آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12720 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7472 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13355 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14741 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48879 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43944 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36124 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20906 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21189 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27113 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 07-27-2010, 11:54 AM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


القهوة السعودية


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

القهوة السعودية

Cant See Images

Cant See Images

المستكى والشيبه (الشنه) تقلى مع القهوه لتكتسب القهوه حين التحميص نكهه مميزه
Cant See Images
ومكونات ومقادير بهار القهوة:

1- هيل ملعقة كبيرة او متوسطة
2- مسمار (القرنفل) عدد من 3/4 حبات
3- حبة الحلو= قليل جدا
4- السويدة( حبة السوداء= قليل جدا
5- القرفة( دارسين) قطعة صغيرة
6- زنجبيل = المطحون+ غير مطحون ناشف
7-شعير ملعقة صغيرة مقلي ومسحوق
8- شعيرنص مطحون ملعقة صغيرة
9-الزعفران قليل جدا
10- اشنة( وما يسمى بالشيبة)
11- مستكي حبة واحدة صغيرة
12- كوفي ميت ملعقة متوسطة
وكل هذه المكونات توضع في الدلة
ثم تصب فوقها القهوة المغلية

ثم تترك لمدة خمس دقائق
ولك ان تختاري بينها حسب ما تعودتوا
وهذه المكونات تسمى بهاراو بزار القهوة الاصلية

ثم تقدم القهوة

Cant See Images

Cant See Images

بعض الناس يحطون جوزة الطيب
ولما تحطونها على القهوة تصير حارة جدا
حتى الشنه اي الشيبة تخلي القهوة حارة
وبعض الناس يكثرون فيها الزنجبيل
وبعض الناس يكثرون القرنفل(المسمار)
وبعض الناس يكثرون القرفة ( الدارسين)
وبعض الناس يكثرون فيها الزعفران
وبعض الناس يكثرون فيها الشيبة( الشنة)
وبعض الناس يكثرون فيها الشعير
وكل واحد حسب ماعتاد

تغلى القهوة(البن) المخلوط بالهيل بماء لمدة ربع ساعة

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 08-17-2010 في 11:54 PM.
رد مع اقتباس
قديم 07-27-2010, 12:43 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: القهوة السعودية



Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images




رد مع اقتباس
قديم 07-27-2010, 12:57 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: القهوة السعودية


Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 08-17-2010, 11:32 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

مــــريـــــــم

مشرفة

مشرفمشرف

مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









مــــريـــــــم غير متواجد حالياً


رد: القهوة السعودية



Cant See Images
Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 08-19-2010, 07:29 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: القهوة السعودية

القهوة.. صُداع يومي في رمضان

المصدر: ديانا أيوب - دبي التاريخ: 16 أغسطس 2010

Cant See Images
القهوة تفقد الجسم الكثير من الماء. تصوير: آشوك فيرما
يعاني غالباً المعتادون شرب القهوة يومياً في الصباح من الصداع، في أثناء الصيام، لاسيما في الأيام الأولى من شهر رمضان، وقد يستمر الصداع طوال ساعات النهار، وحتى يحين موعد الافطار، وتوجد عادات خاطئة يلجأ اليها البعض لتجنب هذا الصداع، فهناك من يحاول تناول القهوة بعد الإفطار مباشرة للتخلص من ذلك الصداع، فيما يلجأ آخرون إلى شرب القهوة في السحور كأسلوب وقائي يبعد هذا الألم في النهار. فيما ينصح اختصاصيون بضرورة ترشيد تناول القهوة في رمضام، وعدم شربها إلا بعد الافطار بساعتين على الاقل، وتجنبها في السحور لتجنب خسارة المياه من الجسم، وكذلك منحه الوقت كي يمتص الكالسيوم الموجود في الطعام.


وقالت رئيسة قسم التغذية في مستشفى القاسمي لطيفة راشد، إن «الذين يعانون في أثناء الصيام بسبب عدم تناولهم القهوة، هم الذين اعتادوا شرب كميات كبيرة منها في حياتهم اليومية»، مشيرة إلى أن الحل لا يكون خلال رمضان، بل قبل الشهر الفضيل، اذ يتم التخفيف تدريجياً من القهوة قبل بداية الصيام، حتى يعتاد المرء كمية أقل من الكافيين، وبالتالي يخف الصداع وتقل العصبية التي تنتج عند كثيرين بسبب حاجتهم إلى القهوة.

وأضافت راشد لـ«الإمارات اليوم» «من الممكن ان يبدأ المرء بأخذ بدائل للقهوة، كالزنجبيل، والزهورات، وذلك يخفف الاعتياد اليومي لها»، مؤكدة أن شرب القهوة لا يعد إدمانًا كما يعتقد البعض. أما تناول القهوة بعد الافطار، فيعتبر من الأمور التي تتطلب اختيار التوقيت الصحيح، إذ لفتت راشد، الى أن الكافيين يعد مدراً للبول، وبالتالي يفقد الجسم الكثير من المياه أثناء الصيام، ومن الممكن أن يسبب الجفاف، لاسيما إن كان المرء يعمل في بيئة حارة في النهار، ناصحة بوجوب مراعاة الكميات والتوقيت.

سحور

نوهت رئيسة قسم التغذية في مستشفى القاسمي بوجوب عدم اعتماد تناول القهوة في السحور منبهاً نهارياً بديلاً عن قهوة الصباح، واصفة ذلك بالخطأ الشائع الذي يؤدي الى خسارة الجسم للكثير من المياه. وحول الوقت الأنسب لشرب القهوة في رمضان، فبحسب راشد، يكون في الفترة التي تلي الإفطار بساعتين على الأقل، كي يكون الجسم قد امتص الكالسيوم من الطعام، لأن الكافيين يمنع امتصاص تلك المادة.

وأشارت الى وجوب عدم المبالغة في الحديث عن مضار القهوة فقط، إذ إنها تتمتع بالكثير من الفوائد ومنها مضادات الأكسدة، وأيضاً تخفف من نسبة الكوليسترول في الدم، لافتة إلى ان الافراط هو الذي يسبب السلبيات، لأن «الافراط في أي نوع من الاطعمة يؤدي إلى نتائج غير إيجابية». وقالت إن «القهوة المحلية التي تقدم في الإمارات تعتبر مفيدة، إذ يدخلها الزعفران والهيل، وبالتالي فشرب كوب الى كوبين لا يعني اطلاقاً اننا نتحدث عن مخاطر كثيرة، بينما زيادة الكمية عن هذا الحد هي التي تسبب العصبية».


تحضير
يفضل كثيرون شرب القهوة التي تحضر في المقاهي أكثر من تلك التي تعد في المنزل، وأوضح الخبير في التدريب على تحضير القهوة في المقاهي، دانيال سنودين، كيف يتم تدريب المرء لتحضير قهوة مميزة، قائلاً إن «تدريب المرء على إعداد قهوة مميزة، يحتاج إلى أسبوع من التمرين على كيفية وضع المقادير، واستخدام الماكينات، وكيفية خلط وتحديد المقدار من المواد المستخدمة». ونوّه بأن الفارق في المذاق يختلف بسبب عوامل عدة، أبرزها الماكينات والمكونات وأسلوب التعاطي والخبرة في تحضير القهوة، ما يجعل المذاق مميزاً. واعتبر أن الوصفات التي تبتكر في المقاهي، وخلط القهوة مع كل النكهات الأخرى ومنها الحليب أو انواع الشوكولاتة أو أي نكهة، يحتاج إلى دقة في كيفية مزج المقادير، وهذا ما يصعب تطبيقه في المنزل، ودون وجود التقنيات الخاصة، الأمر الذي يجعل الناس يلجأون الى المقاهي، وكذلك هو السبب الذي يجعل البعض يفضل مقهى على آخر.

حبوب

للتعرف أكثر إلى القهوة، ذكرت الخبيرة في القهوة في «كوستا»، لورا ميلين، أن رحلة القهوة من البذرة الى الفنجان تبدأ من القهوة الخضراء التي تمر بمراحل عدة من التحميص، مشيرة الى وجود أنواع مختلفة من القهوة تمزج مع بعضها بعضاً، الأمر الذي يبرز مذاقات مختلفة. وأوضحت أنه يوجد نوعان من حبوب القهوة التي تعطي مذاقاً متميزاً وهي العربية والباريستا، إذ يتم مزجها ثم فحصها للتأكد من خلوها من أي عيوب، وبعد ذلك يتم تحميص القهوة الخضراء ببطء شديد للحصول على الدرجة المطلوبة من التحميص.

وحول الفرق بين القهوة التي تعد في المنزل وتلك التي تعد في المقاهي، قالت ميلين، ان «هناك الكثير من وصفات الإعداد، ولكن ماكينة الإكسبرسو هي الأشهر، وتختلف عن القهوة التي تعد في المنازل، نظراً لطريقة طحن حبوب القهوة، وكذلك حجمها بعد ذلك، ولذا غالباً ما ننصح بأن تكون هناك الماكينة الخاصة في المنزل كي يتمكن محب القهوة من التمتع بمذاق جيد».
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Links


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:25 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir