آخر 10 مشاركات
دروس الامثلة (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 280 - الوقت: 04:45 PM - التاريخ: 06-23-2022)           »          كلمتي في التراث الثقافي.....مقاله بين الماضي والحاظر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1690 - الوقت: 10:51 AM - التاريخ: 05-06-2022)           »          ألترغيب في زيارة قبر النبي المكرم (صلى الله عليه وسلم) (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 1 - المشاهدات : 2639 - الوقت: 07:33 AM - التاريخ: 04-26-2022)           »          فضل العلم (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 6 - المشاهدات : 9147 - الوقت: 11:29 AM - التاريخ: 04-18-2022)           »          أنواع شربات الحلويات :- (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 5427 - الوقت: 08:48 AM - التاريخ: 01-08-2022)           »          الشمندر الأحمر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2761 - الوقت: 09:16 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          26 سر من أسرار الطبخ المدهشة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2659 - الوقت: 08:58 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          اذكار مابعد الصلاة المفروضة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8123 - الوقت: 11:26 AM - التاريخ: 10-27-2021)           »          التفسير التفاعلي>>القران الكريم (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29507 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 03-01-2021)           »          متى يكون سجود السهو وكيف ؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29894 - الوقت: 10:51 PM - التاريخ: 01-24-2021)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-04-2006, 07:02 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


أنواع أسياخ المشاوى لحم دجاج ...



أنواع أسياخ المشاوى لحم دجاج ...

Cant See Images


فخذ الضأن المشوى بالفرن

المقادير :
- 1 فخذ ضأن صغير السن
- 6 وحدات بطاطس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف كوب عصير برتقال
- 6 فصوص ثوم صحيحة
- 1 بصلة مفرية
- 1 م ص زبدة
- ملح و فلفل و بهارات حسب الرغبة
الطريقة :
- يمسح الفخذ بقطعة قماش مبللة ثم يجفف جيدا
- نخلط البصلة بالملح و الفلفل و البهارات ثم يمسح بها الفحذ جيدا من جميع الجهات و يترك لمدة ساعتين .
- فى اثناء ذلك تجهز الخضراوات كالاتى :
- يقشر الثوم و البطاطس و يترك الثوم صحيحا و تقطع البطاطس جزءين طوليا لو كانت كبيرة ثم تشطف
- يوضع الفخذ فى طبق فرن كبير و عميق و يوضع حوله البطاطس و الثوم ثم يدهن الفخذ بالزيت و يغطى بورق الالمونيوم و يدخل الفرن على درجة حرارة عالية و من أن لاخر يسقى بالسائل الموجود فى القالب و ربما يحتاج لقليل من الماء الساخن حتى ينضج تماما و تلين انسجته .
- بعد ذلك يضاف العصير على الفخذ و يدهن بالزبد و يوضع فى الرف الاوسط بالفرن حتى يتورد لونه
-يقدم فى سرفيس كبير ويصفى السائل الموجود معه و معه البطاطس و فصوص الثوم لتحصل على صلصة بنية و تقدم مع الفخذ

Cant See Images

Cant See Images



طبق الريش المشويه

Cant See Images

المقادير
ربع كوب عصير ليمون
نصف ملعقة فلفل احمر مطحون
كيلو ريش
3 ملاعق كزبره خضراء مفرومه
3 فصوصو ثوم مفروم
بصلتان متوسطتان
ملعقة*كمون مطحون+كزبره جافه مطحونه+كارام ماسالا+زنجبيل+ملح نصف كوب كريمه
روب
الطريقه
قطعي البصل الى شرائح طوليه رفيعه
انقعي الريش في شرائح البصل والكمون والكزبره الجافه والكارام ماسالا والفلفل الاحمر وعصير الليمون والزنجبيل
والروب والثوم والملح والكريمه في حله لمدة 3 ساعات او اكثر

اشويها بعد ذلك على الفحم او في فرن تصل درجة حرارته الى 240 درجه مئويه

ويقدم مفروش بسلطة الخس والبقدونس والليمون ومشوي الطماطم وشرائح البصل
المرشوشه بالسماق وخبزعربي اسمر وحمص او متبل وصلصة روب ومايونيز وثوم وهنيئا


كباب الميرو


صنف على شكل حبات صفيرة من اللحمة المفرومة المقلية بالزيت مشهورة من اكلات زمان في مكة المكرمة .

المقادير :
كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
2 كاسة من دقيق الدخن .
2 ملعقة من التوم المهروس .
ملعقة اكل من الفلفل الاسود .
ملعقة اكل ملح .
نص كاسة ماء للعجن .
زيت للقلي .

الطريقة :
اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل و التوم بنصف كاسة الماء واعملي منها عبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتي تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .
مقادير السلطة :
كاسة طحينة .
2 خيارة مقعة قطع متوسطة .
1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
4 حبات من البيض المسلوق .
فنجان من الخل الابيض .
نصف كاسة ماء .
ملح .
بهار ( فلفل اسود وكمون )
يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة قليل وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في اطباق السلطة وتزين بارباع البيض المسلوق


سلطة الكباب الميرو .


المقادير :
كاسة طحينة .
نصف فنجان الشاي خل ابيض .
ملعقة شاس ملح .
ملعقة شاي مكون ناعم .
3 بيضة مسلوقة .
1 حبة طماطم كبيرة .
بصلة كبية .
2 خيارة .
نصف كاسة ماء .

الطريقة :
حلي الطحينة مع الملح والكمون والخل ثم الماء وقلبيها حتى تغلظ .
قطعي الطماطم والصل والخيار مربعات متوسطة ثم اضيفيها الى الطحينة وقلبيها ضعيها في طبق التقديم ثم تجمل بارباع البيض .
هدا الطبق يقدم مع الكباب الميرو .


كبده وكلاوي

Cant See Images

المقادير:
_ 3 كيلو كبدة وكلاوي دجاج
_ 7طماطم مقطعة قطع صغيرة
_ 5 بصلات مقطعة قطع صغيرة
_ علبة بازلاء خضراء مصفاة من الماء
_ ملح حسب الرغبة
_ رشة فلفل اسود مطحون
_ زيت زيتون

الطريقة :
تضعي البصل على النار مع نصف كوب من الماء حتى ينضج البصل ويبدا في الذبول ثم نضيف الطماطم ونغطيه حتى ينضج ثم نضيف باقي المقادير ما عدا الزيت زيتون ونغطي القدر ونتركها على النار مدة ربع ساعة او عشرين دقيقة او حتى تنضج الكبدة والكلاوي ثم نسكبها في طبق التقديم ونضيف لها الزيت زيتون وناكلها ساخنة
تقدم مع الخبز اللبناني
وبالهناء والعافية


أسياخ الدجاج

Cant See Images

المقادير :
3 صدور دجاج .
علبتين قشطه تاج ( من نستله )
ملعقة أكل ملح .
ملعقة أكل بهار ( فلفل كزبرة ناشفة قليل جوزة الطيب )
ملعقة أكل توم مهروس .
بصله مفرومة فرم ناعم .
ملعقتان مايونيز .
أسياخ من الخشب من أسياخ الساتي .
2 كاسة ماء من البقسماط ( الخبز الجاف المطحون )
6 بيضات .
زيت للقي .

الطريقه :
قطعي صدور الدجاج مربعات متوسطه في حجم قطع الشيش طوو.
اخلطي القشطة مع المايونيز والملح والبهار والثوم والبصل في خلاط الكهرباء .
سيخي الدجاج على أن تكون في كل سيخ خمس قطع ثم رصيه في صينية واسكبي خليط القشة على أسياخ الدجاج وتوضع في الثلاجة خمس ساعات .
عند القلي تغمس في البيض المخلوط بالقليل من الملح ثم تغمس في البقسماط من جميع الجهات حتى تغلف جيداً ثم تقلي في الزيت حتى تحمر .
تقدم ساخنة مع حلقات البطاطس المشوية .


الشيش طاووق


Cant See Images

مقاديره:
6 قطع صدور دجاج من غير عظم ولا جلد ومقطع مربعات
ملح
فلفل اسود
ثوم فصين مبشورين
عصير ليمونة صغيرة او نصف ليمونة كبيرة
سفن آب بمقدار ثلاث ارباع كوب

تغسلي الدجاج وتحطيه في طبق عميق وتحطي عليه الملح والفلفل الاسود والثوم وعصير الليمون وتحركي بشوكة أو اعواد خشبية حتى تتمزج مزبوط
يصب سفن آب الي يغطي الكمية حق الدجاج..
وغطيه وخليه لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات...
خلصت الساعتين:)

جيبي الأعواد الخشبية حق الشيش طاووق معروفة كيسها كله بريالين:)

حطي الدجاج في الأسياخ وقلبيه في بيضة مخفوقة وبعدين في البقسماط واقليه في الزيت بس يكون صحن القلي عريض وعميق حتى يستوي مضبوط الدجاج:)

وبعد مايستوي على طول شيلية وحطيه في طبق مزين بالبقدونس والطماطم والليمون وبصل ورشي عليه شوي سماق بس حتى يعطيه شكل
وقدميه مع أرز بالهيل وبطاطس مقلية وبالعافية راح اكتب لكم طريقة الرز كمان شوي


أرز بالهيل


المقادير
2 كوب أرز بسمتي
ثمان حبة هيل صحيح
4 – 6 حبة قرنفل ( مسمار )
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
4/1 3 كوب ماء ( او مرق )
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة
1) اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات، انقعيه في ماء دافىء مملح 10 – 15 دقيقة، صفيه من الماء واتركيه جانبا.
2) احضري قدر متوسط الحجم،،ضعي الهيل والقرنفل في القدر.(كلما كان القدر واسعا كلما حصلت على نتيجة افضل لطهي أرز متناثر الحبيبات).
3) سخني القدر على نار قوية لبضع ثواني الى ان تتصاعد رائحة الهيل، لا تدعي لونه يتغير لكي لا يكتسب طعما غير محبب ، تحميص خفيف فقط.
4) اضيفي الزيت و البصل ، قلبي على نار متوسطة 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح البصل ذهبي او اصفر فاتح اللون.
5) اضيفي الأرز قلبي بهدوء الى ان تختلط حبات الأرز بالبصل وتتغطى كلها بالزيت ،، استعملي دائما ملعقة خشبية كبيرة للتقليب.
6) اضيفي ورق الغار، الماء و الملح، قلبي الأرز لمرة واحدة فقط ،، التقليب المتكرر يجعل حبات الأرز تتكسر و تتلاصق مع بعضها.
7) غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 15 - 20 دقيقة الى ان ينضج. يفضل عدم فتح الغطاء أثناء طهي الأرز لكي لا يتصاعد البخار،، فذلك يسبب عدم نضج الأرز بكفاءة.
8) أبعدي القدر عن النار ، مع ابقاؤه مغطى باحكام،، اتركيــــــه جانبا 5 – 10 دقائق للتأكد من امتصاصه لكافة البخار .
9) قلبي الأرز بشوكة كبيرة، ضعيه في طبق التقديم ،، قدميه بجانب المشاوي او اطباق الخضار.
• فكرة من منال: ضعي حبات الهيل الصحيحة في كيس نايلون صغير، اطرقيها عدة طرقات الى ان تتفتح حبات الهيل( ذلك يساعد على اكتساب الأرز نكهة قوية).
• لإختصار وقت الطهي استعملي ماء او مرق مغلي واتركي الآرز على النار فقط لمدة 15 دقيقة


ريش ضان على الفحم


Cant See Images


اليكم المقادير :
ريش ضانى - ملح
- فلفل اسود - زيت - بصل - طماطم
قليل من البردقوش من عند العطار - قليل من الريحان
المجفف -قليل من الزعتر المجفف- كوب ماء
الطريقة : اضربى كل المقادير السابقه فى الخلاط واضيفيها على الريش
واتركيها مغطاة فى الثلاجه لمده ساعتين واشويها على
الفحم وبالهنا والشفا 0


الفراخ المشوية على الفحم



المقادير
فراخ صغيرة مكسرة العظم حتى تنضج جيدا على الفحم- زيت
ملح - فلفل اسود - قليل من البردقوش - قليل من الريحان -
قليل من الزعتر - بصل - طماطم - كوب ماء 0
الطريقه :
اضربى كل المقادير السابقه فى الخلاط واضيفيها على الفراخ
واتركيها ساعتين ثم اشويها على الفحم وبالهنا والشفا0


الكفته بالبروكلي

المقادير:
مقدار من كفتة اللحم المحشية بالجبن
1 زهرة بروكلي
1 علبة مشروم طازج (ويمكن استخدام المشروم المعلب)
1 باذنجانة متوسطة تقطع إلى مكعبات
2 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة شاي مسحوق المستردة
1 ملعقة طعام دقيق جميع الاستعمالات
2/1 ملعقة شاي ملح
رشة فلفل أسود أو فلفل أبيض
2/11 كأس حليب
2/1 كأس جبنة موزاريلا مشبورة

الطريقة:
1- تقطع ثمرة البروكلي أو القرنبيط إلى وهرات صغيرة وتسلق في ماء مملح لمدة 10 دقائق ثم تصفى.
2- يسلق المشروم في ماء وملح ثم يصفى ويقطع شرائح.
3- تقلى مكعبات الباذنجان في زيت نباتي وترفع على ورقة مطبخ لتمتص الدهن الزائد.
4-يدهن قاع وعاء فرن بمقدار 2/1 ملعقة زبدة.
5- يسيح باقي مقدار الزبدة في قدر على النار ويضاف له مسحوق المستردة والدقيق ورشة الفلفل الأسود والملح ويقلب الجميع جيداً ثم يضاف له الحليب ويخلط على النار بسرعة حتى لا يتكتل الدقيق ويقلب بمضرب سلك حتى تتجانس المقادير ونحصل على صلصة سائلة كثافتها مثل كثافة المهلبية.
6- ترص الكفتة في الطبق المدهون ويرص بينها البروكلي والمشروم والباذنجان ثم تصب الصلصة السابقة على الطبق ويرش بالجبنة المبشورة ويزج في فرن سبق تسخينه إلى درجة حرارة 200م، 400 ف، غاز 6، لمدة 20 دقيقة أو حتى تسيح الجبنة تماماً.
7- يقدم الطبق ساخناً ويقدم معه خبز محمص.


كفتة اللحم المحشية بالجبن


المقادير:
2/1 كيلو لحم مفروم (ضاني أو بقري أو خليط منهما)
3 شرائح خبز افرنجي (خبز سلايس)
4/1 كأس حليب
بيضة

1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم
مربعات جبنة كريمة (كيري) أو جبنة مثلثات
زيت للقلي

للتزيين
أوراق النعناع أو الكزبرة أو البقدونس

الطريقة:
1- يوضع اللحم المفروم في سلطانية.
2- يفرم الخبز الافرنجي في خلاط العصير (واحدة في كل مرة).
3- تكسر البيضة وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتضاف للمقادير السابقة وتعجن باليد ثم تغطى السلطانية بورق نايلون وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
4- تخرج عجينة اللحم المفروم من الثلاجة وتقسم إلى أقسام في حجم البيضة.
5- تقسم مربعات الجبنة أو المثلثات إلى أربع أقسام.
6- يؤخذ قسم من عجينة اللحم ويقور في الوسط وتحشى بقطعة من الجبنة ثم تقفل جيداً وتكور أو تبطط وتوضع في صينية حتى ينتهي المقدار وتوضع الصينية في الثلاجة حتى وقت التحمير.
7- يحمى الزيت في مقلاه عريضة ثم تحمر الكفتة على الوجهين وترفع على ورق مطبخ ليمتص الدهن الزائد.
8- ترص الكفتة في طبق التقديم وترش بأوراق النعناع أو أوراق الكزبرة أو البقدونس وتقدم ساخنة



كباب مبخر

Cant See Images

المقادير :

250 جم لحم مفروم فرماً خشناً ( يفضل اللحم البقري )
1 – بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
ملح
ربع ملعقة شاي ( فلفل أسود – كمون – كزبرة ناشفة _ بهار حلو)
2 – ملعقة أكل بقدونس مفروم
1 – ملعقة شاي ثوم مطحون
1 – ملعقة أكل زيت زيتون
أسياخ خشبية
فحمة للتبخير
صاج تيفال


طريقة التحضير

يخلط اللحم المفروم مع البصل والثوم والبقدونس والبهارات ويعمل على شكل كباب طويل في الأسياخ
يدهن صاج الشوي بالزيت ويرفع على النار حتى يسخن فيرص الكباب فوقه وتهدأ النار
عندما ينضج الكباب ويحمر من الناحيتين يوضع بجانب الكباب صحن به زيت ثم توضع به الجمرة المشتعلة ويغطي بغطاء بسرعة حتى يلتقط الكباب رائحة الشوي وبعد توقف تصاعد الدخان يقدم مع سلطة طازجة وخضار


كبده بانيه

Cant See Images

المقادير
كبده مقشره
1 فص ثوم
ملح,فلفل,كمون
ليمون
دقيق
لبن
بيض
بقسماط
زيت للقلى

الطريقه:
نقشر الكبده من الطبقه الرقيقه الخارجيه
تتبل الكبده بالملح و الليمون و الفلفل و الكمون و الثوم وتترك ساعه ثم نضع الزيت فى طاسه و نضع اللبن على البيض ثم نأخذ الكبده و نضعها فى الدقيق ثم البيض و اللبن ثم البقسماط.
و تقلى و نخرجها من الزيت على فرشه من البقدونس.
و بالهنا و الشفا

دجاجة مشوية بالفرن مع الخضار
المقادير:دجاجة مشوية بالفرن مع الخضار
المقادير:

* دجاجة (1كيلوجرام)
* 2 بطاطس متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات)
* 2 بصل متوسط الحجم (مقطع إلى 4 قطع)
* 2 كوب خضار مشكلة (بزاليا – جزر – فاصوليا – ذرة)
* ربع كوب زيت نباتي
صلصة الشواء
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض(اختياري) -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون -
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس -
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة -
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا -
- فلفل أحمر ناعم (حسب الرغبة) -
- 1 ملعقة كبيرة صلصة باربكيو Hp -
الطريقة:
- تخلط جميع مقادير صلصة الشواء
- تغسل الدجاجة جيدا ثم تدعك بكمية من الصلصة ، و الباقي من الصلصة يستخدم ليخلط مع الخضار
- يوضع الزيت في كيس الشواء الخاص بالفرن ، و توضع الدجاجة بداخل الكيس و الخضار بجانبها
- يغلق الكيس جيدا ، و يثقب بواسطة السكين (فتحة صغيرة لخروج البخار)
- يوضع في فرن عالي الحرارة (تقريبا 240س) لمدة ساعة و نصف
و بالعافيـــــــة


شيش كباب

Cant See Images

المقادير:

*نصف كيلو غرام لحم شقف
*2 ملعقة بصل مفروم ناعماً جداً
*2 حبة بندورة
*2 - 3 فلفل أخضر
*ملح وفلفل

الطريقة:

-اخلط اللحم بالبصل المفروم وأضف الملح والفلفل إلى اللحــم
وادعكه جيداً بالبصل، ضع قطع اللحم في أسياخ وضع بصلـــة
مقسومة إلى جزئين والبندورة كل حبة مقسومة إلى قسمين
في سيخ أو سيخين. واشوِ الأسياخ على منقل بحيث تكـــون
المسافة بين الأسياخ والفحم لا تقل عــن سنتيمترات ولا تزيــد
فتـــرة الشواء عن ربع ساعة مع تقليــــب الأسياخ علــــى النار
باستمرار.



ملاحظة:
الأفضل تتبيل قطع اللحمة بالهال والثوم وزيت الزيتــون والليمــون فترة ست ساعات قبل عملية الشواء.


الكبده المشويه


المقادير:
- 8 شرائح كبدة ,( ضأن او بتلو).
- 2 حبة بصلة ,متوسطة مقطعة مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2-1 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- ملح وفلفل.
طريقة الطهى:
تغسل الكبد جيدا تحت الماء الجاري. يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبد. توضع الكبد في وعاء متوسط. يضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والكمون والزيت ومعجون الطماطم.


كباب الدجاج

Cant See Images

المقادير:
2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم

2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم.


أضلاع ضأن معسلة


المقادير:
شرحات من ردف غنم(ستيك)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة او المرغرين
ملعقتا طعام كبيرتان من العسل
ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تبلي الشرحات جيدا بالملح والفلفل اخفقي الزبدة حتى تصبح باهتة وبلون الكريما اخلطي العسل والخردل وتبلي الشرحات بالخليط ثم غطيها وبرديها لمدة ليلة كاملة
اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 5 دقائق لكل جانب
وقدميها مزينة بالبقدونس المفروم.


البفتيك المحمر


المقادير:
4 شرحات ورك وسط
زبدة ذائبة
ملعقة صغيرة خردل مطحون
سنا ثوم مهروستان
ملح وفلفل
الطريقة:
اخلطي الزبدة والخردل والثوم والتوابل مع بعض حتى يتكون خليط من البهارات
ضعي الشرحات على الشواية وضعي الخليط السابق فوق الشرحات اشوي الشرحات فوق مشواة حارة لمدة 1-2 دقيقة اقلبي الشرحات وادهنيها بخليط التوابل وقلبيها فوق النار حتى تستوي


الهمبرجر

المقادير:
كيلو لحم بقر او خروف مفروم
1بصل مبشور ناعم
2ثوم مهروس
1فلفل حار مفروم ومنزوع البذور (اختياري)
ملح وفلفل
5 ملاعق كبار بقسماط
بياض بيضة
خس وشرحات بندورة للتقديم
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير مع بعضها في جاط وشكليها على شكل دائري واشويها على رف الباربيكيو وقدميها مع الخس والبندورة
يمكن استخدام الدجاج طبعا


لحم خروف بالليمون والثوم


Cant See Images

المقادير:
قطع لحم خروف بحجم كبير فيليت ويفضل من الرقبة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 سن من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ديجون ماسترد Dijon mustard
1 ملعقة صغيرة روزماري مطحون
ملح وفلفل
الطريقة:
توضع جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا وتتبل بها اللحم وتلف في ورق المنيوم وتشوى فوق النار


Cant See Images

سلطة الكرنب


كرنب مفروم شرائح ، جزر مبشور ، قليل من البصل المفروم ، مايونيز ، ليمون ملح فلفل.ملاحظة: تستخدم مع السمك.


سلطة البصل والبقدونس تستخدم بجانب المشاوي


شرائح رقيقة من البصل ، بقدونس مفروم ، سماق ليمون تقلب وتكون فرشه تحت المشاوي مع الحمص والمتبل وصلصة الثوم بالروب والمايونيز وايضا البصل المشوي والطماطم المشوي .

ملاحظة: تستخدم مع كل انواع المشاوي .


أسياخ الدجاج المشوى

المطبخ الصينى
المكونات:
- 4 صدور دجاج مخلية.
- 5 فصوص ثوم مفرية.
- ¼ كوب صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو مطحون).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:
1- تغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- يوضع لحم الدجاج فى وعاء كبير، ويضاف إليه الثوم المفرى والصويا صوص وعصير الليمون والبهار والبابريكا والملح والفلفل.
3- تخلط كل المكونات ببعضها جيداً، ويغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 3 ساعات على الأقل ويفضل لليوم التالى.
4- تنقع أعواد الشواء الخشبية فى الماء لمدة نصف ساعة، ثم تنشل منه وتجفف بورق المطبخ.
5- يُخرج خليط لحم الدجاج من البراد، وتُغرز قطع الدجاج فى أعود الشواء.
6- تسخن الشواية على نار متوسطة، وتدهن بالقليل من الزيت بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يرص عليها أعواد الشواء.
7- كما يمكن الشىّ على الشواية الخارجية على الفحم، أو رص أعواد الشواء على صينية فرن وشوائها فى الرف الأوسط من الفرن بعد إيقاد الشواية على حرارة أعلى من المتوسط.
8- فى كل الحالات يجب مراقبة اللحم أثناء الشواء لضمان عدم إحتراقه، كما يجب تحريك الأعواد على كل الجهات حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون الأحمر الغامق.
9- ترص أعواد الدجاج المشوى على صحن التقديم، وتقدم مع الأرز الأبيض أو النودلز والصوص الحار.





الصور المرفقة
   
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-24-2016 في 08:31 PM.
رد مع اقتباس
قديم 05-24-2016, 08:47 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أنواع أسياخ المشاوى لحم دجاج ...

دجاج ترياكي


المقادير + الطريقة :
-البهارات [ صويا صوص + ترياكي صوص ،+اجينو موتو ( ملح صيني )
+ فلفل أسود + مكعب ماجي + نشا ]
- كاتشب بالصلصة الحارة
- زيت سمسم
- كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم ، نقطعه جوانح رفيعة

والخضار المطلوبة هي [ *بصل أبيض عادي مقطع جوانح
+ فلفل بارد 3 ألوان مختلفة حتى تعطي الطبق طعم وشكل جميل وجذاب +4 ثوم مهروس ناعم ]

الطريقة :
- نضع على الدجاج 2ملعقة كبيرة صويا صوص + مكعب ماجي مفتت + فلفل أسود
+ * ملعقة أكل نشا + ملح أجينو موتو

تترك منقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ..

ثم نقلي الدجاج بزيت السمسم ( تقريبا 4 - 5 ملاعق كبيرة ) إلى أن يتحول للذهبي
وينضج تماما ..
تقدم وترش بالسمسم وعليها الصوص وبجانبها التزين بصل اخضر مقطع وحلقات الليمون


دجاجة مقطعة 8 قطع1
4 ملاعق طعام دقيق بالبهارات
كوب عصير ليمون وصويا صوص
ثوم
زنجبيل
فلفل أخضر حار مفروم
كاجو حب
ملح
فلفل أسود
1 بيضة
بصل اخضر
طريقة التحضير
الطريقة:
نبدأ فى تنظيف الدجاجة جيدا بعد تقطيعها ثم نضع عليها الدقيق حتى يتم تغطيتها كاملا ونضيف عليهم البيض المخفوق ونخلطهم جيدا ثم نضيف الملح، الفلفل، قليل من الثوم المفروم، الفلفل الحار، الزنجبيل، نصف كوب من الليمون وقليل من الصويا صوص ونخلطهم مرة أخرى حتى يختلطوا تماما.

نضع الخليط فى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر فكلما زاد مدة تركهم فى الثلاجة كلما اكتسبت طعما أطيب، ونضع كمية كثيرة من الزيت للقلى ونضعهم فيه ونتركهم حتى يكتسبوا اللون الذهبى، ثم نخرجهم فى إناء يمكن وضعه على النار ونضيف عليهم مرة أخرى ثوم مفروم وقليل من الزنجبيل،والبصل الصويا صوص وباقى عصير الليمون والكاجو ونتركهم على النار حتى تمام النضج، ثم نقدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.


سويت اند ساور

المقادير :
صدور دجاج
بصلة متوسطة
3 ملاعق طعام زيت
400 جرام اناناس قطع مع العصير
150 جرام خضروات مشكلة سوتية
نصف كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
2 ملعقة طعام صويا
ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق طعام خل
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا

الطريقة :
نقطع الدجاج مكعبات ثم ننقعه في عصير الاناناس مع الخل و عصير الطماطم و الصلصة و الصوياو العسل و نذوب مكعب الدجاج في قليل من الماء الدافئ ونضيفه للوعاء مع الدجاج و نخلط جيدا
نقطع البصل و نحمره لمدة 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف بقية الخضروات و قطع الاناناس ونطهو لمدة 5 دقائق الى ان تتبخر السوائل منها ثم نرفعها و نضعها جانبا
نرفع الدجاج من الخليط ونجففه ونضعه في المقلاة ونطهو الى ان ينضج الدجاج ثم نضع معه الخضروات ونقلب ملعقة دقيق مع الخليط ونضيفه للمقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق من الممكن اضافة قليل من الماء اذا كان الصوص سميك يقدم فورا مع الرز

رز صيني بالخضار

المقادير:
2 كوب أرز بسماتي
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب ماء +ملح+ فلفل
2 حبة قرنفل +أعواد من القرفة الخشب
1 بصلة متوسطة مفرية
1 كوب او اكثر خضار مقطعة متنوعه : فلفل أصفر وأحمر وأخضر + بازيلاء + بروكلي
ربع كيلو جزر يقطع مكعبات صغيرة
ممكن اضافة صدرين دجاجة مسلوق يقطع مكعبات حسب الرغبة.
الطريقة:
تسلق مكعبات الجزر والبازيلا والبروكلي نصف سلق ثم تشطف فورا بالماء البارد حتي تحتفظ بلونها الزاهي. يشوح البصل في ملعقة زبدة حتي يصير لونها ذهبيا, يضاف الفلفل الملون ويقلب المقدار لمدة دقيقتين ثم يرفع من فوق النار وتضاف مكعبات الدجاج حسب الرغبة ويترك الخليط. في تلك الأثناء يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة ثم يصفي ويرفع الماء علي النار حتي يغلي يضاف اليه الملح والفلفل والقرنفل والقرفة ثم يضاف الأرز وتهدأ النار حتي تمام نضج الأرز. في صينية كبيرة يغرف الأرز ويخلط معه مقدار الخضراوات مع الدجاج ويقلب بحرص حتي لا يتعجن الأرز ويقدم مجملا بشرائح الجزر.


الجمبري بالخلطه

المقادير :

- جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) .
- بصل (نوع كبير) .
- فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية .
- بهارات مشكلة .
- زنجبيل أخضر .
- زيت زيتون .
- طماطم .
- ليمون .
- خل .
- ثوم .
- فلفل حار حسب الطلب

الطريقة :

- يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .
- يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .
- يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل .
- نشعل الفرن ونتركه على نار عالية .
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي
(أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة .
- ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون
- نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية .
- نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم .
- نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينيه

(فوق الخضار المقطع)

بحيث يصل إلى كل المكونات .
- لا تضف أى ماء للوصفة .
- نهدئ الفرن .
- تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة .
- نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها .

طريقة التبنياكي الصيني

المقادير:

كيلو جمبري مقشر ومنظف منة الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر اخضر، or واحمر فقط ثلاث الوان واااو
حبتين جزر مقطعة شرائح

ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم

ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذرة صغيره ممكن معلبه، or يمكن الاستغناء عنها شي راجع لك
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره

الطريقه:

بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا جدا وتكون المقلاه ساخنة يوضع الجمبري ويحرك عليه وعلي نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه
(لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري
فيقلى علي دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا

في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر
صلصه المحار وملعقتين وملح وفلفل وقليل من مرقه الدجاج
وملعقتين صغيرتين من الخليط بالملعقه جيدا النشاويحرك
ثم يوزع علي الجمبري ويقلب دقيقتين
حتى يصبح الخليط، or لامعا ثم يقدم مع ارز صيني ..
وبالعافية عليكم

مكرووونه بالطريقه الصينيه * / /

صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
خضار (كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم)
مكرونه سبجتي
ملعقتين كبيره صلصة صويا
ملعقتين كتشب
ملح وفلفل
نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا

نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج

نقطع الخضار بالطول

في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
(إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي)

الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها

ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه

دجاج صيني

:
4 قطع صدر دجاج مسحب
3 بصلة حجم صغير
2 ملعقة زيت نباتي
4/3 كوب مرق دجاج
1 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام دقيق الذرة
2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح
صويا صوص حسب الذوق

التحضير:
1.يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة.
2.يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل.
3.يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق.
4.يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار.
5.تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص.

مكرونة بكرات اللحمة***صيني

لحم مفروم يقلب مع بصله مفرومه ناعم + فص ثوم ناعم + رشة ملح + ربع ملعقة فلفل أسود ناعم
+ 3 ملاعق كزبره مفرومه تقلب مع بعض ثم تكور كرات صغيره و نضعها بالدقيق ثم تقلى حتى تحمر
مكرونة اسبجتي _ أصابع جزر _ فاصوليا خضراء تقطع وسط _ شرائح فلفل رومي _
شرائح ملفوف متوسطة _ مثلثاث كوسا

شرائح رقيقة بصل _ 3 ملاعق صويا _ 4 ملاعق كاتشب _ نصف كاس ماء مذوب فيه ملعقتان نشأ..

ثم نقلب البصل بقليل من الزيت حتى يذبل

نضيف عليه الملفوف و الجزر و الفلفل الرومي و الكوسا

نضيف 4 ملاعق كاتشب و 3 ملاعق صويا و الماء بالنشاء نقلب حتى يتجانس لدقيقتان
ثم المكرونه المسلوقه و تقلب دقيقتان ثم تقدم

دجاج المطبخ الصيني بالكاتشب***

4 صدور دجاج مقطعة مربعات
فصين ثوم مفرومين
بصلة مقطعة شرائح
2 جزرة مقطعة شرائح
2 فلفل رومي مقطعة شرائح
كاتشب / عسل ابيض
ملح / فلفل اسود
زبدة او زيت
الوصفة:
* نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل و فصين الثوم وقليل من الصويا صوص ( ان وجدت )
* نشوح مكعبات الدجاج على النار بالزبدة حتى تنضج تماما
* نضيف البصل و الجزر و الفلفل الرومي و نقلب دقيقتين بحيث يظل الخضار غير مكتمل النضج
* نضع حوالي 3 ملاعق كاتشب و ملعقتين عسل ونقلبهم جيدا ثم نطفئ النار
* تقدم مع الارز البسمتي


الدجاج الصيني بالبروكلي //

دجاج فيليه نقطعه مكعبات ونتبله ببيضة وثوم مهروس وملح وفلفل أسود وشوية زيت زيتون
ونخليه شوي بالتلاجة ثم يغمس بالطحين ويقلى بزيت غزير
و نتركه جانباً ،،

نفرم بصلتين فرم خشن وجزرتين فرم خشن ونسلق البروكلي مدة عشر دقائق فقط ويصفى

نضع قليل من الزيت على النار ونضع البصل أولاً ونقلبه تقليب سريع ثم نضيف شوية ثوم مهروس ثم الجزر ونقلب شوي ثم نضيف البروكلي ونقلب شوي
ثم نضيف الدجاج ونقلب شوي ثم نضيف كاسة ماء مذوب فيها ملعقتين صغار نشا وربع كاسة صويا صوص وربع ملعقة فلفل أحمر حار
تقلب وتترك عشر دقائق على النار وتقدم مع الأرز الأبيض السادة أو الأرز بالبازيلا والجزر

دجاج بالكاري والكركم//// المطبخ الصيني////
المكوّنات و المقادير
2 صدور دجاج بدون عظم
3 ملعقة زيت زيتون
2/1 ملعقة كركم
ملعقة كاري
فلفل أسود
1 جزر
قطع ملفوف
1 فلفل أخضر
قطع مشروم
1 بصل
1 كوب صلصة صويا

طريقة التحضير
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة
في المقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات والملح
ويحمس حتى ينضج الدجاج ثم نضع الخضروات حتى تذبل ثم نضيف صلصة الصويا
ونحركها وتقدم ساخنة .



دجآج كندو الصيني ..

مره سهل وبسيط ومع رز آبيض تصير وجبه متكآمله

بسم الله نبدآ

المقآدير :

1 / اول شي تخفقين بيضه مع رشه ملح ونص ملعقه نشآ
2/ تقطعين صدور دجاج مربعات .. انا سلقتها نص سلقه ..
3/ نص كوب كاتشب ، ربع كوب صويا صوص حلو ، اقل من ربع كوب صويا صوص مالحه ، ملعقه نشآ محلوله بنص كوب مويه .. تحطينهم مع بعض بقدر
4/ سمسم بصحن
5 / بصل آخضر مقطع صغآر للتزيين

آلطريقه :

تغمسين رقم 2مع 1 ومن ثم ب رقم 4 يعني الدجاج بالبيض بعدين بالسمسم . وتقلينه لين يصير ذهبي ..

رقم 3 الخلطه تشغلين النآر عليها شوي بعد ما تخلصين قلي وتحطين الدجاج المقلي فيهآ بس شوي لين يغلي وتحسين الدجاج اخذ النكهه ..

وتقدمينه وفوقه البصل وبيعطي طعم لذيذ ..

