المقادير :
دجاجة ،
3 حبات بصل ، 3 حبات ثوم ،
فلفل أسود ، ملح ، كمون ،
بقدونس ،
حبة طماطم ،
قطعة فحم ،
زيت مازولا ،
خبز مفرود أبيض صغير .
الطريقـة :
يسلق الدجاج مع حبة البصل والثوم والفلفل الأسود والملح حتى يستوي .
ينزع الجلد من الدجاج ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة .
يقطع البصل المتبقي إلى قطع صغيرة ثم يضاف إليه الدجاج المقطع مع ملعقة من الكمون
وقليل من الفلفل والملح حسب الرغبة على نار هادئة ويحرك وتوضع عليـه الطماطم مقطعة
قطع صغيرة .
تحمر قطعة الفحم وتوضع في فنجان به الزيت ثم يحفر له داخل قدر الدجاج ويترك لمدة 10
دقائق ثم ينزع الفحم ويقلب ويترك لمدة دقيقتين ثم يدهن الخبز بالمايونيز أو الطحينة
حسب الرغبة وتحشى بالدجاج والمخلل .
العرض العادي
