طاجن الأرز بالدجاج او اللحم مغربي لحفلات الاطفال

[أفاق الفكر]

طاجن الأرز بالدجاج او اللحم مغربي لحفلات الاطفال

Cant See Images

المقادير
2 كوب ارز
3 ملعقة كبيرة سمن
6 فص هيل ، صحيح
4 فص مستكة ، صحيح
4 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه في ماء دافىء لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي 2 ملعقة من السمن، الهيل، المستكة، ورق الغار، عيدان القرفة، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الملح، واضيفي حوالي 6 كوب من الماء.
3) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي الماء ثم اسقطي قطع الدجاج، دعي الماء يغلي لبضع دقائق ، انزعي الريم المتكون على سطح المرق وتخلصي منه.
4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
5) اخرجي الدجاج، اتركيه جانبا ( انزعي الجلد في هذه المرحلة اذا رغبت بالتقليل من نسبة الدهون ) .
6) صفي المرق، يجب ان يكون لديك 2/1 3 كوب. احتفظي به ساخنا.
7) سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

8) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 2 لتر.
9) امسحي الطاجن بطبقة خفيفة من السمن،،، صفي الأرز من ماء النقع، ضعي الأرز في الطاجن، اضيفي اليه المرق، قلبي الى ان يختلط الأرز مع المرق.
10) ثبتي غطاء الطاجن او استعملي ورق المنيوم، ادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان يتشرب معظم المرق.
11) في أثناء ذلك اعدي الدجاج،، في طبق صغير ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل ، القرفة و البهارات ، قلبي الى ان تختلط المقادير جيدا، وزعي هذا الخليط فوق قطع الدجاج المسلوقة.
12) اخرجي الطاجن من الفرن ،، وزعي 1 معلقة من السمن فوق سطح الأرز.
13) ضعي قطع الدجاج المبهرة على سطح الأرز مع الضغط عليها قليلا ليتغطى نصفها بالأرز ( يمكنك اذا رغبت ادخالها في وسط الأرز وتغطيتها تماما بالأرز ،، ولكني افضل ان تكون قطع الدجاج ظاهرة على السطح فتعطي شكلا فاتحا للشهية عندما يتحمر الدجاج ويكتسب طعما لذيذا).
14) أعيدي تغطية الطاجن بسرعة،، ثم ادخليه الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز تماما.
15) شغلي شواية الفرن.
16) ابعدي غطاء الطاجن، ادخليه تحت الشواية 5 – 6 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لونا ذهبيا وتتحمص حبات الأرز وتصبح مقرمشة قليلا. قدميه بجانب اللبن او سلطة اللبن بالخيار.

Cant See Images

رز صيني بالخضار

Cant See Images

Cant See Images

المقادير

قريدس "روبيان" نصف كيلو منظف ومغسول ومنقوع قبل ساعتين بقليل جدا من البهار الاسود وصوص الصويا ويوضع داخل الثلاجة ثم قبل الطبخ يتم سلقه حتى يستوي في الماء.
• أرز (النوع الذي تفضلينه للطبخ) تطبخينه كالمعتاد مع وضع البهارات الصحيحة والملح حتى يستوي.
• جزر مبشور
• بصل اخضر مفروم فرمة متوسطة
• بصل عادي مقطع جوانح
• فلفل حلو مقطع لقطع طولية رفيعة.
• ثوم حوالي أربع حبات متوسطة ومفرومه صغير جدا او مدقوقه
• قطعة زنجبيل طازجة (5 سم تقريبا) مبشورة ناعماً.
• بيبي كورن (الذرة الصغيرة المعلبة) تقطع كل ذرة صغيرة لثلاث أو اربع قطع .
• صويا صوص عادي وصويا صوص حلو.
• بهارات (فلفل أسود – فلفل بودرة أحمر – بهار مشكل – ملح)

الطريقة بالخطوات • بعد تجهيز جميع المقادير نحضر مقلاة غير لاصقة (تيفال) ثم نضع فيها القليل من الزيت وملعقة واحدة زبدة ثم نضع البصل العادي الجوانح لمدة نصف دقيقة ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونصف كمية البصل الاخضر. ولا نجعله يحمر فقط بداية الذبول.

• ثم نضيف نصف كمية الجزر المبشور وجميع مقدار الفلفل الحلو والبيبي كورن ونحرك قليلا حتى تذبل الخضروات قليلا فقط

• ثم نضيف الروبيان الذي تم سلقه سابقاً ونضيف البهارات المذكورة والقليل من الملح (لان الرز اصلا مملح) ونحرك الروبيان مع الخضروات والبهارات حتى يتجانس وياخذ من طعم الخضروات والبهارات .

• ثم نضيف كمية الرز المعد مسبقاً ونضع بقية كمية البصل الاخضر والجزر المتبقية ونحرك الرز ونقلبه حتى نقليه قليلا مع الخضروات والروبيان لمدة خمس إلى 6 دقائق .

• وإن أردنا أن نقدمه بشكل جميل نأتي بصحن شوربة عميق ونضع فيه حبة روبيان اول شيء ثم نضع بقية الرز فيه ونقلبها بصينية أو بصحن إن أردتي ان تقدمي لكل شخص على حده تضعيه في صحن شوربة لشخص واحد الصغير وترصي الرز جيدا ثم تقلبيه بالصحن وإن أردتِ أن تضعي كل كمية الرز وتقلبيه فضعيه في صحن الشوربة الكبير العميق وترصي الرز فيه جيدا ثم تقلبيه على صينية. ويزين بعروق البقدونس. وممكن حبات الليمون المقطعة.

طريقة اخرى مصورة

الارز بالخضااار

المقادير:

Cant See Images


رز مسلوق بماء وملح وزيت
خضار مسلوقه
جمبري مسلوق
بيض مقلي
زيت زيتون
ملعقة ثوم
بصل وفلفل رومي اخضر (يحمس بقليل من الزيت الزيتون )
ملح ورشة فلفل اسود
صوص الصوياا


الطريـــــــــــقــــه

بعد وضع ملعقةثوم على زيت الزيتون الحامي نضيف الارز ونحركه حتى يأخذ نكهة الثوم

نضيف الخضار والبيض والجمبري والبصل والفلفل الرومي والفلفل الاسود


Cant See Images

Cant See Images
يخلط الارزمع الخضار ويضاف ملعقة صوص الصوياا ويحرك لمدة 5دقائق على النار ..

ملاحظة:يمكن عمل نفس الطريقة بدون اضافة الروبيان اي فقط رز بالخضروات او بالدجاج


Cant See Images

Cant See Images

منقول

التوقيع :

لا اله الا الله رب السموات السبع ورب العرش العظيم

آخر تعديل OM_SULTAN يوم 04-16-2010 في 06:51 PM.