2 علبة تونة متوسطة الحجم مصفاة
من الزيت ومفرومة بالشوكة جيدا
1\2 كيلو بطاطس
1 حزمة بقدونس
2 خيارة صغيرة مخللة
1 كوب مايونيز
1 بصلة متوسطة بيضاء مقطعة ناعم
2 ملعقة زيت زيتون
رشة كمون مع الملح والفلفل الأسود .
الطريقة :
تسلق البطاطس بحيث لا تعجن ثم تصفى وتبرد ,
يفرم البقدونس ناعم , ثم نقطع الخيار بدون بذر
, نخلط البصل مع البطاطس بالملح والفلفل الأسود ويرش
الكمون علي التونة , نخلط جميع المقادير جيدا
وأخيرا نضيف المايونيز ونستمر فى
الخلط ونزين الوجه بحلقات الليمون .
Cant See Images
الثومية
Cant See Images
المقادير : -
10 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
كوب من المايونيز أو كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة
الطريقة :-
نضع الخل والثوم فى الخلاط ويضربوا جيدا.
ثم نضيف بعد ذلك المايونيز ويضربوا جيدا .
نضع عليهم الملح والفلفل .
يقشر الباذنجان و يقطع حلقات و يملح (حتى يفقد الماء الذى يسبب سواده
عند الطهى ) ويترك حوالى ساعة ثم يشطف , ويقلى الباذنجان ويرفع من الزيت
على ورق نشاف حتى يمتص الزيت . يدق الثوم ويحمر فى ملعقتين زيت حتى
يصفر لونه . ثم يضاف الخل وعصير الطماطم . يرص الباذنجان فى حلة ونصب
عليه عصير الطماطم , ويبقى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم بارد أو ساخن .
يتم غسل الباذنجان جيدا وندهنه من الخارج بالزيت , ثم نرشه بقليل من الملح
ونحدث فيه عدة ثقوب وندخله الفرن حتى يقل حجمه (يكش) ,ثم نخرجه من
الفرن ونقوم بتقشيره جيدا واخراج البذر منه ان أمكن , ثم نضعه فى طاسة
ناشفة ونضيف اليه جميع المقادير . الزبادى يلزم للطعم الجيد وللمحافظة
علي اللون الفاتح ونضربه جيدا حتى يختلط جيدا ونجمل الوجه بقطرات
من زيت الزيتون مع البقدونس المفروم .
Cant See Images
Cant See Links
سلطة الطحينة
Cant See Images
المقادير :
1 كوب طحينة بيضاء – 4 فص ثوم مبشور – ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 2 ملعقة كبيرة خل – 3/4 كوب ماء – ملح وفلفل .
الطريقة :
يتم ضرب الطحينة جيدا بمضرب البيض اليدوى في طاسة متوسطة الحجم
, نضع قليل من الخل والملح والفلفل ثم نضع الطحينة ونخلطهم جيدا .ثم
نضع الماء تدريجيا مع الضرب المستمر حت نحصل على قوام متزن ,
نقوم بضبط الملح والكمون ثم نضيف باقى الخل . وذلك مع الاستمرار
في الضرب , وأخيرا يوزع فى أطباق صغيرة مزينة بالبقدونس والليمون .
نضع الثوم المدقوق مع قليل من الملح والفلفل والخل , ونقلب جيدا
ثم نضيف الطحينة والكمون والماء , ونستمر فى الضرب حتى تمتزج
كل المكونات , ثم نضيف البصلة المبشورة بعد عصرها من الماء
الذى فيها ثم نصفيها مع التقليب المستمر . يمكن استبدال البصل
بالحمص المطحون وخلطه بالطحينة بدلا من البصل وبذلك
نحصل علي حمص بالطحينة .
خبز مكعبات مقلي في الزيت
بصل اخضر مقطع صغير
بقدونس للتزيين
ملح وزيت وخل
الطريقة
نمزج المقادير مع بعض ونزينها بابقدونس مفروم
اذا اعجبك الموضوع و اردت نشره في المنتديات الاخرى فاستخدمي هذا الرابط:
مجموعة سلطات * بالصور *
Cant See Links
Cant See Images
سلطة الكرمب والجزر
Cant See Images
المقادير
كرمب محكوك طويل والجزر كذلك
ذرة
علبة فواكه مرقدة في العصير فحال علبة الاناناس ولكن هذه مشكلة
مايونيز وملح وخل
الطريقة
نمزج كل المقادير وقدميها بالصحة
- فلفل وطماطم محشية بالصور في الأطباق الرئيسية
- مجموعة سلطات * بالصور * في المقبلات والمشروبات
- حلى عين الجمل من غير الة بالصور في الحلويات
- سويس بطريقة اخرى في الأطباق الرئيسية
- حلويات قهوة * بالصور * في الحلويات
Cant See Images
سلطة سيزر
Cant See Images
المقادير
خيار دوائر
فجل
جزر محكوك
طماطم دوائر
بطاطس مسلوقة دوائر
افوكادو
تونه
بيض مسلوق
تونة
صلصة مكونة من فصين ثوم مفروم مع ملعقتين زيت وخل وملح
الطريقة
نضع كل المقادير طبقات ونصب عليها صلصة المكونة
من ثوم مدقوق وزيت وخل وملح وبالصحة
Cant See Images
سلطة بالخس والتفاح والاناناس
Cant See Images
المقادير
الخس
تفاحة
اناناس
درة
نصف علبة بازيلاء او اذا كانت فرش نسلقوها في الماء والملح وملعقة سكر
مايونيز وخل وملح
الطريقة نمزج الخس مقطع والتفاح مقطع مع الجلبان والذرة ونخلطوهم مع المايونيز والملح والخل والسكر
ونحمرو الاناناس في شواية او مقلاة ونزينوا به الطبق وبالصحة
خس
فلفل اخضر بارد
ذره
بصل اخضر
ثلاث شرايح برجر دجاج تقطع على شكل شرايح طوليه
الصوص
ثلاث علب زبادي
رشة ثوم بودره
ملعقتين مايونيز
ليمون
شوية ملح
اول شي نحط الخضار
بعدين الزبادي
بعدين شرايح الدجاج
Cant See Images
سلطة مكسيكية بالبطاطس
المقادير :
4 بطاطس كبيرة الحجم مقشرة و مقطعة إلى مكعبات
1 ثمرة أفوكادو ناضجة
1 ملعقة شاي زيت زيتون
1 ملعقة شاي عصير ليمون
1 فص ثوم مدقوق
1 بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً
2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فلفل حريف أخضر مقطع تقطيعاً ناعماً
1 فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً
ملح وفلفل
شرائح ليمون للزينة
طريقة التحضير :
1- اطبخي مكعبات البطاطس في قدر مليئة بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح
طرية. صفيها ثم اتركيها لتبرد.
2- في هذه الأثناء اقطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي بذرتها. ثم اغرفي لبها من كلا النصفين
بملعقة وضعيه في وعاء للخلط.
3- اهرسي لب الأفوكادو بشوكة واسكبي عليه زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبصل
المقطع تقطيعاً ناعماً. ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً.
4- اخلطي الطماطم والفلفل والفليفلة الصفراء مع بعضها ثم اسكبيها في صحن سلطة مع مكعبات البطاطس.
5- ضعي مزيج الأفوكادو على قمة الصحن وزينيه بالكزبرة. طعميه بالملح والفلفل وقدميه مزيناً بشرائح الليمون.
• نصيحة:
إن خلط لب الأفوكادو مع الليمون يمنع تحول لونه إلى البني فور تعرضه للهواء.
• للتنويع:
أزيلي الفلفل الحريف من المقادير إن كنت لا تفضلين الأطباق الحريفة.
سلطة الناتشوز المكسيكية
المقادير :
- علبة فاصوليا حمراء
- - حبتان من البصل الأخضر المفروم
- علبة جبنة شدر مبشورة
- ملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومة
- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة
- بضع نقاط من شطة التباسكو
- كيس شيبس الذرة المكسيكي
- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً
- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة
للزينة:
ربع كوب كريمة حامضة
ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير :
اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطة جيداً
في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم
والأفوكادو والجبنة المبشورة.
زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً
سلطة السالمون
المقادير :
12 حبة بطاطس من الحجم الصغير مقطعة لانصاف
قطعتان متوسطتان من سمك السالمون المدخن
حفنة جرجير
علبة متوسطة من خليط السبانخ والبقل المائي.
1 اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تصبح ناعمة، ثم صفيها جيدا من الماء واعيدي وضعها
في الوعاء من جديد على نار هادئة
2 اضيفي اليها مقادير الصلصة، ثم اخلطي المقادير مع بعضها البعض. قطعي السالمون
الى اجزاء متوسطة، ثم اضيفيه الى الخليط الاول مع اعراش السلطة الخضراء
3 اخلطي المقادير معاً، وبعد مرور دقيقة واحدة وزعيها داخل ثلاثة صحون من صحون التقديم.
سلطة السبانخ والدجاج
المقادير :
(150 غرام) 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
450 مل (2 كوب) مرقة دجاج طازجة
1 ورقة غار
225 غرام أوراق سبانخ طازجة
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى أنصاف دوائر
115 غرام توت أرض طازج
ملح وحب فلفل وردي طازج مطحون
مكعبات خبز توست محمص للزينة
• الصلصة:
4 ملعقة طعام زبادي طازج
1 ملعقة طعام خل توت
2 ملعقة شاي عسل صافي
طريقة التحضير :
1- ضعي صدور الدجاج في مقلاة واسكبي عليها مرق الدجاج وأضيفي ورقة الغار.
اتركيها حتى الغليان ثم غطيها ودعيها تغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة مع قلبها في
منتصف المدة حتى يستوي الدجاج تماماً. اتركي الدجاج ليبرد في السائل.
2- رتبي أوراق السبانخ على 4 صحون تقديم وضعي
فوقها البصل. ثم غطيها واتركيها جانباً.
3- صفي صدور الدجاج ثم جففيها على ورق طبخ مصاص. قطعي صدور
الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم رتبيها على شكل مروحة فوق السبانخ
والبصل وزينيها بتوت الأرض.
4- لصنع الصلصة اخلطي كل مقادير الصلصة مع بعضها في وعاء صغير.
5- رشي ملعقة مليئة بالصلة فوق كل صدر من الدجاج وطعميها بالملح
وحب الفلفل الوردي المطحون.
قدميها مع مكعبات الخبز المحمص.
• للتنوع:
هذه الوصفة لذيذة مع الدجاج المدخن لكنه أغلى ثمناً، لذا سيبدو هذا الطبق
رائعاً ضمن المقبلات في أي حفلة عشاء.
سلطة القريدس
المقادير :
حبتا بصل أخضر مقطعتان الى أجزاء صغيرة .
3 ملاعق زيت زيتون .
ملعقتان من الخل الأبيض .
ملعقتان من الشبت المفروم .
ملعقة من البقدونس المفروم .
3 ملاعق زبد .
قشرة ليمونة مفرومة .
فص ثوم مفروم .
ربع كيلو من القريدس كبير الحجم .
علبة صغيرة من خليط اعراش السلطة ( أشكال منوعة من الخس ) .
طريقة التحضير :
1- حمري الصنوبر في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبيا ،
وأثناء ذلك قطعي حبات البصل الأخضر في حلة كبيرة .
2 - أضيفي اليها زيت الزيتون والخل الأبيض ، والشبت
والبقدونس والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة .
3 - اخلطيها جيدا ثم غطيها بورق المطبخ ، ودعيها
تتشبع بنكهة الصلصة مدة ساعتين .
4 - ذوبي الزبد في مقلاة مقعرة ثم اسكبي فوقه قشرة
الليمون والثوم والقريدس ، واطبخي المقادير مدة دقيقتين .
5 - اسكبيها بعد ذلك فوق خليط البصل والخس
، واخلطي المقادير قليلا .
ملحوظة:
تستطيعين استخدام صلصة الثاوزند آيلاند لهذه السلطة
1 قشري الأفوكادو وأزيلي بذره، ثم ادعكيه جيدا
بواسطة الشوكة بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود
2 أضيفي الطماطم والفلفل والخردل، وأخلطي المقادير من جديد
3 سخني الخبز، وافتحي كل قطعة لنصفين، ثم احشيها بالأفوكادو
والطماطم 4 ضعي فوقها القريدس بشكل متساو، ثم زينيها بالبقدونس المفروم
الطريقة:
طريقة تحضير الدجاج :
- نقطع قطع الدجاج بشكل طولي "كالشاورما" .
- نضع زيت الذرة في طنجرة و على نار متوسطة و نضيف إليه البصل و الثوم و عند ذبول البصل نضيف الدجاج و يقلب إلى أن يتغير لونه نخفف النار و نغطي الطنجرة , و نقلب الدجاج كل 2 - 3 دقائق الى أن تجف مائها و تنضج .
السلطة :
- نفرم الخس و الملفوف الأحمر و نضعهم في وعاء كبير و عميق.
- نخلط الليمون مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل و صلصة رانش و الصلصة الإيطالية ثم نضيفها الى الخس و الملفوف, و نخلطها جيدا ثم نضيف الخبز المحمص نقلبها قليلا.
في طبق التقديم , نضع المقدار السابق و نضع فوقه الدجاج و تقدم
Cant See Images
Cant See Images
آخر تعديل ريـــمــــــه يوم 07-04-2010 في 04:52 PM.
العرض العادي
