عرض مشاركة واحدة
قديم 08-24-2012, 01:49 PM   رقم المشاركة : 8
الكاتب

أفاق الفكر

مراقب

مراقب

أفاق الفكر غير متواجد حالياً


الملف الشخصي








أفاق الفكر غير متواجد حالياً


رد: مجبوس مالح و برياني المالح وجشيد المالح

الجشيده


تتسوى الجشيده من سمك الجرجور او ولد الولد اطازج الطري وايضا نسويها يسمك المالح





Cant See Images


المقادير :

سمك القرش ( ولد الولد) تقريبا كيلو .. ويكون منزوع منه العظم والجلد
بصله متوسطه مقطعه مربعات صغيره
خمس فصوص ثوم ومقشر ومفروم
3 ملاعق صغار كزبره
2 ملعة صغيره كاري
2 ملعقه صغيره بزار
ورق غار
ليمون ناشف
1/2 ملعقه صغيره هيل
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
1/2 ملعقه صغيره زعفران



الطريقه :

- نقطع السمك ونغسله ثلاث مرات بالطحين علشان نتخلص من رائحة السمك
- نوضعه في جدر ونضع عليه ماء لغليه ونوضع على الماء .. ( فصين ثوم . 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود مو مطحون .. وملعقه صغيره هيل . وثلاث ورقات غار وزنجبيل طازج مطحون وحبة ليمونه ناشف نقسمها لعدة اجزاء وعود قرفه ونوضعها ونترك السمك على النار لين ينضج
- نرفع السمك من الماء ونعصره من الماء عصرا جيدا ثم نفتته
- نحمس البصله بقليل من الزيت ولين تذبل نوضع الثوم المفروم والكزبره والكاري والغار والبزار والليمون الناشف والفلفل الأسود والملح ونحمسه قليلا ثم نوضع السمك ونقلبها مع البهارات ونغطي الجدر وعلى نار هادئه نتركه يطبخ تقريبا 1/4 ساعه ونوضعه جانبا

طبعا هذي الأكله لازم ناكلها مع الأرز الأبيض :
طريقة عمل الأرز :
- كوب ارز كبير . نغسله جيدا
- نضع كوبين ماء في جدر ولين يغلي نوضع كوب الأرز وقليل من الملح ونغطي الجدر ونتركه على نار هادئه لين يتشرب الأرز الماء وينضج

بعدين نقوم بفرد الأرز الأبيض ونضع فوقه السمك

وأكيد طبعا ماانساكم بالصلصه الي نحطها عالأرز هذي انا احبها مره :
نحضر زبده بلدي سايحه ونوضع فيها 1/2 ملعقة زعفران وهذي الصلصه توضع جانبا من طبقنا الرئيسي علشان نوضعها عالأرز وناكلها مع السمك .


وبالهناء والعافيه .



Cant See Images


رد مع اقتباس