المقــــــــــــــــــادير:
تقريبا كيلو ربيان مع القشر
ربع كوب زيت زيتون
نص شده بقدونس مفروم
3 م ك بصل مبشور
1 م ص ثوم مهروس
3\4 م ص بهار سمج ماركه ماجيك
ربع م ص فلفل احمر
ربع م ص فلفل اسود
2 م ص ملح او اكثر حسب الرغبه
نص كوب عصير ليمون
الطـــــريقه:
ننظف الربيان ونشيل الخيط الظهر مع الاحتفاظ بالقشر
نخلط باقي المقادير بالخلاط ما عدا الليمون و ينضاف اخر شي ويتبل فيه الربيان ويترك لمده يوم كامل او نص يوم
نشويها بشوايه ساخنه ويقدوم بالف عافيه
تقدم مع صلصله الترتار او صلصه الكتشب والمايونيز
مشخول الربيان
Cant See Images
المقادير
كيلو ربيان منظف مقشر وبصلة مفرومه , ليمون اسود مكسر ’ طماطم مقطعه ’ كزبرة ’ فلفل اخضر
ثوم مطحونن حسب الرغبه والبهارات بعد الكميه حسب الرغبه ’ ملح كركم بزار فلفل احمر او اسود
بطاطس مقطعه مربعات كبيره فلفل رومي ’ مقطع مكعبات ’ زعفران وماء ورد حطوه في فنيال ينقع
الطريقة
نحمس البصل والليمون الاسود في القدر مع ربع كوب ماء لين يذبل وينشف الماء نضيف الزيت
ونقلبه ونضيف باقي البهارات المذكورة ونضيف الربيان والبطاط وباقي الخضروات المذكورة
ونخليهم على النار مدة عشر دقايق وبعدين نسلق الرز مع اضافة البهارات الحب
نسلق الرز طبعا نص سلقة ونضيفه على الربيان ونغطي الجدر ونخليه ساعه الا ربع على النار هادية
شيش طاووق دجاج على الطريقة الخليجيه
Cant See Images
اربع صدور دجاج كبيره بدون جلد وعضم مقطعين مكعبات ’ علبة روب ’ ملعقة كبيره ليمون اسود مطحون او نص ملعقة براحتج
ملعقة شاي فلفل اسود ’ شوي كركم ’ ملح ملعقة شاي ’ ملعقة ونص كبيره ثوم وزنجبيل مطحونين
بصل مكعبات ’ فلفل اخضر بارد مكعبات ’ تخلط كل المقادير سوا وتخلينها 12 ساعه بعدين تشك في اسياخ وتقلى في زيت
مشخول الربيان بالارز الاسمر
Cant See Images
الطريقه والمقادير
مقادير المشخول
كيلو ونص ربيان
ليمون اسود اثنين مقطعين قطع صغيره اولشي تكسر ثم تقطع باليد بشكل عادي جدا
نص فلفل اخضر رومي
3 حبة كبيره طماطم مقطعه مكعبات
1 بصله كبيره
ثوم وزنجبيل مطحونين
البهارات ، كركم ، فلفل احمر ، ملح ، بزار بحريني ، فلفل اسود مطحون ، كمون وكزبرة ناشفه اللي تجي مطحونين مع بعض ملح
رز من خمس اكواب تقريبا الى ست حسب الرغبه
(( الطــريقه))
نحمس البصل مع الليمون الاسود مع شوي ماء فنجان تقريبا بدون زيت حتى يذبلون وينشف الماء نهائيا
وبعدين نضع الزيت ونضع الثوم والزنجبيل ونحركه حتى يذبل
ونحط جميع البهارات المذكورة ونحرك ونخليه شوي تحس تطلع ريحته تقوم
وبعدين نحط بقية الخضروات المذكورة ونحمس ونخليه على نار هاديه
نحط الربيان المغسول والمنضف على الخلطه اللي عملناها من شوي
بنفس الوقت في قدر ثاني
نسلق الرز مع البهارات الحب اللي هي فلفل اسود قرنفل دارسين وهيل من كلشي شوي
وبعد مايستوي الرز نشخله ونحطه على خلطة الربيان
ونسكر الغطا او نحط ورق قصدير ونسكر القدر زين ونغطيه بالمغطاه ونخليه على النار مدة نص ساعه على نار هاديه جددددددا
وبعدين نحط صحن على القدر ونقلبه او ممكن نغرفه بالملاس ماكو اي مشكله
يؤكل بالطريقتين
وان شاء الله تعجبكم الطبخه
مقلوبة السمك
Cant See Images
بالضبط نفس طريقة مشخول الربيان
بس اللي يختلف هو ان نبهر قطع السمك الكنعد
بالثوم والزنجبيل والبزار والكركم والملح شوي
عصير ليمونه ونخليهم نص ساعه
بعدين نقليهم بالزيت تقريبا نص سوا
ونعمل الكشنه ونحط السمك وفوقه الرز ونخليهم
على نار هاديه مدة نص ساعه فقط
مموش الربيان
Cant See Images
كيلو ربيان مغسول ومنضف
اربع اكواب ارز
بصل مفروم
كزبرة مفرومه
نص فلفل رومي مقطع مكعبات
2 حب حر
حبه طماطم حسب الرغبه
فنيال ماش
هذا شكل الماش اللي اقصده
او علبة لوبياء بنيه فاتحه نفس اللي تشوفونها بالصوره
واللي ماعنده ماش او مايحبه ممكن استخدام العدس البني اللي يستعملونه في عمل الكشري
يطلع يجنن وروعه
و
البهارات
بزار ثوم وزنجبيل مطحونين وكركم ملح فلفل اسود فلفل احمر
والبهارات الحب
هيل ودارسين وقرنفل وفلفل اسود ورق غار حسب الرغبه وثلاث حبات ليمون اسود
((الطريقه))
ننقع الماش مدة نص ساعه
بعدين نسلقه لما ينضج نشخله ونخليه على جنب
نكشن البصل والثوم والزنجبيل وجميع البهارات المذكوره وحط الربيان ونقلب بس ياخذ لون شوي
نضيف ماء حار والطماطم الحب حر والملح
ونغطي القدر مدة ساعه تقريبا حتى ينضج الربيان زين
بعدين نكشف القدر نحط الماش او اللوبياء والكزبره الخضرا والرز
ونخليه على النار حتى يجهز
وبالهناء والشفاء
مموش الكنعد
Cant See Images
تقريبا نفس طريقة مموش الربيان
بس اولشي نبهر السمك بالبهارات المحببه لديكم مع الثوم والزنجبيل الطازج
ونخليه نص ساعه بعدين نقليه بالزيت نصف سوا
ونعمل الكشنه نفسها اللي عملناها بالوصفه السابقه للمموش
وبعدين ننزل السمك وفوقه الماء الحار ونخليه تقريبا فقط عشرين دقيقه
ثم نحط الرز ونكمل باقي الطريقه نفس الطريقه السابقه
وان شاء الله تعجبكم الطبخات
وبالهنا والشفا
برياني الربيان
Cant See Images
المقادير :
ربيان منظف جيدا
بصل مفروم
طماطم مقطع قطع صغيرة
بهارات" ملح .كاري .دارسين .كركم
فلفل أخضر حار
أرز مسلوق مع البهارات الكبيره" هيل.مسمار.دارسين.وملح
الطــــــــــــــريقة :
نضع البصل مع كمية من الزيت في قدر على النار حتىيذبل.
ثم نضيف الربيان مع البهارات ونتركه حتى يخرج ماءه ويتبخرثم نضع
الطماط والفلفل الحار وقليل من معجون الطماطم ونتركه قليلاعلى نار هادئه
في أثناء ذلك تكوني سويتي الرز ..
نضع القليل من الزيت في قدر ثم نضع نصف مقدار الارز ثم خلطة
الربيان ثم باقي الارز وأخير انضع على الوجه القليل من الزعفران والزيت
ونضعه على نار هادئه حتى يتسبك
صالونة الربيان
Cant See Images
المقــــــادير :
1- كيلو ربيان او جمبرى مغسول ومقشر جيدا-
2-حزمه كزبره خضراء مفرومه -
3-عود دارسين و حبة فلفل اسود-
عود مسماراو قرنفل - وملح - وملعقة زنجبيل
4-نصف كوب بصل مفروم -
5- نصف كوب فلفل بارد - أوفلفل حار -
6-شرائح بصل -
7- ملعقة بهار بحريني مخلوط وفلفل احمر واسود - وليمون اسودمطحون -
8- عصير ليمونه كبيره -
9-ثوم مطحون -
10-زيت الزيتون -
11-4 طماطم متوسطه مقطعه قطع صغيره - و3 ملاعق معجون طماطم .
الطريقة :
1- يوضع الربيان او الجمبرى فى قدر ونعصر عليه الليمون ورشة ملح
ورشة فلفل احمرورشة ثوم ونضعه فى الثلاجه لمدة ساعتين او اكثر لازالة الزفاره
2- نضع الربيان فى قدر ويغطى بالماء ويغلي الماء ,ثم يضاف الدارسين والفلفل
الاسود والمسمار والثوم والكزبره المفرومه وبهارات على حسب الرغبه لمدة خمس دقائق
3-يصفى الربيان مع الاحتفاظ بالمرق
4-فى قدر للقلي غزير يحمي الزيت ويوضع فيه البصل المفروم ويحمر قليل ثم يضاف
اليه الفلفل البارد والحار على حسب الرغبه ثم يضاف الثوم ويمكن اضافة
بعض قطع الجزر على حسب الرغبه ايضا بعد ان يلين يضاف الربيان ويضاف اليه البهار
البحريني المخلوط والليمون الاسود المطحون ويقلب الى ان يستوي ثم تخفف النار ويضاف
اليه الطماطم المقطعه ونتركه حتى ينضج ويختلط الطماطه معه ثم نضيف اليه معجون
الطماطه ايضا وعندما ينضج نضيف اليه ماء السلق ونتركه على نار هادئه لمدة ساعه
او اكثر الى تصبح الصالونه غليظه وجاهزه
Cant See Images
برياني صافي
Cant See Images
مقلي كنعد
Cant See Images
برياتي سمك الكنعد
Cant See Images
نبداء مع المكونات:
1. بصل حسب الرغبه وثوم
2. طماطم حسب الرغبه
3. فلفل اخضرحار وبارد الفلفل الحار خلوه بكباره لاتقطعونه+ ثوم + كزبره حسب الرغبه
4. ارز بسمتي على حسب الاشخاص يتم وضعه في الماء لمده نصف ساعه مع ملحه حتى لايتكسر
5. سمك كنعد طازج يتم قليه بعد تبهيره وملحه ووضعه على جانب والان نحضر الطبخه:
نضع ماء على النار ثم نضع الملح حسب الرغبه ثم نضيف اليه الارز حتى يغلي من ثم نقوم بتصفيه الارز في مشخله ونضعه على جنب.
نضع زيت بالقدر ونضيف اليه البصل والثوم والفلفل الاخضروالطماطم والكزبره ثم نقوم بالحمس حتى يصير لونه احمر ناشف نوعا ما .
قم باضاافه طبقة من الارز ثم طبقه من البصل والفلفل الاخضر ثم سمك على شكل طبقات يعني بصل وفلفل ثم الارز ثم بصل وفلفل ثم الارز وهكذا مع وضع السمك المقلي بين الطبقات ثم نضعه على نار هادئه لمده ربع ساعه.
العرض العادي
