آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12057 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 6903 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 12764 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14078 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48272 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43283 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 35618 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20563 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20783 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 26695 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-26-2007, 10:38 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة


بِسمْ الله الِرحمنْ الِرحيّمْ
الِسَلآمْ عليّكُمْ وَرحمة الله وَبركُآته

موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة

Cant See Images

Cant See Images

سفرة الطعام

في البدايه يجب ان نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام وترتيب الاطباق
والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها

ترتيب المائدة

ينبغي أن يوضع على المائدة غطاء أبيض أو مفرشاً حسناً وتوضع الصحون على عدد
المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.

ترتيب الفضية:
تطلق كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام
سواء كانت من الفضة أو من غيرها من المعادن مثل الكروم أو الصلب.

إرشادات الاستعمال:

· ترتيب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار
إلى اليمين في اتجاه الصحن.
· توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل
حوالي 4 سم بحيث يكون أطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم
واحد موازٍ لطرف المائدة.
· يوضع سكين الأكل إلى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.
· توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.
· توضع الشوك إلى يسار الصحن.
· إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.
· عند تقديم السمك كطبق أساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلاً من العادية.
· توضع أدوات الحلو أعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة
,وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.
· أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص حسب طريقة
التقديم المستعملة ,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
· يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طياً مرتباً وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر جزء منها.

الأكواب:

· يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.
· تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب دورق
المياه للكوب وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل تناولها دون
التعرض لسكب بعض مائها.

الصحون الفردية:

· يوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام كل فرد أو تجمع الصحون كلها
أمام من يقوم بالغرف أي راعية البيت.
· في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.
· يشترط ألا يزيد عدد الصحون على ثلاثة أمام كل فرد.
· يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، أو
في الوسط مع ملعقة صغيرة.
Cant See Images

Cant See Images

اهم الاساسيات :

1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلويات
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10- ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضافى
15- كوب القهوة او الشاي
Cant See Images

بعد حضوري عدد من الحفلات المنزلية التي تراوحت بين الجميل البسيط
و الكبير الفخم التي اشتركت جميعها في نقطة واحدة و هي البوفيه قررت أن أضع
بين أيديكم بعضا من أسرار البوفيه الناجح و كيف تجعليه سارا للنظر و شهي
ا في وقت واحد و القليل من الأفكار المتواضعة التي تجعل
ضيوفك في انتظار دعوتك التالية
Cant See Images
فكرة البوفيه ليست بالشيئ الحديث كما يعتقد البعض فقد ظهرت في
عام 1946 في لاس فيجاس على يد هيرب ماكدونالد. تقول احدى المنظمات
لحفلات البوفيه أن العين تأكل قبل الفم . وهو قول صحيح الى حد كبير .

البوفيه الناجح :

- ان نجاح البوفيه لا شك يعتمد على نوعية الطعام و جودته و مقدار تنوعه
بالتأكيد لكن ديكور البوفه يلعب دورا رئيسيا بل مهما جدا جدا و هو في الحقيقة
ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى
- الأواني الخاصة بالبوفيه أيضا لها دور بارز و قد لا تتوفر للجميع ويمكن
الاستعاضة عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه
و هي ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ عليها بشكل سليم .
- وجود منظر طبيعي كلوحة كبيرة أو سجادة جدارية خلف البوفيه
حركة تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم


أنواع البوفيه :

- قد يكون البوفيه معتمدا على نوعية واحدة مثلا : البوفيه البحري و هي مكون
من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة
-وقد يكون بوفيه معتمدا على أطباق دول معينة كالبوفيه الآسيوي و هو أيضا
يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه
- البوفيه المشكل : هو الذي لا يعتمد على نوعية معينة او نظام واحد و قد يحتوي
على عدة أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت
بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .

Cant See Images

ترتيب المائدة بشكل عام

تغطى المائدة بالغطاء على أن لا يتدلى أكثر من 30سم من جوانب المائدة .
عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبعد حافة مقابضها
أكثر من 2سم من حافة الطاولة .
توضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة
وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى ويتوقف عدد الشوك على الأصناف
المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.
يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة
وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
يوضع كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.
تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة
لكي لا تحجب الرؤية.

Cant See Images

Cant See Images

طريقة البوفيه في ترتيب المائدة

(حافظة لوضع الملاعق والسكاكين والشوك في حالة البوفيه)
وفي هذه الحالة ترفع الكراسي من حول المائدة وتوضع الأطباق على قسم
من الطاولة قرب الأطباق الرئيسية.
وتوضع بقربها أدوات الطعام كالسكين والشوك والملاعق أما الصلصات والخبز
والمقبلات فتوضع حول الأطباق الرئيسية


إعداد أدوات مائدة الطعام

Cant See Images

إتيكيت إعداد موائد الطعام مختلفة ويختلف باختلاف المدعوين عندك على الغذاء
او العشاء او لتحضير المائدة لافراد الاسرة :

ويوجد 3 انماط رئيسية وهى :

1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.

أولا- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي

Cant See Images

- توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي ويجب أن تكون المسافة متساوية بين
الأدوات بعضها البعض مع الحفاظ
عل توازيها وتناسق مظهرها. كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.

- وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي:

- وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى وفي مواجهة كرسي الضيف.
- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها علي اليسار.
- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.

- الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:

1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده ولكن إذا قدمت أولا
قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية (شوكة اللحوم).
2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.
3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها) – ولكن إذا تم استخدامها أولا
توضع بعيدا عن الشوك الأخرى.

- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:

1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده
(كما في حالة الشوك). ولكن إذا قدمت أولا توضع علي اليمين من سكين اللحم.
2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).
3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).
4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.
- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).
- أما شوكة المحار توضع بعد الملاعق (وذلك عند تقديمه فقط) وهذه هي الشوكة
الوحيدة التي توضع علي اليمين.
- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.
- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.
- ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين (باستثناء شوكة المحار).
وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق
الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها منعلي المائدة في بداية الطعام ويتم
إحضارها مع السلطة.
ويتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.

ثانيا- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي

- عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة كما هو الحال
في مائدة العشاء الرسمي الذي يختلف عنها في ذلك.
- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها وبأي لون يلائم الألوان الموجودة
علي المائدةمع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيدا عن
مستوى الأعين عند تناول العشاء.
- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.
-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي
وبالتالي تقل أدوات المائدة. وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي
أوكما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:

1- شوكتان واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من
الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضا.
2- الطبق الرئيسي والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.
3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.
4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.
5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.
6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.
7- ملعقتان ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين وإذا كان هناك حساء
توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.
8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف
(مكان الطبق الرئيسي) وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.
9- كوب ماء أمام السكين.
10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم)
تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة ويوضع طبق اللحم عند تقديم
الطعام وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخنا مع الطعام.
11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى
وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.

ثالثا-مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل)

Cant See Images
- وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات الأهم في الاستخدام. وبما أنه تقدم علي
هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.


- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.
- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة علي الرغم من تقديم
أطباق منها لكل فرد علي حدة.
- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها ويجب تقديمها في أطباق.
- يقدم المخلل الجيلي أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف. لكن لابد من تقديمها علي أطباق
(أي العلب) مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.
- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية. توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء
من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة. ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى (أي لا تترك علي المائدة).
تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.
- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية علي هذه المائدة حتى
لا تتعرض للكسر أو التلف

ويمكنك استخدام الأدوات التالية:

1- شوكة علي يسار الطبق.
2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.
3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج
أي علي الناحية اليمني من السكين.
4- كوب للعصير أو أي مشروب علي الناحية اليمني أمام السكين.
5- طبق للزبد إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع
السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.
6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.
7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.
8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به إلي اليمين
من السكين والملاعق الرئيسية. توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.
9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة ثم
يقدم الطعام مارا بكل طبق في مكانهأو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة
إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.

الآن فوط المائدة

Cant See Images
الفوطة هي إحدى أدوات المائدة وهذا يعنى أنه لابد من وجود قواعد
للذوق تحكم استخدامها مثل باقي الأدوات الأخرىوهى اولى الادوات
التى تستعمل عند الجلوس على المائدة ...وإن كانت تختلف في طبيعة
استخدامها ووظيفتها إلا أنها تقوم بدورها منذ بداية الوجبة حتى نهايتها.

كيف تستخدم فوطة المائدة؟

Cant See Images

1- متى وكيف يتم وضعها عند بداية تناول الطعام؟

- في الدعوات غير الرسمية بمجرد أن تجلس على المائدة توضع الفوطة على الفخذين (الحجر).
- في الدعوات الرسمية عليك بالانتظار حتى تضع المضيفة الفوطة أولا ثم يعقبها الضيوف.
(وتفرد طياتها حسب احتياج كل شخص).

- لا يتم وضع الفوطة على:

- ياقة القميص او تحت الرقبة او على الصدر.
- الحزام.
- بين أزرار القميص.

2- طريقة الاستخدام:

Cant See Images

- بعد الانتهاء من تناول الطعام ولتنظيف الشفاه من بقاياه يتم الربت عليها(الشفاه) بخفة
ولا يتم مسحها بعنف كما يحدث من غالبية الأشخاص.

3- متى وكيف يتم وضعها عند الانتهاء من تناول الطعام؟

- من الممكن أن تترك الفوطة بعد الانتهاء كلية من تناول الطعام أو أثناء التناول
وفي كلا الحالتين يتم اتباع الآتي:

Cant See Images

- توضع الفوطة إلى اليسار منك (يسار الطبق).
- وفي حالة رفع الأطباق من على المائدة توضع الفوطة في المنتصف أمام مكان جلوسك.
- لا ترميها على المائدة أو تحاول إعادة طيها مرة أخرى لكن أتركها بشكل غير منتظم
حتى لا يتبعثر ما بداخلها من بقايا للأطعمة.
- الدعوات الرسمية تضع المضيفة الفوطة أولا على المائدة إيماءة منها أن الوجبة انتهى
تناولها ثم يضع بعدها الضيوف الفوط على المائدة أيضا وليس قبلها.

انتباااااااااااااه
اذا اردتى الذهاب الى التواليت او الوقوف لاى غرض فقد تنسى ان الفوطة على
حجرك وهنا المنظر سيكون غير لائق لو قمتى فسقطت منك الفوطة واضطررتى
امام الناس ان تنحنى وتاخذيها من على الارض لذلك تذكرى دائما انك قبل
ان تقومى ان تضعى الفوطة على الكرسى او تضعيها على يسار الطبق ...