الدجاج /

صدور دجاج نغسله ونقطعها بالحجم اللي يناسبنا ونتبلها بشوية ملح وشوية فلفل أسود وشوية زيت زيتون وبيضة وفصين ثوم مهروسين
ونخليها بالثلاجة ساعتين أو ليلة كاملة

بعدين نغمسها بطحين أبيض ونقليها ونخليها على جنب
نفرم بصل قطع كبير وجزر وفلفل رومي وكوسا * كلها قطع كبيرة
نحط شوية زين بمقلاة واسعة على النار ونحط البصل أول شي وبعدين شوي ثوم مهروس
ونقلب عالسريع وعالسريع نضيف الجزر والفلفل والكوسا ونقلبهم على السريع
وبعدين نحط الدجاج ونقلب الخضار مع الدجاج بسرعة
وبعدين نجيب كاس ماء ونذوب فيه ملعقتين نشا ونضيفه للدجاج + ربع أو نص كاسة صويا صوص ( حسب كميتك )
وأنا اضيف ربع ملعقة صغيرة تشيلي بودر عشان تعطي
دجاج على الطريقة الصينية
**

المقـادير
دجـاج
خضار مشكلـه
بصل _ بازاليـا _ رز ابيض , صوص صويـا . صلصه طماط _ قطع طماطم . بصل اخضر
الطريقه
اول شي نسوي الدجاج لحـاله ..
نقطع الدجاج قطع .. نشوح البصل ونضع عليهـا الدجاج والبهارات ونخليها تطبخ بعدهـا نضيف لها الطماط و والخضار نخليها شوي لين ينضج بعدها نضيف لها الصلصه وصوص الصويا

خلطـه الارز ..
ننحمص البصل ونضيف له حلقات البصل الاخضر ونضيف له البيض ونحركه باستمرار لين يطلع قطع البيض بعدها نضيف لهـا الخضار المشكله ونبهرها ونضيف له صوص الصويـا
نغلي الماء لحاله ونضيف له الرز ونخليه لين يقرب يستوي بعدهانقلبه ونضيفه لخلطـه الخضار ونقلبه ونخليه ع نار هادئه لحين موعد التقديم
الرز الصيني

قطع دجاج صغيره بالعظم والجلد ( انا سويت نص الدجاجه )

ننتبلهم بـ

نص ملعقة صغيرة ملح
نص علبة زبادي
نص ملعقة بهارات
فلفل أسود
ملعقتين صويا صوص معتدله
ثوم مهروس

نتركهم من نص ساعه لساعه
بعدين نغمسهم بطحين ونتركهم بالثلاجه نص ساعه
بعدها نقليهم بالزيت ونتركهم على جنب

ونسوي رز ابيض عادي زي طريقتنا المعتادة
بعد مايستوي نخلطه مع الدجاج ونضيف صويا صوص (معتدله ) لحد ماتوصلين للون والنكهه اللي فبالك وشوي بقدونس مفروم
ونتركه على النار دقيقتين

دجاج صيني///

قطع دجاج تتبّل ببهارات منوعة بعدين تغطى بالبيض والبقسماط و تقلى ،
يحمس بصل مفروم ويضاف فلفل رومي وجزر وملفوف و تحرك
بعدين يضاف شوية موية وشوية نشا مع كاتشب و صوص صويا و خل و ماجي ،
آخر شي تضاف قطع الدجاج المقلية وتحرك وتترك ع نار هادية 10 دقايق و بالهنا ..

sweet&saur

أول شي نقطع نقطع أناناس طازج ونصب عليه ماي دافي مقدار نص كاس تقريباً ونغطيه ونخليه بالثلاجه ليلة كامله قبل .
عشان نقدر نستخلص شوي من طعم نافي الماي ونستخدمه في الطبخه .

طبعاً ممكن تستخدمون الأناناس المعلب والماي اللي معاه لكن أنا ما أحب هالشي عشان المواد الحافظه
وغير كذا , كان متوفر عندي البديل فليش أستخدمه ؟

.
.

نجيب فلفل بارد أحمر وأخضر ونقطعهم شرايح طويله

نجيب صدور دجاج ونقطعها لمكعبات متوسطة .. بعدين نغمسها في :

[ ملعقتين كبيرة طحين | ملعقة كبيره مليانة نشا | بابريكا | فلفل أسود ]

مثل كذا :

بعدين لما نشيلها نحركها شوي عشان يطيح الطحين الزايد .
ونحطها بصحن ونخليها بالفريز ..

ونسخن زيت للقلي ع النار ..
ونحط الدجاج فيه لما يتحمر .

بعدين نحطه بصحن فيه منديل عشان يمتص الزيت الزايد .

الحين نسوي الصوص اللي بنستخدمه ,
عبارة عن :

- ربع كاس - أو أقل شوي - خل

- ربع كاس صوص سويت آند ساور

- ملعقتين كبار صويا صوص - مو الحلوه -

- ملعقة صغيره فلفل أحمر مجروش " اختياري "

نخلطهم مع بعض ونخليهم في كاس .

* هذي صورة صوص سويت آند ساور اللي استخدمه

بعدين نقطع بصل أبيض لقطع كبيره ونحمسها بشوي زيت بس مانخليه يذبل ,
ونضيف عليه زنجبيل مقطع شرايح والفلفل المقطع شرايح .

نقلبهم دقايق ,
بعدين نضيف الأناناس مع الماي حقه .

ونقلبه دقايق بعدين نضيف قطع الدجاج ونضيف عليها الصوص اللي سويناه ونقلبهم .
بس يسخن ويثقل شوي نطفي النار عنه ونقدمه .

دجاج بالصلصة والليمون ( صيني)

@@@@

المقادير:
½ كيلو شيش طاووق( قطع صغيرة مكعبات من الصدر)
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما خشنا
3 ثمرة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة قطعا صغيرة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
½ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
عصير ليمونة صغيرة
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 فص ثوم مفروم
1 ½ كوب ماء
ملح وفلفل
الطريقة:
1- سخّني الزيت في طاسة كبيرة، وحمّري مكعبات الفراخ من جميع الجهات، وبعد كده طلّعيها وحطّيها على جنب.
2- في نفس الطاسة، ضيفي للزيت البصل وشوّحيه لحد ما يحمرّ لونه، وضيفي عليه الثوم المفروم، والكركم، والقرفة، والحبهان، وقلّبيهم مع بعض لمدة دقيقتين.
3- ضيفي بعد كده الطماطم والصلصة ومرقة الدجاج وعصير الليمون، وسيبي المزيج لحد ما يغلي، وضيفي عليهم الفراخ اللي حمرناها، وغطّيها لمدة تلت ساعة لحد ما تستوي كويس، وبعد كده قدّميها مع رز أبيض.. وبالهنا

دجاج بالكاجو "" صيني

لمكونات (تكفي 2-3 أشخاص)
1/2 كيلو من صدور الدجاج المخلية و منزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
1/4 كوب من الكاجو الغير محمص أو مملح
1 فص ثوم
2 بصل أخضر
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة سكر
1 ثمرة جزر متوسطة
1 ثمرة فلفل رومي حمراء

طريقة التحضير (حوالي 15 دقيقة)
تقطع صدور الدجاج إلي مكعبات متوسطة
في وعاء صغير يخلط الملح و الخل و الزنجبيل مع دقيق الذرة جيدا و تضاف مكعبات الدجاج و تقلب جيدا و تترك جانبا للتتبل لمدة حوالي 20 دقيقة
في وعاء متوسط يخلط السكر و صلصة الصويا و الماء و تقلب جيدا و تررك جانبا
يبشر الجزر ناعما و يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيرة و يقطع الفلفل الرومي إلي مكعبات كما يقطع الثوم إلي شرائح رفيعة

طريقة الطهي (حوالي 20 دقيقة)
نضع مقلاة صغيرة علي نار متوسطة و يوضع فيها الكاجو مع التقليب المستمر حتي يحمص و يكتسب اللون البني

في مقلاة متوسطة علي نار عالية توضع ملعقتين من الزيت حتي يسخن ثم نضيف الثوم و يقلب قليلا حتي تتصاعد رائحته
تضاف مكعبات الدجاج و تقلب حتي يتغير لونها و تكون علي وشك النضج ثم ترفع من المقلاة و تترك جانبا
يضاف باقي الزيت إلي المقلاة الساخنة و نضع الفلفل الأحمر و الجزر و الكاجو مع التقليب حتي يلين الفلفل قليلا ثم يزاح الخليط إلي جانب المقلاة
في الجانب الأخر من المقلاة نضع الدجاج و خليط صلصة الصويا السابق تحضيره و يقلب لمدة دقيقتين و بعد ذلك يقلب كل ما في
المقلاة و يمزج جيدا
عند إكتمال نضج الدجاج يضاف البصل الأخضر و يقلب قليلا ثم نرفع المقلاة من علي النار و تقدم ساخنه

دجاج كانتون****صيني

المقادير :

صدر دجاجة مخلي ومقطع مكعبات
دقيق
ملح
فلفل اسمر مطحون
سكر
بابريكا
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة نشا كبيرة نشا مذوبة في ثُلث كوب ماء

جزر
بصل
فلفل رومي أو فلفل ألوان حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير :

نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الاسمر والبابريكا، نقلب مكعبات الدجاج في خلطة الدقيق حتى تتغطي من جميع الجوانب.

نقو بتحمير مكعبات الدجاج في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي ثم ننشلها على مناديل ورقية ونتركها جانباً.

نقوم بتقطيع البصل الى شرائح والفلفل الى مكعبات ونقطع الجزر شرائط رفيعة.

نضع قليل من الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج.

نخلط الكاتشب مع الصويا صوص مع الخل والسكر وملح وفلفل ونضيف الصوص الى الدجاج على النار.

نضيف كوب من الماء للدجاج، ثم نضيف النشا الذائب في الماء ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة.

نضبط الملح قبل التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض او الأرز بالقرفة.

النودلز بالفراخ الصيني الاصلي و تسمي نودلز ياكيسوبا****************

مقادير الاكلة
راس كرنب اخضر
1 بصلة متوسطة الحجم
2 جزر متوسطة
1 حبة صغيرة بروكلي
حبة صعيرة الزنجبيل الطازج
1 صدر دجاج كبير
2 ملعقة كبيرة من الزيت
٢ كيس نودلز يفضل يكون مستورد و عدم استخدام البهارات الموجودة في الكيس
¼ كوب صلصة الصويا
معلقة دبس رمان ، معلقة صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل نودلز بالفراخ الصينية
يقطع اللحم والخضار للقلي.
يقشر الجزر و الزنجبيل و يبشروا
يقطع راس البروكي و يقطع البصل و الدجاج و راس الكرنب الاخضر طوليا علي شكل اصابع
يبدأ الغليان وعاء متوسط من الماء كامل للشعرية. بمجرد أن يغلي الماء، إضافة المعكرونة ويطهى حتى يصبح طريا فقط ثم تصفي
يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة
عندما يسخن الزيت، إضافة الزنجبيل المبشور، يقلي لحوالي 30 ثانية إلى دقيقة
إضافة شرائح الدجاج ويطهى حتى أنها لم تعد وردية اللون
يضاف الخضار الي المقلاة بعد نضوج الدجاج و يقلب المزيج و يترك حتي ينضج علي نار هادئة
في وعاء صغير، يخلط بين صلصة الصويا، دبس الرمان، صلصة الطماطم، الصلصة الحارة والسكر. يحرك حتى يتم حل كل العناصر
تسكب الصلصة في مقلاة مع الدجاج والخضروات و النار لا تزال على ارتفاع متوسط.
إضافة الشعرية، والتقليب لتشبع كل شيء بالصلصة، ورفع الحرارة فقط لبضع دقائق

كانتون الدجاج الصيني**

المقادير :
صدر دجاجة مخلي ومقطع مكعبات
دقيق
ملح
فلفل اسمر مطحون
سكر
بابريكا
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة نشا كبيرة نشا مذوبة في ثُلث كوب ماء
جزر
بصل
فلفل رومي أو فلفل ألوان حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير :
نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الاسمر والبابريكا، نقلب مكعبات الدجاج في خلطة الدقيق حتى تتغطي من جميع الجوانب.
نقو بتحمير مكعبات الدجاج في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي ثم ننشلها على مناديل ورقية ونتركها جانباً.
نقوم بتقطيع البصل الى شرائح والفلفل الى مكعبات ونقطع الجزر شرائط رفيعة.
نضع قليل من الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج.
نخلط الكاتشب مع الصويا صوص مع الخل والسكر وملح وفلفل ونضيف الصوص الى الدجاج على النار.
نضيف كوب من الماء للدجاج، ثم نضيف النشا الذائب في الماء ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة.
نضبط الملح قبل التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض



الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
قديم 05-30-2016, 02:21 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: أنواع أسياخ المشاوى لحم دجاج ...

تتبيلة اللحم الفخذة وشويها بالفرن

يتم إضافة الطماطم المقطعة
والبصل المفروم
والقليل من ورق الروزمري
والثوم والملح
وقليل من الخل
وملعقة من اللبن الزبادي
وقليل من الصويا صوص
وبعض الفلفل الأسود
والكاري
والزنجبيبل الطازج
وحبهان
ورق غار

ويتم خفق المكونات بالخفاق الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعما وثم نضيفه للحمة

نقع قطعة الفخذة بالتتبيلة من الليلة السابقة وتغليفها بالنايلون ووضعها بالثلاجة ، وعند طهيها بالفرن توضع كما هي بالتتبيلة التي تم إضافتها عليها حيث أن التتبيلة تزيد من عصارتها التي تعطيها طرواة وتزيدها طعم ونكهة
وتغلف بورق الفويل وتشوى

وممكن نحط تحتها بصل وطماطم متقطعين كبار وبرضو متغلفين بالفويل بصنية الفرن وقد تحتاج لمدة لا تقل عن الأربع ساعات الفرن حار من الاول ثم نهدء النار ونسيبها براحتها

تتبيلة قطع لحم الستيك


يتم دق قطع اللحم بالمطرقة المخصصة لدق اللحوم ويتم إضافة عليها مزيج من

الثوم المدقوق والهال المطحون وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح وقليل من إكليل الجبل تنقع قطع الستيك لمدة ساعة وتشوى إما بصينية الفرن او على الشواية الكهربائية


تتبيلات مختلفة للدجاج واللحمة (المشاوي)


1- تتبيلة الزبادى والقرفة (تُفضل للدجاج)

المكونات:
كوب ونصف زبادى قليل الدسم
ملعقة صلصة صغيرة
3 فصوص ثوم مفروم
نصف بصلة صغيرة الحجم
رشة زنجبيل
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة كارى
فلفل اسود وملح (حسب الرغبة)
ملعقة قرفة أو بابريكا

2- تتبيلة الزبادى وصلصة الباربيكيو (تُفضل للدجاج)

المكونات:
ربع كوب زبادى قليل الدسم
ربع كوب شطة (حسب الرغبة)
مقدار 2 ملعقة صغيرة خليط من الكمون والفلفل الاسود والقرفة والكزبرة
عصير ليمونة
ملح
بصلة مفرومة
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة من صلصة البابريكا (متوفرة بالأسواق)وطريقتها بالبوم صوصاات
ملعقتين مايونيز
زيت ذرة

3- تتبيلة الزبادى والمايونيز والمسطردة (للشيش طاووق)

المكونات:
ملعقتين من صلصة الطماطم
ربع كوب صلصة حارة
بابريكا وفلفل اسود وكمون وكزبرة وكركم وقرفة
ملعقتين خل
رشة ملح
كوب زبادى قليل الدسم
مايونيز ومسطردة
زيت ذرة


4- تتبيلة زيت الزيتون والفلفل الأحمر (للشيش طاووق)

المكونات:
نصف كوب زيت زيتون
ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
ملح وفلفل اسود
ملعقة كبيرة زعتر
ربع كوب خل
ربع ملعقة كبيرة فلفل احمر


5- تتبيلة الـ 7up والمايونيز (للحوم خاصة وأيضاً تصلح للدجاج)

المكونات:
كوب زبادى قليل الدسم
ملعقتين مايونيز
جميع البهارات المتاحة لديكِ
كاتشب ( حسب الحاجة)
عصير ليمونة
ملح وفلفل اسود
نصف كانز 7up أو spirit

6- تتبيلة الليمون والزعتر (للحوم والدجاج)

المكونات:
2 ملعقة ليمون مبشور
ثلث كوب عصير ليمون
2 ملعقة ريحان مفروم
ملعقة صغيرة مسطردة
فلفل اسود وملح
ربع ملعقة صغيرة زعتر

7- تتبيلة الصلصة الفرنسية وزيت الزيتون (تُفضل للدجاج)

المكونات:
2 حبة بصل مفروم
5 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة طماطم مفرومة
فنجان خل
ملح وفلفل اسود
قرفة ناعمة
بهارات الدجاج
ملعقة زيت الزيتون
ملعقة كاتشب حار
ملعقة صلصة فرنسية

8- تتبيلة الكارى والبقدونس (تُفضل للدجاج)

المكونات:
4 ملاعق بقدونس مفروم
نصف كوب من عصير الليمون
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما
ملعقة فلفل حلو
ملعقتان من بودرة الكاري الحارة
ربع ملعقة كمون
ملح وفلفل أسود
نصف بصلة حمراء

9- تتبيلة الزبادى والليمون (للحوم أو الدجاج)

المكونات:
كوب زبادى قليل الدسم
ملح وفلفل اسود
نصف كوب خل
عصير ليمونة
تشكيلة بهارات حسب الرغبة
صوص الصويا

10- تتبيلة صوص الصويا (تُفضل اللحوم)

المكونات:
ربع كوب صويا
ربع كأس خل
ربع كاس زيت نباتى
رشة ملح وفلفل اسود
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقتان زنجبيل مطحون
تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم
فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

تتبيلة رقم 14
المقادير:
ـ 6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
ـ 4 ملاعق بقدونس مفروم.
ـ نصف كوب من عصير الليمون.
ـ 3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ـ ملعقة فلفل حلو.
ـ ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ـ ربع ملعقة كمون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ـ ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة سـاعتين

تتبيلة رقم 9 سواء لحم او دجاج

مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمووون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه


تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ـ ثماني فصوص ثوم مفرومة ـ نصف قشرة ليمونة مفرومة ـ ربع كوب من عصير البرتقال ـ ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ـ ربع ملعقة زعفران مطحون

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري
الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وتترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

تتبيلة رقم 11

علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم
الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من اللبن الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تتبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح الليمون.
تتبيلة رقم 12 شيش طاوق

المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

تتبيلة رقم 1

زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات

تتبيلة رقم 2

طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات اللي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه

تتبيلة رقم 3

مقادير التتتبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه
ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت
طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتيين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التتتبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التتبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وتترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

تتبيلة رقم 4 شيش طاوق

ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح
زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو
بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التتبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن
طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التتبيله السابقه وتنقع لمده
يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى

تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل
2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق

المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم


الصور المرفقة
     
رد مع اقتباس
قديم 05-30-2016, 07:46 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: أنواع أسياخ المشاوى لحم دجاج ...

بطاطس بيورية بدون اي منكهات


المكونات :
1 كيلو بطاطس . مسلوقة . ساخنة .
3 ملعقة طعام حليب بودرة
1 كوب ماء
1 رشة جوز الطيب
1/4 ملعقة بهار ابيض
1 ملعقة صغيرة ملح .

الطريقة :
تهرس البطاطس وتوضع في وعاء على النار .
يخلط الحليب بالماء والتوابل جيدا , ويضاف على البطاطس.
يخلط المزيج يهدوء حتى يصبح مالساً .

تقدم ساخنة .

صينية كور البطاطس بيوريه بالدجاج


الصينيه الي بكور البطاطس اكيد الاغلب يعرفها
بس مغطي الجبن عليها

بطاطس تسلق وتهرس بزبده وملح وفلفل وتكور

نجيب صدور دجاج محموسه ببصل وفلفل اسود وملح ونضيف عليها شرايح ملفوف وفلفل الوان

ونحط خلطة الدجاج بقاع الصينيه

وفوقه كور البطاطس ونصب عليها كريمة خفق
ونرش جبنه موزريلا
وبالفرن شوي تتسبك


صينية بطاطس سريعة


المكونات :
اربع حبات بطاطس حجم كبير , تقطع حلقات رفيعه " لشبس " المقاس المطلوب للبطاطس تقريبا 1 سم
2 حبة بصل
2 صدر دجاج مقطعه لمكعبات صغار .
1 كوب جبنة شيدر , مبشورة
1 ونص كوب كريمة خفق
1 مكعب مرقة دجاج
فص ثوم مبشور < حسب الرغبة .
ملح و فلفل + بهارات

الطريقة :
اجهز الصينية واصف طبقة من شرايح البطاطس

بكسروله احط كريمة الخفق وبشر الثوم ومكعب الماجي ورشة ملح وفلفل " 2 دقايق مابي الكريمه تطبخ بس عشان يذوب مكعب الماجي "
اصب بملعقة بشويش على شرايح البطاطس

واكرر العمليه لين يكون عندي طبقتين .
ثم بمقلاة احط شرايح البصل والدجاج مع ملعقتين زيت وملعقة صغيرة بهارات التاكو او اي بهارات تفضلين وفلفل احمر وفلفل اسود ورشة ملح " بس 5 دقايق " لانها بتستوي بالفرن .

اضيفها على شرايح البطاطس

ارجع اصف طبقة من شرايح البطاطس مع صب القليل من كريمة الخفق ثم انشر الجبن وارجع اصف شرايح بطاطس واصب الباقي من كريمة الخفق بالتساوي على الشرايح
وانثر بقسماط على الوجه

واغلف الصينية بقصدير . ادخله فرن ساخن على درجة 350 ..
بعد مرور 45 دقيقة افك القصدير .. واتركه بالفرن لين يتشقر الوجه ثم اطلعه < يمكن ياخذ ثلث ساعه



من جروب الطهاه المحترفين في مصر والعالم العربي


الصور المرفقة
  
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir