آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12577 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7353 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13237 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14609 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48732 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43806 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36022 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20838 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21094 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27050 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-09-2010, 09:20 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


يُقدّم في رمضان على شاشة «نور دبي»«مطبــخ أم حسن».. الـتراث على سفرة الإفطار



يُقدّم في رمضان على شاشة «نور دبي»«مطبــخ أم حسن».. الـتراث على سفرة الإفطار
المصدر: شيماء هناوي - دبي التاريخ: 09 أغسطس 2010

Cant See Images
«أم حسن» مهتمة بالحفاظ على تراث المطبخ الإماراتي. تصوير: أشوك فيرما

حرصت المواطنة أم حسن على تقديم صورة مغايرة للدورة الثانية لبرنامجها المتخصص في مجال الطبخ «مطبخ أم حسن»، على شاشة تلفزيون نور دبي، وذلك من خلال تقديم أصناف المأكولات الشعبية بطريقة مبتكرة، تجسد ثقافة المطبخ الإماراتي وتحافظ على هويته.

أم حسن التي تصور حالياً الحلقات النهائية من «مطبخ أم حسن»، الذي ينتظر عرضه في شهر رمضان الكريم، قالت لـ«الإمارات اليوم»، إنها في محاولة لتقديم صورة مغايرة لـ«مطبخ أم حسن» الذي يسلط الضوء على المأكولات الشعبية، بهدف إحيائها ونشر كيفية إعداد أصنافها بين صفوف الجماهير، ارتأت تقديم أصنافها بطريقة مبتكرة تجسد ثقافة المطبخ الإماراتي وتحافظ على هويته، عن طريق إضافة بعض المكونات إيها، دون اللجوء إلى التبديل أو التغيير في مكوناتها الأساسية التي تجسد ثقافة المطبخ الإماراتي، التي ينبغي المحافظة عليها والتوعية بأهميتها، وعن الأطباق التي ستقدمها في مطبخها الرمضاني قالت أم حسن «أحرص على إعداد أبرز الأطباق الرمضانية التقليدية التي تقدم على السفرة الإماراتية في شهر رمضان الكريم، التي تعتبر جزءاً لا يتجزأ من قائمة المطبخ الإماراتي الذي يشمل باقة منوعة من الأكلات الشعبية الرئيسة، إلى جانب الحلويات، وفي مقدمها الفريد والهريس والعرسية، ومن الحلويات اللقيمات والساقو والخنفروش، وغيرها».
Cant See Images


سفرة رمضان

وأشارت أم حسن إلى أن «سفرة رمضان تمثل حنيناً كبيراً إلى الأصناف التقليدية في شتى الدول الخليجية والعربية على حد سواء، حيث تحتوى على أبرز أطباقها الرئيسة والحلويات، وتتفنن ربات البيوت في تقديمها بأشكال مبتكرة تلبي احتياجاتهن وأفراد أسرهن الصائمين، كما تعتبر سفرة رمضان فرصة مناسبة لتعريف أبناء الجيل الجديد بأصناف المطابخ التي ينتمون إليها، والعادات والتقاليد المرتبطة بها التي يفتقدونها».

وتابعت أم حسن «أحرص في (مطبخ أم حسن) الرمضاني، على شرح طرق إعداد أصناف المأكولات الشعبية المختلفة ومكوناتها، التي لا تقتصر على آلية واحدة ومكونات محددة، بل غالباً ما تتنوع وتتعدد»، وأضافت أنها تسلط الضوء على عادات وتقاليد الآباء والأجداد في مجال الضيافة، وأدوات الطبخ القديمة ووظائفها، وتعريفهن بأبرز المواد المستخدمة في إعداد المأكولات الشعبية، وفي مقدمتها البهارات المحلية التي تمنح مذاقاً مميزاً، هذا إلى جانب المصطلحات التي يذخر بها المعجم المحلي التابع للمطبخ الإماراتي، والتي تتعلق بالمواد والأدوات المستخدمة فيه».

وأكدت أم حسن التي بدأت مسيرتها في هذا المجال منذ أكثر من 15 عاما، «أحمل على عاتقي إحياء الأصناف الشعبية المنوعة، ونشر طرق إعدادها بين صفوف الفتيات والمقبلات حديثاً على الزواج، بهدف إكسابهن مهاراتها المختلفة، اللاتي غالباً ما يجهلن تفاصيلها المنوعة»، مضيفة انها تعمل على تزويدهن بالمعلومات المرتبطة بتراث الآباء والأجداد والمتعلقة بالمطبخ الإماراتي، وتعلم العادات والتقاليد التي تفتقدها الكثيرات من الجيل الجديد، ومنها عادات استقبال الضيوف، وطريقة الضيافة، وتجهيز المائدة، وإعداد الأطعمة الشعبية، لاسيما أنني أملك خبرة كبيرة في هذا المجال، وألم بأدق تفاصيله التي أجدتها منذ أن كنت في العاشرة من عمري على يد والدتي».

برامج طبخ

وحول لجوء القنوات الفضائية إلى التركيز على تقديم برامج الطبخ في شهر رمضان الفضيل، قالت أم حسن إن برامج الطبخ تتسيد قائمة البرامج الرمضانية على شاشات القنوات الفضائية، «نظراً لقيامها بتوفير باقة منوعة من الخيارات التي تكفل لربات البيوت إعداد أصناف منوعة لسفرة الإفطار، تنتمي إلى مطابخ منوعة»، واستطردت أن ذلك «يسهم في إكسابهن مهارات إعداد المأكولات المختلفة، لاسيما تلك التي تنتمي إلى مطابخ لا ينتمين إليها، ويعمل على تشجيعهن على ممارسة الطبخ بشكل مستمر، وابتكار أصناف جديدة»، ولفتت أم حسن الى أن «من الأفضل أن يمثل مقدم برامج الطبخ، المطبخ الذي ينتمي إليه، نظراً لإلمامه الكبير به، وقدرته على تقديم الصورة الحقيقية لأصنافه على اختلاف أنواعها وتعدد مكوناتها».


مواطنة خمسينية تقدم برنامجاً من 65 حـــلقة على «نور دبي»
«أم حســــن».. 15 عاماً من الطهو أمام الكاميرا


Cant See Images
المصدر: شيماء هناوي - دبي التاريخ: 05 يونيو 2010
«أم حسن» تجيد الطبخ منذ العاشرة وتتقن صناعة الأزياء التراثية. تصوير: أشوك فيرما
بدأت المواطنة «أم حسن» مسيرتها في تقديم برامج الطهو منذ أكثر من 15 عاماً، حين أطلت على الجمهور للمرة الأولى عبر شاشة تلفزيون دبي، لتواصل بعد ذلك مشاركاتها في قنوات فضائية مختلفة، بهدف إحياء الأكلات الشعبية الإماراتية، ونشر كيفية إعداد أصنافها بين صفوف الفتيات والمقبلات حديثاً على الزواج.

وقالت الخمسينية «أم حسن» «أهدف عبر برامجي إلى نشر ثقافة الأطعمة الشعبية المنوعة وإحيائها، وتوعية النساء بكيفية إعدادها، بهدف إكسابهن مهاراتها المختلفة، خصوصاً الفتيات المقبلات على الزواج، اللاتي غالباً ما يجهلن تفاصيل تلك الأكلات، وتزويدهن بالمعلومات المرتبطة بتراث الآباء والأجداد والمتعلقة بالمطبخ الإماراتي، وتعلم التقاليد التي تفتقدها كثيرات من بنات الجيل الجديد، ومنها عادات استقبال الضيوف، وطريقة الضيافة، وتجهيز المائدة، وإعداد الأطعمة الشعبية».

وأضافت «أم حسن» لـ«الإمارات اليوم» «أمتلك خبرة كبيرة في هذا المجال، وألم بأدق تفاصيله التي أجدتها منذ أن كنت في العاشرة من عمري على يد والدتي، التي كانت تحرص على تعليمي أبجديات وفنون طبخ المأكولات الشعبية، من خلال إصرارها الدائم على وقوفي إلى جانبها في المطبخ أثناء إعداد المأكولات الشعبية، والقيام بمساعدتها في ذلك»، مشيرة إلى أن ذلك أسهم بشكل كبير في تعلمها فنون الطبخ مبكراً، وتعرفها إلى كل المصطلحات التي يزخر بها المعجم المحلي التابع للمطبخ الإماراتي، والتي تتعلق بالمواد والأدوات المستخدمة فيه.


Cant See Images

وصفات


أعدت الإماراتية «أم حسن» في برنامجها الجديد «مطبخ أم حسن»، مجموعة منوعة من أصناف المأكولات الشعبية التي تشمل الموالح والحلويات، ومنها «التحته، الفوقه، الغوزي، المردود، المحمر، ومن الحلويات، الخبيص، والبثيت، والعصيد».


65 حلقة

عن برنامجها الجديد (مطبخ «أم حسن»)، الذي يعرض على قناة نور دبي الفضائية، ذكرت «أم حسن» «أقوم في البرنامج الذي يضم أكثر من 65 حلقة، بإعداد أشهر أصناف المأكولات الشعبية من الموالح والحلويات المقدمة في البيت الإماراتي وتعريف الجمهور بها، من خلال شرح طرقها المختلفة ومكوناتها، التي أحرص غالباً على تسليط الضوء على أنواعها المختلفة»، لافتة إلى أن هناك أصنافاً كثيرة من المأكولات الشعبية، لا تقتصر طريقة إعدادها على آلية واحدة ومكونات محددة، بل غالباً ما تتنوع وتتعدد، مثل العصيدة والخبيصة.

وتابعت «أم حسن» «أعمل على تزويد متابعي مطبخي بالمعلومات التي تتعلق بالعادات وتقاليد الآباء والأجداد في مجال الضيافة، وأدوات الطبخ القديمة ووظائفها، وتعريفهم بأبرز المواد المستخدمة في إعداد المأكولات الشعبية، وفي مقدمتها البهارات المحلية التي تمنح مذاقاً مميزاً، وبفضل الله أستطيع القول إن هدفي من وراء تقديم البرنامج بدأ يتحقق، الأمر الذي تبرهنه ردود أفعال الجمهور».

عزوف

وابدت «أم حسن» استغرابها من عزوف فتيات عن إعداد المأكولات الشعبية، عازية أسباب ذلك إلى «تغير نمط الحياة، فانشغال الفتيات الدائم بالدراسة والعمل جعلهن ينصرفن عنه، ويلجأن إلى المأكولات والوجبات السريعة، التي لا تتطلب وقتاً طويلاً في الإعداد على خلاف بعض المأكولات الشعبية»، مؤكدة أن كثيراً من المأكولات الشعبية لا يستغرق وقتاً طويلاً في الإعداد، الذي غالباً ما يتفاوت بناء على أنواعها، فالموالح تختلف بطبيعة الحال عن الحلويات التي لا تتطلب وقتاً طويلاً، مضيفة أن ممارسة إعداد المأكولات الشعبية تعمل على اختصار مدتها الزمنية وزيادة جودتها، إلى جانب ابتكار أصناف جديدة مستمدة من أفكارها من المطبخ الإماراتي.

وعن الصعوبات التي واجهت «أم حسن» في برنامجها الجديد، قالت إنها «تمثلت أثناء عملية تصوير البرنامج الذي يضم حلقات كثيرة، في طول فترة التصوير التي استغرقت ثلاثة أشهر، وباستثاء ذلك لم أواجه أي صعوبات أخرى، خصوصاً أنني أمتلك الجرأة الكافية التي تؤهلني للوقوف أمام الكاميرا، والتحدث إلى جمهورها»، لافتة إلى أنها بدأت مسيرتها في تقديم برامج الطبخ منذ أكثر من 15 عاماً، حين أطلت على الجمهور للمرة الأولى عبر شاشة تلفزيون دبي، «لأواصل بعد ذلك مشاركاتي في قنوات فضائية مختلفة، مثل قناة أبوظبي الفضائية، وتلفزيون الواحة، وقناة سما دبي، وأثبتت تجربتي في مجال تقديم برامج الطبخ، قدرة المرأة الإماراتية على تقديم صورة حقيقية تجسد واقع المطبخ الإماراتي وتعكس حقيقته».

ولا تقتصر خبرة الخمسينية الإماراتية «أم حسن» التي اكتسبتها من والدتها ـ كما أفادت ـ على إعداد المأكولات الشعبية بأنواعها، بل تتجاوزها للقيام بمختلف الحرف الإماراتية التقليدية التي تجيدها منذ أن كانت في الـ20 من عمرها، وتابعت «وفي مقدمتها الأزياء التراثية بكل تفاصيلها، التي تشمل أدوات وتقنيات وأساليب منوعة، فضلاً عن مسميات مختلفة، يجهلها أبناء الجيل الجديد».

Cant See Images
Cant See Links


التوقيع :

لااله الا الله محمد رسول الله
laa ilaaha ilaa allaah muhameed rasoolullah

which means
None is Worthy of Worship But Allah and Muhammed is
the Messenger of Allah

قال تعالى:
(إِنَّ فِي خَلْقِ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضِ وَاخْتِلاَفِ اللَّيْلِ وَالنَّهَارِ لآيَاتٍ لِّأُوْلِي
الألْبَابِ *الَّذِينَ يَذْكُرُونَ اللّهَ قِيَاماً وَقُعُوداً وَعَلَىَ جُنُوبِهِمْ وَيَتَفَكَّرُونَ فِي
خَلْقِ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضِ رَبَّنَا مَا خَلَقْتَ هَذا بَاطِلاً سُبْحَانَكَ فَقِنَا عَذَابَ النَّارِ*)

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : (( خيركم من تعلم القرآن وعلمه ))

ذكرى الله في الصباح والمساء
remembrance allah at morning and evening
Fortress of the Muslimحصن المسلم باللغة الانجليزية

ONLINE ISLAMIC BOOKS
http://www.kitabosunnah.com/islamibo...he-muslim.html




http://dalil-alhaj.com/en/index.htm









رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:04 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir