طريقة عمل المشروبات الرمضانيه التقليدية
قمر الدين
المكونات:
نصف كيلو من شرائح قمر الدين .
كأس من السكر .
ملعقتين من ماء الزهر .
مكعبات من الثلج .
لتر من الماءالبارد .
صنوبر و نعناع للتزيين و ممكن الاستغناء عنهم .
طريقة التحضير:
نحضر قمر الدين و نضعه بوعاء و نضيف له نصف لتر من الماء و نضعه بعد ذلك على النار و نحركه من وقت لأخر حتى يذوب قمر الدين تماماً . نضع السكر و نحرك قمر الدين و نتركه ليغلي مرة أخرى مع السكر . نترك الخليط ليبرد بدرجة حرارة المطبخ . نضع قمر الدين بالخلاط و نضيف له ملعقتين من ماء الزهر و كمية من قوالب الثلج المكسر ، من ثم نخلط حتى يصبح الخليط سائلاً. نضيف نصف لتر من الماء البارد المثلج و نعود الخلط بالخلاط مرة اخرى ، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض . نضيف بعد ذلك معبات الثلج بأكواب التقديم و يصب عصير قمر الدين و يزين بالصنوبر و النعناع و يتم شربه بارداً .
البطيخ المثلج
المقادير:
2 كيلو بطيخ
سكر حسب الرغبة
مكعبات ثلج مجروشة
طريقة التحضير:
قشري البطيخ وازيلي البذور ثم قطعيه مكعبات.
ضعي مكعبات البطيخ في خلاط العصير وشغلي لدقيقة.
اضيفي السكر وشغلي مرة أخرى.
وزعي الثلج في اكواب التقديم ثم صبي العصير فوق الثلج.
قدمي عصير البطيخ المثلج على الفور.
الخروب
المكوّنات:
خروب مجروش - كوب
ماء - نصف ليتر
سكر - 250 غرام
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل:
1- في قدر ضعي الخروب وكوب من السكر على نار هادئة
وحرّكي إلى أن يتغيّر لون المزيج ويصبح بنياً.
2- أضيفي الماء واتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة.
3- حلّي المزيج بكمية السكر المتبقية.
4- حرّكي إلى أن يذوب السكر ثمّ اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
5- أضيفي ماء الورد وحرّكي ثمّ ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
6- أسكبي شراب الخروب وقدّميه.
الليمون بالنعناع
المقادير:
5 ليمونات
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة
سكر بحسب الرغبة
لتر من الماء
مكعبات من الثلج
طريقة التحضير:
قومي بغسل الليمون و تقشيره وتقطيعه ثم ضعيه
في محضر الطعام مع أوراق النعناع الطازجة.
ضيفي السكر ومكعبات الثلج والمياه الباردة إلى المكونات
ثم قومي بخفق المكونات حتى تحصلي على عصير الليمون.
قومي بتصفيه العصير ثم قدميه على مائدة الفطور.
الدوم
المقادير:
250 جرام دوم مكسر.
كوب من السكر أو حسب الرغبة.
8 أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
يُنقع الدوم في الماء طوال الليل، وفي حالة ارتفاع درجة حرارة الجو يُفضل وضعه في المبرد.
يُوضع الدوم المنقوع على نار متوسطة، ويضاف إليه السكر مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
عند الغليان يُرفع الدوم من على النار، ويُترك ليبرد ثم يُصفى بمصفاة دقيقة.
يُوضع مشروب الدوم في الثلاجة، ويُقدم بارداً، أو تضاف إليه مكعبات الثلج حسب الرغبة.
السوبيا
المكونات:
لترٌ من الحليب الطازج السائل.
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب البودرة.
ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من مادة السوبيا.
ثلاثة أرباع كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
ثمانية مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير :
إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع مكعبات الثلج فيه وخفقها جيداً. إضافة السوبيا والفانيليا والحليب البودرة والحليب السائل والسكر ، وخفق المكونات جيداً لدقائقَ معدودة. سكب مشروب السوبيا في كؤوسٍ مناسبةٍ للتقديم، ويشرب بارداً إلى جانب الأكلات الرئيسية على مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك. ويجدر بالذكر أن مشروب السوبيا الرمضاني قد يكون معروضاً في بعض المحلات باللون الأحمر، وذلك بسبب إضافة نكهة الفراولة إليه كما يكون أحياناً بني اللون، وذلك بسبب إضافة نكهة التمر الهندي، وينصح بتناول هذا المشروب طازجاً أو بعد يومين أو ثلاثةٍ على الأكثر فقط، لأنه يتعرض للتلف والفساد ويفقد قيمته الغذائية.
مشروب الجلاب
المقادير:
4 ملاعق كبيرة جلاب
ملعقتان كبيرتان لوز مكسر
ملعقتان كبيرتان صنوبر مقشر
ّملعقتان كبيرتان جوز
ملعقتان كبيرتان فستق حلبي مقشرّ
كوبان ماء بارد
ماء زهر
طريقة التحضير:
استخدمي إناء مناسب للتحضير وضعي فيه الجلاب ثم اسكبي ماء وقلبي حتى يذوب الخليط.
ضعي باقي المكونات واستمري في التقليب.
صبي العصير في أكواب التقديم لتقدم باردة.
ملحوظه : الجلاب هو مشروب محضر من دبس الزبيب او دبس التمر
العرقسوس
المقادير:-
200 جرام عرقسوس مطحون
ملعقة صودا الخبز
2 لتر ماء
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
ضعي العرقسوس المطحون في قطعة من قماش الشاش ووزعي صودا الخبز فوقه.
لفي قطعة الشاش واغلقيها جيداً.
ضعي قطعة الشاش في وعاء كبير ثم صبي كمية الماء فوقها واتركيها منقوعة ليلة كاملة مع تقليبها كل فترة.
بعد مرور الوقت ارفعي قطعة الشاش واضيفي السكر وقلبي.
بردي مشروب العرقسوس وصبيه في اكواب التقديم.
الكركديه
المكوّنات:
أوراق كركديه - كوب
ماء - 5 أكواب
سكر - بحسب الرغبة
طريقة العمل:
1- في قدر، ضعي أوراق الكركديه مع الماء واتركيها تغلي لحوالى 5 دقائق.
2- أتركي العصير الذي حصلتِ عليه يبرد جيداً ثم صفية و حليه بالسكر وّ اسكبيه في إبريق. غطّيه بغلاف بلاستيكيّ وأدخليه إلى الثلاجة. و قدميه على مائدتك فى رمضان