دجاج ترياكي
المقادير + الطريقة :
-البهارات [ صويا صوص + ترياكي صوص ،+اجينو موتو ( ملح صيني )
+ فلفل أسود + مكعب ماجي + نشا ]
- كاتشب بالصلصة الحارة
- زيت سمسم
- كيلو دجاج منزوع الجلد والعظم ، نقطعه جوانح رفيعة
والخضار المطلوبة هي [ *بصل أبيض عادي مقطع جوانح
+ فلفل بارد 3 ألوان مختلفة حتى تعطي الطبق طعم وشكل جميل وجذاب +4 ثوم مهروس ناعم ]
الطريقة :
- نضع على الدجاج 2ملعقة كبيرة صويا صوص + مكعب ماجي مفتت + فلفل أسود
+ * ملعقة أكل نشا + ملح أجينو موتو
تترك منقوعة لمدة لا تقل عن 3 ساعات ..
ثم نقلي الدجاج بزيت السمسم ( تقريبا 4 - 5 ملاعق كبيرة ) إلى أن يتحول للذهبي
وينضج تماما ..
تقدم وترش بالسمسم وعليها الصوص وبجانبها التزين بصل اخضر مقطع وحلقات الليمون
دجاجة مقطعة 8 قطع1
4 ملاعق طعام دقيق بالبهارات
كوب عصير ليمون وصويا صوص
ثوم
زنجبيل
فلفل أخضر حار مفروم
كاجو حب
ملح
فلفل أسود
1 بيضة
بصل اخضر
طريقة التحضير
الطريقة:
نبدأ فى تنظيف الدجاجة جيدا بعد تقطيعها ثم نضع عليها الدقيق حتى يتم تغطيتها كاملا ونضيف عليهم البيض المخفوق ونخلطهم جيدا ثم نضيف الملح، الفلفل، قليل من الثوم المفروم، الفلفل الحار، الزنجبيل، نصف كوب من الليمون وقليل من الصويا صوص ونخلطهم مرة أخرى حتى يختلطوا تماما.
نضع الخليط فى الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر فكلما زاد مدة تركهم فى الثلاجة كلما اكتسبت طعما أطيب، ونضع كمية كثيرة من الزيت للقلى ونضعهم فيه ونتركهم حتى يكتسبوا اللون الذهبى، ثم نخرجهم فى إناء يمكن وضعه على النار ونضيف عليهم مرة أخرى ثوم مفروم وقليل من الزنجبيل،والبصل الصويا صوص وباقى عصير الليمون والكاجو ونتركهم على النار حتى تمام النضج، ثم نقدمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.
سويت اند ساور
المقادير :
صدور دجاج
بصلة متوسطة
3 ملاعق طعام زيت
400 جرام اناناس قطع مع العصير
150 جرام خضروات مشكلة سوتية
نصف كوب عصير طماطم
ملعقة صلصة طماطم
2 ملعقة طعام صويا
ملعقة صغيرة عسل
3 ملاعق طعام خل
نصف مكعب مرقة دجاج
ملعقة طعام دقيق ذرة او نشا
الطريقة :
نقطع الدجاج مكعبات ثم ننقعه في عصير الاناناس مع الخل و عصير الطماطم و الصلصة و الصوياو العسل و نذوب مكعب الدجاج في قليل من الماء الدافئ ونضيفه للوعاء مع الدجاج و نخلط جيدا
نقطع البصل و نحمره لمدة 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضيف بقية الخضروات و قطع الاناناس ونطهو لمدة 5 دقائق الى ان تتبخر السوائل منها ثم نرفعها و نضعها جانبا
نرفع الدجاج من الخليط ونجففه ونضعه في المقلاة ونطهو الى ان ينضج الدجاج ثم نضع معه الخضروات ونقلب ملعقة دقيق مع الخليط ونضيفه للمقلاة مع التقليب لمدة 5 دقائق من الممكن اضافة قليل من الماء اذا كان الصوص سميك يقدم فورا مع الرز
رز صيني بالخضار
المقادير:
2 كوب أرز بسماتي
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب ماء +ملح+ فلفل
2 حبة قرنفل +أعواد من القرفة الخشب
1 بصلة متوسطة مفرية
1 كوب او اكثر خضار مقطعة متنوعه : فلفل أصفر وأحمر وأخضر + بازيلاء + بروكلي
ربع كيلو جزر يقطع مكعبات صغيرة
ممكن اضافة صدرين دجاجة مسلوق يقطع مكعبات حسب الرغبة.
الطريقة:
تسلق مكعبات الجزر والبازيلا والبروكلي نصف سلق ثم تشطف فورا بالماء البارد حتي تحتفظ بلونها الزاهي. يشوح البصل في ملعقة زبدة حتي يصير لونها ذهبيا, يضاف الفلفل الملون ويقلب المقدار لمدة دقيقتين ثم يرفع من فوق النار وتضاف مكعبات الدجاج حسب الرغبة ويترك الخليط. في تلك الأثناء يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء الفاتر لمدة ربع ساعة ثم يصفي ويرفع الماء علي النار حتي يغلي يضاف اليه الملح والفلفل والقرنفل والقرفة ثم يضاف الأرز وتهدأ النار حتي تمام نضج الأرز. في صينية كبيرة يغرف الأرز ويخلط معه مقدار الخضراوات مع الدجاج ويقلب بحرص حتي لا يتعجن الأرز ويقدم مجملا بشرائح الجزر.
الجمبري بالخلطه
المقادير :
- جمبري حسب عدد الأشخاص حجم كبير (جمبو) .
- بصل (نوع كبير) .
- فلفل أخضر وأصفر وأحمر (رومي) والألوان ضرورية .
- بهارات مشكلة .
- زنجبيل أخضر .
- زيت زيتون .
- طماطم .
- ليمون .
- خل .
- ثوم .
- فلفل حار حسب الطلب
الطريقة :
- يقشر الجمبري وينظف وتنزع أمعاؤه ويغسل جيداً .
- يخلط الثوم المدقوق مع البهارات المشكلة وبعض الليمون والخل والفلفل الحار والزنجبيل المطحون والملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون إلى ذلك الخليط ليتكون لدينا ما سنطلق عليه (التتبيلة) .
- يتم أخذ حوالي نصف التتبيلة ونغمس فيها الجمبري المغسول ونتركه لمدة حوالي نصف الساعة ليتبل .
- نشعل الفرن ونتركه على نار عالية .
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل الرومي
(أصفر وأحمر وأخضر - بالألوان يعني ) والطماطم والليمون إلى حلقات متجانسة .
- ندهن الصينية بقليل من زيت الزيتون
- نقوم باستخراج الجمبري من التتبيلة ونرصه في الصينية .
- نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل الرومي والطماطم والليمون فوق الجمبري بشكل يراعى فيه ترتيب الألوان ليعطي منظرا جميلا عند التقديم .
- نقوم بتوزيع باقي التتبيلة الذي تركناه جانبا فوق الصينيه
(فوق الخضار المقطع)
بحيث يصل إلى كل المكونات .
- لا تضف أى ماء للوصفة .
- نهدئ الفرن .
- تغطى الصينية بورق الألومنيوم وتوضع في الفرن لمدة حوالي نصف ساعة على نار هادئة .
- نقوم بعدها برفع الألومنيوم من على الصينية ونتركها لمدة حوالي دقيقتين في الفرن ثم نخرجها .
طريقة التبنياكي الصيني
المقادير:
كيلو جمبري مقشر ومنظف منة الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر اخضر، or واحمر فقط ثلاث الوان واااو
حبتين جزر مقطعة شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذرة صغيره ممكن معلبه، or يمكن الاستغناء عنها شي راجع لك
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره
الطريقه:
بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا جدا وتكون المقلاه ساخنة يوضع الجمبري ويحرك عليه وعلي نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه
(لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري
فيقلى علي دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر
صلصه المحار وملعقتين وملح وفلفل وقليل من مرقه الدجاج
وملعقتين صغيرتين من الخليط بالملعقه جيدا النشاويحرك
ثم يوزع علي الجمبري ويقلب دقيقتين
حتى يصبح الخليط، or لامعا ثم يقدم مع ارز صيني ..
وبالعافية عليكم
مكرووونه بالطريقه الصينيه * / /
صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
خضار (كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم)
مكرونه سبجتي
ملعقتين كبيره صلصة صويا
ملعقتين كتشب
ملح وفلفل
نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا
نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج
نقطع الخضار بالطول
في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
(إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي)
الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها
ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه
دجاج صيني
:
4 قطع صدر دجاج مسحب
3 بصلة حجم صغير
2 ملعقة زيت نباتي
4/3 كوب مرق دجاج
1 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام دقيق الذرة
2 بصلة خضراء مقطعة الى شرائح
صويا صوص حسب الذوق
التحضير:
1.يقطع الدجاج الى شرائح طويلة. يقطع البصل الى شرائح سميكة.
2.يسخن الزيت في قدر سميكة القعر. يضاف البصل ويحمر على نار قوية مدة دقيقتين أو حتى يذبل.
3.يضاف الدجاج ويحمر مدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيا. تخفف النار. تضاف نصف كمية المرق ويترك خليط الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج ويجف المرق.
4.يخلط العسل مع بقية المرق ودقيق الذرة في وعاء صغير. يسكب المزيج فوق الدجاج ويحرك حتى تتكاثف الصلصة ثم يرفع عن النار.
5.تنثر شرائح البصل الأخضر فوق الخليط ويتبل الخليط بالصويا صوص.
مكرونة بكرات اللحمة***صيني
لحم مفروم يقلب مع بصله مفرومه ناعم + فص ثوم ناعم + رشة ملح + ربع ملعقة فلفل أسود ناعم
+ 3 ملاعق كزبره مفرومه تقلب مع بعض ثم تكور كرات صغيره و نضعها بالدقيق ثم تقلى حتى تحمر
مكرونة اسبجتي _ أصابع جزر _ فاصوليا خضراء تقطع وسط _ شرائح فلفل رومي _
شرائح ملفوف متوسطة _ مثلثاث كوسا
شرائح رقيقة بصل _ 3 ملاعق صويا _ 4 ملاعق كاتشب _ نصف كاس ماء مذوب فيه ملعقتان نشأ..
ثم نقلب البصل بقليل من الزيت حتى يذبل
نضيف عليه الملفوف و الجزر و الفلفل الرومي و الكوسا
نضيف 4 ملاعق كاتشب و 3 ملاعق صويا و الماء بالنشاء نقلب حتى يتجانس لدقيقتان
ثم المكرونه المسلوقه و تقلب دقيقتان ثم تقدم
دجاج المطبخ الصيني بالكاتشب***
4 صدور دجاج مقطعة مربعات
فصين ثوم مفرومين
بصلة مقطعة شرائح
2 جزرة مقطعة شرائح
2 فلفل رومي مقطعة شرائح
كاتشب / عسل ابيض
ملح / فلفل اسود
زبدة او زيت
الوصفة:
* نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل و فصين الثوم وقليل من الصويا صوص ( ان وجدت )
* نشوح مكعبات الدجاج على النار بالزبدة حتى تنضج تماما
* نضيف البصل و الجزر و الفلفل الرومي و نقلب دقيقتين بحيث يظل الخضار غير مكتمل النضج
* نضع حوالي 3 ملاعق كاتشب و ملعقتين عسل ونقلبهم جيدا ثم نطفئ النار
* تقدم مع الارز البسمتي
الدجاج الصيني بالبروكلي //
دجاج فيليه نقطعه مكعبات ونتبله ببيضة وثوم مهروس وملح وفلفل أسود وشوية زيت زيتون
ونخليه شوي بالتلاجة ثم يغمس بالطحين ويقلى بزيت غزير
و نتركه جانباً ،،
نفرم بصلتين فرم خشن وجزرتين فرم خشن ونسلق البروكلي مدة عشر دقائق فقط ويصفى
نضع قليل من الزيت على النار ونضع البصل أولاً ونقلبه تقليب سريع ثم نضيف شوية ثوم مهروس ثم الجزر ونقلب شوي ثم نضيف البروكلي ونقلب شوي
ثم نضيف الدجاج ونقلب شوي ثم نضيف كاسة ماء مذوب فيها ملعقتين صغار نشا وربع كاسة صويا صوص وربع ملعقة فلفل أحمر حار
تقلب وتترك عشر دقائق على النار وتقدم مع الأرز الأبيض السادة أو الأرز بالبازيلا والجزر
دجاج بالكاري والكركم//// المطبخ الصيني////
المكوّنات و المقادير
2 صدور دجاج بدون عظم
3 ملعقة زيت زيتون
2/1 ملعقة كركم
ملعقة كاري
فلفل أسود
1 جزر
قطع ملفوف
1 فلفل أخضر
قطع مشروم
1 بصل
1 كوب صلصة صويا
طريقة التحضير
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة
في المقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات والملح
ويحمس حتى ينضج الدجاج ثم نضع الخضروات حتى تذبل ثم نضيف صلصة الصويا
ونحركها وتقدم ساخنة .
دجآج كندو الصيني ..
مره سهل وبسيط ومع رز آبيض تصير وجبه متكآمله
بسم الله نبدآ
المقآدير :
1 / اول شي تخفقين بيضه مع رشه ملح ونص ملعقه نشآ
2/ تقطعين صدور دجاج مربعات .. انا سلقتها نص سلقه ..
3/ نص كوب كاتشب ، ربع كوب صويا صوص حلو ، اقل من ربع كوب صويا صوص مالحه ، ملعقه نشآ محلوله بنص كوب مويه .. تحطينهم مع بعض بقدر
4/ سمسم بصحن
5 / بصل آخضر مقطع صغآر للتزيين
آلطريقه :
تغمسين رقم 2مع 1 ومن ثم ب رقم 4 يعني الدجاج بالبيض بعدين بالسمسم . وتقلينه لين يصير ذهبي ..
رقم 3 الخلطه تشغلين النآر عليها شوي بعد ما تخلصين قلي وتحطين الدجاج المقلي فيهآ بس شوي لين يغلي وتحسين الدجاج اخذ النكهه ..
وتقدمينه وفوقه البصل وبيعطي طعم لذيذ ..
الدجاج /
صدور دجاج نغسله ونقطعها بالحجم اللي يناسبنا ونتبلها بشوية ملح وشوية فلفل أسود وشوية زيت زيتون وبيضة وفصين ثوم مهروسين
ونخليها بالثلاجة ساعتين أو ليلة كاملة
بعدين نغمسها بطحين أبيض ونقليها ونخليها على جنب
نفرم بصل قطع كبير وجزر وفلفل رومي وكوسا * كلها قطع كبيرة
نحط شوية زين بمقلاة واسعة على النار ونحط البصل أول شي وبعدين شوي ثوم مهروس
ونقلب عالسريع وعالسريع نضيف الجزر والفلفل والكوسا ونقلبهم على السريع
وبعدين نحط الدجاج ونقلب الخضار مع الدجاج بسرعة
وبعدين نجيب كاس ماء ونذوب فيه ملعقتين نشا ونضيفه للدجاج + ربع أو نص كاسة صويا صوص ( حسب كميتك )
وأنا اضيف ربع ملعقة صغيرة تشيلي بودر عشان تعطي
دجاج على الطريقة الصينية
**
المقـادير
دجـاج
خضار مشكلـه
بصل _ بازاليـا _ رز ابيض , صوص صويـا . صلصه طماط _ قطع طماطم . بصل اخضر
الطريقه
اول شي نسوي الدجاج لحـاله ..
نقطع الدجاج قطع .. نشوح البصل ونضع عليهـا الدجاج والبهارات ونخليها تطبخ بعدهـا نضيف لها الطماط و والخضار نخليها شوي لين ينضج بعدها نضيف لها الصلصه وصوص الصويا
خلطـه الارز ..
ننحمص البصل ونضيف له حلقات البصل الاخضر ونضيف له البيض ونحركه باستمرار لين يطلع قطع البيض بعدها نضيف لهـا الخضار المشكله ونبهرها ونضيف له صوص الصويـا
نغلي الماء لحاله ونضيف له الرز ونخليه لين يقرب يستوي بعدهانقلبه ونضيفه لخلطـه الخضار ونقلبه ونخليه ع نار هادئه لحين موعد التقديم
الرز الصيني
قطع دجاج صغيره بالعظم والجلد ( انا سويت نص الدجاجه )
ننتبلهم بـ
نص ملعقة صغيرة ملح
نص علبة زبادي
نص ملعقة بهارات
فلفل أسود
ملعقتين صويا صوص معتدله
ثوم مهروس
نتركهم من نص ساعه لساعه
بعدين نغمسهم بطحين ونتركهم بالثلاجه نص ساعه
بعدها نقليهم بالزيت ونتركهم على جنب
ونسوي رز ابيض عادي زي طريقتنا المعتادة
بعد مايستوي نخلطه مع الدجاج ونضيف صويا صوص (معتدله ) لحد ماتوصلين للون والنكهه اللي فبالك وشوي بقدونس مفروم
ونتركه على النار دقيقتين
دجاج صيني///
قطع دجاج تتبّل ببهارات منوعة بعدين تغطى بالبيض والبقسماط و تقلى ،
يحمس بصل مفروم ويضاف فلفل رومي وجزر وملفوف و تحرك
بعدين يضاف شوية موية وشوية نشا مع كاتشب و صوص صويا و خل و ماجي ،
آخر شي تضاف قطع الدجاج المقلية وتحرك وتترك ع نار هادية 10 دقايق و بالهنا ..
sweet&saur
أول شي نقطع نقطع أناناس طازج ونصب عليه ماي دافي مقدار نص كاس تقريباً ونغطيه ونخليه بالثلاجه ليلة كامله قبل .
عشان نقدر نستخلص شوي من طعم نافي الماي ونستخدمه في الطبخه .
طبعاً ممكن تستخدمون الأناناس المعلب والماي اللي معاه لكن أنا ما أحب هالشي عشان المواد الحافظه
وغير كذا , كان متوفر عندي البديل فليش أستخدمه ؟
.
.
نجيب فلفل بارد أحمر وأخضر ونقطعهم شرايح طويله
نجيب صدور دجاج ونقطعها لمكعبات متوسطة .. بعدين نغمسها في :
[ ملعقتين كبيرة طحين | ملعقة كبيره مليانة نشا | بابريكا | فلفل أسود ]
مثل كذا :
بعدين لما نشيلها نحركها شوي عشان يطيح الطحين الزايد .
ونحطها بصحن ونخليها بالفريز ..
ونسخن زيت للقلي ع النار ..
ونحط الدجاج فيه لما يتحمر .
بعدين نحطه بصحن فيه منديل عشان يمتص الزيت الزايد .
الحين نسوي الصوص اللي بنستخدمه ,
عبارة عن :
- ربع كاس - أو أقل شوي - خل
- ربع كاس صوص سويت آند ساور
- ملعقتين كبار صويا صوص - مو الحلوه -
- ملعقة صغيره فلفل أحمر مجروش " اختياري "
نخلطهم مع بعض ونخليهم في كاس .
* هذي صورة صوص سويت آند ساور اللي استخدمه
بعدين نقطع بصل أبيض لقطع كبيره ونحمسها بشوي زيت بس مانخليه يذبل ,
ونضيف عليه زنجبيل مقطع شرايح والفلفل المقطع شرايح .
نقلبهم دقايق ,
بعدين نضيف الأناناس مع الماي حقه .
ونقلبه دقايق بعدين نضيف قطع الدجاج ونضيف عليها الصوص اللي سويناه ونقلبهم .
بس يسخن ويثقل شوي نطفي النار عنه ونقدمه .
دجاج بالصلصة والليمون ( صيني)
@@@@
المقادير:
½ كيلو شيش طاووق( قطع صغيرة مكعبات من الصدر)
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرما خشنا
3 ثمرة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة قطعا صغيرة
½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 مكعب مرقة الدجاج
½ ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة زيت
عصير ليمونة صغيرة
½ ملعقة صغيرة قرفة
2 فص ثوم مفروم
1 ½ كوب ماء
ملح وفلفل
الطريقة:
1- سخّني الزيت في طاسة كبيرة، وحمّري مكعبات الفراخ من جميع الجهات، وبعد كده طلّعيها وحطّيها على جنب.
2- في نفس الطاسة، ضيفي للزيت البصل وشوّحيه لحد ما يحمرّ لونه، وضيفي عليه الثوم المفروم، والكركم، والقرفة، والحبهان، وقلّبيهم مع بعض لمدة دقيقتين.
3- ضيفي بعد كده الطماطم والصلصة ومرقة الدجاج وعصير الليمون، وسيبي المزيج لحد ما يغلي، وضيفي عليهم الفراخ اللي حمرناها، وغطّيها لمدة تلت ساعة لحد ما تستوي كويس، وبعد كده قدّميها مع رز أبيض.. وبالهنا
دجاج بالكاجو "" صيني
لمكونات (تكفي 2-3 أشخاص)
1/2 كيلو من صدور الدجاج المخلية و منزوعة الجلد
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
1/4 كوب من الكاجو الغير محمص أو مملح
1 فص ثوم
2 بصل أخضر
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة سكر
1 ثمرة جزر متوسطة
1 ثمرة فلفل رومي حمراء
طريقة التحضير (حوالي 15 دقيقة)
تقطع صدور الدجاج إلي مكعبات متوسطة
في وعاء صغير يخلط الملح و الخل و الزنجبيل مع دقيق الذرة جيدا و تضاف مكعبات الدجاج و تقلب جيدا و تترك جانبا للتتبل لمدة حوالي 20 دقيقة
في وعاء متوسط يخلط السكر و صلصة الصويا و الماء و تقلب جيدا و تررك جانبا
يبشر الجزر ناعما و يقطع البصل الاخضر الي قطع صغيرة و يقطع الفلفل الرومي إلي مكعبات كما يقطع الثوم إلي شرائح رفيعة
طريقة الطهي (حوالي 20 دقيقة)
نضع مقلاة صغيرة علي نار متوسطة و يوضع فيها الكاجو مع التقليب المستمر حتي يحمص و يكتسب اللون البني
في مقلاة متوسطة علي نار عالية توضع ملعقتين من الزيت حتي يسخن ثم نضيف الثوم و يقلب قليلا حتي تتصاعد رائحته
تضاف مكعبات الدجاج و تقلب حتي يتغير لونها و تكون علي وشك النضج ثم ترفع من المقلاة و تترك جانبا
يضاف باقي الزيت إلي المقلاة الساخنة و نضع الفلفل الأحمر و الجزر و الكاجو مع التقليب حتي يلين الفلفل قليلا ثم يزاح الخليط إلي جانب المقلاة
في الجانب الأخر من المقلاة نضع الدجاج و خليط صلصة الصويا السابق تحضيره و يقلب لمدة دقيقتين و بعد ذلك يقلب كل ما في
المقلاة و يمزج جيدا
عند إكتمال نضج الدجاج يضاف البصل الأخضر و يقلب قليلا ثم نرفع المقلاة من علي النار و تقدم ساخنه
دجاج كانتون****صيني
المقادير :
صدر دجاجة مخلي ومقطع مكعبات
دقيق
ملح
فلفل اسمر مطحون
سكر
بابريكا
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة نشا كبيرة نشا مذوبة في ثُلث كوب ماء
جزر
بصل
فلفل رومي أو فلفل ألوان حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير :
نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الاسمر والبابريكا، نقلب مكعبات الدجاج في خلطة الدقيق حتى تتغطي من جميع الجوانب.
نقو بتحمير مكعبات الدجاج في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي ثم ننشلها على مناديل ورقية ونتركها جانباً.
نقوم بتقطيع البصل الى شرائح والفلفل الى مكعبات ونقطع الجزر شرائط رفيعة.
نضع قليل من الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج.
نخلط الكاتشب مع الصويا صوص مع الخل والسكر وملح وفلفل ونضيف الصوص الى الدجاج على النار.
نضيف كوب من الماء للدجاج، ثم نضيف النشا الذائب في الماء ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة.
نضبط الملح قبل التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض او الأرز بالقرفة.
النودلز بالفراخ الصيني الاصلي و تسمي نودلز ياكيسوبا****************
مقادير الاكلة
راس كرنب اخضر
1 بصلة متوسطة الحجم
2 جزر متوسطة
1 حبة صغيرة بروكلي
حبة صعيرة الزنجبيل الطازج
1 صدر دجاج كبير
2 ملعقة كبيرة من الزيت
٢ كيس نودلز يفضل يكون مستورد و عدم استخدام البهارات الموجودة في الكيس
¼ كوب صلصة الصويا
معلقة دبس رمان ، معلقة صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
طريقة عمل نودلز بالفراخ الصينية
يقطع اللحم والخضار للقلي.
يقشر الجزر و الزنجبيل و يبشروا
يقطع راس البروكي و يقطع البصل و الدجاج و راس الكرنب الاخضر طوليا علي شكل اصابع
يبدأ الغليان وعاء متوسط من الماء كامل للشعرية. بمجرد أن يغلي الماء، إضافة المعكرونة ويطهى حتى يصبح طريا فقط ثم تصفي
يحمى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة
عندما يسخن الزيت، إضافة الزنجبيل المبشور، يقلي لحوالي 30 ثانية إلى دقيقة
إضافة شرائح الدجاج ويطهى حتى أنها لم تعد وردية اللون
يضاف الخضار الي المقلاة بعد نضوج الدجاج و يقلب المزيج و يترك حتي ينضج علي نار هادئة
في وعاء صغير، يخلط بين صلصة الصويا، دبس الرمان، صلصة الطماطم، الصلصة الحارة والسكر. يحرك حتى يتم حل كل العناصر
تسكب الصلصة في مقلاة مع الدجاج والخضروات و النار لا تزال على ارتفاع متوسط.
إضافة الشعرية، والتقليب لتشبع كل شيء بالصلصة، ورفع الحرارة فقط لبضع دقائق
كانتون الدجاج الصيني**
المقادير :
صدر دجاجة مخلي ومقطع مكعبات
دقيق
ملح
فلفل اسمر مطحون
سكر
بابريكا
ملعقة صغيرة باكينج بودر
ملعقة نشا كبيرة نشا مذوبة في ثُلث كوب ماء
جزر
بصل
فلفل رومي أو فلفل ألوان حسب المتوفر
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقة صغيرة خل
طريقة التحضير :
نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الاسمر والبابريكا، نقلب مكعبات الدجاج في خلطة الدقيق حتى تتغطي من جميع الجوانب.
نقو بتحمير مكعبات الدجاج في زيت غزير حتى تتحول للون الذهبي ثم ننشلها على مناديل ورقية ونتركها جانباً.
نقوم بتقطيع البصل الى شرائح والفلفل الى مكعبات ونقطع الجزر شرائط رفيعة.
نضع قليل من الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل والجزر ونقلب مدة دقيقتين ثم نضيف الدجاج.
نخلط الكاتشب مع الصويا صوص مع الخل والسكر وملح وفلفل ونضيف الصوص الى الدجاج على النار.
نضيف كوب من الماء للدجاج، ثم نضيف النشا الذائب في الماء ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 10 الى 15 دقيقة.
نضبط الملح قبل التقديم وتقدم مع الأرز الأبيض