آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12633 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7392 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13281 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14653 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48785 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43848 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36051 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20861 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21125 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27065 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-14-2011, 07:22 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية


بسم الله الرحمن الرحيم

الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية


Cant See Images
الاهتمام بدراسة الأكلات الشعبية هو جزء لا يتجزأ من الاهتمام بدراسة العادات والتقاليد الشعبية في أي بلد ، ذلك لأن الأكلات الشعبية هي بمثابة القاسم المشترك لكل فئات المجتمع ، ومهما اختلف هذه الفئات والطبقات في المستويات الاجتماعية والاقتصادية والثقافية فأنها كلها تلتقي عند الأكل على أنواع متعارف عليها ، توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل ، بكل ما يرافقها من عادات وتقاليد في طريقة الصنع أو الأكل .

وعلى وجه العموم فإن الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية تتميز بكثرتها وتنوعها وأسلوب إعدادها ، وتجذب قطاعات عريضة ، وغالباً ما يكون لكل نوع من هذه المأكولات مناسبة فمنها ما يؤكل في الأفراح ، ومنها ما يقدم صباحاً أو مساءً ، وبعضها يعتبر الوجبة الرئيسية وغالباً ما يدخل اللحم والأرز فيها ، وهناك وجبات تحلية يمكن تناولها بعد الطعام وفي غير أوقاته .

ويتميز الطعام في سلطنة عمان باستعمال الأرز والسمك واللحم كطعام أساسي ، وأشهر الأكلات الشعبية ::9:

الهريس :
Cant See Images
هذه الأكلة مشهورة جداً ، وتتكون من اللحم والقمح والماء ، وتصنع بغسل القمح جيداً بعد تنقيته من الشوائب ، ثم يوضع اللحم في القدر ، ويوضع القمح فوقه ، ويسخن المزيج حتى يغلي ويدك بقطعة من الخشب تسمى "مصدام هريس" ، ثم ينزل القدر ، يوضع في حفرة خاصة معدة سابقاً ، ومفروشة أرضها بالجمر ويغطى القدر بالفحم أيضاً ، حتى الصباح حيث يتم إخراج القدر ويكشف عنه ويقلب الهريس داخل القدر عدة مرات حتى يصبح جاهزاً .

المجبوس :
Cant See Images
وتلفظ المتشبوس أو المكبوس ويتم صنعها بوضع الحم في القدر على النار بعد وضع البزار ، أو البهارات والبصل والليمون اليابس "لومي " والملح والماء داخله ويطبخ المزيج حتى ينضج ثم تخرج اللحم ويطبخ العيش "الأرز" حتى ينضج فيعاد اللحم مرة ثانية إلى القدر ويغطى بالفحم لمدة ساعة أو ساعتين فيكون جاهزاً للأكل .

الخبيصة :
Cant See Images
تتكون هذه الأكلة من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران ، ويتم الصنع بوضع الماء داخل إناء كبير "قدر" ويترك حتى درجة الغليان ، ثم يضاف إليه السكر والقناد والزعفران ، وقليل من الدهن ثم يضاف الطحين المقلي ، أو المحمص ثم يخلط مع المزيج عدة مرات وبعد ذلك يؤخذ القدر عن النار ويغطى ويوضع فحم عليه من كل الجوانب ، لمدة نصف ساعة تقريباً ، حتى ينضج المزيج ويصبح جاهزاً للأكل .

الخنفروش :

Cant See Images
تتكون هذه الأكلة من الطحين والماء والسكر والخميرة والبيض وطريقة الصنع :

تضاف الخميرة "كمية قليلة " إلى الطحين المعجون ، ثم يضاف السكر ثم البيض ، ويخلط المزيج جيداً ثم يعجن عدة مرات "وغالباً يكون ذلك أثناء الليل "..وفي الصباح يؤتى ب"طوبى متوسط " ثم يسخن على الفحم ويوضع عليه قليل من السمن ويؤخذ بملعقة من الطحين المعجون ثم توضع العجينة على " الطوبى " حتى تنضج .

ومن الأكلات الشعبية المألوفة بالمنطقة كما يشرحها محمد بن راشد الجروان :

الرز المحمر بالدبس :

وهو عبارة عن أرز يطبخ في الدبس مع الماء ويصير لونه أحمر وطعمه حلواً مع اعواد القرفه وحبات الهال والمسمار والفلفل الاسود ويقدم مع السمك المقلي بالحشوة او سمك مشوي.

Cant See Images

الرز المشخول :

Cant See Images
عبارة عن أرز يصفى في المشخلة " المصفاة" ثم يقدم مع مرق اللحم أو سمك مقلي او مشوي .

المحشي او الشوي:

Cant See Images
عندما تذبح الذبيحة تفرك بكاملها بالملح والكركم بكثرة وتترك ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تجف من الماء ثم تحشى بالحشوة الاماراتيه وهي عبارة عن البصل المفروم ناعم والثوم المدقوق والحمص المفلوق الاصفرالمسلوق والزبيب والبيذام والبيض المسلقوق مبهره بالكركم والزعفران والهال والقرفة والكمون بعد طهيها في السمن او الزيت نحشي بها بطن الذبيحه مع رأس الذبيحة ثم تقفل البطن على هذه الأشياء وتفرك بنفس البهارات بالقرفة والهال والزعفران من أعلى ثم توضع في قدر كبير وتحتها خشبات حتى لا تلتصق بقاع القدر ثم تدفن في حفرة مليئة بالجمر من 7 إلى 8 ساعات ويصنع ذلك عادة في عيد الأضحى المبارك لكثرة اللحم في الأضاحي كما يصنع أيضاً في مناسبات الزواج والأعياد .

· الثريد او الفريد :
وهو خبزالرقاق مفتت ومسقي من مرق اللحم والخضار.

· المشوى :
قطعه من اللحم تشوى في قدر كذلك السمك المشوي

· البثيث :
وهو طحين محمر على النارومن ثم يفرك ويبث بالسمن والتمروالهال والقرفه يقدم مع القهوة .

· القرص المفروك :
وهو دقيق معجون بماء وقليل من الملح يصنع كالقرص ويجفف على طرف من النار في البر حتى يجف ثم يدفن في الملاله وسط النارفي البر ثم ينفض عنه الرماد ثم يدق في نجر ويفرك مع التمروالسمن او الزيت.

·خبز المحلى :
أشبه بخبز الرقاق الرفيع الا انه يرش بالسمن البلدي اثناء خبزه ويقلب على التاوة لينضج من الجهتين ويوضع على وجهه البيض ويؤكل مع العسل او السكر .

· الغميلي : هو أشبه بالمحلى ولكن يخلط معه الزعفران وصفار البيض ويرش عليه السكر على السمن وهو رقائق من الخبز .

· الرقاق :
طحين يخبز على المخبز وهو رقيق يستعمل للثريد ويؤكل ايضا بسكب السمن فوقه ويكون منه ثريد الماء وهو عبارة عن ماء ساخن وسمن وسكر وحاليا يقدمون بكر بيضه على الخبزه ومسحها بالجبن وطبق خيز اخرى فوقها وثنب الخبزتين على بعضها البعض مثلثه وتقديمها.

· خبزالخمير :
دقيق يعجن بمريسة التمر والخميرة وذرة ملح
ويعجن في الليل ويخبز في الصباح على نار الفحم في المخبز يقدم مع السمن والعسل.

· خبز الجباب :
وهو أشبه بلبانكيك دقيق وبيض وذراتى من الملح والزعفرات والهال ويكون العجين سائل وعتد خبزه تتكون وسطه فقاعات ويقدم مع الزبد والسكر .

· الساقو :
وهو من خلاصة البر وحبيباته صغيرة ويصنع كالحلوى ويخلط بالسمن والسكر والهال .

· الفرنى :
وهي رز مسحوق ناعم مع الحليب والسكر وهو أشبه بالمهلبية الرز بلبن.

· البلاليط :
وهو نوع من الشعيرية وتصنع مع السكر والبيض والسمن والبصل والهال والزعفران وماء الورد.

· الشورية :
وكانت تسمى الرشوفة وهي من طحين البر والملح والسمن .

· المرقوق :
وهو عجين يخفف ويقطع قطعاً صغيرة ويوضع في مرق اللحم أو السمك بحيث يفور مع المرق .

· الجريش :


أشبه بالبرغل وهو من القمح .
وهناك أكلات أخرى معروفة مثل " الممروسة " و "الفقاع" , "اللقيمات " .. ويسمونها في بعض البلاد العربية باسم "الزلابية" وهي التي عناها ابن الرومي حين قال :

رأيته سحراً يقلي زلابية في رقة القشر والتجويف كالقصب
يقلي العجين لجينا من أنامله فيستحيل شبابيكا من الذهب


ويلاحظ أن معظم هذه " الأكلات " معروفه في مناطق كثيرة غير الخليج، ولكنها تسمى بأسماء أخرى .

ويلاحظ أيضاً أن إنضاج هذه المأكولات يتم في الغالب بوضع القدر داخل حفرة فيها جمر ، وغالباً ما تؤكل باليد وإن كانت "الملاعق" أو "المعالق" قد أخذت تفرض نفسها على الجيل الجديد ، ومع ذلك فإن متعة صنع هذه الأنواع ، ومن ثم أكلها في مناسبات الأفراح ، لا تدانيها متعه

عبر جوجل


رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:21 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir