الحريرووه أوحبة الحمراء حريرووه بالكستر

[أفاق : الاداره]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الحريرووه أوحبة الحمراء حريرووه بالكستر


هي من التراث ولها عدت طرق قديمه وحديثه نطرحها لكم على التوالي

حريرووه بالكستر

المقادير:
كوب حبة الحمرا
ثلاث ملاعق كستر
لتر حليب لوفات
ملعقتي طعام قرفه
نص ملعقة شاي فلفل اسود

ملعقة زنجبيل
ملعقتي طعام هال
ملعقتي طعام زعفران
فنجان سكر اشقر كرمل السكر البني الفاتح
الطريقة:
تغسل حبة الحمرا وتصفى وتترك جانبا
توضع البهارات في كاس ماء مغلي كبير وتحرك ما عدا الزعفران
يغلى الحليب باضافة الزعفران والسكر الاشقر اللي بلون الكرمل
تسقط حبة الحمراء وتصفى البهارات ويضاف مائها الى الحريروه تقلب جيدا
يذاب نشا الكستر في ماء او حليب بارد يحرك ثم يضاف فوق الحريروه مع التحريك المستمر الى ان يتكاثف ونطفئ النار في حالة كان ثخين نزود الحليب او رفيع نزود الكستر كذلك التحليه نوازنها كما يحلوا لنا

ومبروك المولود وبالصحه والسلامه


حريروه اماراتيه


المقادير :
حبه حمرا -حلبه-زعفران -سمن -طحين -فلفل اسود-قرفه-سكر ماء
كوبين حبة الحمراء حلبه اختياري نص كوب معقتي طعام طحين فلفل اسود ملعقة صغيره
قرفه ملعقتين زعفران هال ماء سكر
الطريقه:

تحطين نصف جدر ماء وتحطين القرفه في الماء لين يغلي ثم خيوط الزعفران
في الماء يفور وبعدين تحطين فنجان سمن والسكر وبعدين تحطين كوبين حبة الحمرا
والحلبه نصف فنجان وتخلينه لين يغلي الحلبه اختياري
ويعدين تيبين ملعقتي طعام طحين وتقلبينه في سمن شوي

وتضيفينه على الحلبه وحبه الحمراالي على النار واخر شي الفلفل الاسود
وبعدين تصبينه في الدله
ويقدم في اكواب

Cant See Links

التوقيع :

اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 03-19-2009 في 04:49 PM.

[Omna_Hawaa]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحريرووه أوحبة الحمراء حريرووه بالكستر

هي من التراث ولها عدت طرق قديمه وحديثه نطرحها لكم على التوالي


الحريروووه

تقدم الحريرووة أو حبت الحمراء للمرأة بعد الولادة مباشرتا وللضيوف المباركين بالمولود
وهي عادة إمارتيه وكذلك أثناء فترة النفاس فالحبة الحمراء تحرك الدوره الدمويه وتعرق
ومفيده للمراة اوان الولاده لاحتوائها على انواع البهارات المذكوره وايضا يجهزونها خفيفه بالماء وايضا بالبيض واخرى بالكستر وممكن اضافة الفستق واللوز اختياري يكون مفلق الخ واعرض لكم الطريقة المرغوبه للاكثريه


ملاحظة:
ولا تشربها الحامل لأنها تسقط الجنين

كذلك تقدم للطفل الرضيع المغرب حتى ينام مع الرضاعة الطبيعية
فقط مع ماء وسكر
وبعد الأربعين تضاف لحبة الحمرا تمرة مذابة ومصفاة ويقدم للطفل
كذلك الساقو يضاف الى الحليب بعد مرور ثلاث شهور من عمر الطفل

تعددت الطرق في صنعها وتبقى الطريقة القديمة الأفضل من سماتها كثرة البهارات فيها مثل الجرفة (القرفة) و المسحوق المسمار و الفلفل الأسود و الهيل والزعفران

Cant See Links


من أنواعها:

الحبة الحمرا بالحليب
الحبة الحمرا بالكستر


اليكم الطريقة التقليدية:

المقادير:

فنجان حبة الحمراء مغسول ومنقوع في الماء
2 كوب ماء أو حليب سائل (ممكن الزيادة في حال الحاجة)
2 ملعقة طعام دهن أو حسب الرغبة)
فنجان سكر أو (حسب الرغبة)
2 ملعقة طعام طحين
1/2 ملعقة صغيره من ( الهيل - الجرفة _ الفلفل الأسود )
فنجان من منقوع الزعفران وما ورد

الطريقة:

* بعد نقع الحبة الحمراء نضيف اليها ( الماء أو الحليب الطازج) حسب الرغبة بالاضافة الى البهارات المذكورة وتترك جانبا.
* في قدر على النار نضع الدهن + الطحين ونحمسة حتى تطلع ريحة الطحين
* نضيف خليط الحبة الحمراء و البهارات والماء على الطحين
* نتركة على النار حتى يغلي قليلا ومن ثم نضيف منقوع الزعفران
* يترك المدة 3 دقائق ثم يصب ويقدم ساخنا.....



الطريقة الثانية بالكستر

المقادير:

فنجان حبة الحمراء
5 ملاعق طعام حليب نيدو
2 ملعقة طعام كستر بودره
2 كوب ماء أوأكثر (حسب الحاجة)
فنجان سكر (حسب الرغبة)
فنجان ما ورد مع زعفران

الطريقة:


* نغسل الحبة الحمراء وننقعها في الماء لمدة 1/2 ساعة
* في جدر على النار نحط ( الماء + الحليب البودره + السكر + الكستر ) مع التقليب المستمر حتى يبدء في الالغليان
* نضيف الحبة الحمراء الى المزيج
* من ثم نضيف ماء الورد مع الزعفران ونتركه قليل على النار ويقدم ساخن

ملاحظة:

هذي مقادير قليلة من المكونات ممكن الزيادةالى الضعف

وهذي مقادير ثانية منقولة من احدى الأخوات وبمقادير أكثر

المقادير:
كوب حبة الحمراء
نصف كوب طحين
لتر حليب طازج او اكثر حسب الحاجه او ماء فقط اختياري
ملعقتين صغيرتين قرفه
ملعقه زنجبيل
ملعقتين هال
ملعقه زعفران
نصف ملعقه فلفل اسود
نصف ملعقه قرنفل مسمار
كوب أو اكثر سكر حسب الذوق وممكن من غير سكر و ان تحلى بالعسل
كوب سمن
الطريقة
نغسل حبة الحمراء ونسقطها في الحليب او الماء زائد جميع البهارات
نحظر قدر نضعه على النار
نضع السمن والدقيق
نقلب حتى يكون بني فاتح
نضيف الحليب وحبة الحمراء السابقة الذكر على الدقيق والسمن ونقلب
ثم نضيف السكر حسب الحاجه سنلاحظ ان حبة الحمراء تتشرب لون السائل
وتكون بمنظر مختلف ورائع اسكبيه في دله ترمس وقدميه في فناجيل الشاي ساخنا

حريرووه بالكستر

المقادير:
كوب حبة الحمرا
ثلاث ملاعق كستر
لتر حليب لوفات
ملعقتي طعام قرفه
نص ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة زنجبيل
ملعقتي طعام هال
ملعقتي طعام زعفران
فنجان سكر اشقر كرمل السكر البني الفاتح
الطريقة:
تغسل حبة الحمرا وتصفى وتترك جانبا
توضع البهارات في كاس ماء مغلي كبير وتحرك ما عدا الزعفران
يغلى الحليب باضافة الزعفران والسكر الاشقر اللي بلون الكرمل
تسقط حبة الحمراء وتصفى البهارات ويضاف مائها الى الحريروه تقلب جيدا
يذاب نشا الكستر في ماء او حليب بارد يحرك ثم يضاف فوق الحريروه مع التحريك المستمر الى ان يتكاثف ونطفئ النار في حالة كان ثخين نزود الحليب او رفيع نزود الكستر كذلك التحليه نوازنها كما يحلوا لنا

ومبروك المولود وبالصحه والسلامه

Cant See Links

التوقيع :

الإنفاق والصدقة:
فإنها مجلبة للرزق كما قال تعالى : { وما أنفقتم من شيء فهو يخلفه }
[سبأ:39].
وفي الحديث القدسي: قال الله تبارك وتعالى:
« يا ابن آدم أنفق، أُنفق عليك »
[رواه مسلم].

آخر تعديل Omna_Hawaa يوم 03-19-2009 في 03:50 PM.