون الريحان.
يخفق البيض وجوز الطيب والحليب ثم تسقي من الجوانب .
يوضع الإناء في الفرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة ثم يقدم .


بيتزا السبانخ

الحشوة:

سبانخ مفرومة
بقدونس مفروم
بصل مفروم
نصف علبة قشطة
زيتون شرائح
فلفل رومي مقطع صغار

ملح وبهارات
جبنه موزريلا
4 ملاعق مليانه جبنه سايله

الطريقه:-

في قدر او صاج حطي شوي زيت مع البصل على النار وكشنيه
وبعدها اضيفي السبانخ والبقدونس والملح والبهار ويقلب الى ان
يذبل ويتجانسوا مع بعضبعد ما تخمر العجين افرديها في صينيه
وفي طاسه أخلطي القشطة مع الجبنه وحطيها على العجين مثل بصورة

وبعدها خليط السبانخ والفلفل الرومي (السبانخ كان
قليل لو كثرته افضل بس المرة الجاية)وبعدين الزيتون
وختامها الجبنة الموزريلا وتوضع في فرن ساخن ثلث ساعة
تقريبا الى ان تستوي وتحمر قليل من فوق وهذا شكلها


طريقه عمل السبانخ باللحم

المقادير:
حزمة أو كيلو سبانخ
كيلو إلا ربع طماطم أو ما يعادله من صلصة الطماطم
بصلة كبيرة
حزمة شبت
حزمة كسبرة خضرا
ربع كوب أرز
ملح - فلفل أسود - بهارات حلو
راس توم مدقوقة
كسبرة ناشفة
3 ملاعق سمنة


الطريقة:
يغسل الشبت والكسبرة ويقطع رفيع
تقطع السبانخ كلها ونضعها في وعاء به ماء لتنقع ثم تصفى.
أضع الشبت مع الكسبرة مع السبانخ في وعاء مليئ بالماء ليسلقوا
أبشر البصلة وأقليها في السمن (باللحم او بدون لحم حسب الطلب) حتى يصفر لونها ثم أضع عصير الطماطم واتركه ليسبك على نار هادئة
اغسل الارز ثم أضعها في الصلصة بعد تسبيكها على ان تكون النار هادئة وأترك الأرز قليلا حتى يسوى.
أضع خليط السبانخ والشبت والكسبرة بعد ان تم سلقه سابقا وتصفيته من ماءه على تسبيكة الصلصة ثم أضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ثم أضع الغطاء على الوعاء.
بعد الغليان أرفع الخليط من على النار.
اضع راس التوم مع السمن في وعاء آخر حتى يصفر لونه ثم أضع معه الكسبرة الناشفة وبعد ان يحمر اللون قليلا (يصبح ورديا) يصبح الخليط علا هيئة طشة.. اضعها على السبانخ واضع الغطاء.

تقدم ساخنة مع الأرز الابيض او الأرز بالخلطة او الأرز بالشعيرية او الأرز بالكبد والكلاوي والأرز بالكاري
ومع اللحم او الفراخ.


ولاختيار السبانخ الصحية والمفيدة يقدم لكِ خبراء التغذية بعض النصائح المهمة التي تساعدك على اختيارها وشراءها :

- ينبغي اختيار السبانخ ذا اللون الأخضر القاتم , الجديد القطف.
- لا ينصح بحفظ السبانخ لفترة طويلة لأنها تفقد بعض عناصرها الحيوية.
- يفضل أن تؤكل نيئة مع السلطة ولكن من الممكن أكلها مطبوخة ، إن عملية الطبخ تعرض السبانخ لدرجات حرارة عالية مما قد يفقدها العديد من العناصر الغذائية الجيدة .
- طبخ السبانخ ينبغي أن يتم على نار هادئة مع الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهوه , لاحتوائه على معظم الفيتامينات والأملاح الموجودة في أوراقه.
- على الرغم من احتواء السبانخ على كمية جيدة من الحديد فإن الحديد في السبانخ لا يتم امتصاصه من الجسم بشكل كامل وذلك لارتباطه ببعض المواد الأخرى , ولكن أكله مع بعض المواد الغنية بفيتامين C كالطماطم قد تزيد من عملية امتصاص الحديد.

فتة سبانخ

فتة السبانخ عبارة عن خبز محمر يغطى بخليط السبانخ
و البصل و مرق الدجاج ثم يضاف إليه خليط من الطحينة و اللبن
و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود.450 غرام سبانخ
1حبة بصلنصف كوب من مرق الدجاج1 كوب لبن زباديربع

ملعقة صغيرة ملحربع ملعقة صغيرة فلفل أسود3 ملاعق
كبيرة طحينة1 حبة ليمونماء3 رغيف خبز لبنانيزيت نباتي

فته اللحم

Cant See Images

المقادير:-
بطاطس باذنجان خبز حمص
لحم مفروم بصل ثوم
خل بلسمك بهارات ملح
لبن طحينة سماق صلصة بصل

الطريقة :-

نقطع البطاطس والباذنجان والخبز وتقلي
الحمص يغسل ويصفى
يخلط اللبن والطحينة والثوم والملح
نطقطق اللحم المفروم مع بصل وثوم وصلصة
وبهارات وملح وخل بلسمك
نضع في صحن التقديم البطاطس والباذنجان والحمص
والمفروم واللبن ورشة سماق
واخر شي الخبز المقلي




وبالعافية

[أفاق : الاداره]

شوربة اليقطين القرع الاصفر

Cant See Images

المقادير

2/1 2 كوب يقطين مفروم
3/2 كوب بصل مفروم
ملعقة شاي ثوم مهروش
2 ملعقة اكل زيت
مكعب خضار
3 كوب ماء
علبة روب
2/1 ملعقة شاي فلفل اسود
ملح

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه مكعب الخضار،
اليقطين والماء ويطهى لمدة 2/1 ساعة او حتى ينضج اليقطين.
يضاف الروب الى الخليط السابق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي
حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط على النار ثم يتبل
بالملح والفلفل الاسود ويترك حتى يغلي ثم تقدم الشوربة ساخنة.

Cant See Images


شوربة الأفوكـادو

Cant See Images

المقادير
2 حبة أفوكادو
3 ملعقة اكل طحين ابيض
2 ملعقة اكل زبدة
6 بصل اخضر «مفروم»
3/2 كوب حليب سائل
1 علبة روب
2/1 ملعقة شاي ثوم مبشور
4/1 2 كوب ماء
1 مكعب خضار
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة اكل نعناع مفروم
صمون بالثوم: صمون هارد رول
3/1 قالب زبدة «100جم»، سائحة 2 ملعقة اكل نعناع جاف
1 ملعقة ثوم مهروس
الطريقة
يحمر البصل الاخضر مع الثوم في الزبدة لمدة 3 دقائق على النار
ثم يضاف اليه الطحين ومكعب الخضار ويقلب على النار لمدة
دقيقة ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي. يقشر الأفوكادو ويزال اللب
ثم يفرم ويضاف الى الخليط السابق، يطهى على النار لمدة
10 دقائق ثم يترك حتى يبرد، يخلط بالخلاط الكهربائي مع النعناع
حتى يتكون خليط متجانس. يعاد الخليط الى النار ثم يتبل بالملح
والفلفل الاسود مع اضافة الحليب والروب ويترك على النار
لمدة 4 دقائق ثم تقدم مع الصمون بالثوم
Cant See Images


شوربة الزهرة والبروكلي

Cant See Images
المقادير
3 كوب زهرة قطع صغيرة
3 كوب بروكلي قطع صغيرة
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب فلفل أحمر بارد
1/2 كوب بصل مفروم
3 ملعقة اكل زيت
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة اكل طحين ابيض
1 مكعب خضار
2 كوب حليب سائل
2 كوب ماء مغلي
1/2 كوب كريمة سائلة

الطريقة

يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه مكعب
الخضار ثم الفلفل، الذرة، الزهرة، البروكلي، ويقلب
باستمرار على نار هادئة حتى تذيل الخضار ثم يضاف
الطحين ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الحليب والماء ويترك
على النار حتى يغلى ثم تخفض الحرارة ويترك على
نار هادئة لمدة 1/3 ساعة ثم تترك حتى تبرد.

يؤخذ مقدار قليل من الخضار ويخلط الباقي في
الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس.

