سلطة التونة أو السلمون , والثومية

[أفاق : الاداره]

سلطة التونة أو السلمون , والثومية

Cant See Images
المقادير :

2 علبة تونة متوسطة الحجم مصفاة
من الزيت ومفرومة بالشوكة جيدا
1\2 كيلو بطاطس
1 حزمة بقدونس
2 خيارة صغيرة مخللة
1 كوب مايونيز
1 بصلة متوسطة بيضاء مقطعة ناعم
2 ملعقة زيت زيتون
رشة كمون مع الملح والفلفل الأسود .

الطريقة :

تسلق البطاطس بحيث لا تعجن ثم تصفى وتبرد ,
يفرم البقدونس ناعم , ثم نقطع الخيار بدون بذر
, نخلط البصل مع البطاطس بالملح والفلفل الأسود ويرش
الكمون علي التونة , نخلط جميع المقادير جيدا
وأخيرا نضيف المايونيز ونستمر فى
الخلط ونزين الوجه بحلقات الليمون .

Cant See Images


الثومية

Cant See Images

المقادير : -

10 فص ثوم
3 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
كوب من المايونيز أو كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة


الطريقة :-

نضع الخل والثوم فى الخلاط ويضربوا جيدا.
ثم نضيف بعد ذلك المايونيز ويضربوا جيدا .
نضع عليهم الملح والفلفل .

Cant See Images


سلطة الباذنجان

Cant See Images

سلطة الباذنجان بالخل والثوم

المقادير :

1 كيلو باذنجان مدور – 5 فص ثوم – 1 كوب عصير طماطم
– زيت للتحمير – ملعقة خل كبيرة –ملح وفلفل وبهارات

الطريقة :

يقشر الباذنجان و يقطع حلقات و يملح (حتى يفقد الماء الذى يسبب سواده
عند الطهى ) ويترك حوالى ساعة ثم يشطف , ويقلى الباذنجان ويرفع من الزيت
على ورق نشاف حتى يمتص الزيت . يدق الثوم ويحمر فى ملعقتين زيت حتى
يصفر لونه . ثم يضاف الخل وعصير الطماطم . يرص الباذنجان فى حلة ونصب
عليه عصير الطماطم , ويبقى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم بارد أو ساخن .


سلطة بابا غنوج


Cant See Images

المقادير:

1 كيلو باذنجان مدور – 2 ملعقة كمون صغيرة – 2 ملعقة بقدونس مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زيت – 6 فصوص ثوم مدقوق – 2 ملعقة طحينة بيضاء
– 4 ملعقة خل مخفف – ملح وفلفل أسود وشطة (قرون خضراء) -2 علبة زبادى .

الطريقة :

يتم غسل الباذنجان جيدا وندهنه من الخارج بالزيت , ثم نرشه بقليل من الملح
ونحدث فيه عدة ثقوب وندخله الفرن حتى يقل حجمه (يكش) ,ثم نخرجه من
الفرن ونقوم بتقشيره جيدا واخراج البذر منه ان أمكن , ثم نضعه فى طاسة
ناشفة ونضيف اليه جميع المقادير . الزبادى يلزم للطعم الجيد وللمحافظة
علي اللون الفاتح ونضربه جيدا حتى يختلط جيدا ونجمل الوجه بقطرات
من زيت الزيتون مع البقدونس المفروم .
Cant See Images
Cant See Links


سلطة الطحينة

Cant See Images

المقادير :

1 كوب طحينة بيضاء – 4 فص ثوم مبشور – ملعقة صغيرة كمون ناعم
– 2 ملعقة كبيرة خل – 3/4 كوب ماء – ملح وفلفل .

الطريقة :

يتم ضرب الطحينة جيدا بمضرب البيض اليدوى في طاسة متوسطة الحجم
, نضع قليل من الخل والملح والفلفل ثم نضع الطحينة ونخلطهم جيدا .ثم
نضع الماء تدريجيا مع الضرب المستمر حت نحصل على قوام متزن ,
نقوم بضبط الملح والكمون ثم نضيف باقى الخل . وذلك مع الاستمرار
في الضرب , وأخيرا يوزع فى أطباق صغيرة مزينة بالبقدونس والليمون .


سلطة الطحينة بالبصل


Cant See Images
المقادير :

1 كوب طحينة – 6 ملاعق خل – 5 فصوص ثوم – 2 ملعقة بقدونس مفروم
– 6 ملاعق زيت – 1 بصلة كبيرة بيضاء مبشورة ناعم – 1 كوب ماء – ماح وفلفل وكمون .

الطريقة :

نضع الثوم المدقوق مع قليل من الملح والفلفل والخل , ونقلب جيدا
ثم نضيف الطحينة والكمون والماء , ونستمر فى الضرب حتى تمتزج
كل المكونات , ثم نضيف البصلة المبشورة بعد عصرها من الماء
الذى فيها ثم نصفيها مع التقليب المستمر . يمكن استبدال البصل
بالحمص المطحون وخلطه بالطحينة بدلا من البصل وبذلك
نحصل علي حمص بالطحينة .

Cant See Images
Cant See Links