|
مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي
5 مرفق
مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي Cant See Links مرقة الشعري شيخة المرق يعتبر السمك من ألذ الأطعمة حيث يفضلها اهلنا في الامارات طبعا لا يفوتكم تاكلون راس الشعري والعيون فيها فوائد جمه لاتقولون ما خبرتكم Cant See Links مرقة =صالونه المقادير: ست قطع من سمك الشعري (مقطع) بهار السمك: كركم بهار سمك ليمون ثوم مدقوف نبهرالسمك تجهيزا للقلي زيت لقلي السمك بهارات مرقة الشعري : كاري ماسلا ثلث ملعقه بهار الصالونه ثلث ملعقه كمون ملعقه كزبره ملعقه كركم ملعقه فلفل اسود ربع ملعقه الاعشاب: جزمة كزبره خضراء مفروم ناعم حزمة شبت خضراء مفروم ناعم حزمة حلبه خضراء مفروم ناعم 6حبات بصل جوانح 4حبات طماط مقشره ودوائر كرتونة صلصة طماط 4حبات بصل بكباره مزال القشرة فقط منجا خضر حامض مقشر مقطع شرح مستطيله كبار تمر هندي طازج او محفوض ملئ الكف يذاب في ماء حار 4لومي يابس مخرومه من جنبين براس السكين من قرنين الى 3 فلفل احمر متوسط الحراره بكبره من غير فصه كما في الصوره الاتيه سمن ملح للمرقه الطريقة : اولا : نبهر السمك بالكركم والبزار المشكب والليمون وفصين ثوم مدقوقين ثم يقلى السمك ويترك جانبا ثانيا : نرفع القدر على النار نذيب السمن ونتركه يسخن نسفط البصل ونقلب حتى يأخذ لون الكرمل نضع في وسط البصل الثوم المفروم ةنقلبه ونضع الكزبره تباعا مع البهارات الاخرى المذكوره ونضع الطماطم ونقلب ونضع كرتونة صلصة الطماطم ونقلب جيدا ثم الاعشاب المفرومه : مثل الكزبره الخضراء والشبت والحلبه والصبار نصفيه بعد ذوبانه في الماء ثم المنجا الاخضر ثم اللومي اليابس ثم الفلفل الاحمر ونسكب نصف القدر ماء مغلي نضع ملعقة طعام ملح ونتركه يعلي ثم نسقط السمك المقلي واحده تلةا الاخرى ونتركه يغلي ثلث ساعه ويفدم مع الرز الابيض المشخول وسلطة الجرجير ملاحظه :المنجا الاخضر ما تنطعم حموضته في المرقه كذلك اللومي اليابس والتمر هندي بس ينعصرعصر اثناء الاكل باليد او بالملعقة Cant See Links Cant See Links مكبوس السمك أولاً مكبوس السمك يحلى بالهامور الكبير او الشعري الكبير ثانياً نبدأ بطبختنا المقادير : سمك شعري كبير ومتبل بكركم فقط لازالة رائحة الزفر الصورة (1)+(2) 3 حبات بصل مقطعه +3 حبات طماط مقطع +4 حبات فلفل حار للنكهه+حبة فلفل رومي الصورة (3) بهارات +ملح + أعواد قرفه + قليل من القرنفل +5 حبات ليمون أسود الصوره (4) 3 ملاعق زيت لتحمير البصل 4 أكواب رز بسمتي مغسول و منقع بماي لمدة ساعه Cant See Links الطريقة : نغلي السمك نص غلي يعني ما نحمر واااااايد ونتركه على جنب الصورة (5) نسخن 3 ملاعق زيت و نجمر فيها البصل ونضيف عليه البهارات ونقلبه مع بعض الصورة (6) +(7) ملاحظه كل ما حمرتي البصل أكثر يكتسب المكبوس لون أحلى نضيف الطماط و الفلفل على البصل المحمر مع البهارات و نتركه ليما يذوب الطماط الصورة Cant See Links لما يذوب الطماط الصورة (9) نضيف عليه السمك المقلي وبدون ما نحركه الصورة (10) عشان ما يتكسر السمك نضيف عليه ماء و نتركه يغلي لمدة نص ساعه الصورة (11) + (12) Cant See Links بعد نص ساعه نبدي نشيل السمك ونتركه على جنب الصورة (13) + (14) و نضيف الرز المغسول في المروق ونتركه على نار هاديه الصورة (15) + (16) Cant See Links و ننتبه لا نحرك الرز ليما ينضج لانه لو حركناه بيتكسر الرز الصور (17) + (18 ) ولما ينشف نبدي نحطه في صحن التقديم و نزينه بالليمون الاخضر و شرائح البصل الصور (19)+ (20) Cant See Links Cant See Links مجبوس السمك الكويتي Cant See Links المكوّنات لتحضير الصلصة: طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - نصف كوب بصل مفروم - ربع كوب ثوم مهروس - فصّان كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب زيت سمك - ملعقة كبيرة مرق سمك - كوبان لتحضير الأرز: بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - كوب طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة - كوب ونصف ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان أرز مغسول ومصفى - كوب ونصف ملح - بحسب الرغبة مرق سمك - 4 أكواب زبيب - نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ربع كوب فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة زعفران - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور - نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي - ملعقة كبيرة لتحضير السمك: سمك لقز، منزوع الرؤوس - 500 غرام دقيق - 300 غرام زيت نباتي للقلي - 3 أكواب طريقة العمل 1- لتحضير الصلصة: في قدر، حمّي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة وقلّيها جيداً. 2- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً. 3- في الخلاط الكهربائي، إطحني الصلصة واتركيها جانباً. 4- لتحضير الأرز: في قدر، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان. 5- أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل ثمّ حرّكي لدقيقة. 6- أضيفي الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، حرّكي المكوّنات لدقيقة. 7- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً. 8- لتحضير السمك: حمّي الزيت جيداً في قدر. 9- غمّسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقرّ وينضج. 10- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدّميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه. Cant See Links Cant See Links |
رد: مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي
4 مرفق
طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي مقادير طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي : 500 غرام فيليه او عادي سمك طازج مقطعة مربعات متوسطة الحجم 2 كوب عصير التمر الهندي 4 حبة بصل 5 حص ثوم 4 حبة طماطم متوسطة الحجم 6 ورق كاري اخضر هندي 1 حبة بطاطا 2 كوب كزبرة خضراء 3 ملعقة كبيرة زنجبيل البهارات : 1 ملعقة كبيرة بهارات السمك 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة 1 ملعقة صغيرة كاري ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة عمل صالونة السمك بالتمر الهندي : 1- في طبق صغير، ضعي بهارات السمك، الثوم البودرة وملح واخلطي البهارات ثم افركي السمك بالبهار من كل الجهات، اتركيه نصف ساعة ليأخذ طعم البهارات. 2- قطّعي البصل مكعبات واهرسي الثوم مع الزنجبيل، قشّري الطماطم واخلطيه بالخلاط مع التمر الهندي. 3- ادهني السمك بزيت الزيتون وشوحيه في مقلاة عميقة على النار حتى يتحمر من الجهتين، أخرجيه واسكبي ربع كوب زيت زيتون إلى نفس المقلاة وأضيفي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي، خففي النار واتركي المقادير تتشوح. 4- أضيفي الكزبرة الناشفة، عندما يذبل البصل أضيفي الطماطم مع التمر الهندي وورق الكاري الأخضر، كوب كزبرة خضراء، الكاري، الكمون والبطاطا المقطعة مكعبات واتركي المزيج يغلي. 5- أضيفي للمزيج كوب ماء ساخن وملح، اتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطا، وإذا احتاج لإضافة كوب آخر من الماء الساخن أضيفيه حتى لا تنشف المقادير. 6- عند نضوج البطاطا، أضيفي السمك واتركي المقادير ربع ساعة، عدّلي الملح إذا احتاج إليه، وأضيفي باقي الكزبرة الخضراء ثم أغلقي النار. 7- اتركي السمك يرتاح عشر دقائق ثم اسكبيه وقدمي الطبق. |
رد: مرقة سمك الشعري بالمنجا الاخضر الحامض والتمرهندي
5 مرفق
يعتبر السمك من ألذ الأطعمة حيث يفضلها اهلنا في الامارات طبعا لا يفوتكم تاكلون راس الشعري والعيون فيها فوائد جمه لاتقولون ما خبرتكم |
| الساعة الآن 10:23 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4, Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir