الرشوفه،الرغيده،الحلبه ، الحسو أكله شعبيه معروفه
Cant See Images
Cant See Images
المقادير :
1 كأس طحين أبيض / 8 ملاعق طعام سكر / 1/2 فنجان حلبه
/ 1/2 فنجان حب رشاد /
3 _4 ماء حسب ما تحبوها سائله لو غليظه
/ كركم / بهارات
/ الطريقه /
هذا هو الحلبه وحب الرشاد
Cant See Images
ينقع الحلبه وحب رشاد بماء تركته منقوع طول الليل
Cant See Images
يحمس الطحين الى أن يصبح بنى فاتح وينخل ليتخلص من التكتلات
بعدها يصفى الحلبه وحب الرشاد من الماء
يوضع الطحين على النار مع وضع الماء بالتدريج
يوضع الحلبه ،حب الرشاد ، الكركم والبهارات وتترك على نار هادئه
ويقدم
بالعافيه
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
الحسو طبق يُعد في مرحلة النفاس
Cant See Images
تعطي الأم المرضعة في مرحلة ما بعد الولادة ( النفاس ) أطباق ذات قيمة غذائية عالية لتعويضها عن إرهاق الحمل والولادة. وكانوا يحضرون بهارات الحسو وينقون حبوب الرشاد ( الحبة الحمراء ) قبل الولادة بشهر حيث كان هنالك مقولة تقول:
المعرس حشموه والنفاس كرموه
وكانت بهارات الحسو تتكون من:
1 كوب سنوت ( كمون )
1 كوب جلجلان ( كزبرة )
1 كوب كركم ( العقدة الصفراء )
1 كوب بزار أسود ( فلفل أسود )
2/1 كوب زنجبيل
2/1 كوب دارسين ( قرفة )
2/1 كوب جبة الحلوة ( شمر )
2/1 كوب حبة سويدة ( الحبة السوداء )
4/1 كوب حلبة
وكانت جميع هذه البهارات تغسل وتنشر في الشمس وبعد أن تجف تماماً وتحفظ في وعاء تسمى المطبقية ويستعمل بهارات الحسو لعمل الجلاب والرشوفه والعصيدة.
الحسو
ولعمل الحسو ينقع مقدار كوبين من حبوب الرشاد في قدر غزير ويحرك بشكل دائري لكي يتجمع الوسخ في جانب واحد وكانوا قديماً يضعون دبلة أو محبس ويصب الماء على الحسو بشكل بسيط ثم يكشطون الأوساخ المتجمعة حول المحبس. ثم يسلق الرشاد وأثناء السلق سنجد أن رغوة صفراء تتكون في وسط القدر فتكشط كلما تكونت حتى تخف. في قدر ثانٍ يوضع مقدار كوبين من الشكر مع ثلاثة أكواب من الماء ويغلي حتى يذوب السكر. ثم في قدر ثالث يسيح مقدار نصف كوب دهن ويضاف عليه ثلاث ملاعق طعام من دقيق مشفشف ( محمص ) مع ملعقتي طعام من بهارات الحسو ثم يضاف خليط الرشاد المغلي على خلطة الدهن والدقيق ويقلب جيداً ثم أخيراً يضاف خليط الماء والسكر ويمزج الجميع ويترك على نار هادئة.
عند التقديم يقلى بيض مخفوق مع الفلفل الأسود وقليل من بهارات الحسو ويضاف على طبق الحسو عند التقديم أما أهل المحرق فإنهم يضيفون بعض حبات من الليمون الأسود الجاف مع الحسو وهو يغلي وبعد أن يجهز ترفع درجة حرارة النار تحت القدر ويصب على الحسو بيض مخفوق مع البهارات والملح ويقلب الخليط باستمرار حتى لا يتكتل البيض في الحسو. وقد جرت العادة على أن يعطى الحسو للمرأة الوالدة صباحاً كإفطار. ويوزعون الحسو على بيوت الأهل والجيران وكان من العادة والتي مازال البعض يحرص عليها أن يوضع في الوعاء الذي أرسل فيه الحسو كمية من السكر والبض ويعاد لأهل النفساء كنوع من التكافل الاجتماعي الضمني لمساعدة أهل البيت في بعض مقادير الحسو الذي كان واجباً على أهل النفساء أن يوزعوه.
Cant See Images
Cant See Images
الحلبه والحبه الحمراء (الحريروه)
الوصف:
شوربه مفيده وصحيه تتناولها بكثره
المراه النفساء وبدون دهون
المقادير:
6 اكواب شاي ماء
1\2 فنجان حلبه
1\2 فنجان الحبه الحمراء
1\2 ملعقه صغيره فلفل اسود
1\2 ملعقه صغيره هيل
زعفران
5 ملاعق كبيره حليب بودر+3 ملاعق كويكر نذوبهم في كوب شاي ماء
2 كوب شاي ماء لنقع الحلبه والحبه الحمراء
رشة ملح
1 و 1\2 فنجان سكر او حسب الرغبه
الطريقه:
نغسل الحبه الحمراء والحلبه وننقعها في 2 كوب شاي ماء
مدة نصف ساعه
ثم نضعها في قدر حتى تغلي ونتركها تغلي مدة 10 دقائق على نار هادئه
ثم نضع باقي المقادير
ونتركها تغلي مدة دقيقه ثم نطفىء النار
ملاحظه:
يفضل عدم طبخ الحلبه والحبه الحمراء مدة طويلة حتى لايفقد فوائده
التقديم:
يقدم ساخنا
الرشوفه،الرغيده،الحلبه ، الحسو أكله شعبيه معروفه
صباح/ مساء
الورد لأحلى ورود
الرشوفه أكله شعبيه معروفه عند دول الخليج ويسوونا للمرأه الوالده على قولهم علشان تتقوى لما فيها من فوائد
Cant See Images
الرغيده والحلبه عند أهل السعوديه وكل منطقه يسموها بأسم
البحرين والإمارات الرشوفه
والكويت الحسو
Cant See Images
وناس تفضلها بالبيض والا عندنا لو فيها بيض ما اكلوها
وتختلف طرقها بأختلااف بسيط
/ المقادير /
مقاديرها من دون تحديد حسب رغبتكم
1 كأس طحين أبيض / 8 ملاعق طعام سكر (حسب رغبتكم زياده لو تقللوا الكميه ) / 1/2 فنجان حلبه / 1/2 فنجان حب رشاد / 3 _4 ماء حسب ما تحبوها سائله لو غليظه / كركم / بهارات
/ الطريقه /
هذا هو الحلبه وحب الرشاد
Cant See Images
ينقع الحلبه وحب رشاد بماء تركته منقوع طول الليل
Cant See Images
يحمس الطحين الى أن يصبح بنى فاتح وينخل ليتخلص من التكتلات
بعدها يصفى الحلبه وحب الرشاد من الماء
يوضع الطحين على النار مع وضع الماء بالتدريج
يوضع الحلبه ،حب الرشاد ، الكركم والبهارات وتترك على نار هادئه
ويقدم
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images
Cant See Images