فوط السفرة واهميتها و بعض اشكالها

Cant See Images

اهم ما فى مناديل السفرة او فوطة المائدة انها من اكثر الاشياء التي
تلفت النظر في سفرة الطعام بألوانها
وطياتها المختلفه وهنا سوف نعرض العديد من هذه المناديل وطرق لفها
ووضعها على السفره بشكل يعطيها فخامه ...

بعض الأفكار لطيات فوط السفره

تشكيل منديل المائدة على شكل جيب مثلث يعطيها شكل جميل
تعلمي كيفية عمله خطوة خطوة

Cant See Images
الخطوة الأولى:
ابدئي بمنديل مائدة مكوي وابسطيه
الخطوة الثانية:
اطبقي أسفل المنديل على 1/3 إلى الأعلى
الخطوة الثالثة:
اطبقي أعلى المنديل على 1/3 إلى الأسفل
الخطوة الرابعة:
اطبقي الجانب الأيمن من الأعلى إلى الأسفل على شكل مائل
الخطوة الخامسة:
اطبقي الجانب الأيسر على شكل زاوية بحيث تتماثل مع الجانب الأيمن
الخطوة السادسة:
اثني الأطراف إلى الأعلى بحيث تصبح كل أطراف المناديل متساوية
الخطوة السابعة:
اطبقي الأطراف إلى المنتصف
الخطوة الثامنة والأخيرة:
ادخلي الطرف في الأخر حتى تضمني أن تكون محكمة ولا تنتفتح..

شكل جميل وسهل لمنديل السفرة يمكنك إنجازه في ثلاث خطوات

Cant See Images

1- إبدأي بقطعة كبيرة مربعة الشكل .
2- إطويها إلى النصف
3- ثم إطويها إلى النصف مرة أخرى حتى تحصلي على مربع
4- ضعيه بشكل قطري ...ثم إثني الطبقة الأولى إلى الأسفل ...ليس إلى القاع تماما بل أعلى بقليل
5- كرري الخطوة السابقة مع الطبقة الثانية
6- ومرة أخرى مع الطبقة الثالثة .
7- خذي الطرفين ( الزاويتين ) وحاولي إدخالهم ببعض بطريقة سلسة وناعمة ...
وستحصلين على منديل رائع وعملي جدا لأطفالك ...وضعي ما ترينه مناسب
لهم كما يمكنك لف المناديل بشكل عشوائي حر ونتفنن في الحلقه التي تضمه
وهنا نماذج مختلفه من حلقات المناديل ..

وضع الملاعق بداخل المناديل

كيف تستخدمى الشوكة والسكين

- هناك قواعد خاصة لإعداد المائدة قبل تقديم الطعام بوضع أدواتها في
أماكنها الصحيحة أطباق .. ملاعق ..شوك .. سكاكين .. فوط المائدة .. أكواب ..
لكن هل تعرف كيف تستخدم هذه الأدوات وما هي قواعد الإتيكيت الخاصة بها؟

- إتيكيت إستخدام السكين والشوكة:

الطريقة الأولى:

- طريقة الزجزاج مع الشوكة (Zigzag):
هذه هي أفضل الطرق ومعناها هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى
بعد التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها.
- توضع السكين على الطبق بعد التقطيع.
- ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى.

2– الطريقة الثانية:

1- الخطوة الاولى
بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول
الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع (سطحها المستوى للداخل).

2-الخطوة الثانية
قد تستخدم السكين كمساعد للشوكة لتسهيل التقاط الطعام وفي هذه الحالة يتم الإمساك بها باليد
اليسرى بنفس الطريقة التي تمسك بها في اليد عند تقطيع الطعام ويدفع بأعلى حافة نصلها الطعام للشوكة.

ولكن احترسى
يمكن اتباع هذة الطريقة الاولى والثانية مع الابقاء على السكين فى اليد لكن تجنبى التحدث مع
استخدام يدك التى تحمل السكين فهذا مخالف لاصول وقواعد الاتيكيت ويسبب الاضطراب لكل
المحيطين حولك على المائدة !!!

3-الخطوة الثالثة
عندما يتم الانتهاء من الطبق الرئيسي توضع الشوكة والسكين بجانب بعضهما البعض على الطبق ع
لى شكل زاوية مائلة من أعلى اليسار حتى اليمين أسفل على أن تمتد مقابضهما خارج حدود الطبق قليلا.

4- الخطوة الرابعة
توضع ملعقة الحلوى أو الشوكة بنفس الطريقة أما إذا كانت الحلوى مقدمة في طبق عميق لا تترك
مطلقا الشوكة أو الملعقة بداخله وإنما على الطبق المسطح الذي يقدم عليه الطبق العميق ولا يجوز
عمل ذلك إلا إذا كان هذا الطبق مسطح وواسع ففي هذه الحالة لك مطلق الحرية.

تعرفى على اشكال الشوك والسكاكين والملاعق
واستخدام كلا منهم حسب نوع الاكل المقدم :


Cant See Images

هنا توضيح اشكال الشوك والسكاكين التى تستعمل عادة وبصراحةعالم الشوك والسكاكين
والملاعق كبير جدا ومتشعب لكن سيتم عرض الشائع منها للاستفادة
سكين الزبدة ودائما تتواجد فى اليسار على الطبق

شوكة وسكينة السمك :
( لاحظى شكل اسنان الشوكة المميز وايضا شكل السكينة الغريب
عن باقى اشكال السكاكين الاخرى)
Cant See ImagesCant See Images

عرض يوضح شكل ما سبق على المائدة :
شوكة وسكين بحجم عادى ويمكن استخدامهما
لتناول السلطة او المقبلات:

Cant See ImagesCant See Images

شوكة وسكين بحجم كبير وهما يستعملا
عند تقديم الطبق الرئيسى :


مستلزمـــات تجعل من البوفيه متمــــيزا:

Cant See Images

Cant See Images



1- آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا )

Cant See Images


Cant See Images

,وهي تختلف في الأشكال و الأحجام

- ملاقط البوفيه الخاصة و هي متعددة الأشكال تبعا لوظيفتها
فمنها الخاص باللحوم و منها الخاص بالسلطات

Cant See Images

Cant See Images

والملاعق المختلفة منها المسطة الخاص بالحلويات و منها الخاص بالشوربات

-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه


فاليك حاملات خاصة للبوفيه


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

- يترواح سعر المجموعة كاملة دون الكماليات في أمريكا و اوروبا
بأسعار ما بيت 770$ الى 1000 $ و المحموعة المعروضة في أول الموضوع
بقيمة 770$ وهو سعر يعتبر مناسبا لمجموعة كاملة من طقم البوفيه
الذي سيبقى معك فترة طويلة مع العناية به .


كيفيــــة ترتيب الــبوفــــيه


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه على ذوق صاحبة المنزل و لكن ما ينصح
به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابور
عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين
و متزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي

في طاولاتك و في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك لأن
معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض
و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .

اليك هنا عزيزتي أمثلة على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته و لاحظي
معي ديكور البوفيه المكون من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة

Cant See Images

لاحظي كيف أن الطاولات ليست متلاصقة و انها تبعد مسافة ليست بالقلية
عن البقية و كيف أن الحامل موضوع على الطاولة و قد أضفى منظرا جميلا
جدا وقد خصصت الطاولة الوسطية هذه للاطباق و الملاعق و الشوك
و السكاكين اضافة الى المناديل و الكؤوس و استخدم الستاند لوضع الزهور
و أشياء بسيطة (لاحظي الاضاءة أيضا)

Cant See Images

- قسم السلطات في البوفيه و طريقة تنسيقه هنا اعتمدت على التنسيق
الهرمي للأطباق واعتمد الديكور على اخدعة المراوحة بين الألوان فاللون
الخشبي للطاولة بات ظاهرا عند استخدام الأطباق البيضاء أو الفاتحة
( تعلمي غاليتي خدع البوفيه البسيطة و التي تضفي رونقا جذابا) كما
اضاف الترتيب الهرمي للأطباق لمسة اضافيه للديكور و كذلك الاضاءة
الصفراء لأن انعكاس اللون الأصفر للاضاءة على اللون الأخضر للسلطات
يعكس اشراقة الشمس على الحقول الخضراء .

Cant See Images

- البوفيه البحري , اذا كنت واثقة من أن أحدا من ضيوفك لا يعاني حساسية
من المأكولات البحرية و أردت التغيير فاليك فكرة هذا الوفيه البسيط
و الواقع أن هذا الرجل لا يقف أمام منظر خلاب للبحر أو الميناء و ما هي
الا خلفية كبيرة لمنظر بحري حتى تتماشى مع البوفيه و هنا يكم الجمال
و الفن لابهار ضيوفك بأية مناظر أخرى تتوفر لديك أو مجموعة من اللوح
الصغيرة المنسقة على الحائط حيث تستند طاولة البوفيه الرئيسية .

Cant See Images

-زاوية من بوفيه آسيوي حيث تقبع الحلوى و الى جانبها
أكواب الشاي و يعلو ذلك باقة جميلة

- الأطبـــــاق و المـــلاعــق :

- غالبا ما تكون أطباق وملاعق الأكل في بداية البوفيه اما توضع على طاولة
البوفيه قبل السلطات أو توضع في طاولة منفصلة بحيث تكون الأطباق الكبيرة
منفصلة عن أطباق التحلية الصغيرة و توضع الملاعق على نفس الطاولة و كذلك
الشوك و السكاكين . تعتبر هذه احدى الطرق أما الطريقة الأخرى فهي أن
توضع أطباق الأكل و ملاعق الأكل فقط و كذلك كاسات شرب العصير في طاولة
منفصلة في بداية البوفيه بينما توضع أطباق التحلية و الملاعق و الشوك الخاصة
بالتحلية على الطرف الآخر من البوفيه الى جانب الحلويات .
- اما أوعية الشوربات فتوضع الى جانب أوعية الشوربة في البوفيه فليس من
المعقول أن يحمل الشخص صحن الطعام و وعاء الشوربة بكلتا اليدين أثناء
تنقله خلال البوفيه .و الخيار الىخر كما في البوفيه الموجود في الأعلى
أن توضع كل الأواني اللازمة في طاولة منفصلة دون فصل .

- ان تنسيق البوفيه ليس بالأمر العسير كما و أنه ليس باليسير انه يتطلب
بعض التفكير و الابداع حتى لا يكون كغيره
من البوفيهات و حتى يستمتع به ضيوفك .
-يعتقد الكثير منا أن اضافة اللمسات الجمالية للبوفيه تتطلب الكثير
من الخامات اضافة الى جيب معبأ بالمال كما أننا في كثير من الأحيان
نظن ان كثرة الاكسسوارات الموضوعة على طاولات البوفيه لتزيينها
هي المقياس الحقيقي لجمال البوفيه و هذا ليس صحيحا على الاطلاق.

يكمن الجمال في دقة و رقة اختيار الأشياء التالية :

Cant See Images

1- الأحجام : لا ينبغي أن تكون اكسسوارات طاولة البوفيه ضخمة بحيث
تغطي الكثير من الأطباق الموضوعة .

2- الألوان : ان تناسق الألوان بحد ذاته فن , فلا يجب أبدا اختيار الألوان
التي تؤذي النظر كاختيار الألوان الفسفورية الفاقعة على بوفيه تتسم معظم
ألوانه بالأبيض فهو يعطي انعكاسا مزعجا لضيوفك لا سيما الذين يعانون
في الصداع المتكرر . (لا ننسى أن الألوان علم يستخدم
حاليا للعلاج و يسمى العلاج بالألوان).

3- الخامات : من المستحسن دوما اختيار اكسسوارات ذات
خامات تتماشى مع البوفيه ,فمثلا لا يستحب زهور ذات قواعد
رخامية على طاولات زجاجية لأنها ستتسبب في خدش الطاولة
وكما و انها تشكل وزنا اضافة الى الأطباق مما يشكل خطرا
على ضيوفك و عليك . الطاولات الذهبية لا تتماشى بالعادة
مع نظام البوفيهات الا في حالات معينة و هي تتطلب الكثير
من الدقة أثناء تزيينها لأن اللون الذهبي فيها
يعتبر جزءا حساسا للألوان .

4-الشكل : في الغالب يكون تنوع الأشكال على البوفيه
امرا محببا و لكن بدون تنافر ,فلنفرض أن لديك طاولة دائرية
الشكل , في هذه الحال يفضل تجنب الاكسسوارات
المستطيلة الشكل , و نحن نعني بذلك قواعد الزهور على وجه
الخصوص و ليست الاكسسوارات الصغيرة .
5-الوضعية : تلعب وضعية الاكسسوار دورا مهما , فان كنت
من هواة و ضع الزهور على البوفيه ,فتجنبي و ضع الباقات
متراصة على طول البوفيه أو وضعها جميعا بشكل عمودي
,نوعي في وضعيات الزهور لتتفادي المنظر الممل .
6- الخلفية: لا يعتبرها الكثيرون جزءا مهما و لكنها اضافة هامة
للتميز فقط ان أحببتي أن تكوني متميزة في البوفيه الذي
تقدميه و لكنه ليس عنصرا يفرض وجوده ,لكنه لمسة جمالية
خيالية خصوصا اذا تم اختيار الخلفية المناسبة .

أفكــــار متميــــــــزة

- تغطية طاولات البوفيه :

نقطة مهمة و تحتاج الى تناسق الألوان ,بامكانك و ضع غطاء واحد
فقط بلون واحد (احذري اختيار غطاء مليء بالنقوش المختلفة الألوان
كالأصفر الممزوج بأخضر و أزرق و ألوان قوس قزح التي تجعل
من الصعب على الناظر التمييز بين الغطاء و الأطباق المتنوعة
الموضوعة عليه ولا مانع من اختيار غطاء ذو ألوان متناسقة
و نقوش متجانسة و لكن على درجات متقاربة

Cant See Images

Cant See Images

أما الطريقة الثانية فهي وضع غطائين بلونين مختلفين كالصورة التالية :

Cant See Images

الذهبي الفاتح و يعلوه طبقة تراوحت بين المارون و البني الداكن
حيث لا اختلاف شاسع و لا تنافر بين اللونين (ملاحظة هامة تجنبي الاغطية
التي تساعد على الانزلاق و عدم الثبات على الطاولة ! )
أو استخدمي الدبابيس للتثبيت.

Cant See Images

- اذا كنتِ عزيزتي تعتقدين أن الطاولات التقليدية المستطيلة
الشكل أو الدائرية هي فقط ما نستطيع أن نقدم
عليها البوفيه فانظري الى هذه

Cant See Images

وهذا الشكل الرائع يستخدم في الغالب عند تقديم بوفيه بحري
أو اذا كان البوفيه يتضمن زاوية تحوي أطياقا بحرية
(شخصيا أنا مستعدة أحط أطباق بحرية حتى لوما بيأكلها
أحد بس عشان خاطر الشكل الجميل هذا )

اكسســوارات البـــوفيه

- يمكن تزيين الطاولات بشكل اكثر من رائع و اليك الأفكار التالية :
- تزيين الطاولة ب(كأس الزهرة الوحيدة) و هو الاكتفاء بزهرة
واحدة جميلة في كأس أو كوب زجاجي جميل و يوزع أكثر
من كأس بشكل مرتب على البوفيه تبعا لحجم البوفيه و كبره .

Cant See Images

Cant See Images

باقة من الورود المشكلة في فازة زجاجية و تبدو رائعة
في حال كانت أغطية طاولات البوفيه بيضاء اللون

Cant See Images

Cant See Images

- فكرة جميلة أخرى و هو حوض الزهور الطافية حيث توضع من
الزهور المتفتحة حديثا في حوض صغير على ذوقك قد يكون
خشبيا أو زجاجيا و يعبأ الحوض بالماء أو ماء الورد ليعطي
رائحة جميلة ثم توضع مجموعة من الزهور في الحوض .

