حلويات التقديم, كيكة جوز الهند المسقية بالشراب...والكب كيك

[Omna_Hawaa]

كيكة نابليون أو ميل فوي


Cant See Images

المقادير:
3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
كاس من الكريم باتسيير
نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره
- ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض
ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))

الطريقه:
ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم
باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع
خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته بواسطه
عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

حلويات للتقديم

Cant See Images

في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش

Cant See Images

نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم

Cant See Images

نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه

Cant See Images

نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين

Cant See Images

كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش

Cant See Images

شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين

Cant See Images

كيكة جوز الهند المسقية بالشراب


Cant See Links

المقادير:

1 كوب جوز هند
2 كوب دقيق
3/4 كوب زبدة
2 بيضة
1 كوب سكر
1 كوب لبن
فانيليا
بيكنج بودر
مقدار الشربات:
2 كوب سكر، 1 كوب ماء، عصير ليمونة، فانيليا

التحضير:

1- يتم عمل الشربات أولا وذلك بإضافة السكر للماء ووضعه على
النار وتقليبه حتى يذوب السكر ثم تركه حتى يغلي ثم تضاف عصير
الليمونة والفانيليا ثم يترك يغلي لدقيقة ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تماما.
2- يخفق الزبد مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم يضاف اللبن والبيض والفانيليا.
3- يضاف الدقيق لثلاثة أرباع كمية جوز الهند ويضاف لهما البودر
ثم يضاف إليهم الخليط السابق يقلب جيدا حتى تمام التجانس.



الطبخ:

1- يصب الخليط السابق في صينية مبطنة بالزبد والدقيق ثم توضع
في الفرن لدرجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة ثم تقلل درجة
الحرارة ل180 درجة لمدة 30 : 45 دقيقة وتختبر الكيكة
2- فور خروجها من الفرن يتم عمل خروم بالشوكة
على سطحها ثم يصب الشربات عليها وتترك لتبرد وقبل
تقطيعها يرش جوز الهند المتبقي على سطحها.

ملاحظات: يجب تسخين الفرن قبل البدء بعمل التحضير
ولا يجب فتحه _ بعد وضع الكيكة _ قبل مرور 30 دقيقة.
يمكن زيادة كمية الشربات حسب الرغبة.

Cant See Links

كيكة جوز الهند



Cant See Links


المقادير :

ا كوب جوز هند ،، نص كوب سمن ،، 2 كوب دقيق ،، املعقه فانيلا ،
، 2 بيضه ،، 1كوب سكر ،، 2 ملعقه بيكنج بودر ،، 1 كوب لبن

مقدار الشراب :
2 كوب سكر ،، 1 كوب ماء ،، عصير ليمونه

الطريقه :

1_ يعمل الشراب اولا ويترك باردا
2_ تتبع الطريقه بدعك السمن مع السكر حتى يبيض الخليط ، ثم يضاف البيض مضافا اليه الفانيليا ويخلطوا جيدا .
3_ يضاف البيكنج بودر للدقيق ويقلبان معا، ويضاف 3 ارباع كوب جوز الهند،ثم يضاف الجميع للخليط السابق مع التقليب .
4_ يصب الخليط فى صينيه مدهونه سمن ومرشوشه بالدقيق ويساوى الوجه باليد ، وتوضع بالفرن حتى تنضج .

5_ تسقى بالشراب البارد وهى ساخنه ويرش الوجه بجوز الهند وتقدم .

Cant See Links



الكب كيك


Cant See Images

مقادير :

2 كوب طحين
2\11 كوب ونص سكر
2 بيضتين
2\1 كوب جوز مقطع
4\1 كوب زيت
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة طعام بيكنج بودر
1ملعقة صغيرة فانيليا او ماء ورد

مقادير الصوص:

1- 2\11 ( كوب او كوب ونص حليب سائل)
1 علبة كريم كراميل ( باودر)
1 ملعقة كاكاو باودر

الطريــقة:

1- تخلطين الطحين + البيكنج باودر + السكر مع بعض ويترك جانبا.
2- تخفقين البيض والفانيليا عدل لين يتغير لونه وتضيفين
عليه الحليب والزيت وتخلطينهم عدلز
3- اتضيفين عالخليط السائل خليط الطحين وتخلطين عدل لين يتجانسون.
عقبها اتضيفين الجوز ( اختياري وممكن اي نوع من المكسرات
او ماتحطين شي) وتخلطينهم بالملعقة الخشب.
4- تحطين الخليط في قوالب الكاب كيك وادخلينه الفرن
مدة 30 -35 دقيقة او لين يستوي .. وعقبها اتظهرينه
5- ولما اتظهرين الكيك ابدي سوي الكريم كراميل
6- عقب ابدي غمسي الكيكة في خليط الكراميل العادي او الكاكاوي
وزينيه باللي تحبينه واذا الخليط غلظ ردي حطيه عالنار


طريــقة الكريم كراميل:

الكل يعرف كيف طريقة الكريم كراميل
اتيبين كوب حليب وتحطينه عالنار وعقب تحطين عليه باودر الكراميل وتحركين عدل
تاخذين نص الكمية وتحطين عليها ملعقة او ملعقتين كاكاو باودر او نيوتيلا
انا استخدمت الباودر .. وتخلطين عدل وتغمسين الكاب كيك فييه...
Cant See Images
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-24-2010 في 03:33 AM.

[أفاق : الاداره]

كرات جوز الهند بالبندق



Cant See Images


المقادير :


2 كوب بسكويت سادة مطحون .
نصف كوب جوز هند .
علبة حليب مكثف محلى .
نصف كوب بندق محمص .
نصف كوب جوز هند للزينة .

الطريقة :

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط جيداً .
يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتدحرج
الكرات في جوز الهند ثم تزين بالبندق .
تترك الكرات في الثلاجة لتبرد ثم تقدم .

Cant See Images


كيكة جوز الهند


Cant See Images

المقادير:

1 كوب سكر .
14 ملعقة طعام زبدة .
4 بيضات .
1 كوب حليب جوز الهند.
2 ملعقة طعام ماء .
2 ملعقة شاي جوز هند مبشور
2 كوب دقيق .
ا ملعقه طعام بيكنج بورد
نصف ملعقه صغيره ملح

الطريقة:

سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت .
ادهني قالب الكيك .
في اناء كبير وباستخدام الخلاط الكهربائي
اخفقي الزبدة مع السكر جيدا حتى يصبحا كالكريمة .
أضيفي البيض واخفقيه جيدا لمدة 5 دقائق على الأقل .
أضيفي حليب جوز الهند والماء و جوز الهند واخفقيه جيدا .
اضيفي المقادير الجافة
( الدقيق والملح والبيكنج بودر ) واخلطيه جيدا .
اخفقيه جيدا لمدة دقيقتان .
اسكبي الخليط في قالب الكيك .
أدخليه الفرن لمدة 55 – 65 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة .

بردي الكيكة لمدة 10 دقائق ثم
اخرجيها من القالب واتركيها لتبرد .

Cant See Images


كيكة جوز الهند


Cant See Images

المقادير :
2 ك طحين
1 ك سكر
1 ك جوز الهند
نص ك زيت
1 ك حليب سائل
3 بيض
2 م ص بيكن باودر
م ص فانيليا
نقطه من الخل للبيض



ك = كاس
ص = صغيره



الطريقه :
تخلط المقادير السائله اولا وتضاف عليها المقادير الجافه
وتصب في قالب مدهون وتدخل الفرن بدرجه 160 حتى تنضج الكيكه
نطلعها من الفرن ونخليها تبرد اشوي ثم نضع عليها المربى وجوز الهند

Cant See Images


Cant See Images

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-24-2010 في 03:53 AM.

[OM_SULTAN]

ميل فوي


Cant See Images

Cant See Images

المقادير
* عجينة مورقة
* كريما باتيسيي (Crème pâtissière
* فوندون أبيض (Fondant blanc
* شوكولاته سوداء

طريقة التحضير
* في مكان الاشتغال، مددي العجينة المورقة جيدا، ثم اثقبيها بالشوكة.
* ضعيها في صفيحة معدنية مزيتة، ثم ادخليها الى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
* بعد ذلك ادخليها الى فرن ساخن درجة حرارته 220 حرارة مائوية
لمدة 10 دقائق، حتى يتذهب لونها.
* عندما يتذهب لونها، اخرجي الصفيحة من الفرن، ثم قطعي الحلوى الى
قطع ذات 10 سنتمتر طول و6 سنتمر عرض.
* خذي القطعة الأولى، وافرغي فوقها الكريما باتيسيي، ثم غطيها
بقطعة اخرى، ثم افرغي فوق القطعة الثانية كريما
باتيسيي، ثم غطيها بقطعة أخرى.
* زيني وجه القطعة الثالثة، بالفوندون الأبيض، ثم زيني أيضا بخطوط

الشوكولاته السوداء المذابة بواسطة حمام مريم.
* عندما تنتهي من عمل جميع قطع حلوى الميل فوي،
احتفظي بها في الثلاجة حتى موعد التقديم.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.

Cant See Images


ميل فوي

Cant See Images

المكونات:
علبة من عجينة الباف باستر الجاهزة وزنها من( 300الي 350غ)

سكر ناعم للطبقة العلوية
سكر ناعم للزينة
كريم باتيسيير:
كوبا حليب
4/1كوب نشاء
2/1كوب وملعقة طعام سكر
3بيضات
رشة فانيليا
برش ليمون حامضة
الطريقة :

ترق العجينة الباف فوق سطح مرشوش بالدقيق علي شكل مربع بطول من30الي35سم وسماكة 2سم تستعمل فرشاة صغيرة لتبليل قعر الصينية بالماء تمد العجينة في الصنية وتؤخذ بشوكة في عدة أماكن مختلفة لمنعها من الانتفاخ
تخبز في الفرن محمي درجة 180حتي تبدأ العجينة في الانتفاخ
توضع صنية أخري كبيرة فوق العجيبة للضغط عليها ومنعها من الارتفاع
حين تشقر العجينة من الأسفل تقلب علي الوجه الأخر ويرش السطح فوقها السكر الناعم ويتابع الخبز حتي يشقر سطحها ويذوب السكر وتخرج العجينة من الفرن وتترك لتبرد
وتقسم بعدها العجينة بالعرض الي مستطيلات طويلة وتسوي حرفها بواسطة السكين
وتوضع كريم الباتيسيير فوق كل مستطيل وتوضع المستطيلات فوق بعضها للحصول علي مستطيل واحد ويترك في البراد مدة ساعة ثم يرش باسكر الناعم ويقطع مجددا الي مربعات صغيرة ويفضل تناول الميل فوي في اليوم نفسة ويمكن وضع المربي علي السطح بدل السكر
طريقة تحضير باتيسيير:
1. يغلي الحليب ويترك جانبا لمدة 10 دقائق
2. يخلط النشاء مع السكر والبيض وتضاف الخلطة الي الحليب مع التحريك المستمر حتي لا يتكتل المزيج
3. تعاد الخلطة الي النار مع التحريك المستمر حتي تصبح مثل الكريما وسميكا وتظهر فيها فقاقيع كبيرة
4. تطفا النار وتضاف الفانيليا وبرش اليمون الي الكريما
5. وتمد الكريما في طبق مسطح ويغطي بورق نايلون اللاصق لمنع تكون قشرة عليها وتترك لتبرد
6. وتوضع الكريما في البراد الي حين الاستعمال
للحصول علي زينة جميلة يحمي سيخ شواءعلي النار ويستعمل لتحزيز الطبقة العلوية بعد رش السكر الناعم عليها

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Links

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-24-2010 في 03:52 AM.