آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12591 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7362 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13243 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14617 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48753 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43815 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36028 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20841 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21097 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27053 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-21-2010, 12:16 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

مــــريـــــــم

مشرفة

مشرفمشرف

مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الـقـطـايـف ألـرمضانيه بـنـكهـات مخـتلفـة


الـقـطـايـف ألـرمضانيه بـنـكهـات مخـتلفـة

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

طريقة تحضير عجينة القطايف، وطرق متعددة لتحضير
القطايف بنكهات مختلفة كالقطايف المحشوة بالمكسرات
والمحشوة بالقشدة والمحشوة بالجبنة


طريقة تحضير عجينة القطايف

Cant See Images

مقادير عجينة القطايف:
Cant See Images
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 1 كوب دقيق
1 كوب ماء
طريقة التحضير:
Cant See Images
1- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك
مدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.
2- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم تضاف إليه خليط الخميرة.
3- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً
حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
4-تسخن المقلاة جيداُ
(ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على
أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. عند وضع الخليط في
المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر،
ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل
وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images

مكونات حشوة القطايف
حشوة الجبنه... ألا وهي جبنه حلوه ومخلوطه مع القليل من جبنة المازرولا... أضيفي عليها رشة قرفه وسكر ويمكن إستبدال القرفه بماء الزهر... ثم أخلطيها جيداً... وهكذا تكون حشوة الجبن جاهزه.
شوة المكسرات... ألا وهي جوز مطحون، لوز مطحون،مبشور جوز الهند، قرفه، القليل من ماء الزهر وسكر... وتخلط جميع هذه المواد... وهكذا تكون حشوة القطايف الثانيه جاهزه.
ويمكن عمل حشوه أخرى من خلط الحشوتين الجبنه والمكسرات معاً... وهذه الحشوه لذيذه جداً ومرغوبه عند الجميع.

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

طريقة حشي القطايف
ضعي ملعقه كبيره من الحشو في منتصف حبة القطايف ثم ألصقي أطراف الحبه جيداً وهكذا حتى تنتهي من الكميه... ثم صُفيها في صينيه مدهونه بالزبده وضعي على كل حبة قطايف القليل من الزبده وحمريها في فرن متوسط الحراره... وبعد تحميرها ضعيها وهي ساخنه في القطر البارد وقديمها ساخنه.
ويمكن قلي القطايف بزيت المازولا بدلاً من الشوي...
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images

قطايف بالمكسرات

Cant See Images
المقادير:


24 قرص قطايف
1 كوب بندق مجروش
1 كوب لوز مجروش
2/1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
زيت للقلي او سمنة لدهن القالب حسب الرغبة في طريقة طهو القطايف
2/1 1 كوب قطر
طريقة التحضير:
1- يُخلط البندق واللوز مع السكر جيداً ويضاف إليه
ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلاً.
2-تُوضع ملعقة كبيرة من خليط الحشو في وسط القطايف
بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل ثم يقفل القرص على
شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط
عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3-يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى القطايف
حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ترفع من الزيت، او يدهن قالب
الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين ومن ثم ترص اقراص القطايف
المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4-تغمس اقراص القطايف المحمرة في القطر ثم ترفع
وتوضع في مصفاة للتخلص من أي قطر زائد.
5- ترص في طبق التقديم و يمكن دهن القطايف بالسمن ورصها في صاج
(صينية) وخبزها في الفرن حتى تحمر، ثم تسقى بالشراب الدافئ.

قطايف بالقشده (قطايف عصافيري)

Cant See Images
المقادير:
24 قرص قطايف
2/1 1 كوب قشطه (قشدة)
2/1 كوب الفستق الحلبي المبشور
طريقة التحضير:
1- تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.
2- تملأ القطايف بملعقة من القشدة وترش بقليل من الفستق المبشور.
3- تزين بالمربى (مربى زهر الليمون) وتقدم مع القطر.

قطايف بالجبنة

Cant See Images

المقادير:

24 قرص قطايف
300 غرام من الجبنة الحلوة
3 ملاعق كبيرة سكر
قطر بارد
طريقة التحضير:
1- تهرس الجبنة وتلخط جيدا مع اللسكر.
2- توضع مقدار ملعقة كبيرة او اكثر بقليل من الجبنة وسط قرص
الفطايف، ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة.
3- يدهن قالب الفرن بقليل من الزبدة او السمن او المارجرين
ومن ثم ترص اقراص القطايف المحشوة وتوضع فوق كل قرص قليل من اللزبدة .
4- تدخل الصينية الى الفرن وتحمر الاقراص من كلا الجانبين.
ترص في طبق التقديم وتسقى بالقطر البارد.
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images


البيف باسترى بالقشطة او الجبن

Cant See Images

Cant See Images
المقادير :
مربعات بف باستري / قشطة / شيرة / فستق مجروش

الطريقة :

نقص كل مربع بف باستري الى مثلثين بهذا الشكل
ثم نحشي العجينة بملعقة قشطة
نقفل العجينة ونبرمها
ترص في الصينية
وتدخل فرن حامي حتى تستوي
وتحمرنطلعها من الفرن
ونسقيها بالشيرة
ونرش عليها الفستق
Cant See Images

Cant See Images


كيك التمر بالمكسرات

Cant See Images

المقادير:
2كأس طحين أسمر
5 ملعقة كبيرة نخالة قمح
نصف كوب جوز مفروم ناعم
نصف كوب جوز مفروم خشن
نصف كوب لوز بقشره مفروم ناعم
نصف كوب لوز مكسر قطع خشنة
كوب لبن زبادي منزوع الدسم (غيرحامض)
100 غ زبدة او نصف كوب
ملعقة كبيرة باكينغ باودر
ملعقة كبيرة كربونات صوديوم
نصف كوب سكر اسمر
كوب و نصف عجينة تمر
خمس حبات تمر مقطع مكعبات
كاس و نصف ماء دافئ
3 بيضة
فانيليا – ملعقة كبيرة هيل ناعم – ملعقة صغيرة قرفة ناعمة –
رشة مبشور جوزة الطيب
قطع شوكلاته دايت 50 غ مقطعة مكعبات صغيرة او مبروشة

الطريقة :

نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
ننخل الطحين ونخلطه مع السكر البني و الباكينغ باودر و الصودا
و الفانيليا و اللوز و الجوز المفرومين ناعم و النخالة و القرفة
و الهيل الناعم نخلطهم جيدا ثم نقطع الزبدة اللينة و عجينة التمر
لقطع صغيرة ثم نفرك الزبدة و التمر بالمكونات الجافة من
الطحين و النخالة ثم نفتتها كالرمل

نخفق البيض و نضيف اليه الماء و اللبن و نخفق جيدا ثم نضيف
الخليط السائل الى خليط الرمل و نعجنه حتى تتكون عجينة لينة
رخوة نقلبها بملعقة خشبية من الاسفل الى الاعلى ليتخللها الهواء
ثم نخلط قطع التمر مع الجوزالمفروم خشنا و الشوكولاته و نضيفها
للعجينة و نخلطهم قليلا ثم ندهن صينية متحركة بالزبدة و نفرشها باللوز
المفروم الخشن و نصب الخليط فوقه و نسوي السطح ثم ندخلها الفرن
لمدة ساعة تقريبا ..ثم نشعل اللهب العلوي للفرن على اخف درجة
لينشف السطح لمدة 10 دقائق ..نطفي الفرن و نترك الكاتو داخله لمدة
10 دقائق ثم نخرجه و نفك الصينية و نتركها تبرد
و نقلبها فيظهر سطح اللوز الاشقر الشهي ..

لو تحب الكيكة دسمة ممكن تحضير هذا الصوص:
نصف كوب عجينة التمر
200 غ قشطة
5 حبات جبنة كيري
50 غ حليب مركز محلى

تخفق جميعها بالخلاط و يدهن بها سطح الكيكة
Cant See Images

Cant See Images



التوقيع :


قال الله تعالى (وَذَكِّرْ فَإِنَّ الذِّكْرَى تَنفَعُ الْمُؤْمِنِينَ)
وقال الله تعالى (فَاذْكُرُونِي أَذْكُرْكُمْ وَاشْكُرُواْ لِي وَلاَ تَكْفُرُونِ)







آخر تعديل مــــريـــــــم يوم 08-21-2010 في 12:34 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 08:01 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir