OM_SULTAN
المشرف العام
سميد مهلبية باللوز Cant See Images المكونات والمقادير - 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. طريقة التحضير 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة الملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه النار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم مهلبيه مصريه Cant See Images المكونات:- 1/4 كوب أرز مطحون. - 4 كوب لبن. - 1/4 كوب سكر. - 3/4 كوب لوز مقشر ومجروش. - 1 ملعقة ماء ورد. - ذرة ملح. - فستق أو لوز للتزين. الطريقة: 1- ضعي كل من الأرز وكوب واحد من اللبن في الخلاط، امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً. 2- قومي بغلي اللبن المتبقي في إناء عميق، وبعد الغليان أضيفي إليه خليط الأرز باللبن، والسكر وذرة ملح، قومي بالتقليب بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً. 3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه نار الهادئة. 4- قومي بإضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها أزيلي الإناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد. 5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة، ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم بالهناء والعافية مهلبيه بالبسكويت Cant See Images المقادير: 1بسكوت الشاي مطحون 2ملعقة اكل زبده 4ملاعق اكل نشاء 4كاسات حليب سائل 1ملعقة شاي ماء ورد 8ملاعق سكر الطريقة: يخلط البسكويت مع الزبده جيداً ثم يوضع في صحن زجاجي ويدخل الثلاجه يخلط الحليب والسكر والنشاء مع بعض ثم نضعهم على النار مع خلطهم باستمرار حتى يصبح المزيج غليظ ثم يضاف اليه ماء الورد تترك حتى تبرد قليلاً ثم تصب فوق البسكويت وتزين بالفستق وتدخل الثلاجه .... ارز بالحليب Cant See Images المقادير: 1 – مقدار 2 كيلو جرام من الحليب. 2 - ثلاثة أرباع الكوب من الرز (حبة صغيرة أرز مصرى ) 3 - كوب واحد من السكر. 4 –كمية نصف ملعقة صغيرة من المستكة. 5 – كمية من ماء الزهر، حوالي أربع ملاعق كبيرة. 6 - فستق حلبي مجروش. 7 – كمية مناسبة من جوز الهند ناعم للزينة (حسب الرغبة). طريقة التحضير : - يغسل الرز جيداً وينقع بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. - نضع الحليب في حله على النار وعندما يغلي نضع فوقه الرز بعد تصفيته ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تنضج حبات الرز جيداً. - نضيف السكر ونحرك قليلاً، ومن ثم نضع المستكة ونحرك ونعود ونتركه على نار هادئة حتى يشتد قوام الحليب حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً. - نسكب ماء الزهر فوقه ونحركه قليلا ثم نرفعه عن النار ونسكبه في صحون صغيرة (زبادي) ونتركه حتى يبرد قليلاً. - نضع الصحون في البراد وعند التقديم نرش جوز الهند والفستق فوق كل صحن ونقدمه بارداً. ملاحظة: وضعنا ماء الزهر في آخر مرحلة حتى لا نخسر نكهته. Cant See Images كريم كراميل بدون فرن Cant See Images المقادير: 1بيض+1كريم كرامل+1قشطه+2ك ماء+1ك حليب جاف+1فنجال قهوه سكر+فانيليا ربع علبة حليب مركز + نصف كيس دريم ويب .. الطريقه: تخلط في الخلاط ثم في قدر على النار حتى تغلي تصب في صينيه سبق اعداد الكرامل فيها(السكر المحروق)ثم في الثلاجه تخلونها اكثر من ست ساعات Cant See Images بس أنا استعجلت وقلبتها بعد ساعة وشوي من دخولها الثلاجة لهالسبب ما تماسكت عدل البسيمة بالكاسترد Cant See Images المقادير:- 2كأس جوز هند + ملعقه بكنج بودر + كأس زبادي + نصف كأس زيت + كأس سكر + نصف كأس طحين + نصف كأس حليب بودره + 3بيضات + 3ملاعق مهلبية كاسترد + نصف كأس ماء + فانيليا الطريقة :- تخلط جميع المقادير مع بعض وتدخل الفرن على نار معتدله وعند النضج تترك لتبرد ثم تقطع لذيذة جدا جدا جدا جدا Cant See Images طبقات المهلبية يفضل في كؤس الطبقة الاولى: ثمانية ملاعق حليب نيدو سكر(اربع فنجايل قهوة ) خمس ملاعق نشاء ذرة فانيليا كوبيين ماء الطبقة الثانية:- جلي فراولة (اثنيين ) كوبيين ونص ماء (دافئ) الطبقة الثالثة:- دريم ويب مع قشطة طريقة العمل:- تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثم تدخل الثلاجة الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب الرغبة عيش السرايا Cant See Images المقادير : الطبقة بالأسفل : نصف كيس توست مطحون ومحمص شيرة من 2 - 3 كاسات الطبقة بالأعلى: 2 كوب حليب 4 ملاعق نشا علبة قشطة سكر حسب الرغبة مكسرات محمصة للوجه الطريقة : - نحمص التوست ونطحنه ومن ثم نشربه بالشيرة الحارة ( أنا أضع زعفران بالشيرة ويكون المذاق رهيب ) - على النار : نذوب النشا مع الحليب والسكر ومن ثم نضعه على النار ( يخفف بالحليب لو كان غليظاً ) ونخلطه حتى نحصل على خلطة متوسطة السماكة ثم نضيف القشطة ونحرك قليلاً - نصبه الآن على التوست ونرتب شكله بالأعلى ونرش الوجه بالمكسرات تقطع وتقدم .. وبالعافية عليكم Cant See Images كريم كراميل Cant See Images المقادير للكريم 4 اكواب ماء, 12 ملعقة حليب نيدو أو 4 اكواب حليب فريش - كوب سكر - 7 بيضات وسط او 6 كبيره - فانيليا للكراميل - كوب سكر الطريقه نقوم بعمل الكراميل نضع كوب السكر في القدر ونذوبه الى ان يصبح كراميل ونضعه في القوالب ثم ندخلها الثلاجه الى ان تجمد نقوم بعمل الكريمه نذوب كوب السكر في الحليب جيدا ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلط جيدا بالخلاط الكهربائي او المضرب اليدوي نصفي الخليط جيدا بالمصفاه نخرج القوالب من الثلاجه ونضع فيها الخليط المصفى هذه الكميه تكفي لعمل قالبين مثل القالب الموجود في الصوره ونضعها في صينيه بها ماء ساخن "حمام مائي" وندخلها الفرن على درجة حراره 180 لمدة ساعه الا ربع او الى ان تنضج "ادخلي عود شوي للتأكد من نضوجها" مثل الكيك نضعها في الثلاجه الى ان تبرد تماما وعند التقديم نقلبها في طبق التقديم وتقطع Cant See Images Cant See Images Cant See Images