Cant See Images

- شكل آخر لنفس الفكرة و يمكن و ضع مجموعة من الورود في وسط هذا الوعاء .
- زهور اصطناعية بسيطة على كاسات زجاجية مسطحة القمة و يمكن
وضع بعض الحلوى الصغيرة في وسطها .
- زهور صغيرة في أكواب شاي مناسبة جدا لوضعها الى
جانب المشروبات الساخنة في البوفيه
- ومن الممكن استخدام الشموع و الفاكه كل على حده او مزيج

من الشموع,الورود و الفاكهة معا كاكسسوارات لطاولة البوفيه كالأمثلة التالية :
- بما أن الشموع تتوفر بأشكال و الوان مختلفة فهي تمثل
زينة رائعة لأي بوفيه مع توخي الحذر في عدم وضع الكثير
منها في الغرف المغلقة أو قريبا من الأشياء القابلة للاشتعال .

Cant See Images

- شموع لطيفة على شكل فاكهة و مناسبة جدا لوضعها في أي مكان
على البوفيه و خصوصا الى جانب الحلويات التي تتضمن فاكهة .

Cant See Images

و أيضا الشموع التي تتوفر على شكل معجنات
هي أكثر من راائعة الى جانب معجناتك اللذيذة

Cant See Images

شمعة على شكل فطيرة بالكرز البري

Cant See Images
شموع على شكل السنابون

Cant See Images
شمعة على شكل ال كب كيك Cup Cake
- الشموع الطافية و التي يمكنك وضعها في داخل وعاء جميل
من اختيارك به ماء شفاف أو ملون بحسب رغبتك و ما عليك الا ان
تتركي الشمع يطفو و ضيوفك يستمتعون

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
المصدرEndless-Hope
Cant See Links

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-25-2010 في 06:24 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-10-2010, 01:32 AM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة



بوفيه الكيك والحلويات

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

ميل فوي

Cant See Images


«الموس،
Cant See Images

الجرانتيا،



الباباي،



الميل فوي»
Cant See Images

Cant See Images

مجموعة من زهور اللوتس الطافية

Cant See Images

- نأتي الآن للفاكه و كيف يمكن استخدامها كاكسسوار للبوفيه و في نفس الوقت يمكن تناولها فيما بعد

ستاند او حامل صغير و جميل يمكن أن تضعي عليه الفاكهة التي
تحبين او وضع مجموعة مختلفة من الفواكه ,ممكن مثلا وضع عناقيد
عنب بألوان مختلفة بحيث تتدلى بشكل رقيق سواء كانت عناقيد عنب
حقيقية أو صناعية (عنب أسود - أخضر - أحمر ) و يمكن
و ضع تفاح (تفاح أخضر - أحمر - أصفر).

المزج بين الفاكهة و الورد

Cant See Images

Cant See Images


- الورد و الشمع



-دلو خشبي تناثرت منه و تدحرجت حبات مختلفة من الفاكه ,
يمكن وضعها في وسط البوفيه او على زاوية في قسم الحلويات .
-
Cant See Images

من الأفكار التي تجعل البوفيه لذيذا لضيوفك هي أن لا تعتمد ديكوراته على
الشموع و الورود فقط , صحيح أن الفاكه تلعب دورا رئيسا في
التزيين أيضا و لكن ما الذي قد يكون ألـــذ من
الشوكولا كديكور أيضا للبوفيه ؟

- باقة من الشوكولا الموضوعة في فازة زجاجية جميلة و الفكرة
بسيطة جدا , توجد عدة طرق لتنفيذ هذه الفكرة البسيطة :

- نحتاج الى مجموعة من العيدان الخشبية المتساوية في الطول
- كرات من الشوكولا أو اي شكل تفضلينه - مجموعة من الأوراق
الاصطناعية أو باقة من الزهور الصغيرة الصناعية - فازة ذات عنق
متوسط أو صغير حتى لا تتحرك العيدان من مكانها .
- ضعي الأوراق الصناعية أو باقة الزهور التي تملكيها بشكل جميل
في الفازة ,ثم اغرزي كرات الشوكولا في العيدان و لكن ليس
بشكل كامل حتى لا تخترق العيدان كرات الشوكولا ثم أدخلي
هذه العيدان الخشبية في الفازة زع الباقة لتحصلي على شطل
جميل و سهل على ضيوفك أن يلتقطوا الشوكولا
أو العود كاملا من الفازة دون أن يعلق .
- الطريقة الأخرة أن تثبتي الشوكولا داخل مجموعة من الزهور
الصناعية باستخدام كمية بسيطة من الشمع اللاصق
حتى يتمكن ضيوفك من نزعها بسهولة .

- الفكرة الأخرى و الأبسط من الأولى هي لف العيدان مع
بعضها بشريط حسب اللون الذي تفضلين وتوضع هذه المجموعات
بشكل منسق عدد من الأطباق موزعة على مسافات متباعدة في البوفيه .

- فكرة أخرى جميلة للتوسط احدا طاولات البوفيه و أفضلها طاولة الحلويات

Cant See Images

واليك طريقة تنفيذها :
- نحتاج الى :
1- كرة فلين بالحجم الذي تريدين
2- مجموعة من أعواد الأسنان (Tooth Picks)
3- كوبين من الكرز البري أو الفراولة
4- كرات مشكلة من الشوكولا
5-وتد خشبي على أن يكون قطره نصف قطر كرة الفلين
6- شريط باللون الذي ترغبين به
7- دلو جميل و غير شفاف بحيث يكون قياس قطره
أكبر بقليل من قطر كرة الفلين
8- مجموعة من حبات الحصى أو حجارة صغيرة و نظيفة
9- صحن ورقي
10- قرص من الفلين يكون قياس قطره أكبر من الدلو بواحد سم

* الطريــــــــــــقة :-

نضع قرص الفلين في قاعدة الدلو ثم نغرس الوتد الخشبي في القرص
و نصب الحصوات داخله حتى يثبت الوتد داخل الدلو و حتى يعادل
وزن الشوكولا التي ستوضع في قمته . تغطى الحصوات بالنايلون الشفاف .
- نصنع دائرة بحجم قطر الوتد في الصحن الورقي و نجعل الصحن
الورقي ينزلق على الوتد حتى يغطي الحصوات.
- الآن نحضر كرة الفلين و ندخلها بما مقداره 3- 5 سم من
طول الوتد بحسب حجم الكرة التي اخترتيها .
- ثبتي أكواب الشوكولا الورقية بالصمغ الشمع
( المسدس الحراري ) بحيث تغطي الكرة كاملة.
- اغرزي عود أسنان واحد في منتصف كل كوب
ورقي ثم ثبتي كرات الشوكولا على الأعواد
- صبي حبات الفراولة أو الكرز داخل الدلو كما في الشكل
و اربطي الشريط حول الوتد الخشبي (ملاحطة الوتد الخشبي
يمكن استبدالة بأي وتد مصنوع من مادة صلبه قابلة لتحمل
وزن الشوكولا دون ان ينكسر كالزجاج أو البلاستيك المصمت
الصلب و من ثم يغلف بأي تغليفة ترغبين)
- و بذلك تحصلين على شكل جميل و بأقل تكلفة ( الشكل
العلوي يباع في المحال الكبيرة بحوالي 80 الى 100 $ و قد
يكون أكثر تبعا للحجم و نوع الشوكولا ) .

- و هنا فكرة جدا بسيطة و هي عبارة عن اسطوانات شفافاة
توضع فيها مجموعة من الحلويات الملونة بألوان جذابة و توضع
الى جانبها ملعقة الغرف الخاصة , فكرة جميلة ...

Cant See Images

خلفيــــات البــــوفيــــــه :-

- تعتبر خلفيات البوفيه من الكماليات و ليست شيئا أساسيا لتعذر توفره في
كل المنازل و لا يعني ذلك ان البوفيه الذي لا يتضمن خلفيات هو بوفيه فاشل
,بل على العكس توجد الكثير من البوفيها الناجحة جدا دون الحاجة الى أية
خلفيات لأن البيت بحد ذاته يتضمن الكثير من الأشياء التي
يمكن وضعها لتشكل بوفيه جميل .

- بعض البوفيهات تعمد الى وضع صور جدارية كبيرة لتعطي الضيوف
انطباعا عن ماهية البوفيه كصورة البحر و الميناء في بداية
موضوعي هذا و تضمن البوفيه أكلات بحرية .
وهذه بعض الصور الجداريو لمناظر طبيعية :

- اللوحات الجدارية المليئة باللون الأخضر مناسبة جدا مع البوفيه
المتعدد الألوان كالبوفيه الآسيوي الذي يتميز بوفرة خضاره و فواكهه .

Cant See Images

- منظر يوحي لضيوفك أنهم يطلون على حديقة ما

Cant See Images

- اللوحات الجدارية ليست فقط الوسيلة الوحيدة لتزيين الجدار الذي
قد تستند اليك احدى طاولات البوفيه , يمكنك تزيينه بوضع مجموعة
من اللوح الصغيرة لمناظر طبيعية جميلة أو نقوش تتناسب مع طبيعة البوفيه

- و يمكن أيضا أن تقومي بلصق مجموعة من الورود الصناعية على الجدار
باستخدام معجون خاص للصق (وهو مخصص للأطفال ليقوموا بتعليق
رسوماتهم على الجدران و من ثم ازالتها لاحقا بسهولة دون أن تحدث أي
أثر على الجدار ) ,في هذه الصورة تم لصق مجموعة من الورود على
الحائط و نثر أخرى على الأرضية لكنها هنا بكمية كبيرة ,يمكن الاكتفاء
بالقليل جدا منها على الأرض أو بدون ورود على الأرض .

Cant See Images

Cant See Images

ويمكن تزيين الجدار أيضا كما في الشكل التالي :

اليوم أخواتي نتعرف على أشكال مختلفة لتقديم كل من:
1- الفواكه
2- المعجنات
3- الحلويات
في البوفيه بشكل راقي و جميل و يمكنك الاقتباس من
هذه الأفكار و اضافة لمساتك الخاصة عليه .

أولا : الفواكــــــــــه وعصـــائر الــــبوفيه


عصير البطيخ

Cant See Images

المقادير:

* ¼ بطيخة كبيرة «500 جرام».
* ¾ لتر مياه فوارة.
* عصير ليمونة.
* الطريقة:
* يقشر البطيخ ويقطع.
* يوضع البطيخ بالبذر في الخلاط ويمزج جيداً.
* تضاف المياه الفوارة والليمون ويخفق حتى يصل للقوام المطلوب.
* يقدم مثلجاً.

Cant See Images


الكثير منا يعتمد على الشكل الهرمي بمختلف أشكاله
في تنسيق الفواكه و اليك بعض الأفكار المختلفة

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images


في الصورة الثالثة لاحظي الفكرة الجميلة في وضع سلطة
الفواكه في الآنية الفضية بمستوى أعلى من الطاولة و من ثم
احاطتها بمجموعة من الفاكهة بشكل منسق

Cant See Images

مجموعة من الفواكه رتبت في بشكل رأسي و قطعت مجموعة
من حبات الشمام و فرغت ثم عبأ وسطها بالفواكه المشكلة

- هنا مجموعة من الفواكه التي قشرت و تم تقطيعها الى شرائح
ثم رصت و من ثم تم وضع فواكه مختلفة أعلاها حتى تعطي الشكل
التالي ,و الفكرة الجميلة هي فكرة الفواكه المقطعة شرائح .

Cant See Images

فكرة جميلة جدا مقتبسة عن فكرة أسياخ الشواء ,ولكن
بدلا من أسياخ الشواء استخدمنا عيدان خشبية و تم غرز
مكعبات من الفواكه المشكلة كما في الشكل .


Cant See Images

تشكيلة هرمية مزينة بالشمام الذي قطع ليأخذ أشكال جميلة كالسلة و البجعة .

Cant See Images

Cant See Images

- الشكل الجميل للوعاء الخشبي الكبير و تجانسه مع غطاء
الطاولة أعطى ايحاء بامتلاء الطاولة بالفواكه

-ثانيا : المعجنات :-

- تعتبر فكرة اضافة السلال الى طاولة البوفيه لفتة جميلة كما
و أنها تعطي رونقا و احساسا بالدفء ولذلك يمكننا أن نضيف
السلال بمختلف أشكالها لتقديم المعجنات كالفاطائر و الخبز بشكل لطيف .

Cant See Images

- مجموعة من السلال المختلفة تحمل أيضا خبز و معجنات
مشكلة لتضيف جمالا على مائدتك
- لاحظي معي عزيزتي استخدام جار زجاجي لوضع مجموعة
من الخبز الرفيع بداخله .فكرة بسيطة و سهلة

Cant See Images

- مجموعة مشكلة من المعجنات المقطعة في سلة تشبه سلة الرحلات .

Cant See Images

-ويمكن الحصول على شكل جذاب بدون السلال بعدة طرق كما في الأشكال التالية :

- وضع المعجنات على شكل صفوف متوازية في ركن معين من البوفيه .

Cant See Images

- معجنات و ساندويتشات مشكلة بالحجم الصغير (Mini Pastry )

Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-24-2010 في 03:09 AM.
رد مع اقتباس
قديم 04-10-2010, 02:12 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد:موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة


البوفيه

Cant See Images

طاولات بوفيه

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images



رد مع اقتباس
قديم 04-12-2010, 02:52 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: بوفيهات موائد وعزايم....تجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة



موائد وناجحه

Cant See Images


مكرونه بالبشميل

Cant See Images

سمبووووسه

Cant See Images
ورق العنب

Cant See Images

كفته البطاطس

Cant See Images

سبرنق رول

Cant See Images

فطائربالجبن

Cant See Images

بيتزا

Cant See Images

سلطه الزيتون

Cant See Images

سلطه القرنبيط

Cant See Images

سلطه البانجان المشوى

Cant See Images

شيبس ومخلالات

Cant See Images

تبوله

Cant See Images

حمـــص

Cant See Images

ركن الحلو والكيك

Cant See Images

كريمه المانجو
Cant See Images


كيك تشيز الجالكسي
Cant See Images

Cant See Images

حلى القبه
Cant See Images

الماسية بالفواكه
Cant See Images


ركن العصائر والمشروبات

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images
منقول


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-25-2010 في 06:29 PM.
رد مع اقتباس
قديم 04-27-2010, 04:28 AM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد:موائد وعزايم....تجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة



Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images
Cant See Images


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 05-25-2010 في 06:27 PM.
رد مع اقتباس
قديم 06-02-2010, 03:03 PM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

OM_SULTAN

المشرف العام

OM_SULTAN غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








OM_SULTAN غير متواجد حالياً


رد: موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة



ترتيب المائدة


Cant See Images
ينبغي أن يوضع على المائدة غطاء أبيض أو مفرشاً حسناً وتوضع الصحون
على عدد المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة
متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.

ترتيب الفضية:
تطلق كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول

الطعام سواء كانت من الفضة أو من غيرها من المعادن مثل الكروم أو الصلب.

إرشادات الاستعمال:

· ترتيب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار
إلى اليمين في اتجاه الصحن.
· توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل حوالي 4 سم
بحيث يكون أطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم واحد موازٍ لطرف المائدة.
· يوضع سكين الأكل إلى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.
· توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.
· توضع الشوك إلى يسار الصحن.
· إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.
· عند تقديم السمك كطبق أساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلاً من العادية.
· توضع أدوات الحلو أعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة ,
وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.
· أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص حسب طريقة التقديم المستعملة
,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
· يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طياً مرتباً وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر جزء منها.

Cant See Images

الأكواب:

· يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.
· تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب دورق المياه للكوب
وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل تناولها دون التعرض لسكب بعض مائها.

الصحون الفردية:

Cant See Images


· يوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام كل فرد أو تجمع الصحون كلها
أمام من يقوم بالغرف أي راعية البيت.
· في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.
· يشترط ألا يزيد عدد الصحون على ثلاثة أمام كل فرد.
· يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، أو في الوسط مع ملعقة صغيرة.

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images

Cant See Images


رد مع اقتباس
قديم 02-11-2011, 12:56 AM   رقم المشاركة : 7
الكاتب

mari

الاعضاء

mari غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








mari غير متواجد حالياً


رد: موائد وعزايم....وتجهيز البوفيه وطرق تزيينه وتزيين وترتيب المائدة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


merci


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:59 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir