أفاق الفكر
مراقب
طريقة إعداد القهوة الإماراتيه Cant See Images Cant See Images Cant See Images المقادير قهوة مقلية فاتحه مطحونه خشنه المقدار ملئ2 فنجان القهوة بن لتر ماء ملعقتي شاي هال ماء ورد خيوط زعفران اختيياري اعواد قرنفل صحيحة وممكن بس هال وماء ورد الطريقة يغلى ماء في دله خاصة لغلي القهوة يوم يفور الماء وطي النار واسكبي القهوة وقلبي وارفعي النار لتفور القهوة ثم وطي النار ضعي ماء الورد واعواد القرنفل وملعقة من الهال اثناء الفوران لربع ساعه على نار خفيفه احظري دله ترمس يعني حطي فيها ملعقة هال وخيوط الزعفران اطفي النار عن القهوة وقد تصاعدة رائحتا ودعيها تركد لدقيقه وصبيها في الدلة واحكمي اغلاق الدله وقدميها مصبوبة مباشرة في الفنجان ربع الفنجان الى نصفه كل مره الى ان يكتفي الظيف ويهز الفنجان القهوة تبرد بسرعه وهي من طبيعتها والجرعات الخفيفة افضل من شرب كميات ثقيلة من القهوة وهذي العادة من تراث الامارات تعتبر القهوة العربية رمزا من رموز الضيافة والكرم عند العرب, فهي أول ما يقدم للضيف. وتقدم في أوان خاصة تسمى "الدلة" وفي فنجان ذو قاعدة صغيرة. وللقهوة عادات وتقاليد متعارف عليها بين القبائل, منها أن يكون مُقدّم القهوة واقفا، وأن يمسك "الدلة" باليد اليسرى والفنجان باليد اليمنى. كما ويجب أن تقدم للضيوف بدءاً من اليمين اقتداء بالسنة الشريفة. ولا يتوقف المضيف عن صب القهوة إلا عندما يقوم الضيف بهز الفنجان دلالة على اكتفائه. قالوا في القهوة قديما المحماس .. يقول فيها : ياحمس قلبي حمس بنا ابمحماس: وهي وعاء دائري له يد يتم فيه تحميص القهوة على النار ، ويتم تقليبها بالمحماس إلى أن تصبح حمراء ، وتدق بعد ان تبرد في الهاون: ويازين دق صوت الهاون: وهو من النحاس الأصفر ، والأداة التي يدق بها تسمى الرشاد ، وعندما تصبح ناعمة ، توضع في دلة صغيرة تسمى المخمرة وتغلى على النار حتى تفور بعد أن يضاف إليها الهيل أو الزعفران حسب الرغبة ، ثم تصفى في المزلة وتقدم إلى الضيف حسب سنة القهوة ومن سنن القهوه الي متعارف عليها او بمعنا اصح تقديمها من العادات الأصيلة المتوارثة عند تقديم المقهوي القهوة للضيف باليد اليسرى أبدا .. وعلى الضيف أن يتناول فنجان القهوة من المقهوي هو أيضا بيده اليمنى .. وعند صب القهوة في الفنجان لا يتم ملئه .. ولا يوضع فيه قدر ضئيل جدا .. بل هو ربع الفنجان فقط .. وبمناسبة الفنجان لا يجوز أبدا تقديم القهوة في فنجان به ولو كسر بسيط لأن ذلك يعد عيبا كبيرا .. وعلى الضيف أن يشرب القهوى .. فإذا انتهى منها يهز الفنجان للمقهوي وإلا فمعناه انه يريد المزيد .. ويستمر المقهوي في تقديم القهوة له حتى يهز الضيف الفنجان هزة خفيفة فيعرف المقهوي ان الضيف قد اكتفى .. وعلى الضيف ان يسلم الفنجان للمقهوي بعد الانتهاء من شرب القهوة ولا يضعه على الأرض .. لأن ذلك يعد عيبا في حق المقهوي .. حيث على الضيف الاحتفاظ بالفنجان في يده حتى يعود إليه المقهوي ليأخذه منه ان كان قد انشغل عنه بتقديم القهوة للآخرين . ولا يجوز في سنة القهوة التخطي .. بمعنى .. ان تقديم القهوة يكون من اليمين وحسب تسلسل الجالسين حتى وان كان بينهم طفل صغير .. اذ يجب على المقهوي تقديم القهوة له فإن رفضها فله الحق في في الانتقال لمن يليه .. وان قبلها فنعم ، وله الحق في ان يتناول القهوة حتى يهز الفنجان مثله مثل الرجل الكبير . ومن سنة تقديم القهوة للضيف أنه تقدم له ثلاث مرات كأمر واجب .. الأولى عند قدومه .. والثانية بعد تقديم الفواكه .. والثالثة بعد وجبة الطعام التي يتم بها إكرام الضيف سواء أكانت غداء أم عشاء .. وليس معنى ذلك أنها لا تقدم في غير تلك الأوقات .. بل تقدم بعدد غير محدود من المرات واقلها تلك الثلاث