آخر 10 مشاركات
دروس الامثلة (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 370 - الوقت: 04:45 PM - التاريخ: 06-23-2022)           »          كلمتي في التراث الثقافي.....مقاله بين الماضي والحاظر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1789 - الوقت: 10:51 AM - التاريخ: 05-06-2022)           »          ألترغيب في زيارة قبر النبي المكرم (صلى الله عليه وسلم) (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 1 - المشاهدات : 2768 - الوقت: 07:33 AM - التاريخ: 04-26-2022)           »          فضل العلم (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 6 - المشاهدات : 9196 - الوقت: 11:29 AM - التاريخ: 04-18-2022)           »          أنواع شربات الحلويات :- (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 5536 - الوقت: 08:48 AM - التاريخ: 01-08-2022)           »          الشمندر الأحمر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2808 - الوقت: 09:16 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          26 سر من أسرار الطبخ المدهشة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2699 - الوقت: 08:58 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          اذكار مابعد الصلاة المفروضة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8226 - الوقت: 11:26 AM - التاريخ: 10-27-2021)           »          التفسير التفاعلي>>القران الكريم (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29613 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 03-01-2021)           »          متى يكون سجود السهو وكيف ؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29960 - الوقت: 10:51 PM - التاريخ: 01-24-2021)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-30-2016, 10:16 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الحلويات الرمضانية الباردة



الحلويات الرمضانية الباردة

مهلبية قمر الدين

لمكونات:

4 باكيت كيك سويسرول بطعم الفانيليا

١ لفة قمر الدين

١ كوب سكر

٣ كوب ماء

٥ ملعقة كبيرة نشا

٢ملعقة صغيرة ماء الورد

١ علبة كبيرة حليب مكثف محلى

١ كوب ماء

٦ ملاعق كبيرة نشا

٢ملعقة كبيرة ماء ورد

للتزيين: مسكرات، زبيب، جوز الهند

طريقة تحضير مهلبية قمر الدين:

احضري طبق تقديم عالي الحافة واسع الحجم.

ابدئي في تجهيز خليط قمر الدين: باستعمال مقص المطبخ قطعي رقاقة قمر الدين إلى قطعٍ صغيرةٍ، ثم ضعيه في طبقٍ عميقٍ واضيفي إليه السكر والماء، ثم دعي قمر الدين في الماء إلى أن يلين ويذوب في الماء لكي تحصلين على شراب قمر الدين.

استعملي قدر متوسط الحجم سميك القاعدة وضعي فيه شراب قمر الدين والنشا، وقلبي المكونات بمضرب شبك يدوي بخفة ليذوب النشا في الشراب.

ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ ثم قلبي الشراب بملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يغلي شراب قمر الدين ويصبح سميك القوام وتتكون لديك مهلبية قمر الدين، ثم اضيفي ماء الورد.

قومي بإعداد خليط المهلبية وذلك من خلال إحضار قدرٌ متوسطٌ في حجمه سميك القاعدة ضعي الحليب، الماء والنشا، وقلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا، ثم ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، وقلبي بملعقة بلاستكية عريضة إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام وتتكون لديك مهلبية الحليب، بعدها اضيفي ماء الورد.

قومي بتشكيل الحلى من خلال تقطيع كيك سويسرول الفانيليا إلى حلقات بعرض ١ سنتيمتر تقريباً ثم عدة ضعي عدة قطع من الكيك في قاع الطبق لتغطيه تماماً.

وزعي طبقةً ثانيةً من قطع الكيك على مهلبية قمر الدين.

وزعي مهلبية الحليب لتغطي قطع الكيك تماماً.

غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

للتقديم: وزعي المكسرات، الزبيب وجوز الهند.

مهلبية بقمر الدين

Cant See Images
المكونات:
4 كوب لبن
1 كوب سكر
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب نشا
1/2 كيلو قمر الدين قطع
2 كوب ماء
1 ملعقة عصير ليمون


طريقة التحضير:
1- ذوّبي الدقيق والنشا والسكر في كوب واحد من اللبن باستخدام المضرب اليدوي.
2- سخني المتبقي من الحليب وصبيه فوق الخليط السابق وقلبيه ببطء ليصبح سميك القوام.
3- اسكبي المهلبية في أكواب التقديم وضعيها في الثلاجة.
4- حضري قمر الدين بخلطه مع الماء والسكر والليمون على نار هادئة.
5- وزعي قمر الدين على أكواب المهلبية وزينيها بالمكسرات.

كاسات المهلبية وقمر الدين


المكوّنات

لتحضير المهلبية:
حليب سائل – كوبان
نشاء – ملعقتان كبيرتان
سكر – 4 ملاعق كبيرة
ماء زهر – ملعقة صغيرة
ماء ورد – ملعقة صغيرة
لتحضير قمر الدين:
قمر الدين منقوع بكوب من الماء وكوب من السكر لليلة كاملة – باكيت
نشاء – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- لتحضير المهلبية، أسكبي الحليب في قدر وأضيفي إليه النشاء والسكر.
2- حرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ ضعي القدر على حرارة متوسّطة.
3- حرّكي باستمرار حتى يثخن المزيج ثمّ أسكبي في كاسات تقديم.
4- لتحضير مزيج قمر الدين، ضعي القمر الدين المنقوع بالماء والسكر في قدر.
5- أضيفي النشاء وحرّكي.
6- ضعي القدر على حرارة منخفضة مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
7- أسكبي مزيج قمر الدين على وجه كاسات المهلبية ثمّ قدّميها على سفرتك.


حلاوة الجبن


المقادير:
تلت ارباع كاسة ماء – نصف كاسة سكر بودره على النار لحتى يدوب السكر بعدين منضيف تلت ارباع الكاسة سميدة ناعمة و 150 غرام جبن موزاريلا لازم يكون ملحا قليل ومنضيف كم نقطو ماء زهر حسب الرغبه اللي مابحبو لا يضفيو .. ومنحرك بسرعة حتى تصير عجينة متماسكة وتبطل تلزق بارض الطنجرة .. بعدين منكون محضرين قطر بارد من قبل مندهن مكان مابدنا نمد العجينة على المجلى بشوية قطر ومندهن الشوبك ومنمد العجينة بالشوبك وهيي سخنه ومنرقا بسماكة سنتي او سنتي ونص بعدين منقص الاطراف ليصير شكلا مستطيل كبير بعدين منحشيها بالحشوة التالية:
كاسة حليب نيدو سائل + ملعقة كبيرة سميد ناعم + ملعقة كبيرة ونص نشاء منحطن على النار لحتى يسمكو واخر شي منطفي النار ومنضيف علبة قشطة نستله او بوك )
منحط الحشوة على العجينة اللي مديناها بشكل طولي ومنلف العجينة بشكل اسطواني بعدين منقطعها الشكل اللي بدنا ياه ومنحط على الوش قطر حسب الرغبة عالم الوصفات

حلى طبقاااات





المقادير
الطبقة الاولى
ظرفين دريم ويب
ظرفين كريم كراميل
علبتين قشطه
ملعقتين نيدو
وشوية ماء


الطبقة الثانيه..


5 ملاعق نستله كاكاو
وقشطه
وملعقتين ك نيدو
وشوية ماء
وبسكويت نبيل



الطريقة
نخلط مقادير الخلطه الاولى ونصبها في الكؤوس ونغمش البكسويت في حليب ونكسر وحطه على الكريمه..ونستمر على هالطريقه ليمن نوصل نصف الكأس..ونخلي آخر طبقه بسكوت..وبعدين نخلط مقادير الكاكاو نصبه فوق آخر طبقة اللي ههي البسكويت ونرش عليه حبات الكاكاو..


ونحطيه في الثلاجه لحين التقديم


حلا أم علي الطريقة المصرية


المقادير:

علبة من العجينة الجاهزة باف باستري
ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغيرة من القشدة الطازجة
كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر

التحضير:
تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.
تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.
تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.

يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.
يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.
يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.


ملاحظة:
يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.


طريقة عمل مهلبية المانجو بالمكسرات


المقادير

4 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة نشاء
كوب ماء فاتر
علبة صغيرة حليب مركز
لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر

طريقة التحضير

- يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.

- تذوب نصف كمية النشاء فى نصف كوب من الماء.

- يضاف النشاء إلى عصير المانجو على النار مع التحريك المستمر
إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.

- يوضع هذا الخليط في وعاء عميق ويترك حتى يبرد بالثلاجة ويتماسك.

- يوضع الحليب المركز في قدر على النار ويُضاف إليه الماء وماء الزهر
مع التقليب المستمر حتى يبدأ بالغليان.

- يخلط ما تبقى من النشاء في نصف كوب من الماء الفاتر ويوضع فوق الحليب
الذي على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً
ثم يترك لمدة 10دقائق حتى يبرد.

- يسكب الحليب فوق خليط المانجو تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة
حتى يكتسب حرارة الغرفة ثم يوضع الوعاء بالثلاجة حتى يتماسك قليلاً.

- تزين مهلبية المانجو بالكريمة وعين الجمل او اى نوع من المكسرات تفضلينه.






كريم كراميل بالعسل والموز


المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراماً من حليب البودرة
7 بيضات
رشة من الفانيليا
250 غراماً من العسل
3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام

طريقة التحضير:

1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.
2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.
4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.
5- تقلب في وعاء عند التقديم.
وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
Cant See Images




الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
قديم 05-30-2016, 11:13 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: الحلويات الرمضانية الباردة


أرز باللبن

Cant See Images
المقادير

400 x جرام سكر
2 x كوب ماء
1 x معلقة كبيرة نشا
1 x معلقة صغيرة فانيليا
1 x لتر لبن كامل الدسم
½ x كوب كريمة لبّاني
½ x كوب أرز عادى
الخطوات

هنغسل الرز كويس ونصفيه ونحطه فى حلة على النار مع 2 كوب ماء.
نسيب الرز على النار لحد ما يشرب أغلب الماء وينفش.
هنضيف لتر اللبن على الرز وبعدين نضيف الكريمة ونقلب كويس.

هندوب معلقة النشا فى شوية لبن ونضيفهم على الرز ونقلب كويس.
أول ما اللبن يغلى هنضيف السكر ونقلبه كويس.
هنستمر فى التقليب لحد ما قوام اللبن يتماسك و هنضيفه فى بولات
التقديم ونزينه بالمكسرات ونسيبه يبرد وبعدين يدخل الثلاجة وبالهنا والشفا



المهلبية بالفراولة


إليك طريقة التحضير:

المكونات:
4 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة نشاء طعام
2 باكيت جيلو فراولة يذوب في كوبين من الماء الساخن
2\1 كيلو فراولة طازجة مقطعة أنصاف

طريقة التحضير:
في طنجرة على النار اخفقي الحليب والسكر جيدا" حتى يغلي.
أضيفي النشاء المذاب في قليل من الحليب.
استمري بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيفا".
افردي المهلبية في أكواب ومن ثم ضعيها بالثلاجة لتبرد لمدة نصف ساعة.
عندما تبرد المهلبية ضعي عليها حبات الفراولة ومن ثم أضيفي عليها الجيلو تدريجيا".
ضعي المهلبية مجددا في الثلاجة واتركيها لمدة ثلاث ساعات.


رز بالحليب


Cant See Images
المقادير :

لتر ونصف حليب
كوب رز قصير
نصف كوب ماء
نصف كوب سكر أو حسب الرغبة
ملعقة ماء زهر
ملعقتين نشاء مذابين بكوب حليب بارد
فستق حلبي مبشور للزينة


طريقة التحضير :

يوضع الحليب في قدر عميق ويوضع على النار حتى الغليان .

نضيف الماء والرز ونحرك .

نضيف السكر بشكل تدريجي مع استمرار التحريك حتى يتكثف الحليب.

نتابع الطهو حتى استواء حبات الرز ثم توضع جانباً ويضاف ماء الزهر ونحرك ثم نضيف النشاء المذوب بالحليب مع التحريك بشكل دائري للحصول على سماكة جيدة .

يسكب الرز بحليب في زبادي حسب الطلب وتترك جانباً حتى تبرد .

توضع في البراد لحين التقديم ثم يزين بالفستق الحلبي المبشور.
Cant See Images
Cant See Images

Cant See Images



الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:07 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir