بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الملوخية خطوات مصورة
Cant See Links
نحتاج الى مرقة دجاج بعد ما تسلقي الدجاجه صفي
الشوربه من الشوائب وفصلي لحم الدجاج عن العضام
وقطعيه مكعبات واتركيه جانبا
والبعض يشوي او يقلي الدجاجه بكاملها
ثم ملوخية ناعمة مفرزة باكتين او طازجه بنفس المقدار بعد فرمها
Cant See Links
الطريقة:
نضع مرقة الدجاج في القدر
نضيف اليها الملوخيه حتى بداية الغليان
Cant See Links
نضيف عليها الملوخية
Cant See Links
Cant See Links
وعلى نار خفيفه و بعد ان تغلي ثواني و يتغير لونها اي تركد
نكون دقينا راس من الثوم مع ملعقتي طعام من الكزبرة الناشفة
نحمي زيت الزيتون في مقلاة و نضع عليها الثوم و يقلب
Cant See Links
و بعد ان يحمر قليلا تضاف اليه الكزبره وتقلب لتتصاعد رائحتها
دقيقه وتضاف التقليه على الملوخيه مباشرة وتقلب قطع
الدجاج في زبده او زيت زيتون وتضاف ايضا الى الملوخيه
Cant See Links
Cant See Links
يحرك و يترك يغلي غلوة و يرفع من على النار
Cant See Links
تسكب في صحون التقديم
Cant See Links
و يقدم مع الارز بالشعيرية
Cant See Links
Cant See Links
يقدم مع الخبز او الرز بشعيريه والدجاج اما مشوي او
مقلي بجانبها او مكعبات داخل الشوربه
حسب رغبتك
الحديد :
تحتوي الملوخية على كمية من الحديد أقل حدة من السبانخ والفول الأخضر لكنها مفيدة جدا لمرضى فقر الدم ..
الكالسيوم:
تكاد توازي كميته في الحليب وهو مهم جدا لبناء العظام والمحافظة على الكتلة العظمية عند الكبار ..
الألياف الغذائية:
موجودة بوفرة في الملوخية وتساعد الجهاز الهضمي بطريقة صحية وطبيعية على التخلص من الفضلات ..
المادة اللزجـة:
هذه كنز الملوخية حيث أثبتت الأبحاث أنها تساعد على البناء السليم للغضاريف في الركب والمفاصل ..
طريقة تفريز الملوخية:
عند شراء الملوخية طازجة .. تـُغسل أوراقها وتـُصفى من الماء جيداً وتـُترك حتى تجف ..
توجد طريقتان للتفريز .. إما أن تـُفرم ناعما بواسطة المفرمة أو السكين أو أن تـُترك كما هي بأوراقها ..
Cant See Images
Cant See Images
لكن إذا تـُركت بأوراقها .. يجب قبل وضعها بالأكياس طبخها قليلا .. مدة خمس دقائق .. ثم تـُترك لتجف ..
طريقة طبخ الملوخية:
تـُطبخ الملوخية مع دجاج أو مع لحمة أو مع أرانب ...
Cant See Images
اولحم او ارنب
Cant See Images
الارنب
Cant See Images
وفي الحالات الثلاث تـُتبع نفس الطريقة في الطبخ:
يـُسلق " الدجاج أو اللحمة أو الأرانب " إلي أن يستوي ..
نخرج القطع من المرقة .. يمكن شويها أو قليها ..او تفتيتها وارجاعها الى المرقه من غير عظم
Cant See Images
ثم يضاف كيس الملوخية على المرقة مباشرة إذا فـُرّم قبل التفريز ..او مفرز
وتضاف لها ملعقة صلصة أو عصير حبة بندورة مصفى ..
Cant See Images
أما إذا كانت ورق .. نضعها بالخلاط مع القليل من الماء .. وبعدها نضيفها إلى المرقة ..
نترك الملوخية إلى أن تغلي .. وفي هذه الأثناء نحضّر التقلية .. نقلي ثوم بالقليل من الزيت أو السمنة ..
كمية من الثوم مع ملعقتي طعام من الكزبرة الناشفه وهذي التقلية خطوة مهمة جدا للملوخية فهي النكهة الاصلية
Cant See Images
من ثــَم نسكبها على الملوخية ونتركها تغلي غلوتين فقط ونطفئ النار ..
Cant See Images
Cant See Images
وهناك طريقة أخرى لطبخ الملوخية .. ملوخية ورق .. أي بدون فرم ..
وعادة تكون مع قطع لحمة صغيرة خالية من العظم ..تؤكل بالخبز
فـ نقوم بتحريك اللحمة قليلا بالزيت .. ونضيف لها الثوم .. ثم نضيف الملوخية الورق مع كاسة ماء .. ونتركها على نار هادئة قريب الساعة .. ممكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر .. وبعدها نضيف لها الثوم المقدوح مع الكزبرة ونتركها تغلي خمس دقائق فقط ..
أكد باحثون أن الملوخية تحفظ حاجة الجسم اليومية من المواد المساعدة على إفراز هرمون "السيرتونين" وتحول دون التوتر والاضطرابات العصبية التي تصيب الإنسان بسبب ضغوط الحياة أو التعرض لأزمات نفسية بمجرد تناول وجبة غذائية دسمة تقلل من إفراز الهرمونات المساعدة على تنشيط الموصلات العصبية داخل جسم الإنسان أو تعيق الغدد الهرمونية عن إفراز المواد المقاومة للقلق والتوتر والاكتئاب.
وتصنّف الملوخية من الأغذية المفيدة السهلة الهضم، وذلك لأنها غنيّة بالأملاح المعدنية مثل الحديد والفسفور، كما أنها تحتوي على البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين "أ " و فيتامين "ج"، وغنيّة أيضاً بالألياف الغذائية التي تساعد في مكافحة الإمساك.
وتحتوي الملوخية أيضاً على مادّة غذائية تفيد في تلطيف الأغشية المعوية، بالإضافة إلى احتوائها على مواد تساعد في وقاية الأمعاء من الالتهابات.
العرض العادي
