المقادير
1 كوب من الدقيق الفاخر (200 غرام).
1 كوب من السكر (200 غرام).
10 بيضة (مفصول البياض عن الصفار).
2 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
2 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
2 كوب من سكر حلويات.
10 ملاعق كبيرة من الماء الدافىء.
1/2 كوب من النشا (100 غرام).
للزينة والحشو:
500 غرام من الفريز الطازج والمغسول.
6 أكواب من أيس كريم (البوظة) الفراولة أو (750 غرام).
500 غرام من الكريمة المخفوقة.
1 كوب من اللوز المفروم أو الفستق الحلبي.
الطريقة
1 _ ينخل الدقيق والنشا والباكينغ باودر في وعاء ويترك الخليط جانباً.
2 _ يخفق صفار البيض مع الماء الدافىء في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالرغوة ثم يضاف السكر العادي والفانيليا ويستمر بالخفق حتى يذوب السكر ويصبح المزيج كالقشدة.
3 _ يخفق بياض البيض على حدى مع سكر الحلويات حتى يصبح المزيج هشاً ثم يضاف إلى مزيج صفار البيض ويخلط جيداً.
4 _ يضاف خليط الدقيق والنشا إلى مزيج البيض وتخفق المكونات جيداً حتى يصبح متجانساً وناعماً.
5 _ يصب مزيج الكعكة في صينية الكيك المبطنة بورق السيليكون وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 _ 35 دقيقة
6 _ يرفع قالب الكعكة من الفرن ويترك 10 دقائق حتى يبرد ثم يقلب فوق رف مسلك ويترك مدة 24 ساعة حتى يبرد ويصبح متماسكاً.
7 _ بواسطة سكين حادة يقطع الكاتو أو الكعكة إلى ثلاث طبقات مستديرة.
8 _ تفرش كل طبقة بالأيس كريم ثم توضع الطبقات فوق بعضها ويوضع القالب في ثلاجة البراد (الفريز Freezer) حتى يجمد جيداً.
9 _ تخفق الكريما جيداً حتى تصبح كثيفة ثم يغطى بها سطح الكعكة وجوانبها.
10 _ تغطى الجوانب باللوز المفروم أو الجوز أو الفستق الحلبي ويزين سطح الكعكة بحبات الفراولة الطازجة وتصف بطريقة جميلة.
العرض العادي
