بهذي المقادير نحصل على كيكة صغيرة
ممكن نضاعفها مرة و نص مرتين ..الخ
انا سويت 3 مقادير مع بعض :
Cant See Images
نفصل الصفار عن البياض على ان يكون البياض في وعاء يكفي لكل المواد
نخفق البياض اولا بدون اي اضافات بالخفاقة الكهربائية لان اي اضافة ممكن
تخمده وما يتضاعف بعد ان يصبح مثل الرغوة نضيف له نصف مقادير السكر
تدريجيا و نستمر بالخفق كلما استمرينا بالخفق تكون النتيجة افضل ثم نخفق
الصفار + نصف السكر + الزيت + الفانيل الى ان يصبح مثل الكريمة
Cant See Images
نضيف الصفار فوق البياض و نخلط بهدوء من الاسفل الى الاعلى
يكفي ان يتداخلا << يعني مو اله نخلطه زين ..لان بالخطوات القادمة رح ينخلط
نخلط الطحين مع الباكينغ باودر و نضيفه تدريجيا - الافضل نضيفه بواسطة منخل
مع نفس طريقة الخلط اليدوي
من الاسفل الى الاعلى و بهدوء تام حتى نحافظ على الفقاعات داخل البياض
Cant See Images
ختاما نضع الكيك في قالب تيفاق ذو حزام متحرك - مثل الصورة مثلا
او في قالب عادي لكن نفرشه بورق زبدة
و ندخل القالب في فرن متوسط الحرارة - مثل الكيكة العادية تماما
الى ان تنضج
ندخل عود او سكين داخل الكيكة لنتاكد انها ناضجة من الداخل
Cant See Images
نترك الكيكة تبرد ثم نخرجها من القالب
نقسمها الى قسمين او ثلاث - حسب ارتفاعها و امكانيتكم
المهم ان تكون السكين مسننة ((ام المنشار كما نسميها ))
Cant See Images
مهم جدا : لتحضير الكريمة نحتاج الى كريمة خفق يكون نسبة الدسم فيها 35 - 40 مل
اذا زاد او قل رح تخرب الكريمة
اسماءها في بعض الدول :
whipping cream
slag room
Schlag sahne
piske flode
نضيف لها القليل من السكر
لا نستمر في الخفق كثيرا لان الدسم سينفصل عن الحليب
نتوقف بمجرد حصولنا على كريمة ممكن تتشكل و هذا سهل معرفته
ملاحظة مفيدة :
للحصول على كريمة افضل ممكن وضعها في الفريزر لمدة 2 - 3 ساعات قبل خفقها
ملاحظة اخرى :
قبل ان نضع الكريمة بين طبقات الكيك علينا ان نسقيه بماء الفواكه معلبة / نسقي مو نغرق
هذا سيزيد من طراوة الكيكة و يجعلها باردة و منعشة اكثر
ممكن استبدال ماء الفواكه المعلبة بشيرة خفيفة جدددددددا جدا
نسقي اول طبقة من الكيك بقليل من ماء الفواكه المعلبة
و نضع فوقها بعض الكريمة
ممكن وضع قطع الفواكه المعلبة فوق الكريمة
او جوز..او موز..او قطع فراولة ..او مربى ..قطع شوكولا ..
حسب ذوقكم
Cant See Images
ثم نغطي الكريمة بطبقة اخرى من الكيك
و نسقيها بقليل من ماء الفواكه
و نغطي الكيكة كاملا بالكريمة
Cant See Images
الصورة شوية مو واضحة لانعكاس الضوء
نصفف الكريمة اما بهذي الي في الصورة - ما اعرف شنو اسمها
او بواسطة سكين كبير بالمقلوب طبعا
هنا ياتي دور الذوق
و اكيد لا غنى عن كيس الحلواني لتشكيل الكريمة فوق الكيكة
ممكن استعمال : فواكه .جلي .شوكولا سايحة .شوكولا باودر .
مارانغ.او اي انواع اخرى من الكريمات التي يضيق المقام الان لشرحها
و ممكن استعمال الدرسينغ او الايسنغ ..لكن تبقى الكريمة هي المفضلة على الاطلاق
و هذي نماذج من بعض الكيكات التي اتمنى ان تفيدكم في الافكار
Cant See Images
هذي مو غريبة عنكم
لان المناسبة كانت حفل تكليف ..الكيكة على شكل سجادة صلاة
ماكنتوش = تربة
و عنب = سبحة
ممكن الواحد يبتكر كل شي من كل شي
Cant See Images
في هذي الكيكة استعملت عجينة المارسيبان و شكلت منها الورد و الملهية .
.لان صديقتي كانت حامل ببنت ..صادف عيد ميلاد ابني
Cant See Images
ما تبقى من الكيك
Cant See Images
بنتي طلبت دعسوقة !!وضعت القليل من الكيك في كاسة و دخلتها الفرن وغلفتها باللون الاحمر
- كريمة او اسينغ
- و صارت دعسوقة مجسمة فوق الكيكة مع ورد مارسيبان
Cant See Images
فواكه و جلي
- كيكة عصرية سريعة
Cant See Images
Cant See Images
فواكه و جلي بطريقة مختلفة
ما عليكم الا ترتيب فواكه على وجه الكريمة و احاطتها باطار كريمة بواسطة كيس حلواني
تكونون محضرين الجلي من قبل و قبل ان يشتد تماما - يعني من يصير مثل بياض البيض
تقريبا - صبوه بهدوء على الفواكه و اتركوه في الثلاجة مثل الترايفل تقريبا
Cant See Images
Cant See Images
الجلي لازم يكون مثل الزجاجة حتى لا يذوب اثناء التقطيع
لذا لازم يكون مقدار الماء المضاف اليه قليل نسبيا
Cant See Images
هذي هم جلي ..بس بدون فواكه
Cant See Images
بمناسبة عيد الفطر المبارك سوينا حفلة للبنات
Cant See Images
Cant See Images
هم بمناسبة عيد الفطر سوينا حفل واسع شوية في احدى القاعات الصغيرة
العرض العادي
