تعد كعكة الكرز واحدة من أنواع الكعك الخفيفة وسهلة التحضير، كما أنها تعد من أنواع الكعك الشهيرة، لما يتميز به مذاق الكرز بالحلاوة والغنى واللون المميز، ما يجعلها أحد الأطباق المغرية للنظر واللذيذة، وتسمى باسم «كعكة فيكتوريا»، كونها كانت الكعكة المفضلة للملكة فيكتوريا ملكة إنجلترا في الفترة ما بين 1890 - 1901، والتي كانت تفضل تناولها مع شاي ما بعد الظهيرة، والتي تزيد على الكعكة الإسفنجية بكونها محشية في الوسط بالكريمة وأحياناً بالكريمة والمربى، ويقال إن آنا دوقة بيدفورد والمقربة من الملكة هي من ابتدعت عادة شاي ما بعد الظهيرة، الذي لقي رواجاً كبيراً، واعتمدته الملكة كعادة في عام 1855 ليتحول إلى تجمع رسمي يومي تُدعى إليه سيدات المجتمع الراقي.
تحوّل موقع التواصل الاجتماعي «إنستغرام» إلى أحد المراجع الرئيسة للراغبين في البحث عن وصفات وأطباق، جديدة كانت أو تقليدية، بينما تعمد مجموعة كبيرة من هاويات الطبخ والطباخات المحترفات إلى تقديم العديد من الوصفات المتنوّعة لمساعدة متابعيهن على إعداد وصفات مميزة، وقد يكون البحث عن وصفات الطعام هو الموضوع الأكثر بحثاً على هذا الموقع. ونقدم هنا يومياً مجموعة مختارة من الوصفات التابعة لهاويات طبخ يتمتعن بمجموعة كبيرة من المتابعين.
Cant See Links
كيكة بالكرز مع الكريمة
Cant See Images
المقادير:
للعجين:
- 3 بيضات
- 150 غرام من السكر
- 150 غرام من الطحين
للكريمة:
- 250 غرام كريم (33 - 35 ٪)
- 250 غرام من جبنة مسكربون
- 150 غرام من السكر
أيضا:
- الكرز
- 100 غرام من الشوكولاته المبشورة
الطريقة:
- اخفقى البيض مع السكر (خفق لمدة 5-7 دقائق)، يضاف الدقيق ويعجن العجين بدون سماكة
- وضع العجين في قالب مدهون
- يوضع في الفرن المسخن مسبقا على درجة 180
- تخبز لمدة 20 - 25 دقيقة
- اخرجيها من الفرن ويوضع الكرز على الكعكة (بدون البذور)
تحضير الكريمة:
- اذابة السكر فى الكريم
- إضافة جبنة المسكربون وخلطهم جيدا
- وضع الكريمة على الكرز وتوزيعها بالتساوي
- رشي الشوكولاته
- ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات
- يمكن إستبدال الكرز بالتوت بحسب الرغبة.
- جرّبي وصفات كيك أخرى مثل كيك الشوكولاتة وماربل كيك من موقع أطيب طبخة.
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلّفي صينيتين بورق زبدة.
2- ضعي المكوّنات الجافة أي الدقيق والبايكنغ باودر والملح في وعاء واتركيه جانباً.
3- في وعاء آخر، أخلطي الحليب وخلاصة الفانيليا واتركيه جانباً.
4- ضعي الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً على سرعة عالية حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة ثمّ أضيفي السكر مع الخلط المستمر لمدة 3 دقائق.
5- خفّفي السرعة وأضيفي المكوّنات الجافة في الخلاط ثمّ أسكبي الحليب واخلطي حتى تتجانس المكوّنات.
6- في وعاء كبير، أخفقي زلال البيض بواسطة المضرب الكهربائي ثمّ ضعي البيض فوق المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطي جيداً.
7- أسكبي مزيج الكيك فوق زلال البيض وأضيفي الكرز ثمّ وزّعي المزيج بالتساوي على الصينيتين وادخلي كل صينية إلى الفرن بمفردها لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تنضج الكيكة.
8- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء جبن الكريم والزبدة بواسطة المضرب الكهربائي لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج سلساً.
9- أضيفي خلاصة الفانيليا والسكر البودرة مع الخلط المستمر حتى يصبح المزيج متجانساً.
10- أخرجي الكيكتين من الفرن واتركيهما جانباً لتبردان.
11- ضعي أول كيكة في طبق التقديم ثمّ إدهني الوجه بمزيج جبن الكريم.
12- غطّي الوجه بالكيكة الثانية.
العرض الشجري