آخر 10 مشاركات
الخبيصه الاماراتيه (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 12709 - الوقت: 09:09 PM - التاريخ: 01-13-2024)           »          حلوى المغلي بدقيق الرز (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 7463 - الوقت: 03:16 PM - التاريخ: 12-11-2023)           »          دروس اللغة التركية (الكاتـب : عمر نجاتي - مشاركات : 0 - المشاهدات : 13349 - الوقت: 11:25 AM - التاريخ: 08-21-2023)           »          فيتامين يساعد على التئام الجروح وطرق أخرى (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 14729 - الوقت: 08:31 PM - التاريخ: 07-15-2023)           »          صناعة العود المعطر في المنزل (الكاتـب : أفاق الفكر - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 4 - المشاهدات : 48869 - الوقت: 10:57 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كحل الصراي وكحل الاثمد وزينت المرأة قديما من التراث (الكاتـب : Omna_Hawaa - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 43927 - الوقت: 10:46 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          كيفية استخدام البخور السائل(وطريقة البخور السائل) (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 2 - المشاهدات : 36115 - الوقت: 10:36 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          جددي بخورك (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 20898 - الوقت: 10:25 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          عطور الإمارات صناعة تراثية (الكاتـب : OM_SULTAN - مشاركات : 0 - المشاهدات : 21185 - الوقت: 10:21 PM - التاريخ: 11-06-2022)           »          خلطات للعطور خاصة (الكاتـب : أفاق : الاداره - آخر مشاركة : OM_SULTAN - مشاركات : 1 - المشاهدات : 27106 - الوقت: 10:12 PM - التاريخ: 11-06-2022)

إضافة رد
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 08-16-2010, 05:22 PM   رقم المشاركة : 1
الكاتب

Omna_Hawaa

الاعضاء

Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


مطبخ أم حسن الطبخ مشاهدة مياشرة اوم لاين على روابط قنوات دبي الفضائية


مطبخ أم حسن وأم حمدان نور دبي ورمضان كريم

الطبخ مشاهدة مياشرة اوم لاين على روابط قنوات دبي الفضائية
Cant See Links
Cant See Links
شيف أسامة حلقات رمضان,وهني وعافية

Cant See Links

Cant See Images
المصدر: الإمارات اليوم التاريخ: 16 أغسطس 2010

«المرقوقة»

المقادير «لأربعة إلى ستة أشخاص»

10 قطع خبز وقافي (إيراني).
دجاجة.
ماء حسب الحاجة.
دهن نباتي حسب الحاجة.
حبتا بصل متوسطتا الحجم.
حبتا طماطم متوسطتا الحجم.
حبتا بطاطا متوسطتا الحجم.
ثوم حسب الطلب.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة بزار عربي.
ربع ملعقة متوسطة فلفل أسود.
ملعقة متوسطة قرفة.
ملعقة متوسطة بودرة كزبرة.
ملعقة متوسطة بودرة كمون.
فلفل حار حسب الطلب.

Cant See Images


مطبخ أم حسن
«الفريد»
المصدر: الإمارات اليوم التاريخ: 15 أغسطس 2010 المقادير «لأربعة إلى ستة أشخاص»

-- 1.5 كيلوغرام لحم غنم.

-- 10 حبات خبر (رقاق).

-- ماء (حسب الطلب).


-- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم.

-- حبتا باذنجان متوسطتان.

-- حبتا بطاطا.

-- حبتا كوسا متوسطة (حسب الرغبة).

-- فص ثوم (ثوم كامل).

-- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

-- ربع ملعقة طعام فلفل أسود.

-- ملعقة طعام بزار عربي.

-- ملعقة طعام (سنوت).

-- ملعقة طعام كزبرة مطحونة.

-- كزبرة خضراء (حسب الطب).

-- حبتا ليمون جاف.

-- ملح (حسب الطب).

-- صلصة طماطم (حسب الرغبة).

-- دهن عربي (حسب الطب).

Cant See Images

مواد ذات علاقة
«المرقوقة»
«طاجن بامية»
«فريد»
مطبخ أم حسن
«ملوخية بالأرانب»
Cant See Links


آخر تعديل OM_SULTAN يوم 08-22-2010 في 02:09 PM.
رد مع اقتباس
قديم 08-16-2010, 05:38 PM   رقم المشاركة : 2
الكاتب

Omna_Hawaa

الاعضاء

Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









Omna_Hawaa غير متواجد حالياً


رد: مطبخ أم حسن وأم حمدان نور دبي ورمضان كريم


مطبخ أم حمدان نور دبي ورمضان كريم

المصدر: الإمارات اليوم التاريخ: 07 سبتمبر 2009

مضروبة الدجاج بالجريش

Cant See Images
المقادير
دجاجتان متوسطتا الحجم.
أربعة أكواب من الجريش
(حب القمح المطحون، متوافر في الأسواق) مغسول ومصفى.
ستة أكواب من الطماطم.
حزمتان من الكزبرة الخضراء.
حبتان إلى ثلاث من البصل.
كوبان من اللبن الزبادي.
حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

ملعقتان كبيرتان من البهارات المتنوعة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
حبة ليمون أسود مثقوبة.
من ملعقة إلى ملعقتين من الملح.
نصف كوب من الزبدة الجامدة.
نصف كوب من الزبدة السائلة.
حبتا هيل مفتوح جزئياً.
ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

1- ينظف الدجاج من الداخل والخارج وتنزع الصفرة
من الأحشاء ثم يغسل ويتبل بالفلفل والملح.
2- يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تقطع حبات الطماطم المغسولة بحجم مكعبات صغيرة.
تفرم الكزبرة المغسولة جيداً.
3- يوضع الدجاج في قدر على نار عالية ويُغمر بالماء الكافي،
ثم تضاف جميع المقادير السابقة إليه، البصل المفروم والطماطم
المقطعة والكزبرة والليمون الأسود والقرفة والفلفل الأخضر الحار

المفروم والبهارات المتنوعة والفلفل الأسود الناعم.
4- يغطى القدر ويترك على النار من ربع إلى ثلث ساعة.
5- يضاف الجريش إلى قدر الدجاج ويترك مدة 10 دقائق من دون غطاء،
ثم تخفف النار ويغطى القدر ويقلب من حين إلى آخر حتى لا يلتصق الجريش بقعر القدر.
6- توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك مدة ساعتين مع إضافة قليل
من الماء المغلي عند الضرورة حتى ينضج الجريش والدجاج معاً وتنفصل العظام عنه.
7- تنزع عظام الدجاج والجلد ثم يضرب الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس،
ويضاف اللبن الزبادي والملح المذاب بقليل من الماء إلى الخليط ويقلب جيداً.
8- يذاب نصف كوب من الزبدة وتضاف إلى الخليط وتضرب جيداً.
تصب المضروبة في طبق واسع ويسوى سطح المضروبة بملعقة مغموسة بالزبدة.
9- يتم عمل حفرة في وسط الطبق وتصب فيها الزبدة السائحة مع حبات الهيل وتقدم ساخنة.

«برياني اللحم»

المصدر: الإمارات اليوم التاريخ: 30 يناير 2010 المقادير «لـ8 أشخاص»
Cant See Images
ستة أكواب من أرز «بسمتي».
ملعقة كبيرة من الزعفران.
كيلو ونصف الكيلو من فخذ الغنم.
ملعقتان كبيرتان من البهارات العربية «بزار».
ست بصلات مقطعات.
كوب ونصف الكوب من الحمص الأصفر المقسم من المنتصف.
كوب من الزبيب.
نصف كوب من اللوز.
أربع حبات طماطم كبيرة مقطعة.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
ملح بحسب الرغبة.
10 حبات من الهيل.
ست حبات من القرفة.
15 حبة من حبات الفلفل الأسود الطازج.
12 حبة من القرنفل.
كوب من زيت الذرة.
10 أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

يغسل الأرز، وينقع في الماء مدة ساعتين.
ينقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء الورد، ويذاب في ربع كوب من الماء
يغلى الحمص في الماء، ويصفى
تغلى حبات القرنفل والفلفل الأسود والهيل والقرفة في الماء،
ويضاف إليها الملح بحسب الرغبة. وبمجرد الغليان، يضاف
الأرز، وعندما ينضج نصف نضوج ينقع ويوضع جانباً.
يغسل اللحم ويجفف ويقطع بحجم 12 سنتيمتراً، ويوضع في وعاء
كبير ويغطى ويغلى في الماء، ويستمر الغليان حتى يصبح
اللحم طرياً، مع الحرص على تنظيف الماء
يصفى اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يقلى اللحم
نصف قلي بزيت الذرة، حتى يتحول إلى
اللون البني الفاتح، ثم يوضع اللحم جانباً
يقلى البصل ويحمر، وتضاف إليه الكزبرة وبقية مقادير
التتبيل، ويحرك حتى تخلتط المقادير جيداً
يضاف ما يكفي من الماء، حتى يتحول الخليط إلى مزيج سميك،
ويطهى ببطء لمدة خمس دقائق، ومن ثم يترك جانباً
يوضع القليل من زيت الذرة في قدر كبيرة، وتوضع طبقة
من الأرز، ثم طبقة من اللحم، ثم مزيج من البصل والطماطم،
حتى تنتهي المقادير بطبقات فوق بعضها.
ينثر القليل من زيت الذرة فوق الطبقات، ويتبعه الزعفران، ثم تغطى
القدر بقماش، ثم تغطى بقدر ثقيلة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ويقدم ساخناً.
Cant See Images
مواد ذات علاقة
«برياني اللحم»
«فريد»
مطبخ أم حمدان
«مجبوس الدجاج»
«فطيرة الدجاج»

Cant See Links


رد مع اقتباس
قديم 08-18-2010, 08:03 AM   رقم المشاركة : 3
الكاتب

أفاق : الاداره

مراقب

مراقب

أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


الملف الشخصي









أفاق : الاداره غير متواجد حالياً


رد: مطبخ أم حسن وأم حمدان نور دبي ورمضان كريم


مطبخ أم حسن


Cant See Images

«الساقو»

المقادير

نصف كيلوغرام من حبوب الساقو الجاهزة صغيرة الحجم.
ربع كيلوغرام سكر.
أربع كاسات ماء فاتر.
ملعقة متوسطة زعفران.
ملعقة متوسطة هال.
ماء ورد حسب الرغبة.
نصف كوب سمن نباتي.
Cant See Images

«العرسية»

المقادير

نصف كيلوغرام من الأرز.
نصف كيلوغرام دجاج.
ملح حسب الطلب.
دهن عربي (للتزيين).
Cant See Images


التوقيع :


اللهم صل على سيدنا محمد عبدك ونبيك ورسولك
النبي الأمي وعلى آله وصحبه وسلم تسليما عدد مااحاط به علمك
وخط به قلمك واحصاه كتابك
وارض اللهم عن سادتنا ابي بكر وعمر وعثمان وعلي
وعن الصحابة أجمعين وعن التابعين وتابعيهم بإحسان الى يوم الدين





رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:33 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir