آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 8398 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 3627 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 9398 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 10552 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 44859 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 39661 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 32425 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 17823 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 18015 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 23936 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-12-2004, 07:00 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








مسميات الاطعمه القديمه وطرق تحضيرها

مسميات الاطعمه القديمه وطرق تحضيرها


بسم الله الرحمن الرحيم

قال تعالى : ( يا ايها الناس كلوا مما في الارض حلالا طبيبا ولا تتبعوا خطوات الشيطان انه لكم عدومبين ) وقال تعالى : كلوا واشربوا من رزق الله ولا تعثوا في الارض مفسدين ) . ان كم الحديث عن الاطعمة يتوقف على الإمكانات المادية وعلى وفرة الأنواع المتعددة من الطعام ولأن الفترة التي نريدها هي القرون المتأخرة الماضية وخاصة عندما كان الناس في شح في مأكلهم فلم تكن اغلب اطعمتهم الا مما تنتجه حقولهم الزراعية او ما يستخلصونه من حيواناتهم التي يمتلكون او ما يتم صيده من الطبيعة التي يعسشون فيها او من البحر
والاطعمة والاشربة التي كانت عند الاواءل تختلف من كل اسرة الى اخرى او من منطقة الى منطقة فالاغنياء ليسوا مثل الفقراء والطبيعة ومصادرها ليست عند كل الناس سواء فالعاملون في مهنة الرعي اغلب اطعمتهم واشربتهم مما يمتلكون من حيوانات والصيادون على سواحل البحر يكون طعامهم ممما يجلبون من صيد البحر واصحاب المزارع والبساتين يكون جل قوتهم مما تنج حقولهم وبساتينهم والحرفيون والتجار في القرى الكبيرة مما يتم شراؤه من الاسواق التي حولهم وتتشابه وتختلف الاطعمة والاشربة عند هؤلاء كلهم او عند بعضهم من حيث النوعية واليكم بعض هذه الاطعمة :


1-المفالت :

يغلى الحليب جيداً ويسقط فيه وهو يغلي قطع صغيرة من عجين الذرة حتى يقارب القدر إلى الإمتلاء وعند نضجه ينزل من على النار ثم يغمر بالسمن ويحلى بالسكر .

2-المرسة :

تصنع من خبز الدقيق يفت جيدا ويمرس بالموز ويخلط بالسمن والعسل والسكر .

3-المغش:
وعاء حجري او فخاري انبوبي الشكل يوضع فيه اللحم بعد ان يقطع قطعا صغيرة ويغمر بالماء بعد تمليحة ويدلى في التنور .

4-الثريد :

( الثريث ) وهو الاسم المحلي الشائع وهي اكله حلوة في مذاقها وتتكون من حب الذرة الخضراء التي لم تجف بعد فيتم طحنه ثم عجنه ووضعه على هيئة اقراص تخبز في التنور وتسمى هذه العملية الخضير وعندما تصبح الاقراص جاهزة توضع في اناء مصنوع من الطين ( الفخار ) ويضاف اليها لبن البقر المغلي ثم تهرس بقطعة خشبية على شكل ملعقة تعرف بأسم ( المذنبة ) ويضاف اليها قيل من السمن و السكر لكي تصبح حلوة المذاق تم يتم تناولها بالأصابع.

5-الحنيذ :


من اللحوم التي يم اعدادها في المناسبات ويصنع بعد جلب اللحم بوضعه في التنور مباشرة على الفحم ثم يغطى التنور مدة لا تزيد عن ثلاث ساعات بعدها يخرج ويمسح بالماء المالح لكي يكون طعمه مالح بعض الشيء.

6-الخزين :

ويتم تجفيف لحوم الأضاحي فيعلقونها على الحبال في اماكن جيدة التهوية ثم يستعملونها طوال العام على فترات متباعدة

7-المحشوش:

ويحضر بمناسبة عيد الاضحى حيث يقطع جزء من الأضحية حيث يتم تقطيع اللحم والشحم قطعا صغيرة ثم يوضع في قدر ويطبخ بدون ماء ثم يذوب الشحم وهنا يتقمر اللحم ثم يبهر بالقرفة والهيل مع قليل من الملح ثم يجمد ويرفع في مكان خاص ويبدأ اصحاب البيت بإستخدامه على فترات متباعده ويستمر لفتره طويله دون ان يصيبة العطب او الفساد.

8-الخمير :

طعام يصنع من حب القمح او الذرة الرفيعة يطحن ويعجن ويخمر بعض الوقت ثم يخبز في التنور على هيئة اقراص .

9-العصيدة :

تنع من القمح او الذرة وتؤكل مع السمن او العسل وتحضر بصد الدقيق بعد خلطه بالماء وقليل من الملح ويضاف اليه الماء الساخن ثم يعصد حتى تصبح العجينة متماسكة وتحور في شكل دائري في الاناء ويصب في وسطه السمن والعسل أو السكر .

10-المخموعة :

ومكوناته اللحم والخن والمرق ويصنع على هيئة اقراص ثم يهرس في المرق ويضاف عليه اللحم وتمزج جميعها معا ثم توضع على النار حتى تنضج .

11-المفتوت :

يتكون من عجين الذره مع اللبن الرئب والماء الذي يمزج بعضه مع بعض حتى يصبح أكله لينه طريه ثم يضاف اليه بعض شىء من السمن أو المرق .

12-المفحس :

وهو عبارة عن اقراص الذره التي تفتت الى قطع صغيرة ثم يوضع في إناء فخاري يطلق عليه اسم ( الحيسية ) وترش بالمرق حتى تصبح طريه سهلة المضغ ثم يضاف فوقها اللحم .

منقوووووووووووول


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-12-2004, 07:02 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








.


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-12-2004, 07:05 PM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








صورة


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-12-2004, 09:01 PM   رقم المشاركة : 4
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








الاكلات الشعبيه الاماراتيه

خبز الرقاق
عبارة عن دقيق بر ماء ملح يعجن حتى يمط يكون رخو نوعا ما منقاد يخبز حالا
من غير تخمير

الثريد
عبارة عن خبز رقاق مكسر ومفتت وعليه مرق اللحم والخضار واللومي اليابس

البثيث
عبارة عن طحين محمًّر على النار ويمزج ويفرك مع التمر والسمن حتى يتداخل
وينزع منه النوى

المحلى
أشبه بالرقاق الرفيع يعجن بالخميره ليلا عجينته سائله ارفع من عجينة الجباب يخبز بالسمن البلدي صباحا، ويوضع على وجهه البيض ويؤكل مع السكر او العسل او الدبس


القرص المفروك
عجين يُصنع كالقرص ويُدفن في الجمر " اليمر " حتى يستوي ثم يُنفض عنه التراب ثم يفرك مع التمر والسمن.

الخمير
طحين يُعجن بالتمر والسكر والخميرة، ويعجن في الليل، ويُخبز في الصباح للريوق يوميا

الجبــاب
وهو أشبه بالبنكيك ويٌعجن في الماء،ويكون سائل ويخمر مساءا ويخبز للفطور الريوق يؤكل بالسمن والسكر او الدبس والعسل.

الســــاقو
وهو من خلاصة البر، وحبيباته صغيرة، ويُصنع كالحلوى ويُخلط بالسمن والسكر والهال

البلاليــط
وهو نوع من المعكرونة وتُصنع بالسكر والبيض والسمن والبصل والقرفة.


الخبيص
وهو من الدقيق المحمًّر والسمن والتمر او السكر والهال والزعفران نثريه

العصيدة
تتكون من الدقيق المحمًّروالسمن والتمر او السكر والهال والزعفران لينه متماسكه


خبز طابي.
وهو عباره عن خبز يسوونه في الطابي سريع التحظير اي في تاوة قلي البيض لايخمر يعجن ويخبز حالا .


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-12-2004, 09:03 PM   رقم المشاركة : 5
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








.


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:13 AM   رقم المشاركة : 6
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








مقتطفات تراثية(3)


ادري ان هالموضوع سبق انطرح شبيه له (الاكلات الشعبية) بس طرحت هالمرة لانه في اضافات عن المرة اللى طافت

و أول الاكلات الشعبية اللى برمسكم عنها (العيش) طبعا لانه اكلتى المقدسة و المفضلة و حبي الابدي

الاطعمة الرئيسية:
·العيش المحمر :
يمتاز بلونه الاحمر الفاتح بسبب إضافة مادة الدبس له و الدبس هو سائل التمر الذي ينزل منه عند التخزين (يعني عسل التمر تقريبا)، أو بسبب إضافة عصارة التمر المنقوع في الماء بواسطة قطعة من قماش أو بإضافة السكر المحروق و أحسن ما يكون معه السمك الصافي و الجش المقلي.

·العيش المودّم :
يمتاز بلونه الأخضر يضاف إليه بودرة البهارات المختلفة و يكون مخلوطا بقطع من سمك الهامور او الشعري الكبير الحجم أو سمك القرش أو الخبر.
·العيش البارانيوش:
يمتاز بلونه البرتقالي و طريقة إعداده تكون بوضع السمك المقلي بأسفل القدر و يوضع الرز فوقه ثم يغلق القدر و يوضع بجانب النار.
·العيش المشخول:
يمتاز بلونه الابيض و حباته المتناثرة و أحسن ما يرافقه السمك المشوي و السمن البلدي المسمى " الذوابة".
·العيش تحته:
أخذت هذه التسمية من اللحم أو السمك أو الدجاج الذى في الاسفل عند الطبخ
·العيش و اللحم:
هو العيش الذي يطبخ مع اللحم (يعنى مال الذبايح)
·العيش المطّبق:
هو الرز الذي يطبخ بمائه و يضاف اليه السمك
·العيش المكبوس:
عاد هذا ما خبركم عنه (اهل مكة ادرى بشعابها) (أهل البلاد ادري بالمجابيس)

و هو الرز المطبوخ مع قطع اللحم أو الدجاج الصغيرة.
·الصالونة:
هي المرق المعد من السمك أو اللحم أو الدجاج و تسمى محليا بالصالونة
·الغموس:
و هو المرق الذي يتميز بكثرة الدسم و يميل لونه الى البياض و هو مستخلص من لحم الماعز الخالص، و أحسن من يجيد إعداده هم أهل البادية
و هو شهي المذاق عندما يسكب على الرز باللحم

كنت اتمنى لو حصلتلكم صورة اكبر من جيه بس شو اسوي هذا الموجود
المرة اليايه ان شاء الله بخبركم عن الاكلات غير الرئيسية


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:18 AM   رقم المشاركة : 7
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








مقتطفات تراثية(3)


ادري ان هالموضوع سبق انطرح شبيه له (الاكلات الشعبية) بس طرحت هالمرة لانه في اضافات عن المرة اللى طافت
و أول الاكلات الشعبية اللى برمسكم عنها (العيش) طبعا لانه اكلتى المقدسة و المفضلة و حبي الابدي

الاطعمة الرئيسية:

·العيش المحمر :

يمتاز بلونه الاحمر الفاتح بسبب إضافة مادة الدبس له و الدبس هو سائل التمر الذي ينزل منه عند التخزين (يعني عسل التمر تقريبا)، أو بسبب إضافة عصارة التمر المنقوع في الماء بواسطة قطعة من قماش أو بإضافة السكر المحروق و أحسن ما يكون معه السمك الصافي و الجش المقلي.

·العيش المودّم :

يمتاز بلونه الأخضر يضاف إليه بودرة البهارات المختلفة و يكون مخلوطا بقطع من سمك الهامور او الشعري الكبير الحجم أو سمك القرش أو الخبر.

·العيش البارانيوش:

يمتاز بلونه البرتقالي و طريقة إعداده تكون بوضع السمك المقلي بأسفل القدر و يوضع الرز فوقه ثم يغلق القدر و يوضع بجانب النار.


·العيش المشخول:

يمتاز بلونه الابيض و حباته المتناثرة و أحسن ما يرافقه السمك المشوي و السمن البلدي المسمى " الذوابة".

·العيش تحته:


أخذت هذه التسمية من اللحم أو السمك أو الدجاج الذى في الاسفل عند الطبخ

·العيش و اللحم:

هو العيش الذي يطبخ مع اللحم (يعنى مال الذبايح)

·العيش المطّبق:

هو الرز الذي يطبخ بمائه و يضاف اليه السمك

·العيش المكبوس:

عاد هذا ما خبركم عنه (اهل مكة ادرى بشعابها) (أهل البلاد ادري بالمجابيس)
و هو الرز المطبوخ مع قطع اللحم أو الدجاج الصغيرة.

·الصالونة:

هي المرق المعد من السمك أو اللحم أو الدجاج و تسمى محليا بالصالونة

·الغموس:

و هو المرق الذي يتميز بكثرة الدسم و يميل لونه الى البياض و هو مستخلص من لحم الماعز الخالص، و أحسن من يجيد إعداده هم أهل البادية
و هو شهي المذاق عندما يسكب على الرز باللحم



الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:24 AM   رقم المشاركة : 8
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








الدبس


عندما يرص التمر يستخرج منه ما يسمى " الدبس" و هي المادة السائلة منه،

و يسمى المكان الذي تتم فيه عملية استخراج الدبس "مدبسة" كما هو موضح في الصورة أدناه.

و عندما يصبح التمر قديما يسمى " حولي " و عندما يتأثر التمر بطول المدة يسمى " خندريس " لأنه مضى عليه مدة طويلة و لم يؤكل، و عندما يجف يسمى " الحشف " فلا يؤكل و لكن يأكله الحيوان
و أما الشيص من التمر فهم الطلع الردئ الناقص أو الزائد من اللقاح و هو مزدوج و غير ناضج.


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:37 AM   رقم المشاركة : 9
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي










الأكلات الشعبية

يتميز المطبخ الشعبي في دولة الإمارات العربية المتحدة بأكلات شعبية خاصة به توارثها الخلف عن السلف ، ولا زال الناس في هذه الدولة يأكلونها باستمتاع ويقبلون عليها دون غيرها عندما تقام الموائد في المناسبات والدعوات ، وهنا نستعرض بعض هذه الأكلات الشعبية.

خبز خمير :
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار بواسطة ( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضع على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها

خبز الرقاق :
وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد

خبز المحلى :

عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة ) شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفل الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء .

خبز الجـبــاب :

عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعات وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها

الهريس ( الهريسة ) :

الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .

والهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية

فريد ( ثريد ) :

نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.

ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى الفريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .

مضروبة :

وهي أكلة شعبية قوامها الطحين والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب الطحين على الخليط ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحة ويسوى بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً


خبيصة :

وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.


بثيثة :

هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .
وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى أياماً وهي محفوظة ويؤكل منها .

خنفروش :

من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .
والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .

ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحين ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل .



الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:39 AM   رقم المشاركة : 10
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








.


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
قديم 06-13-2004, 04:53 AM   رقم المشاركة : 11
الكاتب

الزوار


الملف الشخصي








منتوجات الالبان وطريقة تحظيرها قديما


الحليب الروب اللبن الجامي اليقط والزبد والسمن والجبن

وتحظر من حليب الابقار او الماعز


منتوجات الالبان التى تستحضر من البقر و الغنم و الماعز و الجمال تسمي محليا حليبا.و قد تضاف إليه مادة تسمى "روب" لبنا ثم يخض الروب في إنار من جلد الماعز و يستخرج منه اللبن و دهن الزبد ثم يطبخ اللبن على النار حتى يجمد و يعمل منه ما يسمى " الجامي" الذي يوضع في أطباق صغيرة و يضاف اليه الدهن الخالص، و يعمل أيضا " اليقط " و هي قطع صغيرة مستديرة و هي من الاغذية طويلة الامد التى تؤكل مع التمر في السفن. و أما الزبد فيجمع و يذوب و يضاف اليه مادة السنوت و الفلفل الاسود حتىتعطيه رائحة زكية و يعمل منه الدهةن الذوابة ، و يسمى بدهن البدور أيضا و هذه المواد من الالبان كانت تسوق و تعد من أهم وسائل الكسب و الرزق.


الصور المرفقة
 
رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:29 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir