المقادير
كيلو طحين
زلافة (ديال الطوس)سكر خشن سنيدة (250غ)
كاس جنجلان محمص و صحيح
2 اكياس خميرة خاصة بالحلويات
قبصة ملح
زلافة : نصفها زبدة مدوبة 100 غرام و نصفها الآخر زيت ممزوجان معا (250سل)
الطريقة
في إناء نضع الدقيق + السكر + الجنجلان و هو السمسم + الملح + الخميرة و نخلط الكل جيدا حتى تنسجم المواد مع بعضها البعض.
ثم نسكب خليط الزبدة و الزيت ... و نخلط الكل جيدا و نبدأ و كاننا ندلك الدقيق بهذه المواد الدسمة مثل العجين حتى الحصول على شبه رمل ...
توضع في علبة بلاستيك و تغطى ثم تدخل للثلاجة و تبقى حتى الغد
في الغد تدلك العجين مرة أخرى و ناخذ كمشة و تجمع باليد إذا رأيت انها تحتاج لقليل من الزيت اضيفي قليلا من الزيت أو الزبدة المدابةلتساعدك على التشكيل و إذا كانت لا تحتاج فلا داعي.
نشغل الفرن على درجة حرارة مرتفعة ليسخن.
نرش الطاولة بالدقيق و نضع كمية من العجين ثم تبسط بالشوبك أو باليد فقط كما أفعل (أكرص مثل الخبزة)و يجب أن تيقى سميكة بسمك 2,5 سنتيمتر .
ثم تقطع بالقطاعة الصغيرة الحجم حسب الشكل الذي تحبين هلال أو نجمة أو طير أو قلب
او تكور لتأخد الشكل المعروف للغريبة رغم انني أفضل أن أقطعما بمرشم دائري الشكل و صغير
ترش طاوة الفرن بالدقيق ثم تصفف الحلوى
ننزل حرارة الفرن و نطفئ مشعل النار العلوي و نترك فقط السفلي شاغل ثم نضع الطاوة و نغلق الفرن دون أن نفتحه على الأقل 10 أو 20 دقيقة ... لهذا أقول يجب أن ننزل درجة الفرن إلى أدنى حد، فحرارة الفرن الساخن جدا مع الحرارة المتدنية يجعل الغريبة تطهى من الداخل لأنها سميكة.
انتبهون لا تحرقوا الحلو و تقولون سلسبيلا قالت لنا لا تفتحوا الفرن ... عينك ميزانك و أنت أعرف بفرنك مني
بعد ذلك تراقبين الطهي حتى تطهى من الأسفل ثم نشعل الوقد العلوي ليتحمر وجه الحلوى
تترك حتى تبرد ثم :
1- تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام
2- و هي دافئة توضع في السكر الناعم أو السكر البودرة حسب انتم بتسموه إيه و تلف كلها في السكر ثم تصفف في علبة و يحتفظ بها حتى 10 أيام ... عند التقديم إذا وجدت ان السكر هرب منها لسبب هما لوحدهم عارفينوا ... صففيها طبق التقديم ثم غربلي عليها السكر البودرة لتأخذ من جديد نظارتها و لو بعد حين
ملاحظة :
لا تأكل هذه الحلوى في يوم طهيها تترك حتى تبرد ... و كلما بقيت مدةأطول كلما أصبحت ألذ و ألذ و ألذ ... و هذا سر الغريبة
العرض العادي