يعاد الخليط على النار ويضاف اليه الكريمة والخضار
ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تسكب وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم.
Cant See Images


حساء العدس اللذيذ

Cant See Images

المكونات – الكمية

كراث 140 غ
بطاطا 200 غ
بصل 90 غ
جزر 200 غ
كرافس 150 غ
عدس أحم 400 غ
رز مصري 100 غ
ملح 35 غ
بهار أبيض 2 غ
كمون 30 غ
عصير ليمون عدد 3
ماء 7 ليتر
مكونات للتقلية – الكمية
بصل 200 غ
زيت زيتون 150 ملل

الطريقة

1. اطحني العدس طحناً ناعماً.
2. أضيفي المقادير الى العدس واطحنيهم في الخلاط.
3. ضعي المقادير في طنجرة واتركيهم على نار هادئة حتى يغلي الحساء.
Cant See Images


شوربة شعيريّة بالدجاج والخضار

Cant See Images

المكونات – الكمية

بصل مفروم عدد 1
فص ثوم مجروش عدد 2
كزبرة خضراء ملعقة كبيرة
مكعب ماجي 150غ
مرق دجاج كوبان
شعيرية 100 غ
خضار مقطعة مكعبات
(جزر – كوسا – بصلة – طماطم) 200 غ

الطريقة
1. ضعي قليلا من الزيت أو الزبدة في إناء، ثم
أضيفي البصل والثوم ومكعبات الماجي والشعيرية
واتركيها حتى يميل لونها الى الإحمرار.

2. أضيفي الخضار المقطّعة وشوربة الدجاج، وعند
الغليان أضيفي الملح والفلفل بحسب الذوق ثم ضعي
الكزبرة الخضراء والطماطم، وقدّميها ساخنة.

شوربة جبن الشيدر


Cant See Images
المكونات – الكمية
فنجان ماء عدد 2
كوب جزر مقطع صغيراً عدد 1
كوب كرفس مقطع إلى شرائح عدد 1
بصل مفروم عدد 1
مرق دجاج ليتر
طحين ½ فنجان
فنجان لبن عدد 3
فنجان جبن شيدر مبروش عدد 4
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة

الطريقة

1- ضعي الماء والجزر والكرفس والبصل وشوربة الدجاج في
إناء على النار حتى الغليان، ثم خففي النار حتى تنضج الخضار.

2-اخلطي الطحين مع نصف كمية اللبن في إناء خارجي ثم أضيفيه
إلى خليط الخضار مع التقليب الجيد، ثم أضيفي باقي
اللبن وابدئي الطهي لمدة 15 دقيقة.
3- أضيفي الجبن المبروش مع التقليب حتى تمام الخلط وابدئي
في التتبيل بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.
Cant See Images


شوربة الأرضي شوكي والشمار

Cant See Images

المقادير

400 غرام من قلب الأرضي شوكي المعلّب أو الطبيعي، حبّتا لفت، قبضة من
حبوب الشمار، ملعقتا كريما طازجة قليلة الدسم، ملح وفلفل.

الطريقة

قشّري اللفت واطهيه على البخار عشر دقائق، ثم قشري الأرضي شوكي
وقطيعها، واخلطيها مع اللفت المطبوخ والكريما الطازجة وحبوب الشمار.

امزجي الخليط مع الماء ثم سخّنيه من دون أن يغلي، أضيفي الملح والفلفل.
للشخص: 213 كيلوكالوري،4.5 غرامات من البروتينات،24 غراماً
من السكريات،3 غرامات من الدهون.

مميزات

• الأرضي شوكي: تفيد في التخلّص من السوائل الضارة بالجسم
نظراً إلى غناها بالسينارين، وهي مادة عطرية تنشّط إفراز مادة
الصفراء. كذلك، تسهّل أملاح البوتاسيوم الموجودة فيها، إدرار البول.
• حبوب الشمار: تنشّط هذه الحبوب الغنيّة بالزيوت الأساسية عمل
المعدة وتسهّل عملية الهضم، وتمنع ابتلاع الهواء في الوقت نفسه.

كذلك، تساعدك في الحصول على بطن أملس لأنها تكافح الانتفاخات.
نصيحة: يمكنك استبدال الأرضي شوكي المعلّب بقطع مجمّدة.
Cant See Images

التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين