الفقع
صباح الخير اعزائي
موضوعنا اليوم عن الفقع وبليز ما ابي اي ازعاج ابي اشرح الدرس وفتحو مخكم معاي شوي اوكي اوكي طيب نبتدي الدرس
الفقع او الكمأة من اهم انواع الفطر النافع المنتشرة في العالم، ويمتاز الفطر بخصائص فريدة اهلته لان يكون من اغنى الاطعمة التي تقدم على موائد ارقى المطاعم في فرنسا وايطاليا واسبانيا واميركا والاسم Truffles اقتبس ليعبر عن الرائحة والغذاء اللذيذ.
الفقع لا يستطيع ان يصنع غذاءه بنفسه «فهو يعيش معيشة تكافلية مع العائل، وهذا العائل اما ان يكون عشبا حوليا او الشجيرات او في الغالب الاشجار. في علاقة تسمى Mycorrhiza, Symbiosis حيث تقوم بوغات الفطر بالالتحام مع جذور الشجرة وعندما يتم التوافق يقوم الفطر ببث أليافه المسماة Hyphae والتي قد تصل في التربة الى ابعاد مختلفة تصل الى 15 - 20 مترا
تقوم الالياف الفطرية بامتصاص العناصر الغذائية من ماء واملاح لتزود جذور الشجرة بها وفي المقابل تقوم الشجرة بتزويد الفطر بالمواد الكربوهيدراتية والعناصر الغذائية المختلفة من خلال عملية التصنيع الغذائي بواسطة الضوء التي تتم في الشجرة.. وبالتالي تتجمع هذه المواد داخل الكيس البوغي لينتفخ ويصل الى مرحلة النضج والتي يحدث عندها انتفاخات على سطح التربة وتخرج رائحة مميزة، وتحوي هذه الرائحة مواد كيمياوية مختلفة التي لا تستطيع بعض الحيوانات والحشرات مقاومتها
ومن هذه الحيوانات الكلاب والخنازير والسناجب والايائل وتعتبر الكلاب والخنازير من امهر صائدي الفقع، حيث انها تستطيع ان تتعرف على رائحة الفطر على بعد 50 - 90 مترا.
وتستمر دورة الحياة للفقع.. فعندما تتغذى الحيوانات على الفقع لا تهضم البوغات في معدتها بل تخرج لتستقر على الارض ليحدث الانتشار الطبيعي للفقع
ينتشر الفقع على مدى واسع في العالم، ففي منطقتنا العربية ينتشر الفطر الصحراوي Terfezia وبخاصة في الكويت وصحراء سوريا والاردن وصحراء مصر والمغرب.
وتعتبر فرنسا وايطاليا من الدول السباقة في انتاج الكمأة وفي استغلاله في الدخل القومي.
ومن الملاحظ ان انتشار الفطر غير ثابت، فانتاج الفقع الاوروبي Europe an Truffle بدأ يقل في السنوات الاخيرة والاسباب كثيرة منها انخفاض الرقم الهيدروجيني وقلة الكلس في التربة.
ويتواجد الفطر الصحراوي غالبا على نبات زهرة الشمس الصحراوية.
اما الجنس Tuber: فيتواجد على مدى واسع من العوائل ومن اهمها: البلوط - الصنوبريات، الزيزفون.
فوائد الفقع
عرفت الكمأة منذ القدم عند الاطباء العرب الذين كانوا يستخدمونها في الاستطباب، حيث انهم وصفوها كمادة مغذية جدا ومادة مقوية لجفون العين ومادة تعالج حالة الرمد الحاد، وتأتي اهميتها الغذائية كونها تحتوي على: كربوهيدرات 13%، بروتين 9%، حديد 6%، مغنيسيوم 6%، بوتاسيوم 4%، يود 4%، ونيتروجين 3%.
فيتامين B 2% وكذلك تحتوي على اللبيدات والكبريت والمنغنيز.
ويعتبر الفقع من الفطريات غالية الثمن والمجدية اقتصاديا لو اننا احسنا التعامل معها.. فهناك ابحاث في اميركا تشير الى انه عند نمو الكمأة Tubborspp على شجرة Douglas Fir فانها تعمل على زيادة سرعة نمو الشجرة وكذلك تعمل على تحسين نوعية الخشب الناتج منها، حيث يعتبر خشب هذه الشجرة من الاخشاب الغالية التجارية.