المقادير
1 كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
3 صفار بيضة طازجة.
1 كوب من السكر الناعم.
1 برش قشر ليمون حامض.
125 غرام من الزبدة المبردة والمقطعة إلى أصابع.
قليل من الملح (1/2 ملعقة صغيرة).
الحشو:
1 كيلو من التفاح (ما يعادل 8 حبات من الحجم الوسط).
1 كوب من شرائح اللوز المقشر.
1/2 كوب من السكر.
1 ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
75 غرام من الزبدة.
مقدار عصير برتقالة واحدة.
الطريقة
1 _ ينخل الطحين في وعاء عميق، ثم يصنع حفرة في وسطه ويضاف إليه السكر وصفار البيض والملح وبرش قشرة الليمون وتخلط المقادير جيداً وبسرعة مع قليل من الدقيق.
2 _ تقطع أصابع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة فوق العجين ويستمر بالخلط بسرعة حتى تصبح عجينة ناعمة ومتجانسة تماماً.
3 _ تغطى العجينة بقطعة قماش وتوضع في الثلاجة مدة 30 دقيقة حتى تبرد.
4 _ في هذه الأثناء تقشر حبات التفاح وتقطع إلى أرباع وتُنزع بزورها ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. ومن الأفضل رشها بعصير الليمون حتى تحتفظ بلونها.
5 _ تمد العجينة على طاولة أو لوحة مرشوشة بالطحين وترق بالشوبك ثم توضع في صينية الفرن المدهونة بالزبدة (من الأفضل أن تكون مستطيلة) .
6 _ تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع فوق طبقة العجين ثم تصف شرائح التفاح بطريقة متساوية وجميلة ويرش فوقها شرائح اللوز وخليط السكر مع مسحوق كبش القرنفل.
7 _ تدخل صينية الفطيرة إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 _ 25 دقيقة أي حتى يكتمل النضوج.
8 _ ترفع الفطيرة من الفرن وتقطع وتقدم ساخنة مع الأيس كريم أو الكريما المخفوقة حسب الطلب.
العرض العادي
