آخر 10 مشاركات
دروس الامثلة (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 280 - الوقت: 04:45 PM - التاريخ: 06-23-2022)           »          كلمتي في التراث الثقافي.....مقاله بين الماضي والحاظر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 1690 - الوقت: 10:51 AM - التاريخ: 05-06-2022)           »          ألترغيب في زيارة قبر النبي المكرم (صلى الله عليه وسلم) (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 1 - المشاهدات : 2639 - الوقت: 07:33 AM - التاريخ: 04-26-2022)           »          فضل العلم (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 6 - المشاهدات : 9147 - الوقت: 11:29 AM - التاريخ: 04-18-2022)           »          أنواع شربات الحلويات :- (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 5428 - الوقت: 08:48 AM - التاريخ: 01-08-2022)           »          الشمندر الأحمر (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2761 - الوقت: 09:16 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          26 سر من أسرار الطبخ المدهشة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 2659 - الوقت: 08:58 AM - التاريخ: 01-06-2022)           »          اذكار مابعد الصلاة المفروضة (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 8123 - الوقت: 11:26 AM - التاريخ: 10-27-2021)           »          التفسير التفاعلي>>القران الكريم (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29507 - الوقت: 12:00 PM - التاريخ: 03-01-2021)           »          متى يكون سجود السهو وكيف ؟ (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29894 - الوقت: 10:51 PM - التاريخ: 01-24-2021)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 05-16-2016, 08:59 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي



مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي

Cant See Images

مرقة الشعري شيخة المرق
يعتبر السمك من ألذ الأطعمة حيث يفضلها اهلنا في الامارات
طبعا لا يفوتكم تاكلون راس الشعري والعيون فيها فوائد جمه لاتقولون ما خبرتكم
Cant See Images
مرقة =صالونه
المقادير:
ست قطع من سمك الشعري (مقطع)
بهار السمك:
كركم بهار سمك ليمون ثوم مدقوف نبهرالسمك تجهيزا للقلي
زيت لقلي السمك

بهارات مرقة الشعري :
كاري ماسلا ثلث ملعقه
بهار الصالونه ثلث ملعقه
كمون ملعقه
كزبره ملعقه
كركم ملعقه
فلفل اسود ربع ملعقه
الاعشاب:
جزمة كزبره خضراء مفروم ناعم
حزمة شبت خضراء مفروم ناعم
حزمة حلبه خضراء مفروم ناعم
6حبات بصل جوانح
4حبات طماط مقشره ودوائر
كرتونة صلصة طماط
4حبات بصل بكباره مزال القشرة فقط
منجا خضر حامض مقشر مقطع شرح مستطيله كبار

تمر هندي طازج او محفوض ملئ الكف يذاب في ماء حار

4لومي يابس مخرومه من جنبين براس السكين
من قرنين الى 3 فلفل احمر متوسط الحراره بكبره من غير فصه كما في الصوره الاتيه
سمن ملح للمرقه

الطريقة :
اولا : نبهر السمك بالكركم والبزار المشكب والليمون وفصين ثوم مدقوقين
ثم يقلى السمك ويترك جانبا

ثانيا : نرفع القدر على النار
نذيب السمن ونتركه يسخن
نسفط البصل ونقلب
حتى يأخذ لون الكرمل
نضع في وسط البصل الثوم المفروم ةنقلبه ونضع الكزبره
تباعا مع البهارات الاخرى المذكوره ونضع الطماطم ونقلب ونضع كرتونة
صلصة الطماطم ونقلب جيدا
ثم الاعشاب المفرومه : مثل الكزبره الخضراء والشبت والحلبه
والصبار نصفيه بعد ذوبانه في الماء ثم المنجا الاخضر ثم اللومي اليابس
ثم الفلفل الاحمر ونسكب نصف القدر ماء مغلي نضع ملعقة طعام ملح ونتركه يعلي
ثم نسقط السمك المقلي واحده تلةا الاخرى ونتركه يغلي ثلث ساعه



ويفدم مع الرز الابيض المشخول وسلطة الجرجير


ملاحظه :المنجا الاخضر ما تنطعم حموضته في المرقه كذلك اللومي اليابس
والتمر هندي بس ينعصرعصر اثناء الاكل باليد او بالملعقة


Cant See Images


Cant See Images

مكبوس السمك

أولاً مكبوس السمك يحلى بالهامور الكبير او الشعري الكبير


ثانياً نبدأ بطبختنا

المقادير :
سمك شعري كبير ومتبل بكركم فقط لازالة رائحة الزفر الصورة (1)+(2)
3 حبات بصل مقطعه +3 حبات طماط مقطع +4 حبات فلفل حار للنكهه+حبة فلفل رومي الصورة (3)
بهارات +ملح + أعواد قرفه + قليل من القرنفل +5 حبات ليمون أسود الصوره (4)
3 ملاعق زيت لتحمير البصل
4 أكواب رز بسمتي مغسول و منقع بماي لمدة ساعه
Cant See Images

الطريقة :

نغلي السمك نص غلي يعني ما نحمر واااااايد ونتركه على جنب الصورة (5)
نسخن 3 ملاعق زيت و نجمر فيها البصل ونضيف عليه البهارات ونقلبه مع بعض الصورة (6) +(7)

ملاحظه
كل ما حمرتي البصل أكثر يكتسب المكبوس لون أحلى

نضيف الطماط و الفلفل على البصل المحمر مع البهارات و نتركه ليما يذوب الطماط الصورة
Cant See Images

لما يذوب الطماط الصورة (9) نضيف عليه السمك المقلي وبدون ما نحركه الصورة (10) عشان ما يتكسر السمك
نضيف عليه ماء و نتركه يغلي لمدة نص ساعه الصورة (11) + (12)
Cant See Images

بعد نص ساعه نبدي نشيل السمك ونتركه على جنب الصورة
(13) + (14)
و نضيف الرز المغسول في المروق ونتركه على نار هاديه الصورة (15) + (16)

Cant See Images

و ننتبه لا نحرك الرز ليما ينضج لانه لو حركناه بيتكسر الرز الصور (17) + (18 )

ولما ينشف نبدي نحطه في صحن التقديم و نزينه بالليمون الاخضر و شرائح البصل الصور (19)+ (20)
Cant See Images
Cant See Images

مجبوس السمك الكويتي

Cant See Images

المكوّنات

لتحضير الصلصة:
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب
بصل مفروم - ربع كوب
ثوم مهروس - فصّان
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب
زيت سمك - ملعقة كبيرة
مرق سمك - كوبان
لتحضير الأرز:
بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - كوب
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة - كوب ونصف
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
أرز مغسول ومصفى - كوب ونصف
ملح - بحسب الرغبة
مرق سمك - 4 أكواب
زبيب - نصف كوب
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
زعفران - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج، مبشور - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
لتحضير السمك:
سمك لقز، منزوع الرؤوس - 500 غرام
دقيق - 300 غرام
زيت نباتي للقلي - 3 أكواب

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة وقلّيها جيداً.
2- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.
3- في الخلاط الكهربائي، إطحني الصلصة واتركيها جانباً.
4- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان.
5- أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل ثمّ حرّكي لدقيقة.
6- أضيفي الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، حرّكي المكوّنات لدقيقة.
7- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.
8- لتحضير السمك: حمّي الزيت جيداً في قدر.
9- غمّسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقرّ وينضج.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدّميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.

Cant See Images

Cant See Images


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-23-2016 في 02:35 PM.
رد مع اقتباس
قديم 05-17-2016, 01:49 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي

طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي



مقادير طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي :
500 غرام فيليه او عادي سمك طازج مقطعة مربعات متوسطة الحجم
2 كوب عصير التمر الهندي
4 حبة بصل
5 حص ثوم
4 حبة طماطم متوسطة الحجم
6 ورق كاري اخضر هندي
1 حبة بطاطا
2 كوب كزبرة خضراء
3 ملعقة كبيرة زنجبيل
البهارات :
1 ملعقة كبيرة بهارات السمك
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كاري
ملح وفلفل حسب الرغبة


طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي :
1- في طبق صغير، ضعي بهارات السمك، الثوم البودرة وملح واخلطي البهارات ثم افركي السمك بالبهار من كل الجهات، اتركيه
نصف ساعة ليأخذ طعم البهارات.
2- قطّعي البصل مكعبات واهرسي الثوم مع الزنجبيل، قشّري الطماطم واخلطيه بالخلاط مع التمر الهندي.

3- ادهني السمك بزيت الزيتون وشوحيه في مقلاة عميقة على النار حتى يتحمر من الجهتين، أخرجيه واسكبي ربع كوب زيت زيتون إلى نفس المقلاة وأضيفي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي، خففي النار واتركي المقادير تتشوح.
4- أضيفي الكزبرة الناشفة، عندما يذبل البصل أضيفي الطماطم مع التمر الهندي وورق الكاري الأخضر، كوب كزبرة خضراء،
الكاري، الكمون والبطاطا المقطعة مكعبات واتركي المزيج يغلي.
5- أضيفي للمزيج كوب ماء ساخن وملح، اتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا، وإذا احتاج لإضافة كوب آخر من الماء
الساخن أضيفيه حتى لا تنشف المقادير.
6- عند نضوج البطاطا، أضيفي السمك واتركي المقادير ربع ساعة، عدّلي الملح إذا احتاج إليه، وأضيفي باقي الكزبرة الخضراء
ثم أغلقي النار.
7- اتركي السمك يرتاح عشر دقائق ثم اسكبيه وقدمي الطبق.



الصور المرفقة
    
رد مع اقتباس
قديم 05-23-2016, 11:20 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي

يعتبر السمك من ألذ الأطعمة حيث يفضلها اهلنا في الامارات


طبعا لا يفوتكم تاكلون راس الشعري والعيون فيها فوائد جمه لاتقولون ما خبرتكم


الصور المرفقة
     
آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-23-2016 في 11:23 AM.
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:39 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir